2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Supu ya samaki ya kisasa ni supu tajiri ya samaki. Hapo awali, mchuzi wa samaki uliitwa supu ya samaki, ambayo ililiwa na pies. Vodka baridi ilitumika kama aperitif. Kwa sasa, mapishi tu ya sahani ya samaki yamebadilika, lakini kanuni ya matumizi haijabadilika kabisa. Jambo kuu ni kuzingatia kikamilifu hatua zote za kupikia sahani hii.
Samaki gani anafaa kwa sahani
Kabla ya kupika supu yako ya samaki, unahitaji kufikiria hatua zote za kupika. Bila shaka, unahitaji pia kupata kiungo kikuu.
Supu halisi ya samaki hupikwa kutoka kwa samaki waliovuliwa wavuvi, lakini wakati mwingine unataka kula supu ya samaki bila sababu ya kuvua samaki. Katika hali hii, kiungo kikuu kitahitajika kutafutwa kwenye soko au rafu za maduka makubwa.
Chaguo la samaki hutegemea upendeleo wa upishi wa mhudumu. Unaweza kutumia vidokezo kukusaidia kuboresha utafutaji wako. Kwa kawaida, supu ya samaki imegawanywa katika aina kulingana na rangi ya mchuzi, ambayo hupatikana kutoka kwa samaki ya kupikia: nyeupe, nyekundu na nyeusi.
- Sikio jeupe linapatikana kutoka kwa ruff, sangara au zander.
- Nyekunduimetengenezwa kutoka kwa samaki aina ya lax, sturgeon au stellate sturgeon.
- Nyeusi - kutoka kwa carp, asp, jibini.
Bila shaka, samaki wanapaswa kuwa wabichi na ikiwezekana wawe wakubwa. Aina zingine pia zinaweza kutumika. Baadhi ya akina mama wa nyumbani huchanganya kwa ustadi, na kuunda kito halisi cha upishi.
Hatua za kuandaa samaki kwa supu ya samaki
Wamama wengi wa nyumbani wanajua kupika supu ya samaki, lakini si wengi wanaojua jinsi ya kuandaa vizuri sehemu kuu. Maandalizi ya viungo hutofautiana kulingana na aina. Kwa kawaida, samaki wote wanahitaji kuchujwa vizuri, lakini maandalizi zaidi hufanywa kama ifuatavyo:
- Baada ya kutafuna, unahitaji kuanza kuosha sehemu ya ndani ya tumbo. Inashauriwa kuondoa filamu nyeusi kutoka ndani ya mbavu, ambayo wakati wa kupikia inaweza kutoa uchungu.
- Kama kambare au burbot inatumika kwa supu ya samaki, basi mizoga inapaswa kuchunwa ngozi. Ili kufanya hivyo, unahitaji kufanya mikato ya kina kuzunguka kichwa na kuvuta ngozi kama soksi.
- Samaki wa mizani husafishwa vizuri. Uangalifu hasa hulipwa kwa maeneo karibu na mapezi. Lakini lax hupikwa bila kumenya.
- Njia ya kukata ruffs inategemea saizi yao. Kutoka kwa wadogo, mizani tu huondolewa, lakini sio gutted. Vile vya kati na vikubwa huchujwa kupitia gill na magamba hutolewa.
Ikiwa utazingatia nuances kuhusu utayarishaji wa samaki, utapata supu ya samaki ya kitamu na tajiri.
Hatua kuu za utayarishaji wa chakula
Waumini Wazee na wavuvi wenye bidii wanajua jinsi ya kupika supu ya samaki kwa usahihi, kwa hivyo wanashauri kutumia angalau mboga katika mchakato wa kupikia. Vipengele vile vinaweza kuharibu ladha na harufu ya hisa ya samaki. Ikiwa samaki ni mzuri, basi vitunguu pekee vinatumiwa.
Wapishi wengi na wataalam wa upishi wanashauri kutumia aina mbalimbali za viungo, ambazo hazizuiliwi na ardhi nyeusi na allspice, bay majani, chumvi. Kwa kupikia, safroni, bizari, parsley, nutmeg, turmeric, fennel, parsnip zinafaa. Viungo vyenye harufu kali na ladha hutumika kwa kiasi kidogo.
Kiasi na aina mbalimbali za viungo na mboga zinazoweza kutumika kwa wakati mmoja katika supu ya samaki hutegemea ubora na aina ya samaki. Ikiwa sehemu kuu ni safi, basi kila kitu kinapunguzwa. Kwa supu yenye mafuta na samaki wasio wabichi sana (yeyushwa) kwenye msingi, ni bora kutumia mizizi yenye viungo zaidi.
Jinsi ya kupika supu ya samaki asilia
Kila mvuvi ana kichocheo chake cha kutengeneza supu ya samaki kutoka kwa kila samaki. Lakini kupika nje bado ni raha. Ili kuhalalisha mchakato huu, inafaa kujua mbinu chache.
Jinsi ya kupika supu ya samaki nje ya samaki kutoka kwa samaki wapya:
- Kwanza, samaki mdogo kabisa huwekwa kwenye sufuria yenye maji yanayochemka. Itaunda mafuta kuu. Si lazima kuondoa mizani, lakini gutting ni muhimu ili kuzuia kuonekana kwa uchungu katika mchuzi. Ili kurahisisha kuondoa mifupa na magamba kutoka kwa nyama iliyochemshwa baadaye, unahitaji kwanza kuweka kipande kidogo chini ya sufuria, kilichofungwa kwenye mfuko wa chachi.
- Kundi la kwanza la samaki hupikwa kwenye sufuria kwa zaidi ya saa moja. Kisha mfuko wa chachi hupigwa nje na kutupwa mbali na wengine. Kuna ya pilikuwekewa watu wakubwa zaidi. Mizoga yote lazima isiwe na magamba, matumbo na matumbo. Sehemu ya pili itapikwa kwa saa 1 nyingine.
- Ikiwa kuna mtego mkubwa zaidi, basi alamisho ya tatu itawekwa. Kwanza unahitaji kuondoa sehemu za kuchemsha za alama ya pili. Sehemu ya tatu ya kiungo kikuu huchemshwa kwa muda wa nusu saa pamoja na vitunguu na viungo.
Siri za kupika supu ya samaki tamu
Unahitaji kujua sio tu jinsi ya kupika supu ya samaki kwa usahihi, bali pia ni ya kitamu. Ili kufanya hivyo, jifunze tu siri chache kuhusu kupika:
- Ili kufanya mchuzi kuwa wa dhahabu na harufu nzuri bila viungo vya ziada, unahitaji kutupa kitunguu kizima pamoja na maganda ndani ya maji yanayochemka.
- Unaweza kuondoa uchungu au ladha ya baadae isiyoeleweka, harufu, kwa kutupa makaa ya mawe madogo kutoka chini ya birch kwenye mchuzi uliotayarishwa tayari.
- Ili kila kipande kibaki na ladha yake, na sahani isigeuke kuwa mushy, supu ya samaki haipaswi kuchochewa wakati wa kupika.
- Ladha ya samaki huhifadhiwa ikiwa unatumia chumvi inayofaa - chumvi bahari. Kwa kuongeza, unaweza chumvi mchuzi tu mwishoni. Hii itakusaidia kupata ladha bora kabisa.
- Samaki kutoka kwenye maji yaliyotuama - maziwa, hifadhi, maji ya nyuma - lazima wapakwe ndimu kabla ya kutaga. Hii itaua ladha mbaya na harufu ya matope.
Jinsi ya kupika supu ya samaki bila moto
Ikiwa huwezi kwenda kuvua samaki, lakini unataka supu ya samaki, basi unaweza kupika kitoweo cha uvuvi nyumbani. Inaonekana kwamba mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kupika supu ya samaki nyumbani. Lakini katika maandalizi hayani muhimu kuhifadhi uhalisi wa ladha na harufu ya sahani iliyo hatarini.
Baadhi ya akina mama wa nyumbani walikuja na mbinu ambazo zinaweza kukuambia jinsi ya kupika supu ya samaki nyumbani sio mbaya kuliko asili:
- Mchakato wa kuweka na kanuni ya maandalizi haibadiliki. Kupunguza wakati wa kupikia katika kila hatua. Kati ya kila alamisho ya samaki, inafaa kuzingatia muda wa dakika 10-15.
- Ili kuzuia mchuzi kuwa na mawingu, unahitaji kuwasha moto mdogo kwenye jiko. Mchuzi haupaswi kuchemka - unapaswa kupungua.
- Kwa kupikia, ni bora kutumia sufuria ya kupigia kambi. Kifaa hiki hudumisha ladha na harufu yake baada ya matembezi, hata kikioshwa vizuri.
- Mwishoni mwa kupikia, inashauriwa kuzima matawi machache ya birch yaliyochomwa kutoka kwa jiko la gesi kwenye mchuzi.
Moja ya mapishi ya supu ya samaki iliyotengenezwa nyumbani
Ikiwa ungependa kuonja supu ya samaki ya kujitengenezea nyumbani, basi hutalazimika kufanya fujo kwa muda mrefu katika kesi hii. Inatosha kuchagua samaki safi na kitamu. Hakuna kichocheo kimoja cha jinsi ya kupika supu ya samaki ya nyumbani, kwa hivyo kila mtu anachagua kichocheo kinachofaa kwake. Kichocheo maarufu zaidi, hata hivyo, ni kifuatacho.
Bidhaa zinazohitajika kwa kupikia:
- gramu 500 za vichwa vya samaki.
- gramu 500 za mikia ya samaki.
- viazi 3.
- kitunguu 1.
- karoti 1.
- 2 karafuu vitunguu.
- Viungo.
- Mzizi wa parsley na vijipande vichache vya sehemu ya kijani ya mmea wenye harufu nzuri.
Kanuni ya kupikia:
- Chemsha lita 2 za maji kwenye sufuria, mahali pa kuweka jani la bay, allspice, vitunguu visivyosafishwa, karoti iliyokatwa katikati, mizizi ya parsley.
- Baada ya kuchemsha yaliyomo, baada ya dakika 10, toa mzizi wa iliki na laureli.
- Weka viazi vya mchuzi wenye harufu nzuri, kata vipande vikubwa.
- Vuta kitunguu, ukibadilisha na kitunguu saumu kilichosagwa.
- Viazi vichemke kwa dakika 10, kisha samaki waliotayarishwa hutupwa kwenye mchuzi wa mboga.
- Samaki wenye mboga hupikwa kwa takriban dakika 15. Kuongeza ladha inayohitajika hufanywa kwa msaada wa viungo vya ziada.
Njia za kuandaa sahani
Ukha inaweza kuwa mapambo halisi ya meza ya sherehe na ya kila siku, ikiwa sahani imetolewa kwa ustadi na uzuri. Ili kufanikisha hili, inafaa kukumbuka mapendekezo machache:
- Supu ya samaki kwa kawaida hutolewa katika sahani nyeupe yenye mpaka wa buluu.
- Kila sahani inapaswa kuwa na kipande kizima cha samaki. Juu na mimea iliyokatwa vizuri.
- Ikiwa mchuzi umetokana na samaki nyekundu, basi unaweza kuweka kipande cha limau kwenye sahani.
- Ukha huenda vizuri na aina yoyote ya pai na vodka baridi.
Kabla ya kupika supu ya samaki, unapaswa kufikiria juu ya kanuni ya kutumikia ili kufanya sahani iwe ya kuvutia zaidi na ya kupendeza.
Ilipendekeza:
Samaki wekundu aliyetiwa chumvi: mapishi ya kupikia. Jinsi ya kuokota samaki nyekundu nyumbani
Samaki wekundu anachukuliwa kuwa kitamu sana kiafya na kitamu. Salmoni ya pink, lax, trout - idadi ya ajabu ya sahani imeandaliwa kutoka kwao, na pia hutumiwa kufanya sushi na rolls na chumvi. Ni kuhusu jinsi ya chumvi samaki nyekundu haraka na kitamu, tunataka kuzungumza katika makala yetu. Kufanya hivyo mwenyewe si vigumu sana, na matokeo ni bora zaidi kuliko bidhaa sawa kutoka kwenye duka
Jinsi ya kupika supu ya samaki? Sahani ya Lenten - borscht na samaki
Borscht chache zinaweza kupika chache. Baada ya yote, katika nchi yetu ni desturi ya kufanya sahani hiyo kulingana na mchuzi wa nyama. Lakini ikiwa unataka kubadilisha mlo wako na kushangaza familia yako na chakula cha jioni kisicho kawaida, basi tunapendekeza kuwatengenezea borscht ya samaki ya ladha na tajiri
Jinsi ya kupika supu ya samaki: viungo, mapishi nyumbani na kwenye sufuria kwenye moto
Supu nyepesi ambayo watu wengi huhusisha na starehe, majira ya joto na harufu ya moto ni mlo wa kipekee, na viungo vyake hutofautiana kati ya mpishi mmoja hadi mwingine. Jinsi ya kupika sikio nyumbani? Labda kuna chaguzi jinsi ya kufanya hivyo bila moto? Kwanza, hebu tuone ni wapi sahani hii ilitoka
Jinsi ya kusafisha carp: vidokezo kwa akina mama wa nyumbani, kuandaa samaki kwa kupikia, mapishi ya kupendeza ya sahani za samaki
Watu wachache wanajua jinsi ya kusafisha carp vizuri. Ina kifuniko mnene sana cha mizani ndogo. Ni vigumu sana kuondoa mizani hii kutoka kwa samaki. Kwa hiyo, swali la jinsi ya kusafisha carp haraka na kwa usahihi inabakia daima muhimu. Wavuvi wenyewe na wake zao wanajaribu kuja na hila mpya ambazo zingewasaidia katika shughuli hiyo muhimu na sio ya kupendeza sana. Mashabiki wa sahani za samaki za nyumbani wakati mwingine huwa na wakati mgumu
Jinsi ya kupika supu ya samaki kutoka kwa samaki wa mtoni - wadogo na wakubwa
Ukha ni chakula kitamu chenye harufu maalum lakini ya kupendeza. Kwa kuwa kimsingi ni supu ya samaki, lazima iwe tayari kutoka kwa bidhaa mpya zilizopatikana. Vinginevyo, sahani haitachukuliwa tena kuwa supu halisi ya samaki. Aidha, matumizi ya viungo waliohifadhiwa hairuhusiwi. Makala hii inaelezea jinsi ya kuandaa sikio kutoka kwa samaki ya mto. Kupata sahani hii ya kambi ni rahisi sana na rahisi
