Jinsi ya kupika uduvi: mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kupika uduvi ni mchakato rahisi, lakini mara nyingi hufanywa vibaya. Yeyote ambaye amewahi kukutana na dagaa wagumu, wa raba ataelewa ninachozungumza. Watu wengi wanapenda uduvi kwa uwezo wao mwingi, ladha dhaifu na kasi ya kupika. Hii ni moja ya aina rahisi zaidi ya vyakula vya protini na wakati huo huo anasa. Lakini kwa sababu uduvi hupika haraka haimaanishi kuwa huwezi kuwaharibu.

Yafuatayo ndiyo makosa ya kawaida kufanywa wakati wa kuandaa bidhaa hii.

Kutumia vyakula vya baharini vilivyochakaa

Uduvi wabichi wanaweza kuharibika sana. Lazima uwaandae ndani ya saa 24 baada ya ununuzi. Ikiwa unaishi katika eneo la mbali na bahari, ni bora kununua bidhaa iliyohifadhiwa. Kwa vyovyote vile, ikiwa zina harufu mbaya ya kigeni, usizile.

Isiyopunguza barafuuduvi kabla ya kupika

Kuweka uduvi waliogandishwa kwenye maji moto (au mbaya zaidi, kwenye chungu chenye vyakula vingine au kwenye grill) kutapunguza joto la kupikia la sahani yako. Kwa kuongeza, dagaa yenyewe itapika bila usawa. Kuna njia sahihi na rahisi ya kuandaa uduvi uliogandishwa: ziweke kwenye bakuli la maji baridi na baada ya dakika chache zitakuwa tayari kwa usindikaji zaidi.

Pia, unaweza kuziacha kwenye friji usiku kucha. Zitayeyuka kiasili na ziko tayari kuiva.

Kusafisha kwa kisu kisichokuwa laini

Ukitumia kisu kisichokuwa laini kumenya uduvi, utasaga na kuwachana. Hii ni bidhaa dhaifu sana, kwa hivyo unapozichakata kidogo, ni bora zaidi. Jaribu kuwavua ganda na shears za jikoni. Aidha, shells husaidia kuhifadhi ladha. Njia ya kawaida ya kupika shrimp ni kuchemsha katika maji ya chumvi. Shukrani kwa shells, nyama itabaki zabuni zaidi na juicy. Safisha vyakula vilivyopikwa.

Muda mwingi wa kupika

Kuna kanuni ya jumla: uduvi ulionyooka ni mbichi, ukiwa umeviringishwa kwenye umbo la C umepikwa kikamilifu, na kukunjwa katika umbo la O huiva zaidi. Dagaa vile katika texture na ladha hufanana na mpira. Usiwahi kuzipika hadi kufikia hapa.

Nini cha kufanya na dagaa waliogandishwa?

Una chaguo nyingi linapokuja suala la kutengeneza uduvi waliogandishwa. Waoinaweza kufutwa haraka na kisha kupikwa kwa njia sawa na bidhaa safi - iliyoangaziwa au kukaanga au kuchemshwa kwenye sufuria. Licha ya ushauri ulio hapo juu, pia kuna njia ya kutengeneza shrimp waliohifadhiwa, lakini hii lazima ifanyike madhubuti kulingana na sheria fulani.

Kamba huyeyuka haraka, ndani ya dakika tano hadi kumi, ikiwa utawaweka kwenye colander kubwa na kuanza kuwamwagia maji baridi. Lakini wanaweza kuyeyuka bila usawa. Ni bora kuweka shrimp kwenye mfuko mkubwa wa plastiki usio na hewa kabla ya kuwaweka kwenye colander. Hakikisha unatikisa begi hili kila baada ya dakika chache ili kuhakikisha hata kuganda.

Njia ya kupika uduvi uliochemshwa ni sawa na kusindika mbichi bidhaa kama hiyo. Kupokanzwa kwa upole na polepole huwaruhusu kuyeyusha kidogo kabla ya kuanza kupika, ili visibaki baridi ndani. Anza kwa kuweka dagaa kwenye sufuria ya maji baridi, kisha uwashe moto bila kuchemsha. Wakati Bubbles za kwanza zinaanza kuonekana juu ya uso, kuzima moto, funika sufuria na kuruhusu shrimp kusimama kwa dakika 5-10. Zinapogeuka waridi, unaweza kuzila (ikiwa ulitumia bidhaa mbichi).

Tumia uduvi huu kwenye sahani za pasta zilizo na michuzi ya krimu au bila. Au ziweke kwenye jokofu ili zitumike baadaye kwenye saladi. Nzuri kabisa kwa maharagwe meupe, nyanya za cheri, parachichi iliyokatwakatwa na vitunguu kijani vilivyokatwakatwa.

Kichocheo cha msingi cha uduvi waliogandishwa

Tumia uduvi waliogandishwa katika kichocheo chochote kinachohusisha kuzichakata kwenye kioevu chochote (sio maji tu, bali tui la nazi, mchuzi au nyanya, n.k.). Badala ya kuongeza viungo vingine vyote kwa wakati mmoja, viweke wakati sahani inawaka na kuzima moto. Acha dagaa kuyeyuka kabisa, hii itachukua kama dakika tano. Kisha pasha moto tena sahani polepole na upashe moto kwa dakika 5-10.

Huu ndio msingi wa kupikia uduvi. Yafuatayo ni baadhi ya mapishi ya vyakula pamoja na kuongezwa kwa dagaa hawa.

Uduvi wenye viungo kwenye oveni

Ikiwa unatumia dagaa waliochemshwa kwa kichocheo hiki, loweka kwenye maji baridi kwanza kisha ukauke. Njia hii ya kupikia shrimp inahusisha matumizi ya viungo vya moto. Unachohitaji:

• kitunguu saumu 1;
• chumvi kijiko 1;
• ½ kijiko kidogo cha pilipili ya cayenne;
• 1 paprika kijiko;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• vijiko 2 vya mafuta;
• pilipili nyeusi kidogo;
• 750 gramu za uduvi ulioganda;
• weji za limau kwa ajili ya kupamba.

Jinsi ya kutengeneza uduvi wa kukaanga kwenye oveni?

Washa oveni na uweke rack katikati. Changanya vitunguu iliyokatwa na kijiko cha chumvi ya chai hadi kuweka laini. Ongeza kijiko cha nusu cha pilipili ya cayenne, kijiko cha paprika, kijiko cha maji ya limao, vijiko 2 vya mafuta na kidogo.pilipili nyeusi.

Sugua kibandiko hiki kwenye kamba zote zilizoganda. Kaanga kwenye karatasi ya kuoka kwa dakika 2-3 kila upande. Hii ndiyo njia rahisi zaidi ya kupika uduvi wa kukaanga.

Uduvi wa kitunguu saumu

Kwa sahani hii, uduvi hutupwa kwenye mafuta pamoja na kitunguu saumu na pilipili nyekundu iliyosagwa. Unaweza kupika kwa chakula cha jioni na wali kama sahani ya upande. Unachohitaji kupika uduvi ni:

• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha siagi;
• 6-7 kitunguu saumu, kusaga;
• prawns mfalme 20;
• ¼ kijiko cha chai pilipili nyekundu iliyosagwa;
• ¼ - ½ kijiko cha chai chumvi;
• iliki iliyokatwa vizuri kwa ajili ya kupamba (si lazima).

Jinsi ya kukaanga uduvi manukato?

Unaweza kutumia vyakula vya baharini vilivyogandishwa kwa kichocheo hiki. Kupika uduvi uliochemshwa baada ya kuyeyushwa lazima iwe kama ifuatavyo.

Weka mafuta kwenye sufuria ya kati na upashe moto juu ya moto wa wastani. Wacha iyeyuke na uanze kuchemsha. Kisha ongeza vitunguu na kaanga mpaka hudhurungi ya dhahabu na kutoa harufu kali. Tumia spatula ya mbao kukoroga kitunguu saumu ili kuzuia kuungua.

Ongeza uduvi kwenye sufuria. Kaanga mpaka wawe nyekundu-machungwa. Ongeza chumvi na pilipili na uitumie pamoja na wali wa kuchemsha.

prawns ya chui waliokaangwa

Kwa mapishi haya, wewedagaa kubwa iliyochaguliwa itahitajika. Hii ni njia nyingine ya kuvutia ya kupikia shrimp - kuchoma. Tumia mkasi mkali wa jikoni ili kusafisha kwa makini dagaa. Punguza miguu, ncha ngumu ya mkia na hema ndefu. Fanya kata pamoja na mwili kwenye kila kamba, lakini usiondoe shells. Osha dagaa na kumwaga vizuri kwenye colander.

Panda kila uduvi kwenye mshikaki wa mbao ili kuuzuia kujipinda wakati wa mchakato wa kupika. Zipange kwenye grill na kaanga hadi ganda liwe nyekundu.

shrimp wa kukaanga kwa mtindo wa Asia

Kwa kichocheo hiki, ni bora kula dagaa wakubwa uliochaguliwa. Kwa kawaida kamba za mfalme hupikwa kwa kuoka au kuchomwa. Tumikia sahani hii na saladi ya kijani na avokado iliyokaanga, pamoja na sahani ya mchele, couscous, au sahani nyingine yoyote ya upande wa nafaka. Unachohitaji ni:

• 1 rundo 1 la parsley;
• 3-6 karafuu vitunguu;
• kijiko 1 cha majani mabichi ya oregano, kilichokatwa vizuri;
• nusu kikombe cha siki ya divai nyekundu;
• glasi moja na nusu ya mafuta ya ziada;
• chumvi kijiko 1;
• ½ kijiko cha chai chumvi;
• ½ kijiko cha chai pilipili nyeusi iliyogandishwa;
• vipande vya pilipili nyekundu;
• 500-700 gramu uduvi mkubwa, ulioganda.

Jinsi ya kutengeneza?

Changanya viungo vyote isipokuwa uduvi kwenye kichakataji chakula hadi laini. Weka mchanganyiko kwenye jokofukwa baridi kamili. Osha na kusafisha shrimp, hakikisha uondoe shells kwa kisu mkali au mkasi. Ikiwa tutazingatia njia ya kupika shrimp ya kuchemsha (iliyogandishwa), tu iweke mapema kwenye jokofu, kama siku moja.

Ziweke kwenye bakuli la glasi na ukoroge kwa upole karibu nusu ya marinade, weka kwenye friji kwa dakika 15-25. Ikiwa shrimp huanza kugeuka nyeupe, unahitaji kuanza kupika haraka iwezekanavyo. Hii inatokana na asidi katika marinade.

Zitoe kwenye friji na ziweke kwenye mishikaki ya mbao iliyolowekwa kwenye maji baridi kwa angalau dakika 30. Joto juu ya grill ya barbeque au rack ya grill. Hakikisha kuweka mafuta kwenye uso. Kaanga shrimp kwa dakika 3 kila upande, kulingana na saizi yao. Mara baada ya kugeuka pink, wao ni kupikwa. Tumikia dagaa na mchuzi uliosalia, maji ya limao yaliyokamuliwa na chumvi.

Uduvi wa kukaanga na rosemary na limau

Kamba ni dagaa maarufu zaidi. Kwa sababu wao wenyewe ni kitamu. Njia rahisi zaidi ya kupika shrimp ni kuchemsha kwa maji na chumvi bahari. Walakini, unaweza kuziboresha. Ongeza tu matawi machache ya rosemary, nyunyiza maji ya limao na mafuta ya mizeituni, kisha kaanga hadi rangi ya pinki iliyoiva.

Kama sheria, kuonekana kwa uduvi huonekana mara moja wanapokuwa tayari. Kiashiria hiki ni nyekundu, lakini dagaa kubwa inaweza kuhitaji dakika ya ziada. Kuangalia ikiwa shrimp iko tayari, kata kwa nusu: ikiwa imekuwa opaque ndani, unaweza kuila. Kwa mapishi asili utahitaji:

• 700 gramu za uduvi ulioganda;
• mafuta;
• juisi safi ya ndimu;
• weji za limau kwa ajili ya mapambo.

Jinsi ya kuoka uduvi wa rosemary?

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 220. Weka wachache wa matawi ya rosemary chini ya karatasi ya kuoka, weka shrimp juu. Nyunyiza kwa ukarimu chumvi na pilipili mpya ya ardhini. Nyunyiza mafuta na maji ya limao. Oka, ugeuze shrimp mara moja, hadi wawe waridi pande zote. Hii itachukua dakika 10 hadi 15. Tumia kabari za limau.

Noodles za Zucchini na Shrimp

Ukitumia kichocheo hiki, baada ya dakika 30 utaweza kupika chakula kitamu na cha afya. Hii ni chakula cha jioni cha familia kikamilifu cha siku ya juma. Vitunguu, mafuta, mandimu na shrimps hutoa msingi wa ladha hapa. Ujanja ni kaanga vitunguu saumu na mabaki ya pilipili nyekundu kwenye mafuta kidogo ya zeituni na siagi, kisha uweke uduvi kwenye mchanganyiko huo kwa dakika chache.

Unaweza kufanya mlo huu haraka zaidi kwa kuandaa zucchini kwanza. Baada ya kuoka, inaweza kuwekwa kwenye jokofu hadi siku tatu, na hata hadi wiki ikiwa utaiweka kwenye chombo kisichopitisha hewa. Ikiwa unatayarisha mboga mapema, unaweza kupika chakula cha jioni cha kupendeza kwa dakika 10. Kwa hiyo weweinahitajika:

• zucchini 1 ndogo;
• vijiko 2 vya mafuta;
• vijiko 3 vya siagi;
• chumvi bahari na pilipili;
• 4 karafuu vitunguu saumu, kusaga;
• 1/4 kijiko kidogo cha pilipili nyekundu;
• gramu 400 za uduvi;
• kijiko 1 cha maji ya limao;
• zest ya nusu ya limau;
• vijiko 2 vya iliki iliyokatwakatwa.

Jinsi ya kupika uduvi na zucchini?

Kupika uduvi kulingana na kichocheo hiki ni kama ifuatavyo. Preheat oveni hadi digrii 180. Kata zucchini kwa urefu na uondoe mbegu zote. Nyunyiza mafuta ya alizeti na msimu na chumvi na pilipili. Weka upande uliokatwa kwenye karatasi ya kuoka na uoka kwa dakika 30.

Kwenye sufuria kubwa, pasha vijiko 3 vikubwa vya siagi kwa kijiko kikubwa cha mafuta juu ya moto wa wastani. Ongeza vitunguu na pilipili nyekundu na kaanga kwa sekunde 30 hadi harufu nzuri. Ongeza kwa shrimp na kaanga kwa dakika 2-3 kila upande hadi pink. Koroga maji ya limao, zest na parsley. Ongeza chumvi kwa ladha yako.

Chukua grater ya karoti ya Kikorea na ukate zukini iliyookwa kuwa noodles. Gawanya kati ya bakuli, juu na uduvi wa kukaanga kwa viungo na uwape.