2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Katika sanaa ya upishi ya watu wengi duniani, baadhi ya viungo au bidhaa ambazo hazijakamilika kutumika katika utayarishaji wa sahani ni za ulimwengu wote. Hapa kuna nyama iliyokatwa - moja ya haya. Na kutoka kwake unaweza kujenga sio tu vipandikizi vya juisi na vipandikizi vya kila safu na kupigwa, lakini pia kukabiliana na dumplings zisizoweza kulinganishwa za mikono, rolls za kabichi ya kumwagilia kinywa na casseroles, wito wa kujazwa kwa mikate nyekundu na pies, na vitu vingine vingi vya kupendeza.
Nyama ya kusaga ni msingi unaofaa na hata wa lazima kwa sahani nyingi, kwa hiyo ni muhimu kujua kwa uhakika jinsi ya kupika kwa njia sahihi. Tutashughulikia hili baadaye katika makala. Tunatumai kuwa hutapoteza wakati wako wa thamani kufuata uzoefu wetu.
Nyama ya kusaga
Katika hali halisi ya leo ya jikoni za kisasa, kama sheria, zilizo na vifaa, ikiwa sio na teknolojia ya hivi karibuni, basi, kwa hakika, kwa msaada wa tayari ukoo.vifaa, unaweza kutengeneza nyama ya kusaga kwa njia kadhaa zilizothibitishwa:
- sokota kwenye mashine za kusagia nyama;
- tumia vichanganyaji - stationary au submersible;
- jaribu mbinu ya mikono kwa visu vikali.
Wapishi wengi wa nyumbani hasa wasio na uzoefu sana, watapendelea mara moja yeyote kati ya wawili wa kwanza, wakichochea chaguo lao kwa ukweli kwamba, wanasema, hatuko katika Enzi ya Mawe. Na kwa ujumla, katika grinder ya nyama itageuka haraka na kwa usawa zaidi. Lakini hatutatafuta njia rahisi?
Nyama ya Kusaga: Kupikia na Siri
Kwa nini mpishi halisi huchagua njia ya tatu? Wakati wa kutumia kukata, nyama itatoka juicier na tastier, kama ni kung'olewa, lakini haina crumple katika muundo wake wa ndani, kama, kwa mfano, hutokea katika grinder nyama. Na juisi zake zote zitabaki ndani ya vipande vidogo. Bila shaka, blender hufanya kitu sawa, na moja "lakini": inafuta vitambaa karibu na kuweka. Je, tunaihitaji?
Kwa njia, nyama ya kusaga inaweza kupikwa kwa kisu kimoja. Lakini ikiwa unatumia wanandoa, itakuwa mara tatu kwa kasi (na inaonekana ya kushangaza sana)! Visu zinapaswa kuwa kali iwezekanavyo, iliyoundwa kwa madhumuni haya (yaani, sio mviringo - visu za meza), na pia nzito kabisa. Kwa mchakato yenyewe, utahitaji bodi nzito na ya kudumu (beech, mwaloni), na unaweza kuweka kitambaa cha jikoni chini yake - kwa utulivu wa juu kwenye meza.
Mapishi ya nyama ya kusaga hatua kwa hatua
Inayofuata, endelea kama ifuatavyo:
- Kabla ya kupika nyama ya kusaga, ikibidi, tenga majimaji kutoka kwa makapi na uyaoshe kwa maji yanayotiririka. Kisha inapaswa kukaushwa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Na ikiwa kipande ni kikubwa, basi tunaikata kwa nusu au sehemu tatu, kwa kuwa itakuwa rahisi zaidi kufanya kazi na vipande nyembamba katika siku zijazo.
- Kata kila ukanda kwenye nyuzi vipande nyembamba zaidi. Baada ya kuzirundika kwenye rundo la tatu, tulizikata katika cubes, takriban 1 x 1 sentimita kwa ukubwa.
- Sasa kwa kuwa kazi ya awali imekamilika, na ubao umekatwa kwenye massa mbaya, tunaendelea moja kwa moja kukata, tukiwa na visu vikali na kufanya kazi na mbili mara moja.
- Kwa njia, harakati zinaweza zisiwe za haraka, ni muhimu kutenda katika hali inayokufaa: kasi itakuja na uzoefu. Kwa visu vyote viwili tunajaribu kukusanya vipande karibu na katikati, ili iwe rahisi kukatakata.
Ukubwa ni muhimu
Kuhusu saizi ya chembe za nyama ya kusaga: hapa ni ya mtu binafsi, kwani mtu anapenda kuifanya iwe kubwa zaidi, mtu mdogo. Jambo kuu ni kwamba haitoi mushy na nyama hairuhusu juisi za ndani. Na vipimo vyema hupatikana kwa nguvu (kutoka millimeter hadi nusu sentimita). Kwa kuongeza, kwa mfano, kwa kebab, inashauriwa kutumia nyama kubwa ya kusaga. Na kwa cutlets, ndogo pia zinafaa. Punde tu uthabiti unaohitaji kufikiwa, nyama ya kusaga iliyotengenezwa kwa mikono itakuwa tayari.
Vyombo
Sahani za nyama ya kusaga ni maarufu kwa utofauti wake na ladha ya kitaifa. Shukrani kwa njia ya utayarishaji wa kingo kuu, zote zinajulikana na juiciness iliyoongezeka na ladha ya asili:
- Beefsteaks. Zinatayarishwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe. Pia ongeza mafuta kidogo ya nguruwe (pia nyama ya ng'ombe). Uwiano: kuhusu 1 hadi 7. Kisha, piga yai ndani ya wingi, ongeza theluthi moja ya glasi ya maziwa, viungo kwa ladha na chumvi. Changanya na sura. Sisi kaanga katika hali ya kawaida ya "cutlet". Ikiwa tunataka kupata nyama ya nyama yenye damu, basi hatukaanga kidogo.
- Kwa maandazi, unaweza pia kutumia nyama iliyokatwakatwa. Tunafanya kutoka kwa nguruwe (sehemu 1) na nyama ya ng'ombe (sehemu 3). Ongeza mafuta kidogo ya nguruwe (sehemu 1/10), kichwa cha vitunguu, chumvi, mchanganyiko wa pilipili. Kanda na utumie kama kujaza.
- Lula-kebab. Katika classics, tunapika kutoka kwa nyama ya kondoo (sehemu 3). Sisi kuongeza mengi ya vitunguu, pia kung'olewa (1 sehemu), mafuta mkia mutton mafuta (1 sehemu). Kutoka kwa viungo tunatumia cilantro, coriander, cumin, mchanganyiko wa pilipili na vitunguu. Tunakanda nyama ya kusaga na kutengeneza kebab ndefu, tukizifunga kwenye mishikaki.
Cutlets - kwa studio
Miche kutoka kwa nyama ya kusaga - jambo la haraka sana unaweza kupika bila juhudi nyingi. Ongeza yai, vitunguu, iliyokatwa kwa kisu, massa ya mkate mweupe uliowekwa kwenye maziwa, viungo na pilipili kwa nyama iliyokatwa. Tunakanda mince. Tunaunda sio cutlets kubwa sana. Pindua katika mikate ya mkate na kaanga pande zote mbili kwenye mafuta yenye moto hadi kupikwa (tunaangalia mapumziko: ikiwa ndani sio pink, basi kozi ya pili ya kupendeza inaweza kuwa tayari.zima na upe sahani ya kando ya viazi, wali, saladi ya mboga mboga.
Siri: ili cutlets zisiwe stewed, yaani kukaanga, unahitaji preheat sufuria kubwa ya kukaranga. Kisha kuleta mafuta konda kwa kukaanga karibu na chemsha. Na weka kila cutlet kando na nyingine ili kingo zao zisiguse. Kwa hivyo, watageuka kuwa wa kukaanga, sio kukaanga. Lakini, kwa njia, unaweza pia kufanya zile za mvuke (ikiwezekana kutoka nyama ya kuku iliyokatwa au iliyochanganywa). Zinatoka zenye juisi sana kwa sababu ya ukweli kwamba nyama haitoi juisi yake, lakini huiweka ndani hadi mwisho wa utayarishaji wa sahani, na tu wakati wa kula chakula "hufungua" kabisa.
Ilipendekeza:
Umeshika nyama ya nguruwe: ni nini cha kupika kutoka kwayo?
Umeshika nyama ya nyama ya nguruwe: inaweza kupikwa kutoka kwayo? Watu mara nyingi huuliza swali hili, kwa kuwa sehemu hii ya mzoga wa wanyama ni ladha zaidi na, ipasavyo, ya gharama kubwa zaidi. Sio kila mtu mwenye mapato ya wastani anayeweza kumudu sahani kutoka kiuno cha nguruwe. Vipande hivi viwili vya nyama havina mifupa, hakuna cartilage, hakuna tabaka za mafuta ya subcutaneous. Na fillet yenyewe ni zabuni na laini, inapika kwa kasi zaidi kuliko aina nyingine za nguruwe. Hapo chini tutazingatia mapishi kadhaa ya sahani kutoka sehemu hii ya mzoga
Jinsi ya kupika ulimi wa nguruwe na sahani kutoka kwayo?
Lugha ya nguruwe iliyochemshwa inaweza kutumika wakati wa kuandaa sahani yoyote. Leo tutaangalia chaguzi mbili tofauti za chakula cha mchana ambapo bidhaa hii iko. Inafaa kumbuka kuwa njia zote mbili zilizowasilishwa zinahitaji kiwango cha chini cha viungo na wakati
Jinsi ya kupika chestnut iliyochomwa na sahani kutoka kwayo nyumbani
Huko Galicia, kokwa hizi tamu huokwa kwenye ngoma kubwa kwenye trei za rununu zinazofanana na treni. Na katika Uturuki, kwa mfano, kwenye braziers wazi. Pia huoka kwenye sufuria maalum. Je, unaweza kufanya chestnuts kukaanga nyumbani? Kichocheo kilicho na picha hapa chini
Nini cha kupika na nyama ya kusaga na viazi? Mapishi ya nyama ya kusaga na viazi
Kutoka kwa makala haya utajifunza nini cha kupika na nyama ya kusaga na viazi. Kwa kweli, kuna idadi kubwa ya mapishi ya sahani kutoka kwa viungo hivi rahisi na vya bei nafuu
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
