Mkate wa kwaresma. Mkate konda usiotiwa chachu. Mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watu wanaofuata kikamilifu miongozo ya kanisa kwa muda wa mfungo uliowekwa hawawezi kuwa na uhakika kwamba mkate wa dukani umekopeshwa. Hata ikiwa kuna alama inayolingana kwenye lebo, inawezekana kabisa kwamba kitu cha kawaida kilikuja kati ya viungo. Ili hata usivunja sheria kwa bahati mbaya, italazimika kuoka mkate konda mwenyewe - katika oveni, mashine ya mkate au jiko la polepole, kulingana na jikoni yako iliyo na vifaa. Kwa kuwa tayari unaweza kupata jiko la kawaida, gesi au umeme, katika nyumba yoyote, wacha tuanze na mapishi ya oveni.

Mkate mweupe, konda

Siri kidogo ya kupata matokeo mazuri na ya kitamu zaidi: badala ya nusu lita ya maji ya joto, chukua kiasi sawa cha mchuzi wa viazi (kwa kawaida, viazi hazipaswi kuchemshwa kabisa "katika sare zao").. Chachu safi hutiwa ndani yake, theluthi moja ya pakiti ya kawaida, kijiko cha chumvi na sukari mbili. Wakati kila kitu kilichomwagika kinapasuka, vijiko viwili vya mafuta ya mboga hutiwa ndani na unga hutiwa ndani - takriban kilo moja, mpaka unga usiwe tena. Imekandamizwa, imefunikwa na kitambaa na kuweka kwenye joto kwa masaa mawili, kwa "njia", baada ya hapo unga umegawanywa katika mipira minne iliyopangwa.na kusimama kwa dakika nyingine arobaini. Mkate konda kama huo katika oveni unapaswa kukaa hadi tan hata, ni kiasi gani kinategemea oveni yako. Imetolewa nje, imefungwa kwa kitambaa kilichochomwa moto na kilichopozwa ndani yake, ili ihifadhi utukufu. Na kesho mkate wako konda utakuwa tastier zaidi. Watu wengi hufikiri kuwa safi ndio bora zaidi, lakini katika hali hii sivyo.

Mkate wa Nafaka nyingi

Cha kitamu sana ni mkate wa rye konda na unga wa ngano na nyongeza za nafaka zingine. Kwanza, katika glasi nusu ya maji ya joto, kijiko cha chachu kavu hupunguzwa na kijiko cha sukari. Kijiko cha asali hupasuka katika maji iliyobaki (glasi nyingine). Kilo ya tatu ya ngano na nusu ya kiasi cha unga wa rye huchujwa na kuchanganywa na kijiko cha chumvi, matawi ya oat, mbegu za alizeti, mbegu za lin na flakes - buckwheat na oatmeal (chukua vijiko viwili kwa jumla). Vijiko viwili na nusu vya mafuta ya mizeituni pia hutiwa hapa. Hatimaye, chachu na maji na asali huongezwa. Unga hupigwa, mpira hutengenezwa, ambao huwekwa kwenye chombo, kilichofunikwa na kushoto ili joto kwa saa. Kisha imegawanywa katika sehemu tatu sawa, kila rolls ndani ya mpira au mkate, kufunikwa na kitambaa na inafaa kwa nusu saa nyingine. Mikate hiyo huoka kwa muda wa dakika arobaini, kisha imefungwa kwenye ngozi na kitambaa. Baada ya kupoa, mkate huu usio na mafuta unaweza kuliwa mara moja.

Lagana

Wagiriki wa Kikristo pia huoka mkate wa kwaresma. Kichocheo chake kinatofautiana na kawaida kwa sisi wote kwa njia ya maandalizi na katika viungo. Dakika tano katika glasi ya majianise imepikwa. Kisha huchujwa, na mchuzi umepozwa. Karibu nusu ya kilo ya unga huchujwa, vikichanganywa na vijiko viwili vya chachu kavu, vijiko viwili vikubwa vya sukari. Vijiko viwili vya mafuta ya mboga hutiwa ndani ya shimo katikati ya rundo (kwa kawaida, ni bora kutoa upendeleo kwa mafuta ya mizeituni). Unga hukandamizwa na kuongeza hatua kwa hatua ya mchuzi wa anise (usiimimine yote, ili tu usishikamane); mwisho kabisa, kijiko cha chumvi hutiwa. Baada ya saa ya kusimama, unga umevingirwa kwenye mikate miwili yenye unene wa vidole, huwekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuinuka bila kufunikwa kwa karibu theluthi moja ya saa. Kabla ya kuwekwa kwenye tanuri, uso wa lagana huchafuliwa na mabaki ya maji ya anise na kunyunyizwa na mbegu za sesame. Mkate wa Kigiriki usio na konda huoka kwa muda wa dakika 45 katika tanuri yenye moto wa kati. Rangi ya lagana inapaswa kuwa kahawia iliyojaa na ukoko uwe mkunjo!

lahaja ya tangawizi ya asali

Ikiwa una zana za hivi punde zaidi za jikoni, mchakato wa kuoka umerahisishwa sana: kutengeneza mkate usio na mafuta kwenye jiko la polepole sio shida sana kuliko katika oveni. Mashine ya miujiza inawajibika kwa kila kitu. Unaweza kupika mkate wa zamani zaidi, lakini ikiwezekana, kwa nini usijitendee mwenyewe. Tunatoa kuoka mkate konda, kichocheo chake ambacho kitapendeza sio tu na massa ya maridadi ya keki zilizopangwa tayari, lakini pia na harufu nzuri na ladha ya asili. 180 ml (glasi isiyo kamili) ya maji, kijiko cha haradali mala na glasi nusu ya asali ya asili ya kioevu hutiwa kwenye fomu ya mkate, kijiko cha chumvi na robo yake - tangawizi ya ardhi hutiwa. Karibu glasi tatu za unga uliofutwa na kijiko cha chachu kavu hutiwa. Bakuli huwekwa kwenye jiko la polepole,hali ya "baguette" imechaguliwa, uzito wa kuoka utakuwa nusu kilo. Ili baridi mkate wa konda uliomalizika unapaswa kushoto moja kwa moja kwenye bakuli. Lakini kwa haki ya kuwa wa kwanza kujaribu wapendwa wako watapigana!

Mkate wa kitunguu

Mkate mwingine konda usio wa kawaida katika jiko la polepole. Vitunguu viwili, labda vidogo, hukatwa na dhahabu kwa kiasi kidogo sana cha mafuta. Wakati wao ni baridi, chumvi na sukari kufuta katika nusu lita ya maji moto - kijiko kila moja. Kidogo kidogo unga hutiwa ndani; uzito wake wa jumla ni kilo, wakati robo tatu tayari imechanganywa, mfuko wa chachu kavu hutiwa. Wakati unakaribia mwisho wa kukanda, vitunguu na viungo (kwa mfano, mimea ya Provence) huongezwa. Unga unapaswa kuongezeka kwa nusu saa. Kisha bakuli la multicooker hutiwa mafuta ya mboga, unga umewekwa ndani yake, na inapokanzwa huwashwa kwa nusu saa nyingine ili unga uinuke tena. Baada ya mabadiliko ya hali ya kuoka, wakati umewekwa kwa saa. Inasikika - karibu mkate konda ulio tayari unageuka, na multicooker huanza kwa hali sawa, lakini tayari kwa dakika 50.

Mkate mweupe kwenye brine

Wale ambao tayari wamenunua kitengeneza mkate, Mungu mwenyewe aliamuru kuoka mkate usio na mafuta peke yao. Hata ukandaji haupaswi kukusumbua, kwa sababu kifaa kitafanya kila kitu kwako - sio jaribu! Hatutaelezea jinsi mkate rahisi zaidi wa konda umeandaliwa kwenye mashine ya mkate: wale ambao wamejua mbinu hii ya miujiza tayari wanajua maelezo ya mchakato wenyewe. Hebu tuchunguze kwa undani mapishi ya kawaida. Kwa mkate wa brine, fomu imepakiwa:

• glasi moja na nusu ya brine (nyanya, tango, tikiti maji na kabichi itafaa);
• vijiko viwili vya mafuta ya mboga;
• vikombe vitatu vya unga uliopepetwa;
• nusu kijiko cha chumvi na kijiko kikubwa cha sukari;
• kijiko kikubwa kimoja na nusu cha chachu ya papo hapo.

Bora angalia mlolongo wa upakiaji kwa maagizo - kunaweza kuwa na nuances katika miundo tofauti. Hali ya "mpishi wa Kirusi" imewashwa (au "Msingi", au "bun ya Kifaransa" - kulingana na kile kinachotolewa kwenye mashine yako ya mkate). Baada ya kuzima mashine, mkate hutolewa nje, umefungwa na kupozwa "katika nguo".

mkate wa Ujerumani

Mapishi kutoka Ujerumani hukuruhusu kupika mkate mwembamba usio wa kawaida kwenye mashine ya kutengeneza mkate. Kwa ajili yake, kifaa kinawekwa na kumwagika:

1. glasi na robo tatu ya kahawa. Katika asili, inachemshwa, lakini badala ya papo hapo inakubalika.
2. Kioo cha pumba. Nini hasa kinakuhusu.
3. glasi yenye theluthi moja ya unga wa ngano. Usisahau kupepeta!
4. glasi mbili za rai na pia kupepetwa.
5. Vijiko viwili vya chumvi.
6. Vijiko viwili vya mafuta ya alizeti (au mboga nyingine). Wengi husifu matumizi ya mahindi katika mapishi haya.
7. Robo kikombe cha unga wa kakao.
8. Vijiko viwili vya jira. Kama kawaida, ufafanuzi unawezekana: ikiwa utapata mkate kama huo kuwa na viungo sana, unaweza kupunguza kiasi.
9. Vijiko viwili na robo vya chachu.

Hali ya "Mkate wa Ngano" imechaguliwa (na usiwe na aibu kwamba imechanganywa katika maisha halisi). Katika mifano mingihali hii inachukua saa nne - lakini wewe ni bure kwa wakati huu!

mkate konda bila chachu

Kuna watu wanaoamini kuwa chachu katika mfungo ni sehemu ya ziada wakati wa kuoka mkate. Kimsingi, unaweza kufanya bila wao. Lakini kumbuka: mkate konda bila chachu unahitaji chachu. Bila hivyo, utaishia na keki ngumu na nyepesi. Na chachu haifanyiki kwa siku moja au mbili. Ikiwa uko tayari kwa vitendo kama hivyo, shuka kwenye biashara. Imewashwa kidogo hadi 36 gr. maji hutiwa kwenye jar lita. Unga wa rye uliopepetwa (glasi) pia hutiwa hapo na kukandwa vizuri - hakuna uvimbe unapaswa kubaki. Shingoni inafunikwa na chachi na imara na bendi ya elastic. Mtungi huwekwa kwenye joto: angalau digrii 25, na hali ya joto haipaswi kubadilika. Baada ya siku mbili, glasi nyingine ya nusu ya maji huongezwa kwenye jar na glasi ya unga huongezwa. Na kwa siku, unga ni tayari. Vijiko viwili tu vinachukuliwa kwenye unga, maji hutiwa ndani na sasa unga wa ngano hutiwa ndani - kama katika unga wa kawaida wa chachu. Tofauti kuu ni kwamba unga wa chachu hautaongezeka kwa saa moja, sio mbili, lakini kwa siku nzima. Kwa hivyo lazima imefungwa vizuri na isiguswe - vinginevyo itaanguka. Mkate konda usio na chachu huokwa sawa na mkate wa hamira.