Jinsi ya kutengeneza mkate usiotiwa chachu? Mapishi ya hatua kwa hatua na picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mkate usiotiwa chachu unajulikana hasa kwa kuwa hauhitaji matumizi ya chachu yenye madhara ya thermophilic au chachu. Kwa kuongeza, mchakato wa kukanda unga ni rahisi sana! Kipengele tofauti cha aina hii ya mkate ni muda wa kuoka (katika hali nyingine, kukaanga): ni mfupi sana. Kwa ujumla, mkate usiotiwa chachu ni mbadala ya afya na ya kiuchumi kwa mkate wa classic. Ukweli ni kwamba inahitaji bidhaa chache tu na ujuzi mdogo wa upishi ili kuitayarisha.

Bidhaa isiyo na chachu

Mkate usiotiwa chachu hupita mkate uliotengenezwa kwa chachu, angalau kwa kuwa inachukua muda mfupi kupika. Haihitaji unga au chachu. Faida yake kuu ni orodha yake ya kawaida ya viungo. Kichocheo cha mkate usiotiwa chachu ni rahisi sana: changanya unga na maji, toa unga ndani ya keki na uwashe moto. Ndiyo, ni rahisi hivyo! Ni rahisi kuliko kukimbilia duka la kuoka mikate au duka lililo karibu nawe.

Mkate usiotiwa chachu una wingi wa vipengele vidogo na vikubwa, una kaboni dioksidi muhimu kwa miili yetu. Kwa hiyo, unataka kujua jinsi ya kupika bidhaa hii ya unga? Chagua mapishi bora zaidi kutoka kwa haya yaliyo hapa chini!

Mapishi ya mkate usiotiwa chachu uliookwa kwenye oveni

Kulingana na kichocheo cha kawaida, mkate usio na chachu unatokana na maji ya kaboni. Inashauriwa kutumia maji ya Essentuki au Borjomi. Kwa 250 ml ya maji, tayarisha kiasi kifuatacho cha viungo vinavyohitajika kuandaa unga:

• 1, 5-2 vikombe vya unga wa pumba;
• 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya zeituni;
• kijiko 1 cha maziwa ya unga;
• viungo kuonja.

Maelekezo ya hatua kwa hatua ya kupikia yanayofuata.

Jinsi ya kupika?

Ili kupika mkate usiotiwa chachu katika oveni, unahitaji kukanda unga kwenye sufuria, upepete na uchanganye na viungo vyote kavu. Sasa unahitaji kuchanganya soda kilichopozwa na unga: hatua kwa hatua kumwaga maji kwenye viungo vya kavu, na kuchochea daima. Usisahau kuongeza mafuta ya mboga!

Baada ya hayo, unapaswa kutuma unga kwenye ukungu na uiache kwa dakika 30-40 ili iweze kuongezeka - kwa wakati huu utakuwa na wakati wa kuwasha oveni. Katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 190, tuma sahani ya kuoka iliyojaa unga kwa dakika 25. Inafaa kumbuka kuwa baada ya wakati huu haupaswi kuchukua mkate mara moja. Weka oveni kwa kiwango cha chini cha joto (digrii 50)na wacha iwe joto kwa dakika nyingine 30-40. Sasa ichukue nje ya oveni, funika na leso au funika kwa ukingo wa plastiki. Baada ya masaa machache itakuwa tayari kuliwa. Hamu nzuri!

Kichocheo cha mkate bapa usiotiwa chachu 1

Ikiwa huna tanuri au unataka kupika mkate wa bapa usiotiwa chachu kwenye sufuria badala ya mkate, kichocheo kilicho hapa chini kimetengenezwa kwa ajili yako tu! Hakikisha una vitu vyote vifuatavyo nyumbani na uko tayari kuanza kupika.

• 250 ml ya maji safi.
• gramu 300 za unga wa ngano.
• 1½ kijiko cha chai chumvi.

Kwanza unahitaji kuyeyusha chumvi kwenye maji. Changanya unga na maji ya chumvi na ukanda unga vizuri. Hakikisha kuwa hakuna uvimbe wa unga uliobaki ndani yake! Acha unga upumzike kwa nusu saa.

Sasa unahitaji kugawanya unga katika sehemu 8-12 na kukunja kila moja kuwa keki nyembamba. Tuma kwenye sufuria ya moto. Fry keki moja kwa sekunde 30-60 kila upande. Tafadhali kumbuka kuwa keki zilizopangwa tayari zinapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, kuzificha kwenye mfuko wa plastiki. Muda wa kuhifadhi usizidi siku tatu.

Kidokezo: Ikiwa hutaki kuishia na tortilla crispy, basi baada ya kuziondoa kwenye moto, unahitaji kuinyunyiza kwa maji kwa kutumia chupa ya kunyunyiza ya kaya - kwa njia hii itabaki laini na inayoweza kubadilika hata. baada ya kupoa.

Kichocheo cha mkate bapa usiotiwa chachu 2

Kwa hakika, mkate usiotiwa chachu uliopikwa kwenye sufuria ni mkate wa pita, kwa hivyo mapishi yaliyotangulia na yanayofuata yanawakilisha.tofauti tofauti za bidhaa hii ya unga. Lavash iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki itageuka kuwa tajiri na ya juu-kalori, na pia itakuwa na ladha tajiri kutokana na kefir iliyo chini ya unga. Unahitaji nini?

• 250 ml ya kefir.
• mafuta ya mboga kijiko 1.
• kijiko 1 cha soda.
• 350 gramu za unga uliopepetwa.

Changanya viungo vyote, changanya vizuri. Wacha unga peke yake kwa dakika 30, na hivyo kuruhusu kuingia ndani.

Gawanya unga katika idadi inayotakiwa ya sehemu na viringisha kila sehemu kuwa keki yenye unene wa mm 1-2. Wapeleke kwenye sufuria, baada ya joto. Washa moto mkali na kaanga tortilla kwa sekunde 15 kila upande.

Chapati

Kuna tofauti nyingi na njia za kutengeneza mikate isiyotiwa chachu. Kwa hivyo, kichocheo kinachofuata ni toleo la Kihindi.

Kanda unga kwa gramu 150 za unga, ml 125 za maji na chumvi kidogo. Wacha apumzike kwa dakika 30. Sasa unahitaji kupaka mikono yako na mafuta ya mboga, pindua tena unga kwenye unga na uifanye vizuri. Baada ya kugawanya unga katika mipira sawa, ambayo haitakuwa kubwa kuliko yai la kuku la wastani kwa saizi, ifanye bapa na, ukisonga kwenye unga, uwatume kwenye sufuria kavu ya kukaranga.

Unaweza kuondoa tortila kwenye joto zikiwa nyekundu na uso umefunikwa na madoa ya hudhurungi isiyokolea. Kwa wastani, kuoka keki kama hiyo kwenye sufuria inachukua zaidi ya dakika 3-4. Sifa kuu ya utayarishaji wa keki za chapati za kihindi ni kwamba zikiwa bado joto lazima zipakwe siagi.

pita ya Mashariki ya Kati

Pita ni jina la mkate usiotiwa chachu unaotumiwa Mashariki ya Kati. Hapa, bidhaa hii ya unga ni ya kawaida sana, kwa sababu vitafunio vingi vya kupendeza vinaweza kutayarishwa kutoka kwake: tamu, spicy na chumvi. Jambo kuu ni kuchagua kujaza sahihi, kama vile mboga, nyama, jibini au matunda.

Keki hizi zinajulikana kwa ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kuoka "sleeve" ya hewa huundwa katikati yao, ambayo lazima "ifunguliwe" na kujazwa na kujaza unayopenda.

Vidokezo vya Kupikia

Kama kichocheo cha mkate tambarare usiotiwa chachu kinaweza kuonekana kuwa rahisi, kuna vitu vichache vinavyokuja pamoja ili kuleta ukamilifu. Na ukamilifu (haswa jikoni) sio kitu kidogo! Basi hebu tujue ni siri gani za kuoka mikate isiyotiwa chachu.

Viungo

Kwanza, hakikisha kwamba viungo vyote vinavyohitajika kutengeneza mkate ni wa ubora mzuri. Kwa hiyo, katika suala la maji, maji ya kaboni yanapaswa kupendekezwa. Unga lazima upepetwe bila kukosa. Kama mbadala kwa kefir au maji, whey inaweza kutumika. Inastahili kuwa sio siki sana, lakini sio safi. Kwa kweli, inapaswa kuwa kila siku. Hata hivyo, whey ya asidi pia inaweza kutumika. Jambo kuu ni kuinyunyiza kwa maji kidogo.

Kutayarisha unga

SawaUtaratibu wa kuchanganya viungo ni muhimu tu kama ubora wa bidhaa. Kwa hivyo, inashauriwa kuanza kwa kuchanganya bidhaa zote kavu na kila mmoja. Baada ya hayo, baada ya kuunda "slide" yao kwenye uso wa kazi, fanya unyogovu mdogo ndani yake na hatua kwa hatua kumwaga kioevu kwenye unga. Inafaa pia kuzingatia kuwa mafuta ya mboga yanapaswa kumwagika kwenye kioevu kabla au kuongezwa kwenye unga mwisho.

Matokeo yake, unga unapaswa kuwa sare na elastic. Inafaa pia kuzingatia umuhimu wa "mapumziko" ya dakika 30 kwa mtihani. Kabla ya kuiacha ili kupenyeza, inashauriwa kuunda mpira nje yake.

Keki za kidato

Gawa unga katika vipande sawa, hakikisha kuwapa umbo la mpira. Baada ya hayo, anza kukimbia mpira juu ya mpira na pini ya kusongesha, ukibadilisha pande baada ya kila harakati - kwa sababu ya ujanja huu, unga wa mikate iliyokamilishwa itafanana na puff.

Kuoka

Kwa hivyo, hatua muhimu ni hatua ya kuoka. Unahitaji kujua nini kuhusu hilo? Hatua ya kwanza ni kuhakikisha kuwa sufuria ina moto na oveni imewashwa hadi nyuzi joto 190-200 kabla ya kutuma keki kwenye sufuria au bakuli la unga kwenye oveni.

Ikiwa unapika tortilla kwenye sufuria, usitumie mafuta ya kukaanga. Inapaswa kuongezwa kwenye unga pekee - hii ndiyo kanuni kuu ya kutengeneza mkate wa pita.