Jinsi ya kukaanga samaki katika oveni na ukoko: mapishi na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wacha wataalamu wa lishe waseme hakuna kitu chenye afya zaidi kuliko chakula cha mvuke. Ubongo wetu, ukiwa umechukua uzoefu wa upishi wa vizazi vingi vya wahamaji, unatamani kuona hamu, ukoko mwekundu, crispy kwenye meno, kwenye nyama na samaki. Na ingawa sasa tunapika chakula sio kwa moto, lakini katika oveni, hitaji lake bado halijabadilika. Tunataka kuhisi ukoko uliooka kwa njia zote. Lakini ikiwa hii ni rahisi kufikia kwa nyama, basi kwa samaki, haswa konda, ni ngumu sana.

Cod katika tanuri hukauka tu kama mummy. Lakini kuna siri chache ambazo unahitaji kujua ili kufanya sahani kuwa ya kitamu na ya kupendeza kwa kuonekana. Katika makala hii tutakuambia jinsi ya kaanga samaki katika oveni na ukoko. Kuna mbinu kadhaa za upishi zinazosaidia kufikia ugumu huu mbaya. Hii ni mkate, jibini "blanketi", lubrication. Na ukipika samaki katika foil au katika sleeve ya kuoka, unapaswa pia sikukataa ukoko mwekundu. Tutakuambia jinsi ya kuifanikisha na wakati huo huo kulinda bidhaa kutokana na kukausha kupita kiasi.

Mapendekezo ya jumla

Kuoka samaki kuna faida kadhaa. Kwanza, vitu muhimu vya bidhaa vinahifadhiwa kwa njia hii. Pili, hauitaji mafuta mengi, ambayo hupunguza gharama ya sahani na kuifanya iwe chini ya kalori nyingi. Na tatu, hauitaji kusimama kwenye jiko, kama ilivyo kwa kuchoma. Lakini unahitaji kujua kanuni za msingi za jinsi ya kuoka samaki katika oveni na ukoko na sio kukausha kupita kiasi. Kwanza kabisa, ni chaguo la vyombo.

Trei ya kuokea, ukungu au kikaango lazima kiwe chuma cha kutupwa au vyombo vya udongo au enamelled. Metali nyingine huipa bidhaa rangi ya kijivu isiyopendeza, harufu mbaya, na utaratibu wa halijoto wakati alumini inapashwa huharibu vitu vyenye manufaa katika bidhaa hiyo.

Muundo wa vyombo pia ni muhimu. Usiweke samaki kwenye karatasi kubwa ya kuoka. Chagua sahani kulingana na saizi ya bidhaa. Ili kuweka samaki juicy katika tanuri, inapaswa kuwa marinated au kujazwa na limao na mimea yenye kunukia. Bila kusema, bidhaa lazima iwe kabla ya kusafishwa na gutted? Hii inakwenda bila kusema. Ili kupata ukoko wa kupendeza, fomu lazima iwekwe kwenye oveni iliyotiwa moto vizuri.

Chaguo la samaki

Si wakazi wote wa mito, maziwa na bahari wanaofaa kuoka katika oveni. Aina za mafuta za samaki zinafaa zaidi kwa usindikaji kama huo wa upishi. Asidi ya mafuta ya omega-3 inayopatikana katika lax sio tu ya manufaa kwa afya, bali pialinda mzoga kutokana na kukauka. Yanafaa kwa ajili ya kuoka katika tanuri: mackerel, bass bahari, grenadier, sardine, butterfish, notothenia, pekee, bluefish, cod, crucian carp, zuban, carp. Lakini hii si orodha kamili.

Kimsingi, ikiwa unajua jinsi ya kukaanga samaki katika oveni na ukoko, basi unaweza kutumia aina yoyote. Ni muhimu tu kutumia njia za ziada za ulinzi dhidi ya kukausha kupita kiasi, kama vile, kwa mfano, foil au sleeve maalum. Hapo chini tunatoa mapishi ya kuoka hake na pollock - aina ambazo kawaida hutumiwa kwa kukaanga kwenye sufuria. Lakini bila kujali aina gani ya samaki unayochagua, bidhaa lazima iwe safi - hai au baridi. Samaki waliogandishwa kwenye oveni wanaweza kutambaa ndani ya nyuzi.

Carp katika tanuri chini ya foil

Mkazi huyu wa mito na maziwa ndiye anayeongoza kwa umaarufu miongoni mwa Warusi. Carp hai ni rahisi kupata, kwa sababu inakua katika mashamba ya samaki. Lakini jinsi ya kaanga samaki katika oveni na ukoko kwenye foil?

1. Tunasafisha na matumbo mzoga wa kilo moja na nusu.
2. Kata kichwa na mapezi (unaweza kupika supu ya samaki kutoka kwao).
3. Mwili huoshwa kwa uangalifu ili kusiwe na filamu nyeusi iliyobaki kwenye uvungu wa fumbatio.
4. Kwa kila upande wa carp tunafanya kupunguzwa kwa oblique. Zinahitajika ili mifupa midogo ya samaki ikaliwe na kutoweka.
5. Nje na ndani ya mzoga paka kwa mchanganyiko wa viungo "Kwa samaki" na chumvi.
6. Weka karafuu 1-2 za kitunguu saumu, kata kwenye sahani, ndani ya tumbo. Iache ili iwe marine kwa nusu saa.
7. Washa oven hadi nyuzi 200.
8. Weka carp kwenye bakuli la kuokea.
9. Punguza vijiko viwili vya asali katika mililita 50 za maji ya joto, ongeza 50 ml ya siki hapo. Mimina samaki na suluhisho hili.
10. Funika fomu kwa kipande cha karatasi. Weka kwenye oveni.
11. Kuoka kwa nusu saa. Kisha ondoa karatasi na uendelee kupika hadi rangi ya dhahabu.

Pilenga, mullet yenye mistari na nyumbu zingine

Carp ina minofu ya asili ya mafuta. Na jinsi ya kaanga samaki na ukoko katika oveni, ikiwa aina hii ni kavu? Kuna njia moja tu ya kutoka: kuilinda kutokana na kukausha kupita kiasi na "ganda" la kuaminika la mkate. Hapa kuna kichocheo ambacho kitahakikisha kuwa unapata samaki mkunjufu mtamu:

1. Pilenga mbili au tatu husafishwa kwa magamba, kukatwa vichwa na mapezi, kuchujwa, kuoshwa.
2. Washa oven hadi nyuzi 200.
3. Vijiko viwili vikubwa vya karanga hukaushwa kwenye kikaango kikavu, kumenyandwa na kusagwa kwa pini.
4. Kipande kidogo cha iliki iliyo na bizari iliyokatwakatwa vizuri na kuchanganywa na karanga.
5. Ongeza vijiko viwili zaidi vya mikate ya mkate na oatmeal tatu zaidi "Hercules". Kiungo cha mwisho bado kinahitaji kusuguliwa kwa mikono yako ili kusaga.
6. Kila kitu, mkate uko tayari. Kwa hiari, unaweza kuongeza kijiko kingine cha paprika kwake.
7. Ili kuhifadhi mchanganyiko huu kwenye samaki, tayarisha mchuzi.
8. Changanya gramu 100 za sour cream, juisi ya limao moja na chumvi kidogo.
9. Paka bakuli la kuokea mafuta kwa utandazaji. Hebu tuweke samaki hapo.
10. Mimina mchuzi na nyunyuzia mkate.
11. Tuma kwenye oveni iliyotiwa moto vizuri kwa nusu saa.

Trout

Ili kuoka samaki huyu kwa ukoko kwenye oveni, unaweza kuamua kutumia njia ya ulinzi kama vile foil. Trout ina mafuta mengi na inaweza kupikwa na sahani ya kando kama vile viazi. Samaki wadogo wanaweza kuoka mzima na kwa kichwa. Unahitaji tu kusafisha na kusafisha mzoga vizuri.

1. Kaa samaki ndani na nje kwa chumvi na pilipili.
2. Kwenye tumbo, weka vijidudu vichache vya tarragon (au thyme).
3. Weka miduara ya nusu chungwa kwenye karatasi ya foil.
4. Tunaweka samaki kwenye pipa juu yao.
5. Ifunike na chungwa iliyobaki na ufunge karatasi kwa bahasha.
6. Washa oveni hadi nyuzi 180, paka ukungu na mafuta.
7. Menya viazi, kata ndani ya cubes.
8. Weka mfuko wa foil juu ya mzizi.
9. Weka ukungu kwenye oveni. Oka kwa nusu saa.
10. Kata foil na upate ukoko wa kupendeza kwenye samaki.
11. Wakati trout inaoka, tayarisha mchuzi.
12. Menya tango, kata laini, toa maji, changanya rojo na 150 g ya sour cream.
13. Ongeza vijiko 2 vikubwa vya majani ya mint, chumvi na pilipili. Toa mchuzi huu na samaki kando.

Salmoni ya waridi yenye ukoko wa jibini kwenye oveni

Ni rahisi sana kuoka samaki wa familia ya salmoni. Ni greasi kwamba mafuta pia yatayeyuka kutoka humo. Kwanza, washa oveni. Inapaswa kupata joto hadi digrii 180.

1. Kata lax ya waridi iliyokatwa kuwa nyama ya nyama.
2. Saga kila moja kwa chumvi na pilipili nyeusi.
3. Tunafunika sehemu ya chini ya fomu ya kinafoil.
4. Kueneza nyama za nyama.
5. Nyunyiza lax ya waridi na maji ya limao na upake mafuta kwa safu nyembamba ya mayonesi.
6. Gramu mia mbili za jibini ngumu tatu. Tunafunika nyama zote kwa hiyo.
7. Oka, kulingana na unene wa vipande, kutoka nusu saa hadi dakika 40.
8. Tunaangazia rangi ya kofia nyekundu, ambayo itafunika nyama ya nyama ya waridi ya lax katika oveni.

Samaki aliyekaushwa jibini ni mzuri pamoja na sahani ya kando ya wali wa kuchemsha, tambi au mboga.

Salmoni iliyopambwa kwa mboga

Mafuta kutoka kwa samaki huyu wa familia ya salmon yatawaka sana hivi kwamba itawezekana kuoka biringanya na zucchini ndani yake.

1. Minofu ya lamoni (takriban kilo) iliyokatwa vipande vipande.
2. Kaanga kwenye kikaangio kwa kiasi kidogo cha mafuta ya zeituni hadi rangi ya dhahabu.
3. Samaki wa oveni na mboga mboga (zucchini iliyokatwa, biringanya, karoti) kisha kuoka kwa dakika 20 kwa nyuzi 170.
4. Pamoja na viungo hivi, unaweza kukoroga parmesan iliyokunwa na vijiko vichache vya makombo ya mkate kwenye ukungu.
5. Salmoni anapenda mchuzi wa maziwa. Lakini hapa katika mapishi inapendekezwa kufanya mchuzi wafuatayo. Katika bakuli la blender, changanya 60 g ya basil safi ya kijani, Bana ya pilipili nyekundu ya ardhi, 60 g ya karanga za pine na 100 ml ya mafuta. Saga yote kuwa emulsion. Mimina mchuzi uliotayarishwa kwenye sahani.

Mackerel

Umezoea kuwa samaki huyu huliwa kwa kuvutwa tu? Mackerel iliyooka sio chini ya kitamu. Unahitaji kujua hila yakekukata. Unahitaji kukata mzoga kutoka nyuma, kutoka shingo hadi mkia. Unapaswa pia kuondoa ukingo kwa kuushika kwa vidole vyako.

1. Chaka tumbo na toa vya ndani.
2. Osha mzoga vizuri.
3. Ili kupata samaki aliye na ukoko kwenye oveni, inashauriwa kusafirisha makrill kwenye mapishi.
4. Kusugua mzoga kwa chumvi na mchanganyiko wa viungo.
5. Nyunyizia maji ya limao pia.
6. Ndani unaweza kuweka uyoga uliokaangwa kwa mafuta na vitunguu (champignons au uyoga mwitu).
7. Funika fomu kwa karatasi.
8. Twaza chelezo ya makrill.
9. Oka kwa digrii 180 kwa takriban nusu saa.
10. Wakati ukoko wa samaki ukiwa na hamu, unaweza kuongeza sahani na jibini yenye mafuta kidogo, kwa mfano, kubomoa kichwa cha mozzarella ndani yake. Au tengeneza mchuzi wa krimu mtamu kwa makrili iliyookwa.

Karashi

Samaki huyu aliyeoka katika oveni na ukoko mkali amekuwa aina ya fasihi ya Kirusi. Anton Pavlovich Chekhov aliandika juu ya crucians katika cream ya sour, na hakuna mtu aliyekuja na mapishi bora zaidi. Tutafuata maagizo ya kanuni za awali.

1. Safisha carp, utumbo, suuza vizuri.
2. Kausha kidogo kwa taulo za karatasi, chumvi na pilipili.
3. Kaanga katika mafuta ya mboga kwenye sufuria hadi iwe rangi ya dhahabu yenye sifa mbaya.
4. Weka samaki kwenye bakuli la kuokea linalofaa.
5. Funika juu kwa "blanketi" ya pete za vitunguu vya kukaanga.
6. Mimina cream kali.
7. Weka ukungu kwenye oveni moto sana kwa dakika 20. Karasi,katika lugha ya asili, wanapaswa "kukoroga".
8. Kirimu iliyochanganywa na kitunguu maji italoweka samaki vizuri. Wakati huo huo, ukoko uliopatikana wakati wa kukaanga hautaenda popote. Unaweza kuhudumia carp na sahani yoyote ya kando.

Siri

Unadhani hutawahi kuoka samaki huyu kwa ukoko kwenye oveni? Unahitaji tu kujua siri kadhaa. Herring, haswa Don, maji safi, yameoka kabisa. Kwa njia hii ya kupikia, mifupa yake yote madogo hupasuka. Samaki anahitaji kuchujwa na kuoshwa.

1. Hebu tufanye mikato kadhaa ya longitudinal kwenye kando ya mzoga.
2. Sanga pande zote kwa chumvi na viungo.
3. Hakikisha unanyunyiza maji ya limao au siki ya meza.
4. Hebu tuandamane kwa angalau robo saa.
5. Juisi ya limao (au siki) italainisha kitambaa na kurutubisha minofu ya samaki na unyevu, hivyo sill haitakauka katika tanuri.
6. Weka mizoga katika umbo uliopaka mafuta ya mboga. Inapendeza kuwa kuwe na nafasi ndogo iwezekanavyo ndani yake.
7. Siri pia inaweza kupaka kwa brashi ya silikoni kwa mafuta ya mboga au cream ya sour, lakini kwa safu nyembamba sana.
8. Oka hadi viive.

Halibut, telapia, pollock

Watu wanapenda aina hizi za samaki kwa minofu yao meupe na mifupa michache. Pollock na halibut mara nyingi hukaanga, na mkate mzuri. Ganda hili huzuia mzoga kutoka kwenye nyuzi zisizovutia. Tutatumia njia sawa wakati wa kuoka katika tanuri. Jinsi ya kaanga samaki na ukoko kwenye sufuria inajulikana. Yakelimelowekwa katika kugonga, na kisha kuenea juu ya uso moto na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Lakini katika sufuria ya kukata, chini ya samaki tu ni kutibiwa joto, wakati katika tanuri, mzoga mzima ni mzima. Kwa hivyo, unahitaji kutunza ulinzi bora dhidi ya kukausha kupita kiasi.

1. Whisk yai nyeupe.
2. Katika bakuli nyingine, changanya viungo na chumvi kidogo.
3. Katika sahani ya tatu tayarisha makombo ya mkate.
4. Washa oveni kwa digrii 180.
5. Funika fomu kwa ngozi na uipake mafuta ya mboga.
6. Chovya kila samaki kwanza kwenye protini, kisha kwenye viungo na crackers.
7. Oka kuanzia dakika 20 hadi nusu saa.

Heck, zander

Usiamini wanapokuambia kuwa aina hizi za samaki hazifai kuoka. Unaweza kupika sahani bora katika oveni kutoka kwa fillet ya pikeperch na hake. Jinsi ya kaanga samaki na ukoko? Kuna mbinu kama hiyo ya upishi kama "mto" wa vitunguu. Wakati wa kuoka, mboga hii hutoa kikamilifu juisi, ambayo hupunguza hewa katika tanuri. Mbali na vitunguu, unaweza kukata mboga nyingine za mizizi (karoti, kwa mfano) kwa "mto".

Unaweza kuandaa kozi kuu mara moja kwa sahani ya kando. Hiyo ni, kuongeza uyoga au mboga kwa vitunguu. Jambo kuu ni kwamba wao ni juicy. Tusisahau kuweka mimea yenye harufu nzuri. Tunaweka samaki kwenye mto huu. Ikiwezekana, funika na karatasi ya foil. Lakini baada ya robo ya saa tunaiondoa na kuleta samaki kwa rangi ya dhahabu.