2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ikiwa wewe ni mpenzi wa kahawa, basi labda unafahamu faida zote za kahawa iliyotengenezwa. Aina zake ni nyingi sana, zimeainishwa kulingana na sifa kama vile mwonekano wa mimea wa mti wa kahawa, eneo la ukuaji wake, teknolojia ya uzalishaji, usindikaji wa maharagwe na viungio.
Mwonekano wa mimea
Aina za mimea za miti ya kahawa zina zaidi ya majina mia moja. Lakini kimsingi wamegawanywa katika aina 3: Arabica, Robusta na Liberica, ambazo ni tofauti kabisa kutoka kwa kila mmoja:
- Arabica. Kwa hivyo ni kawaida kuita kahawa ya Arabia, nafaka ambazo ni kijani kibichi na rangi ya hudhurungi. Saizi ya nafaka ni ya kati, urefu ni kutoka 9 hadi 15 mm. Kinywaji cha aina hii ina ladha ya kupendeza ya maridadi na harufu ya maridadi. Maudhui ya kafeini ni 0.6-1.5% ambayo ni wastani.
- Liberia (pia kahawa ya Liberia). Nafaka za rangi nyekundu ya giza na ukubwa mkubwa, urefu - kutoka 20 hadi 27 mm. Kinywaji kina ladha mbaya, harufu kali, hivyo aina hii hutumiwa hasa katika sekta ya confectionery. Yote ni kuhusu yaliyomokafeini - 1.2-1.5% (wastani).
- Robusta. Maharage ya kahawa ndogo yana vivuli tofauti vya njano. Wakati wa kutengenezwa, ladha na harufu ni mkali, mfano wa kahawa. Kuna "uchungu" kidogo, kwa sababu kafeini katika fomu hii ina 1.8-3% (viwango vya juu zaidi).
Inafurahisha kwamba katika hali nyingi hatutapata kahawa iliyo na 100% maudhui ya Arabica na Robusta, lakini mchanganyiko wao katika uwiano tofauti karibu kujaa rafu kabisa.
Eneo la ukuaji
Wanasema kahawa ni kioo cha eneo ilipolimwa. Katika hali hii, mtu hawezi kukosa kukumbuka usemi mmoja maarufu wa Kifaransa:
Jambo kuu ni ladha ya dunia (gout de terroir).
Maeneo makuu ya "ukanda wa kahawa" yanachukuliwa kuwa Amerika ya Kati, Amerika Kusini, Asia, Australia na Oceania, Afrika na Karibea. Ikumbukwe kwamba mali ya kunukia na ladha ya kinywaji hutofautiana tu katika mikoa tofauti, lakini pia katika nchi tofauti - huathiriwa na mambo mengi sana: microclimate, hali ya hewa, urefu wa ardhi, njia za usindikaji, na kadhalika. Kwa hivyo, haiwezekani kuzingatia kila nchi kama mwakilishi wa bidhaa zake ndani ya mfumo wa kifungu hiki. Hii inaonekana wazi katika mfano huu: hebu tuchukue Amerika ya Kusini - katika kila nchi ya bara hili, kahawa itakuwa ya kipekee. Nchini Bolivia, ina umbo la wastani, ikiwa na noti za chokoleti na caramel, wakati huko Ecuador, ina mwili mwepesi, na uchungu wa wastani na maelezo ya caramel, matunda na nutty. Hitimisho ni:nafaka kutoka kwa mashamba tofauti huwa na rangi maalum, ya kipekee.
Teknolojia ya utayarishaji
Kila kitu ni rahisi zaidi hapa - teknolojia ya uzalishaji wa kahawa imegawanywa kuwa mbichi na kuchomwa:
- Kahawa mbichi (ya kijani) ni kinywaji ambacho maharagwe yake hayajachomwa. Imegawanywa katika idadi kubwa ya spishi kulingana na mahali pa ukuaji na utunzaji wake. Rangi ya nafaka inatofautiana kutoka kijivu hadi bluu-kijani. Baadhi ya watafiti wanadai kuwa kahawa ya kijani huharakisha kimetaboliki na kudhibiti uzito, na pia ina sifa za kuchangamsha.
- Kahawa iliyochomwa (viwango vya kuchoma: nyepesi, wastani, kali, kali zaidi) huonyesha vidokezo vipya vya kinywaji ambacho tayari kimejulikana.
Sifa nyingi za ubora wa kahawa hutegemea kiwango cha uchomaji:
- Roast ya chini inamaanisha kinywaji cha ubora wa juu. Nafaka baada ya kuchomwa hupata rangi ya hudhurungi. Kinywaji hiki kina maandishi mepesi ya divai, aina ya ladha ya siki, ili kulainisha ambayo inashauriwa kuongeza maziwa au cream.
- Katika choma cha wastani, maharagwe huchakatwa kwa muda mrefu, lakini hayaletwi kwenye kutolewa kwa mafuta. Kuna aina kadhaa za rosti hii, ambayo kila moja ina jina lake.
- Kuchoma sana hupa maharagwe ya kahawa rangi ya hudhurungi iliyokolea na mafuta yanayometa juu ya uso. Njia hii pia inaitwa Cuba, Kihispania, Kifaransa au hudhurungi tu.
- Choma cha juu sana (njia ya Bara au ya Kiitaliano). Kawaida vifurushi vilivyo na kahawa kama hiyo vinawekwa alamaEspresso, yaani, kinywaji hicho kitakuwa na nguvu sana, kikiwa na ladha na harufu yake asilia.
Kusindika Maharage
Kahawa inaweza kuwa katika maharagwe au kusagwa. Tulizingatia aina za maharagwe ya kahawa hapo juu, lakini inafaa kutaja njia za kusaga:
- Saga coarse - kusaga ovyo, ambapo chembe za nafaka hazizidi 0.8 mm. Hasa kutumika katika watunga kahawa ya mvuke. Bila vifaa vya kitaalamu vilivyo na vigezo vyote otomatiki, unaweza kusaga kahawa kwa sekunde 10 ili kufikia matokeo haya.
- Saga wastani - saga wastani. Kusaga ya kawaida, ambayo inalenga kwa kila aina ya vifaa, mashine na aina ya mwongozo. Kwa kinu rahisi cha kahawa, muda wa kusaga ni takriban sekunde 13.
- Saga vizuri - kusaga vizuri. Imeundwa kwa ajili ya kutengeneza kahawa ya matone na utengenezaji wa espresso. Ili kufikia athari hii katika grinder ya kahawa ya kawaida, unahitaji sekunde 20.
- Iliyotolewa - laini kabisa, kusaga unga. Kwa kawaida hutumika kutengenezea kahawa ya Kituruki kwa Kituruki.
Virutubisho
Kahawa inaweza kuwa na au bila viongeza. Inatosha kukumbuka kuwa aina za kahawa za hali ya juu haziongezi, kwani mali zao za ladha ni za kipekee hata bila nyongeza. Lakini kahawa za bei nafuu hupendezwa na mafuta muhimu, kwa hiyo zinahitajika sana kwa sababu ya ladha ya cream, chokoleti, whisky ya Ireland, cherries, machungwa, karanga na kadhalika. Lakini haijalishi jinsi sampuli hizi zinaweza kuonekana kuwa za kitamu, hazitofautiani katika sifa muhimu.
Tunatumai kuwa makala haya yatakusaidia kuwa makini zaidi katika kuchagua kinywaji hiki. Baada ya yote, Avicenna alizungumza kuhusu kahawa kama hii:
Inaimarisha viungo, inasafisha ngozi na kuondoa uvimbe, na kuupa mwili mzima harufu nzuri…
Ilipendekeza:
Kahawa ya Kivietinamu: jinsi ya kupika na jinsi ya kunywa? Kahawa ya Kivietinamu: vipengele vya maandalizi
Kahawa ya barafu ya Kivietinamu, pia inajulikana kama "ca phe", ni kichocheo cha kahawa asilia cha nchi hii. Katika umbo lake rahisi zaidi, cà phêđa hutengenezwa kutoka kwa maharage ya kahawa ya Kivietinamu ya giza ya kati hadi ya ardhini kwa kutumia chujio cha matone ya chuma (phin cà phê). Baada ya kuongeza maji ya moto, chujio cha drip polepole hutoa matone ya kahawa moto kwenye kikombe. Mchanganyiko huu wa kinywaji uliomalizika hutiwa haraka ndani ya glasi iliyojaa barafu. Jinsi ya kutengeneza aina hii ya kahawa ya Kivietinamu?
Mapendekezo ya kuchagua kahawa kwa ajili ya mashine ya kahawa
Ni nadra kukutana na mtu ambaye hapendi kahawa kali na yenye harufu nzuri. Leo, idadi inayoongezeka ya mashabiki wa kinywaji hiki wananunua mashine za kahawa za nyumbani. Muda gani kitengo hiki kitaendelea kwa kiasi kikubwa imedhamiriwa na ubora wa nafaka zilizomwagika ndani yake. Baada ya kusoma kifungu hiki, utagundua ni kahawa gani ya mashine ya kahawa ya kuchagua kutoka kwa urval iliyotolewa kwenye duka
Je, kahawa iko kalori ngapi? Kahawa na maziwa. Kahawa na sukari. Kahawa ya papo hapo
Kahawa ni mojawapo ya vinywaji maarufu zaidi duniani. Kuna wazalishaji wengi wake: Jacobs, House, Jardine, Nescafe Gold na wengine. Bidhaa za kila mmoja wao zinaweza kutumika kuandaa kila aina ya kahawa, kama vile latte, americano, cappuccino, espresso. Aina hizi zote zina ladha maalum ya kipekee, harufu na maudhui ya kalori
Je, kahawa gani ya maharage ni nzuri? Maharagwe ya kahawa: bei, hakiki
Watu wengi asubuhi hupendelea kuamka wakiwa na kikombe cha kahawa. Swali pekee ni kwa madhumuni gani wanajimwaga kinywaji hiki. Ikiwa tu ili kuamka haraka na kukimbia kufanya kazi, mumunyifu ni mzuri kabisa, ikiwa tu ilikuwa na nguvu zaidi. Lakini ikiwa mtu anataka kujifurahisha wakati huo huo, atakuwa angalau kununua kahawa nzuri ya ardhi. Na mpenzi wa kweli na mjuzi atachagua nafaka na kuamka mapema kidogo ili kusaga na kufurahia harufu nzuri
Mabaki ya divai - ni nzuri au mbaya? Jinsi ya kuchagua divai nzuri? divai ya asili
Mvinyo ni bidhaa inayopatikana kutokana na uchachushaji wa maji ya kawaida ya zabibu. Hivyo kusema winemakers na oenologists. Wanahistoria wanaona kuwa moja ya vinywaji vya zamani zaidi katika historia ya wanadamu. Uwezo wa kutengeneza divai ni moja ya ununuzi wa kwanza wa watu wa zamani. Juisi inayotolewa kutoka kwa zabibu ilipochachushwa kwenye jagi maelfu ya miaka iliyopita, huo ulikuwa mwanzo wa enzi ya utengenezaji wa divai
