2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wapishi wengi wa novice na akina mama wa nyumbani wanafikiria jinsi ya kuchagua nyama ya ng'ombe ili kipande cha nyama kilichonunuliwa kiwe cha ubora wa juu na cha juisi na kitamu. Na kufanya hivyo, isiyo ya kawaida, si vigumu kabisa, jambo kuu ni kujua wazi kwa nini nyama ya ng'ombe inunuliwa. Hebu tujadili baadhi ya hila za kuchagua aina hii ya nyama.
Chaguo la nyama kulingana na kusudi lake
Kwanza kabla ya kuchagua nyama ya ng'ombe, unapaswa kuamua mwenyewe kwa nini unanunua nyama na unataka kuifanyia nini. Baada ya yote, inategemea kusudi lake ambalo kipande cha mzoga unapaswa kuchagua, na jinsi kinapaswa kuonekana. Na kwanza kabisa, kwa hili unahitaji kuelewa kuwa nyama laini zaidi ni misuli ambayo haihusiki kidogo na ng'ombe wakati wa harakati zake, na ngumu zaidi ni misuli inayotembea kila wakati. Kwa hiyo, ikiwa unapanga nyama ya kaanga, kwa lengo hili unapaswa kuchukua sehemu ya juu ya mzoga wa ng'ombe, kuanzia nyuma. Ikiwa unataka kuonja sahani ya kuchemsha, basi unahitaji kuchukua sehemu ya chini ya mzoga wa ng'ombe, na ya kati inafaa kwa stewing.sehemu.
Sawa, au unaweza kukumbuka kuwa unaweza kaanga rump au minofu, minofu au kitambaa laini na safu ya mafuta inafaa kwa kuoka, na kwa kuoka unahitaji matako, mapaja au brisket. Kila mama wa nyumbani anajua kwamba mchuzi tajiri unaweza kutengenezwa kwa kipande cha nyama chenye mifupa, tendons na cartilage.
Soko au duka kubwa
Wengi wanaamini kwa ujasiri kwamba ni bora kununua nyama ya ng'ombe kwenye duka kubwa, ambapo tayari imefungwa na kugandishwa. Walakini, hii sio hivyo kabisa, kwa sababu nyama ya duka mara nyingi haipumui, na wakati iko chini ya kifuniko cha plastiki, inapoteza mali zake nyingi muhimu. Kwa hiyo, ni bora kwenda sokoni kununua nyama. Hata hivyo, pamoja na ukweli kwamba bazaar ni mahali pazuri pa kununua bidhaa hii, wakati wa kuamua jinsi ya kuchagua nyama kwenye soko, ni muhimu kufahamu nuances chache. Na juu ya yote, ni bora kuzunguka counter, ambapo karibu na nyama utaona puddles ya maji ambayo ni sumu kutokana na ukweli kwamba wauzaji kuinyunyiza na nyama ya ng'ombe ili kuonekana bora. Kwa hivyo wanaficha upotezaji wa ubora. Lakini ikiwa nyama inaonekana kavu kidogo, basi hii sio ya kutisha hata kidogo na haitaathiri ubora wa bidhaa.
Sheria za uteuzi wa nyama ya ng'ombe
Kwa hivyo, tayari umeamua juu ya uchaguzi wa sehemu ya mzoga wa ng'ombe na mahali pa ununuzi wake. Sasa ni muhimu sana kukumbuka jinsi ya kuchagua nyama sahihi kati ya vipande vingi vya nyama, ili baadaye usijutie uamuzi wako.
- Kwa hali yoyote usipaswi kuchagua nyama, ukizingatia gharama yake ya chini, kwa sababubidhaa bora haiwezi kuwa ya bei nafuu, na kwa nyama ya ng'ombe ya marumaru iliyo bora zaidi, utalazimika kulipa kiasi kizuri.
- Unapaswa kuangalia vizuri bidhaa, kwani mwonekano wake unaweza kueleza mengi kuhusu ubora wake.
- Inashauriwa kunusa kipande cha nyama ya ng'ombe unaotolewa na muuzaji ili kuhakikisha harufu yake ya kupendeza, vinginevyo itaashiria kuwa nyama imeharibika.
- Ikiwezekana, gusa nyama ya ng'ombe ili kubaini kama nyama imelegea na ujaribu kuchagua kipande kitakachokuwa nyororo zaidi.
Jinsi ya kuchagua nyama ya ng'ombe kwa mwonekano
Jambo kuu unalohitaji kulipa kipaumbele ni mwonekano wa kipande ulichopewa. Kwanza kabisa, rangi ya nyama inapaswa kuwa hata, bila kila aina ya matangazo ya giza na wiki, ambayo inaonyesha kuzorota kwa ubora wake. Rangi yenyewe inapaswa kuwa nyekundu nyekundu, ambayo itathibitisha upya wa nyama ya ng'ombe, wakati rangi nyekundu-kahawia ya nyama itaashiria kwa mnunuzi macho kwamba nyama ya ng'ombe tayari ni ya zamani na sio safi kabisa. Pia ni muhimu kutazama safu za mafuta, ambazo zitakuwa nyeupe katika kipande kipya, rangi ya njano ya tabaka itakuambia kuwa ng'ombe ameishi kwa uzee ulioiva. Zaidi ya hayo, unapaswa kuangalia kwa hakika kuwa hakuna maganda kwenye nyama, ambayo yanaonyesha kuwa imeuzwa kwa muda mrefu bila mafanikio, ambayo ina maana kwamba huwezi kuchukua nyama hiyo.
Jinsi ya kuchaguanyama kwa harufu
Wakati wa kununua nyama, ni muhimu sana kunusa kipande hicho. Nyama inapaswa kuwa na harufu nzuri na isiwe na ladha isiyofaa. Baada ya yote, ikiwa harufu ya vitunguu, siki, viungo mbalimbali hutoka kwenye nyama, basi hii inaonyesha kwamba tarehe ya kumalizika muda wake imekwisha, na wanataka kuiuza haraka iwezekanavyo. Kutokuwepo kwa angalau baadhi ya harufu kutoka kwa nyama inapaswa pia kuwa macho, kwa sababu hii inaonyesha kwamba ng'ombe alifufuliwa kwa msaada wa viongeza vya kemikali vya hatari vinavyoharakisha ukuaji wake, ambayo ina maana kwamba bidhaa hiyo itakuwa mbaya sana. Na, hatimaye, kwa hali yoyote unapaswa kuchukua nyama ya ng'ombe, ambayo harufu iliyooza hutoka, kwa sababu nyama hiyo imeharibika kwa muda mrefu uliopita, ambayo ina maana kwamba unahitaji kuondoka kwenye counter haraka iwezekanavyo.
Chagua nyama kwa kugusa kipande
Ikiwa hujaweza kufanya uchaguzi kwa kunusa tu au kutazama kipande, basi chaguo la mwisho la jinsi ya kuchagua nyama ya nyama kwenye soko inaweza kuchukuliwa kuigusa. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kugusa nyama ya ng'ombe kwa kidole chako, na mara moja uondoke ikiwa nyama ni fimbo au mvua. Kwa kuongeza, ni muhimu kwamba alama ya kidole kwenye nyama ya ng'ombe mara moja iwe laini, ambayo itaonyesha ubora wa juu wa nyama kwa mnunuzi mwenye macho. Ikiwa denti haitoi laini, basi nyama hii tayari imezeeka, na baada ya kupika nyama ya ng'ombe itakuwa ngumu sana.
Chaguo la nyama kwa nyama ya nyama
Wakati wa kuchagua nyama, jambo gumu zaidi ni kupata kipande kinachofaa kwa kupikia nyama ya nyama, hata kwenye oveni, hata kwenye grill, hata kwenye hatari. Kwa hiyo, ikiwa unaamua kupika ladha hiisahani, ni muhimu kukumbuka jinsi ya kuchagua nyama kwa ajili ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe ili inapokuwa tayari ishtue kila mtu kwa ladha yake ya kipekee, harufu na mwonekano wake.
Kwanza kabisa, unapaswa kuzingatia kukata nyama, ikiwa ni sawa kabisa, basi kila kitu kiko katika mpangilio na nyama ya ng'ombe, lakini ikiwa inafanana na ngazi, basi uwezekano mkubwa wa kipande cha nyama kilikatwa. waliohifadhiwa, wamepoteza ladha yake, hivyo itapika kwa kutofautiana, kupoteza unyevu zaidi kuliko lazima, na kuwa inedible kabisa. Pia unahitaji kulipa kipaumbele kwa rangi ya nyama ya nyama kwa steak, ambayo inapaswa kuwa ya asili, usiwe na matangazo ya rangi au giza. Rangi ya rangi ya nyama ya ng'ombe, ambayo ni sawa na nguruwe, haifai kabisa kwetu, kwa sababu steak itakuwa kukaanga sana. Unapaswa pia kuzingatia unene wa kipande cha nyama, ambacho kinapaswa kutofautiana kati ya cm 3-5.
Hifadhi ya nyama
Kwa kuwa umeshajua jinsi ya kuchagua nyama nzuri ya ng'ombe, ni muhimu sana kukumbuka jinsi ya kuhifadhi nyama hii. Kwa hiyo, baada ya ununuzi, ni muhimu sana kuweka nyama kwenye jokofu bila kukata, na unaweza kuiweka huko kwa siku tatu hadi nne. Ni muhimu sana kuweka nyama ya ng'ombe kwenye jokofu, kuifunga kwenye mfuko wa karatasi au kitambaa cha waffle. Lakini nyama haipaswi kuvikwa kwenye mfuko wa plastiki, na pia haipaswi kuhifadhiwa kwenye filamu, kwa sababu kwa njia hii bakteria wanaweza kuanza ndani yake. Maisha ya rafu ya juu kwenye jokofu kwa joto la 0-7 ° C ni wiki moja, na kwenye friji - hadi miezi sita. Walakini, kuweka nyama kwenye jokofu kwa muda mrefu ni ngumu sanahaipendekezwi kwani itapoteza ladha yake na sifa zake zote za manufaa.
Kumbuka kwa mhudumu
Na hatimaye, kwa kuwa sasa tunajua vizuri jinsi ya kuchagua nyama ya ng'ombe na jinsi ya kuihifadhi, hatimaye, tunahitaji kukumbuka sheria chache zaidi za kushughulikia nyama, ambazo, ikiwa zinafuatwa madhubuti, zitasaidia sana upishi. wataalamu na walaji nyama.
- Kadri nyama inavyonona ndivyo inavyoiva kwa haraka.
- Wakati wa kukaanga nyama ya ng'ombe, huwezi kuweka vipande vingi vya nyama kwenye sufuria, kwa sababu vyote vitatoa juisi, kisha nyama haitakaangwa, bali kitoweo.
- Ili nyama ifunikwe na ukoko mzuri wekundu, kabla ya kuoka kwenye oveni, oveni au kwenye sufuria, unapaswa kuikausha kwa kitambaa cha karatasi.
- Wakati wa kukaanga nyama, usiigeuze haraka sana upande wa pili, acha kwanza upande mmoja ufunikwe na ukoko wa dhahabu, halafu wa pili.
- Ni vyema kuanika nyama moja kwa moja kwenye jokofu kwa joto la +5 °C.
- Kwa sababu ya kuchemsha na kukaanga, unapaswa kuhesabu kwa uwazi kiasi cha nyama unayonunua, kwani baada ya kuchemsha uzito wake kutoka kilo moja itakuwa gramu 600, na baada ya kukaanga - gramu 650.
- Unapokaanga nyama, huwezi kuitoboa na uma ili kuijaribu, vinginevyo juisi yote itatoka ndani yake, na kwa sababu hiyo, sahani iliyokamilishwa itakuwa ngumu, haitawezekana kutafuna..
- Ukiongeza nyanya au nyanya kwenye sufuria ya jikoni, nyama ya ng'ombe itakuwa kitoweo haraka zaidi.
- Kitoweo cha nyama kinapaswa kuwa kwenye moto wa polepole, kuepuka dhorubainachemka.
- Ili supu ambayo nyama inapikwa iwe wazi na inaweza kutumika kwa kupikia kozi za kwanza, nyama ya ng'ombe inapaswa kumwagika kwa maji baridi.
Ilipendekeza:
Kalori ya nyama ya nyama ya nguruwe. Vidokezo muhimu vya kuchagua nyama
Moja ya aina ya nyama inayojulikana sana inachukuliwa kuwa nguruwe. Inaweza kuhusishwa na vyakula vya mafuta, lakini ukichagua sehemu sahihi za mzoga, basi watu wanaofuata takwimu wanaweza pia kumudu. Nyama ya nyama ya nguruwe ni ya bidhaa za chakula, ina protini na vitamini, pamoja na vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu. Nyama ya nguruwe ya kalori ni ya chini sana, kwani haina mafuta
Ni sehemu gani ya mzoga ina ladha nzuri zaidi? Vidokezo na Mbinu
Nyama ya ng'ombe ni ghala la virutubisho. Mara nyingi hutumiwa kwenye orodha kwa wale wanaoenda kwenye chakula. Hata hivyo, inapaswa kueleweka kwamba sehemu za mizoga ya nyama inaweza kutofautiana kutoka kwa kila mmoja kwa njia nyingi, kutoka kwa upole hadi kwa ladha
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Kalori ya maudhui ya nyama ya nyama ya ng'ombe, je, unaweza kula nyama ya nyama unapopungua uzito?
Nyama… Ni picha gani hutokea unaposikia neno hili? Ukoko mwekundu, uliokaanga, nyama ya pinki yenye juisi ndani, ambayo, inaposhinikizwa, hutoa juisi … Ndiyo, hii ndiyo picha ambayo wengi wetu huchota tunaposikia neno "steak". Lakini ni kalori ngapi kwenye sahani hii ya kupendeza? Je, ni aina gani za steaks na inawezekana kutibu mwenyewe kwa sahani hii ya ladha wakati wa chakula? Sasa tutachambua na kujibu maswali haya kwa undani zaidi
Jinsi ya kuchagua nyama kwa ajili ya nyama ya nyama: vidokezo
Jinsi ya kuchagua nyama inayofaa kwa nyama ya nyama: kipande ambacho sehemu ya mzoga inafaa kuchagua. Jinsi ya kuamua upya wa nyama kwa kuonekana, harufu na texture. Je, inawezekana kupika steaks si kutoka kwa nyama ya nyama, lakini kutoka kwa aina nyingine za nyama. Ni ipi njia bora ya kufanya hivi?
