Ni sehemu gani ya mzoga ina ladha nzuri zaidi? Vidokezo na Mbinu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya ng'ombe ni ghala la virutubisho. Mara nyingi hutumiwa kwenye orodha kwa wale wanaoenda kwenye chakula. Hata hivyo, inapaswa kueleweka kwamba sehemu za mizoga ya nyama ya ng'ombe zinaweza kutofautiana kwa njia nyingi, kutoka kwa ulaini hadi ladha.

Kwanini watu wanapenda sana nyama ya ng'ombe? Jinsi ya kuchagua bidhaa muhimu

Nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye afya nzuri, ina kiasi kikubwa cha vitamini B. Kabla ya kuuza, mzoga unaweza kuwekwa katika hali isiyoeleweka, hii inaboresha tu ladha ya bidhaa katika siku zijazo. Hali hii ya mzoga inaweza kudumu kama siku kumi.

Wakati wa kuchagua sehemu ya mzoga, unapaswa kuzingatia upya wa nyama. Ng'ombe sahihi haina mafuta ya kahawia au ya njano, na pia ina vivuli vya rangi nyekundu. Nyama ya kahawia - imeharibika.

Ni vyema kutambua kwamba ulaji wa wastani wa nyama ya ng'ombe, yaani, takribani mara mbili au tatu kwa wiki, husaidia kuimarisha kuta za mishipa ya damu na kwa ujumla huwa na athari ya manufaa kwenye hali ya mfumo wa moyo. Pia, nyama hii inapendekezwa kwa wale wanaohusika kikamilifu katika michezo. Hii ni kutokana na ukweli kwamba bidhaa hurejesha mwili na misuli.

Aina za nyama ya ng'ombe: uainishaji

Sehemu za mzoga zinaweza kugawanywa katika vikundi kadhaa vikubwa. Ni vyema kutambua kwamba kila sehemu ya mzoga wa mnyama ni ya aina yake. Kuna tatu kwa jumla:

• Daraja la juu. Je, ni sehemu gani za mzoga ziko katika kundi hili? Hapa unaweza kupata sehemu za kifua na uti wa mgongo, rump, rump, na kiuno.
• Daraja la kwanza. Orodha hii inajumuisha: shingo, sehemu ya bega, pamoja na eneo la scapula.
• Daraja la pili. Katika kikundi hiki unaweza kupata shank, hindshank na notch.

Unaweza kusoma zaidi kuhusu baadhi ya sehemu za mzoga hapa chini.

Daraja la juu. Maelezo

Sehemu ya nyuma, ambayo imejumuishwa kwenye orodha ya nyama ya daraja la kwanza, huenda kwenye chops. Pia hutumiwa kuoka. Hii, kwa upande wake, ni pamoja na entrecote, kiuno kwenye ubavu, ukingo mnene, pamoja na mbavu.

Nyota pia huitwa paja. Goulash imeandaliwa kutoka kwa nyama hii. Kulingana na mali yake, sehemu hii ya mzoga inatofautishwa na ukosefu wa mafuta. Nyama ina nyuzinyuzi lakini konda. Aina mbalimbali za roli za nyama pia hutayarishwa kutoka kwenye rump.

Ni sehemu gani ya mzoga iliyo ghali zaidi? Faili. Nyama hii ni moja kwa moja kutoka sehemu ya mgongo, karibu na mbavu. Kutoka sehemu tofauti za minofu, unaweza kupata filet mignon au tournedos.

Kitako ni jina la sehemu nyingine ya mzoga. Pia ni nyama kabisa, lakini tayari chini ya konda. Kwa yenyewe, kipande hiki ni huru, kinafunikwa na safu ya mafuta. Hata hivyo, hutengeneza mipira ya nyama nzuri, na vipande hivi pia hukaangwa vyema na kuchemshwa kwa haraka.

Matiti piaimegawanywa katika sehemu, kulingana na eneo la kipande. Kwa hiyo, sehemu ya mbele ina kiasi kikubwa cha mafuta, ambayo inashauriwa kuondolewa kabla ya kupika. Nzuri kwa supu. Msingi wa brisket unachukuliwa kuwa sehemu bora. Hii ni pamoja na mfupa, safu ndogo ya mafuta. Nyama yenyewe ina muundo mnene, ina ladha nzuri.

Daraja la kwanza: ni nini kimejumuishwa

Shingo kwa ujumla inachukuliwa kuwa nyama ya bei nafuu. Hii ni kutokana na ukweli kwamba wengi wao ni ulichukua na muundo wa misuli. Njia kuu za maandalizi ya sehemu hii zinahusisha matibabu ya muda mrefu ya joto. Inafanya broths nzuri za nyama. Shingo mara nyingi hutumiwa kuchemsha au kuoka. Hata hivyo, wakati wa kusindika nyama, tendons inapaswa kuondolewa.

Nyama ya sehemu ya mzoga, iitwayo blade ya bega, ni laini, yenye nyuzinyuzi. Kulingana na eneo, muundo wake unaweza kutofautiana. Zinatumika kwa ajili ya kupikia mikate na nyama ya kusaga, na pia kwa ajili ya goulash na kitoweo.

Sehemu ya bega ni duni kidogo kuliko scapulari. Licha ya ukweli kwamba aina hii ya nyama pia inaweza kutumika kuandaa kozi ya pili, hutumiwa hasa kwa ajili ya kufanya broths wazi. Nyama ni lishe sana.

Daraja la pili: maelezo

Shanki mara nyingi hukatwa kwenye miduara, yaani, vipande vipande. Katika vipande vile, pamoja na massa, kuna sehemu ya mfupa yenye maji ya ubongo. Kutokana na hili, sehemu hii ya mzoga hutumiwa kwa jelly. Kwa kuwa wakati wa kupika na kuganda zaidi, nyama huunda msingi wa jeli.

Knuckle ina kalori nyingi. Inajulikana kwa shukrani nyingi kwa sahani maarufu ya Ujerumani, ambayo kipande hiki hutolewa kukaanga, kilichohifadhiwa na sauerkraut. Kwa ukweli kwamba knuckle huangaza na mafuta, inaitwa "mguu wa barafu". Toleo la kuvuta sigara la sahani hii pia hutumiwa mara nyingi. Kwa kweli, hii ni shank sawa, lakini kutoka sehemu tofauti ya mguu.

Nochi iko karibu na shingo ya mnyama. Pia hutumika katika utayarishaji wa jeli au jeli, kwani kuna nyama kidogo.