Je, inawezekana kupika katika filamu ya chakula: mbinu za kupikia na vidokezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Mzozo mkubwa umezuka kuhusu matumizi ya plastiki ya kiwango cha chakula kwa ujumla na hasa filamu. Kukubalika kwa kutumia nyenzo zisizo za kawaida katika kupikia na hatari zinazowezekana za kiafya zinajadiliwa.

Naweza kupika katika filamu ya chakula

Maelekezo zaidi na ya kuvutia zaidi ya kupikia kwa kutumia filamu ya chakula yanaibuka. Njia za kupikia ambazo hazijajaribiwa hapo awali zinavutia, lakini kuna wasiwasi halali: inawezekana kupika kwenye filamu ya chakula, ni salama kutumia vifaa hivyo visivyo na maana katika kupikia?

Katika nchi zinazoendelea kuna kukataliwa kwa taratibu na kwa utaratibu kwa matumizi ya vifungashio vya plastiki. Licha ya mali bora ya kizuizi cha PVC, bei ya chini na urahisi wa matumizi, upendeleo zaidi na zaidi hutolewa kwa aina za ufungaji wa kirafiki wa mazingira: vifurushi vya karatasi, mifuko ya kadibodi, vyombo vya kioo, masanduku ya mbao, jute na nyuzi za mianzi. Hii ni kutokana na kupungua tu kwa mzigo wa mazingira kwenye sayari, lakini pia kwa kuhifadhiafya ya wananchi.

Kuna ubaya gani

Watafiti wamepiga kengele kwa muda mrefu kuhusu hatari za plastiki. Hii ni kutokana na maudhui ya uwezekano wa vitu vya sumu vinavyotolewa wakati wa joto. Kwa hiyo, idadi ya marufuku imeonekana kuhusiana na matumizi ya vyombo vya plastiki na ufungaji: haipendekezi kuipasha joto, pamoja na uhifadhi wa muda mrefu katika polyethilini isiyokusudiwa kwa bidhaa za chakula.

Utafiti wa kuvutia wa kikundi cha wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Texas huko Austin, Marekani. Uchunguzi uliofanywa mwaka wa 2014 ulionyesha athari ya kansa ya bisphenol A, ambayo ni sehemu ya plastiki. Athari mbaya juu ya maendeleo ya kiinitete cha binadamu ilionekana: kulikuwa na matukio ya organogenesis iliyoharibika katika hatua za mwanzo za ujauzito. Kwa hivyo, viambajengo hatari vya plastiki husababisha saratani na utasa.

Hata hivyo, wingi wa mapishi kwa kutumia filamu ya chakula, ikijumuisha kutoka kwa wataalam maarufu wa upishi wa nchi hizi zinazoendelea zaidi, hufanya mtu kutilia shaka madhara kamili ya aina zote za plastiki. Na kwa njia, kuna aina nyingi.

Muundo wa nyenzo yenyewe utajibu swali ikiwa inawezekana kupika katika filamu ya chakula.

Utungaji wa filamu salama kwa kupikia

Je! Filamu ya chakula inaweza kuchemshwa kwa maji? Swali kuu linalosumbua watu.

Kijenzi kikuu cha filamu ya kunyoosha ni polyvinyl chloride, polima ambayo monoma yake ni dutu yenye sumu kali ya vinyl kloridi. Kwa hiyo, utungaji una idadi ya vitu vya kuimarisha. Mbali na stabilizer,uwepo wa plasticizers ambayo inahakikisha upole na plastiki ya filamu. Ikiwa PVC yenyewe inachukuliwa kuwa haina madhara, basi wingi wa vidhibiti na viunga vinavyohitajika ili kutoa sifa zinazoweza kutumika na kudumisha kutokuwa na madhara kunahitaji kuchanganuliwa kwa makini.

Vifunga plastiki vilivyo salama vinavyotambulika vinatumika katika utengenezaji wa filamu ya kunyoosha:

1. Diesters ya sebacic, adipic na azelaic acid. DOA, di-2-ethylhexyl adipate, ndiyo inayotumika sana katika utengenezaji wa filamu za chakula.
2. Phthalates. Diisodecyl phthalate (DIDP, DIDP), diisononyl phthalate (DINP, DINP), di-n-octyl phthalate (DNOP, DNOP) hutumiwa katika utengenezaji wa vifaa vya kuchezea vya watoto, sahani na bidhaa za utunzaji wa watoto. Inachukuliwa kuwa salama zaidi.

Matumizi ya viunga vya plastiki yanadhibitiwa na kanuni za Umoja wa Ulaya, ambazo zinaweka masharti madhubuti kwa usalama wa afya ya umma na ulinzi wa mazingira.

Okilol mercaptides hutumiwa kati ya vidhibiti vinavyoruhusiwa katika utungaji wa filamu ya chakula, ambayo, pamoja na uwazi, hutoa utulivu wa joto. Kutokana na mali hii, swali la kuwa chakula kinaweza kupikwa kwenye filamu ya chakula inaonekana kupewa jibu chanya. Lakini inafaa kukumbuka utaratibu wa halijoto: vidhibiti vingi vinaweza kustahimili joto hadi nyuzi joto 80, ambayo ina maana kwamba kupika kwa muda mrefu kwenye sehemu inayochemka ya maji ni jaribio la kutia shaka.

Kwa hivyo, utungaji salama wa filamu una viambajengo fulani vinavyoruhusiwa, ambavyo, kama sheria, vinadhibitiwa kikamilifu katika hatua ya utayarishaji.

Naweza kupikanyama katika filamu ya chakula

Kati ya anuwai ya mapishi ya kupikia kwenye filamu, sahani za nyama ni za kawaida sana. Nyama ni kawaida kupikwa katika sleeves upishi na mifuko, lakini si katika filamu. Takriban muundo: nyama ya nguruwe au kuku (hupika haraka) na viungo (pilipili nyeusi, jani la bay, chumvi, paprika).

Viungo huwekwa kwenye mifuko iliyofungwa vizuri, kisha kuwekwa kwenye sufuria yenye maji. Chini kuna safu ya kitambaa, ambayo haijumuishi mawasiliano ya sleeve na chuma cha joto. Chemsha juu ya moto mdogo hadi nyama ikipikwa, kwa kawaida si zaidi ya saa mbili. Kulingana na wale waliotumia kichocheo hiki, nyama ni laini, laini na yenye juisi.

Mapishi ya kupikia soseji na frankfurters

Je, inawezekana kupika soseji kwenye filamu ya chakula? Kuna mapishi kadhaa ambayo hukuuruhusu kupika bidhaa za nyumbani. Moja ya maarufu zaidi ni sausage ya kuchemsha kwenye filamu ya kunyoosha, ambayo utahitaji:

• nyama ya nguruwe ya kusaga - 450g;
• vitunguu - vitunguu viwili vya kati;
• yai la kuku - 1 pc.;
• vitunguu saumu - 4 karafuu;
• chumvi/pilipili kuonja.

Changanya kila kitu vizuri, weka kwenye filamu, pindua sausage, uifunge na uzi, ukitengenezea mesh ya kawaida. Pika katika maji yanayochemka yenye chumvi kwa moto wa wastani kwa dakika 40-50.

Je, inawezekana kupika soseji katika filamu ya chakula kwa njia sawa? Ndiyo, teknolojia ya kupikia ni sawa, tofauti ni tu katika muundo. Kwa sausage za maziwa, unahitaji kuchanganya kuku iliyokatwa (300 g), creamysiagi (40 g), unga wa maziwa (100 g), yai moja, paprika, coriander na pilipili (robo ya kijiko cha dessert), chumvi. Weka misa inayosababisha kwenye filamu, funika, tengeneza sausage ndogo. Pika kwa muda wa nusu saa kwenye sufuria iliyo wazi juu ya moto wa wastani.

Bado fahamu hatari zinazoweza kutokea kiafya.

Kupika mbadala wa filamu

Tasnia ya kisasa inatoa njia mbadala za filamu ya kushikilia. Ni ngumu zaidi kupata, kwani haziuzwa katika kila duka kubwa, gharama yao ni ya juu, lakini usalama umehakikishwa peke na asili asilia. Zinapatikana kutoka kwa offal, zimevaliwa kwa uangalifu na kusindika kwa njia ya kiwanda:

• matumbo;
• moyo;
• viputo.

Haufai kununua makombora kama haya kwenye soko, kwa sababu ubora wa bidhaa ni wa shaka. Bidhaa salama za viwanda vya kusindika nyama. Uhifadhi wa casings asili kwa soseji za nyumbani na frankfurters hufanywa kwenye jokofu.

Mbali na bidhaa za ziada, vikombe vya soseji vilivyoundwa kwa njia ya utunzi wa asili pia hutumika kama vifungashio:

1. Filamu za selulosi hutumika kwa kuanika na kuvuta sigara. Salamu kutoka kwa USSR - katika siku hizo, sausage maarufu ya "Daktari" iliuzwa katika casing vile.
2. Nguo - iliyotengenezwa kwa kitambaa asili, kwa hivyo usalama unahakikishwa ikiwa hakuna rangi kwenye muundo. Upendeleo unapaswa kutolewa kwa spishi ambazo hazijapakwa rangi.
3. Filamu za Collagen za kupikia. Zinatengenezwakutoka kwa collagen ya tendon ya nyama ya ng'ombe, na kwa hiyo haina tu muundo salama, lakini pia mali bora ya organoleptic.

Kama kuhatarisha afya, hata kama hatari ni ndogo, kwa njia mbalimbali kama hizi - kila mtu anajiamulia mwenyewe. Lakini bado, unapaswa kukataa kutumia njia zisizo za jadi za kupikia wakati wa ujauzito, kulisha, usipaswi kupika kwa njia hii kwa watoto wadogo, kwani kwa wakati huu mwili ni nyeti zaidi kwa madhara mabaya.