Kissel: mali muhimu na vikwazo, mapishi ya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kissel ni sahani ya vyakula vya kale vya Kirusi, ambavyo wakati huo vilitumiwa kama kozi ya pili au ya kwanza, na si kama dessert tamu. Utungaji wa chakula cha gelatinous unaweza kujumuisha matunda na matunda, nafaka na nafaka. Nini huamua mali ya manufaa ya jelly. Ikiwa kwa sababu yoyote unataka kujikataa desserts ya unga tamu, au kupunguza wingi wao, kinywaji hiki kitakuwa mbadala kamili. Ladha kama hiyo haitavutia watoto tu, bali pia watu wazima.

Historia ya kutokea

Historia ya sahani kama hiyo ya zamani ya Kirusi ilianza zaidi ya miaka elfu 1 iliyopita. Kufanya jelly, watu fermented (soured) oat maziwa. Kwa hivyo jina la kinywaji. Kwa njia, wakati huo ilikuwa karibu kamwe kutumika katika fomu ya kioevu. Sahani ya moto iliwekwa na mafuta ya katani, na jelly iliyohifadhiwa ilikatwakwa kisu vipande vidogo na kula mara nyingi na jam na maziwa. Karibu karne ya 17, kinachojulikana kama kisselniks kilianza kuonekana nchini Urusi. Watu wa taaluma hii walifanya jelly kwa kiasi kikubwa, kisha wakaiuza kwenye masoko na mitaa. Kama sheria, waliishi katika eneo moja, ambalo liliitwa Kiselnaya Sloboda. Ambayo majina ya mitaa ya kisasa huko Moscow yalikuja baada yake.

Kissel, kama sote tunavyoijua, alionekana nchini Urusi tayari katika karne ya 19. Kwa utengenezaji wao, wanga ya viazi ya bei nafuu ilitumiwa kikamilifu. Vinywaji vitamu vya matunda na beri vilikuwa rahisi kutayarisha na vilihitaji muda mdogo mara kadhaa kuvizalisha ikilinganishwa na mapishi ya kitamaduni. Kwa hivyo, dessert tamu za rojorojo polepole zilianza kuchukua nafasi ya jeli ya nafaka.

Katika hadithi za Kirusi na ngano za kitaifa, sahani kama hizo za nafaka za sour zimeimarishwa. Labda unakumbuka mto maarufu wa milky na benki za jelly. Katika historia ya kale "Tale of Bygone Years" mtu anaweza kuona marejeleo ya jeli ambayo iliokoa jiji. Bidhaa za nafaka za asili zilizingatiwa kuwa chakula cha lazima wakati wa kuamka. Na kwenye harusi, jeli ilitolewa kwa wageni, na kudokeza kwamba ulikuwa wakati wa kurudi nyumbani.

Faida

Sifa muhimu za jeli ya wanga:

1. Fiber, amino acids, trace elements na vitamini zilizomo kwenye kinywaji husaidia kusafisha mwili wa vitu vyenye madhara, sumu na kolesteroli.
2. Idadi kubwa ya vitu muhimu ambavyo viko kwenye sahani hii hukuruhusu kudumisha usawa wa kawaida wa vitamini mwilini. Tafadhali kumbuka kuwa jeli inaweza kuhifadhi sifa zake za manufaa, lakini ikihifadhiwa vizuri.
3. Chakula hiki mara nyingi hujumuishwa kwenye lishe kwa wale wanaougua kidonda cha duodenal au vidonda vya tumbo, pamoja na gastritis. Dessert itasaidia kupunguza asidi mwilini, ambayo inaweza kuboresha ufanyaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula.
4. Kwa kuwa jeli hupunguza asidi haraka, inaruhusiwa kuitumia kwa kiungulia, ambacho hutokea kutokana na kutolewa kwa wingi kwa asidi tumboni.
5. Chakula cha Gelmy kina maudhui ya kalori ya juu kiasi, hivyo hutosheleza haraka hisia za njaa kwa muda mrefu. Kwa sababu ya hili, jeli imejumuishwa katika lishe ya wale wanaofuata takwimu zao au wanataka kupoteza paundi za ziada.

Inapodhuru

Ni muhimu kujua mali ya manufaa ya jeli na kinyume chake:

1. Ikiwa mtu ana tabia ya kuvimbiwa, basi ni bora "kutojiingiza" kwenye dessert kama hiyo - inasaidia kurekebisha kinyesi.
2. Ikiwa jeli haijatengenezwa kutoka kwa viungo asili, lakini mkusanyiko uliotengenezwa tayari hutumiwa, basi watu ambao mara nyingi wana kiungulia au magonjwa mengine ya njia ya utumbo wanapaswa kula kwa tahadhari.

Kissel wakati wa ujauzito na kunyonyesha

Wakati wa ujauzito, wanawake wanashauriwa kutumia jeli, lakini moja tu ambayo imetengenezwa kwa viambato asilia. Michanganyiko ya poda iliyopakiwa haitaleta manufaa mengi na wakati mwingine inaweza kudhoofisha afya ya mama na mtoto.

Sifa muhimu za jeli kwa wanawake katika kipindi hikikuzaa:

1. Hupunguza uvimbe.
2. Hupunguza hatari ya upungufu wa damu (apple jelly).
3. Huboresha hali ya ngozi (rye jelly).
4. Husafisha ukuta wa utumbo kwa upole, na kuondoa vitu vyenye madhara mwilini, kama vile sumu na metali nzito.

Muundo wa jeli

Ni vigumu kupata viambato vyovyote muhimu ambavyo viko kwenye kikolezo kikavu kilichokamilika. Lakini muundo wa jeli iliyotengenezwa nyumbani inaweza kuwakilishwa takriban kama ifuatavyo:

• lysine;
• vitamini;
• choline;
• potasiamu;
• lecithin;
• methionine.

Jeli ya oatmeal ya Izotov

Kinywaji hiki cha afya kina sifa muhimu, upekee wake katika hatua za kinga na tiba. Mali muhimu ya jelly ya oatmeal ya Izotov:

• husafisha mwili kwa upole;
• huondoa kuvimbiwa;
• hupunguza viwango vya cholesterol;
• huongeza kasi ya kimetaboliki;
• huimarisha kinga;
• ina athari ya choleretic na kupambana na uchochezi.

Ili kuandaa jeli ya uponyaji, mimina vijiko 10 vya oats iliyosagwa kwa lita mbili za maji. Ongeza vijiko 8 vya kefir au bidhaa nyingine ya maziwa yenye rutuba na kuongeza gramu 300 za oatmeal. Kuchanganya kabisa viungo vyote kwenye chombo kioo na kuiweka mahali pa joto ambapo hakuna jua moja kwa moja. Muda wa fermentation ni siku tatu. Filtrate itagawanywa katika sehemu mbili: moja yao itawakilisha kinywaji (kvass), na ya pili -oat concentrate.

Ili kuandaa jeli, punguza kwa glasi ya kvass 2-3 tbsp. l. oat makini. Kuleta kwa chemsha juu ya moto mdogo. Inachukua dakika 5 kwa kinywaji cha Izotov kuwa kinene.

Sifa muhimu za jeli ya linseed

Chakula kilichotengenezwa tayari kwa unga na mbegu za kusagwa hazina madhara na hakiwashi utando wa tumbo. Kissel iliyoandaliwa kwa msingi wa kitani itakuwa na mali zifuatazo muhimu:

• husaidia kupunguza uzito;
• hupunguza hamu ya kula;
• husafisha matumbo;
• hupunguza uvimbe kwenye njia ya usagaji chakula.

Viungo vifuatavyo vitahitajika:

• kijiko kikubwa kimoja cha mbegu za kitani;
• nusu lita ya maji yanayochemka.

Weka mbegu za kitani kwenye sufuria na ujaze na maji yanayochemka. Weka sufuria juu ya maji ya moto na uifunika kwa kifuniko. Joto la mchuzi katika umwagaji wa maji kwa saa mbili. Chuja mchuzi na uimimine kwenye ukungu.

Jeli ya maziwa

Mara nyingi mlo huu hutayarishwa kwa ajili ya watoto au wafuasi wa vyakula mbalimbali. Sifa muhimu za jeli:

• ina athari ya manufaa kwa mwili mzima, na hasa kwa kuongezeka kwa asidi;
• huboresha ufanyaji kazi wa mfumo wa usagaji chakula;
• huwezesha michakato ya kimetaboliki.

Viungo vinavyohitajika:

• maziwa - 400g;
• sukari - 1 tbsp. vijiko;
• kidogo cha vanillin;
• wanga wa mahindi - 2 tbsp. vijiko.

Kwasyrup itahitaji currants na cranberries - 3 tbsp. vijiko, pamoja na sukari ya granulated - 1 tbsp. kijiko.

Chemsha maziwa na ongeza vanila na sukari iliyokatwa kwake. Punguza wanga katika glasi ya maziwa baridi, ongeza kwenye sufuria na chemsha kwa dakika mbili kwa chemsha laini, bila kuacha kuchochea. Ondoa jeli kutoka kwenye moto na uimimine ndani ya maji yaliyotayarishwa na kulowekwa tayari na uache kuwa mzito.

Ili kutengeneza sharubati kutoka kwa matunda ya beri, kamua juisi hiyo, na kumwaga rojo kwa kiasi kidogo cha maji ya joto na ulete chemsha. Ongeza juisi, sukari kwenye molekuli ya beri na kuleta syrup kwa chemsha tena na kisha uifanye baridi. Wakati wa kutumikia, mimina jeli na sharubati ya beri tamu.

Jeli ya Cherry

Ladha ya cheri imejulikana kwetu tangu utotoni. Sifa ya manufaa ya jeli ya juisi ya cherry kwa mwili: ina athari chanya kwa afya ya binadamu, inafunika njia ya utumbo kwa upole, na kuondoa uvimbe.

Bidhaa zinazohitajika:

• cherries - kikombe 1;
• wanga wa viazi - 1 tbsp. kijiko;
• sukari - 2 tbsp. vijiko;
• maji ya kuchemsha - 1.

Ondoa mbegu kutoka kwa matunda na uziponde kwenye bakuli la glasi. Ongeza glasi ya maji baridi ya kuchemsha na utenganishe juisi. Chemsha massa na maji iliyobaki kwa dakika tano. Chuja mchanganyiko wa matunda na kumwaga maji ya cherry. Ongeza sukari na wanga. Chemsha jeli tupu na uimimine katika sehemu mara moja.

Jeli ya Apple

Faida kubwa ya sahani tamu ni kwamba inaweza kutayarishwa mwaka mzima. Sifa muhimu ya jeli kwa mwili wa binadamu: inaboresha utendaji kazi wa mfumo wa mmeng'enyo wa chakula, inapunguza hatari ya dysbacteriosis, gastritis na ugonjwa wa kidonda cha peptic.

Vipengele Vinavyohitajika:

• tufaha - 300 g;
• sukari - nusu glasi;
• maji - l 1;
• wanga wa viazi - 1 tbsp. kijiko.

Osha vizuri na ukate tufaha vipande vipande. Ondoa mbegu zote. Waweke kwenye sufuria na kufunika na maji. Kuleta apples kwa chemsha na baridi kinywaji kwenye joto la kawaida. Ondoa kwa uangalifu matunda kutoka kwa mchuzi na saga kupitia ungo mzuri. Ongeza wanga na sukari iliyokatwa kwa wingi wa matunda na ulete kwa chemsha tena. Mimina jeli katika sehemu.

Mlo wa Chokeberry

Sifa muhimu ya jeli: chakula kina athari ya kutuliza nafsi katika matatizo ya matumbo na tumbo. Mlo huu umetayarishwa kwa urahisi na haraka vya kutosha.

Vipengele Vinavyohitajika:

• rowanberry - 100 g;
• lita moja ya maji;
• kidogo cha asidi ya citric;
• wanga wa viazi - 1 tbsp. kijiko;
• sukari - 1 tbsp. vijiko.

Osha vizuri na ukate matunda hayo. Ongeza glasi nusu ya maji (kuhusu 100-150 ml) kwenye mchanganyiko wa berry na itapunguza juisi kupitia cheesecloth. Mimina massa na maji mengine ya moto na kuleta mchanganyiko kwa chemsha. Weka moto kwa dakika 5-6, na kisha baridi na shida. Ongeza sukari iliyokatwa na asidi ya citric diluted na juisi kwa mchuziwanga na kuleta kwa chemsha. Mimina kinywaji katika sehemu.

Kiseli ya Jadi ya Kirusi yenye oatmeal

Tiba ya kupendeza ina anuwai ya athari za matibabu. Jelly ya oatmeal husaidia kupunguza hali hiyo na magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, magonjwa ya ini, figo, kongosho, na ugonjwa wa kisukari. Maandalizi ya sahani hii kulingana na mapishi ya classic inahusisha mchakato wa fermentation ya muda mrefu ya oatmeal katika sumps na filters maalum. Lakini wapishi wa wakati wetu wameizoea kwa mtu wa kisasa wa mitaani.

Utahitaji vitu vifuatavyo:

• shayiri "Hercules" - 0.5 kg;
• maji - lita moja;
• mkate mweusi - kipande kimoja kidogo;
• chumvi kuonja.

Ponda oatmeal kwenye chokaa, mimina maji ya joto. Ongeza kipande cha mkate mweusi hapo na uache mchanganyiko wa oat usiku mmoja ili kuanza mchakato wa fermentation. Asubuhi, ondoa, na saga kabisa oatmeal iliyovimba kupitia ungo mzuri. Chemsha molekuli inayosababisha juu ya moto mdogo kwa dakika 30-40. Baada ya mchanganyiko kupoa, bidhaa iko tayari.

Jeli ya oatmeal, kichocheo na mali muhimu ambayo yamefafanuliwa katika vitabu vingi vya upishi, ilitayarishwa katika siku za zamani kwa kuchacha kwa muda mrefu kwa nafaka nzima ya oats, kwa sababu flakes za Hercules hazikuwepo wakati huo.