Cherry marshmallow: mapishi kutoka kwa babu zetu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Watoto wachache wa siku hizi wanajua marshmallow ni nini, imetengenezwa na nini, na jinsi inavyotengenezwa, hata watu wazima wote hawajui. Ni aibu kwamba dessert nzuri kama hii husahauliwa na wazao, licha ya urahisi wa kuandaa kutoka kwa matunda anuwai, kama vile cherries.

marshmallow ni nini?

Hapo awali utamu wa Kirusi, wingi tamu wa beri au puree ya matunda, iliyokaushwa hadi hali ya matunda yaliyokaushwa, hutengenezwa hasa kutokana na puree iliyochapwa na sukari, ingawa hadi karne ya 19 marshmallows zilitayarishwa na asali, protini iliyochapwa ilitengenezwa. mara chache huongezwa ili kufafanua bidhaa, kutoka - kwa nini aina hii ya ladha ilionekana zaidi kama marshmallow kavu. Kisha wakaanza kutofautisha bidhaa hii kwa maeneo ambayo aina ya marshmallow ilitengenezwa kwanza:

• Kolomenskaya (kutoka jiji la Kolomna) ilikuwa nyembamba, iliyokauka zaidi na haikuwa na protini katika muundo wake. Rangi ya marshmallow kama hiyo ilikuwa kutoka kwa machungwa yenye kutu hadi maroon, kulingana na matunda ambayo ilitengenezwa. Ni yeye ambaye yuko karibu na pastille halisi ya Enzi za Kati.
• Belevskaya (mji wa Belev): ni aina hii ambayo hupikwa kwenye protini zilizopigwa, na maudhui ya chini ya matunda na berry puree, hivyo rangi yake ni ya rangi: kutoka kwa fawn hadi cherry ya rangi. Kwa kuonekana, pastille kama hiyo inaonekana kama biskuti, lakini kwa ladhainafanana na berry marshmallow.

Kwa njia, kabla ya Mapinduzi ya Oktoba mwaka wa 1917, neno "pastila" liliandikwa na kutamkwa kupitia "O": kufunga. Hii ndiyo jina la asili la bidhaa, inayotokana na mchakato wa kupikia: "kuweka, kuenea, kuenea". Marshmallow iliwekwa katika tabaka ndefu na pana kwa ajili ya kukaushwa, na kisha kukatwa na kupakiwa.

Viungo na mapishi

Nyumbani, cherry marshmallows hutengenezwa kutoka kwa matunda mapya yaliyoachwa kutoka kwa aina nyingine za maandalizi: jamu, juisi na kadhalika. Berries zinaweza kupasuka, vipande vilivyoharibiwa kukatwa - ikiwa tu bila kuoza na wadudu. Bila shaka, unaweza kufanya hivyo kutoka kwa yoyote, hata berries nzuri zaidi na nzima, lakini usitupe mbali. Kwa marshmallow ya cherry, kawaida huchukua uwiano wa 2: 1 - cherry-sukari, lakini upendeleo wa ladha una jukumu zaidi hapa. Mtu anapenda tamu sana, wakati wengine wanapendelea ladha ya asili na siki.

Jinsi ya kutengeneza cherry marshmallow isiyo na sukari? Inaweza kubadilishwa na asali, bidhaa itakuwa na afya, jambo kuu ni kuchagua asali sahihi: hakika haipaswi kuchukua asali ya buckwheat - harufu yake itashinda harufu kuu ya cherries, na dessert haitakuwa ya kitamu sana.. Asali ya Acacia pia haifai - ni kioevu mno na haina fuwele vizuri: marshmallow haina kavu na inakuwa toffee nata. Unahitaji kuchukua asali bila harufu iliyotamkwa, lakini kwa uwezo mzuri wa sukari.

Jambo la kwanza kufanya ni kuondoa jiwe kutoka kwa cherry, mimina matunda kwenye sufuria na maji ili yasifunike vizuri, nahuwekwa moto. Misa ya beri inapaswa kuchemsha juu ya moto wa kati kwa dakika 40, baada ya hapo juisi hutiwa maji na kutumika kutengeneza syrups, jellies, compotes na vitu vingine vya kitamu, na cherries za kuchemsha hukandamizwa na blender kwenye puree, ambayo sukari au asali. imeongezwa.

Jinsi gani na kiasi gani cha kupika?

Rudisha puree iliyopikwa kwenye jiko, chemsha juu ya moto mdogo hadi msongamano wa juu iwezekanavyo: kijito kinachotolewa na kijiko kando ya chini kinateleza polepole, na misa yote inabaki nyuma ya kuta za sufuria. Ni muhimu sana kuchochea puree mara nyingi iwezekanavyo katika mchakato wa kuyeyusha kioevu, vinginevyo itawaka na kazi yote itaharibika.

Kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil au sahani yoyote bapa, mimina puree ya cherry iliyo joto: marshmallow iko tayari kukauka. Katika siku za zamani, babu-bibi zetu waliikausha kwenye benchi ya jiko: ilikuwa ya joto na kavu hapo, kwa sababu kitu kilikuwa kikipikwa kila mara katika oveni.

Jinsi ya kukausha: katika oveni au kaushia?

Cherry marshmallow inapaswa kuwa katika hali ambayo inaweza kukatwa vipande vipande na kuviringishwa kuwa mikunjo, huku isishikane sana na mikono, bali ikauke hadi inapoguswa. Wapenzi wa kujitengenezea nyumbani wanakabiliwa na swali: jinsi bora na haraka zaidi kufikia hili?

Kuna njia tatu kwa jumla:

• Katika oveni: halijoto huwekwa kwa nyuzi joto 50-65, na cheri ya marshmallow hukaushwa hadi inavyotaka.
• Kwenye kifaa cha kukaushia: ili kukausha marshmallow nayo, unahitaji kutengeneza trei za foil ili kumwaga puree ya cherry juu yao. KATIKAwastani wa kukausha huchukua kutoka saa 12 hadi 16.
• Nje kwenye hewa safi: Mbinu hii ya kizamani inaweza kuwa rahisi sana na, muhimu zaidi, ya kiuchumi. Unahitaji tu kupata eneo ambalo linapitisha hewa ya kutosha na rasimu, lakini bila jua moja kwa moja na uchafuzi wa gesi.

Tayari ya marshmallow hubainishwa kwa kuguswa: inapaswa kuwa mnene, lakini isiwe ngumu ya mawe na kukunjwa kwa urahisi (ondoa foil kabla ya hapo). Je, marshmallows na marmalade zisizo na ladha kutoka kwa duka kubwa zinaweza kulinganishwa vipi na cherry marshmallows yenye harufu nzuri iliyotengenezwa kwa mikono?

Jinsi ya kuhifadhi dessert?

Nyumbani, kuhifadhi ni juu ya kuweka marshmallow kavu: hii inaweza kupatikana kwa kuweka bidhaa iliyokamilishwa kwenye mitungi ya glasi, iliyonyunyiziwa kidogo na sukari ya unga (ya hiari ikiwa hutumii sukari kabisa). Vipande vya marshmallow vilivyopigwa kwenye rolls tight hukatwa vipande vipande kutoka kwa sentimita tatu hadi tano na kuwekwa kwenye jar chini ya kifuniko. Unaweza pia kuhifadhi kwenye vyombo vya plastiki au kwenye jokofu kwenye sehemu ya matunda na mboga, baada ya kuifunga kwa karatasi ili marshmallow isichukue harufu ya kigeni.