2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-18 01:24
Hazelnut na karanga, alizeti na malenge, zeituni na ufuta, haradali na mahindi na mafuta mengi tofauti ambayo watu wamejifunza kutengeneza. Inawezekana kuchimba mafuta kutoka kwa karibu mfupa wowote na kila matunda ya mboga.
Lakini sio spishi zao zote hutumiwa na watu kupikia, kwa madhumuni ya matibabu au mapambo. Labda hii ni kutokana na ujinga wa sifa zote za mafuta au kutopatikana kwa kifedha. Mafuta mengi hutolewa kutoka kwa matunda ya mimea ya kigeni, ambayo haijawahi kutokea na ya ajabu kwetu.
Nchini Urusi, zao kuu la mbegu za mafuta ni alizeti. Na huko Ugiriki, Uhispania na Italia, bidhaa hiyo hutolewa kutoka kwa matunda ya mizeituni.
mafuta bora ya zeituni
Mafuta ya mizeituni hivi majuzi yamechukua nafasi ya kwanza katika suala la manufaa. Imefanywa kutoka kwa mizeituni iliyoiva, ambayo huiva kusini mwa Ulaya mwezi wa Novemba, na kuanzia Septemba hadi Desemba mkusanyiko mkuu unafanywa nchini Italia na kusini mwa Ufaransa. Mafuta mabichi ya mzeituni hutolewa kutoka sehemu yenye nyama ya tunda kwa kukandamiza kwa baridi.
Ni bidhaa hii baada ya kubofya mara ya kwanza inaitwa "Provencal oil". Ni chupa tu katika chupa za kioo au katika makopo ya chuma naina maandishi kwenye lebo: extra vergine olive oil - virgin (unrefined) extra virgin oil oil
Warusi walijifunza kuhusu kuwepo kwa mafuta ya mizeituni wakati wa "boom ya Kifaransa" katika karne ya XVIII. Wakati huo, mafuta ya mizeituni yalitolewa kutoka jimbo la kusini mwa Ufaransa la Provence na yalikuwa na sifa bora, ambazo zilithaminiwa kitaaluma na wataalam wa upishi wa Kirusi. Kwa hiyo, mafuta ya Provence ni mafuta ya mboga yenye ubora wa juu. Hutengwa kwa kugandamizwa kwa baridi kutoka kwa matunda ya mizeituni iliyokomaa.
mafuta ya mboga ya kawaida (GOST) kutoka kwa mizeituni hayana. Inawasilishwa kwa nchi yetu ikitengenezwa kulingana na vipimo (TU), ambavyo hutengenezwa na mtengenezaji.
Mafuta ya mboga yanatengenezwa na nini?
Unaweza kuonyesha kwa macho muundo wa mafuta ya mboga kutoka kwa mifupa, matunda na mbegu mbalimbali kwenye jedwali:
| Aina za mafuta | Rangi |
Linoleic asidi (Omega-6) |
Linolenic asidi (Omega-3) |
Oleic asidi (Omega-9) |
Tajiri mafuta asidi |
| mafuta ya Olive (Provencal) | njano ya dhahabu | 15% | hapana | 81% | 13% |
| Kitani | Kutoka njano hadi kahawia | 15-30% | 44-61% | 13-29% | 9-11% |
| Alizeti | njano ya dhahabu | 46-62% | Hadi 1% | 24-40% | 12% |
| Nafaka | Kutoka njano hadi kahawia | 48-56% | hapana | 30-49% | 10-14% |
| maharagwe ya soya | kutoka njano isiyokolea hadi manjano iliyokolea | 51-57% | 3-6% | 23-29% | 12-14% |
| Kiganja | njano iliyokolea hadi nyekundu sana | 10% | hapana | 40% | 50% |
| Karanga | Haina rangi hadi kahawia nyekundu | 13-33% | hapana | 50-63% | 13-22% |
| Pine | njano isiyokolea | 31-34% | 17-23% | 32-36% | Takriban 9% |
| Ufuta | Kutoka njano hadi kahawia | 37-48% | hapana | 35-48% | 10-16% |
Faida za Ubora za Mafuta ya Provence
Oleic acid, ambayo hupatikana kwa wingi kwenye mafuta ya mizeituni, inaathari nyingi kwenye mwili wa binadamu. Yaani:
- Hupunguza jumla ya viwango vya cholesterol.
- Husaidia kupunguza uzito.
- Huongeza uzalishwaji wa vioksidishaji mwilini.
- Hupunguza michakato ya atherosclerotic kwenye mishipa.
- Hupunguza kuganda kwa damu.
- Hupunguza kasi ya kuzeeka kwa kiumbe kizima.
Mafuta ya Provencal yana asidi ya chini (hadi 1%). Tofauti na mafuta mengine ya mizeituni, ina rangi ya manjano na rangi ya dhahabu na ina harufu maalum, chungu kidogo.
Kipengele hiki hukiruhusu kutumika kwa kuvaa saladi safi, kutengeneza michuzi na kukaangia vyakula. Inapokanzwa, mafuta ya mizeituni haifanyi kansa hatari. Maarufu kwa wafamasia na wataalamu wa vipodozi.
Mafuta ya mboga ya meza
Watu katika lishe hutumia sana vyakula vya kalori nyingi kama vile mafuta ya mboga. Zina umuhimu mkubwa wa kisaikolojia kwa mtu anayezitumia katika utayarishaji wa sahani za upishi, kwa utengenezaji wa chakula cha makopo na tasnia ya chakula.
Mafuta haya yote ni ya aina ya mafuta ya mezani na yanatolewa katika ukuu wa Urusi kulingana na GOST:
- Mafuta ya mboga kutoka kwa mbegu za alizeti (GOST 1129-73).
- Kutoka kwa mbegu za mahindi - mahindi.
- Soya - kutoka kwa soya.
- Haradali - kutoka kwa mbegu ya haradali.
- Kutoka kwa mbegu za mmea wa rapa - rapa iliyosafishwa (GOST 8988-77).
- Kutoka kwa mbegupamba - pamba.
- Nazi - kutoka kwenye massa ya nazi (GOST 10766-84).
Mafuta ya kwanza tu ya mzeituni yaliyoshindiliwa kwa baridi, ambayo pia ni ya mafuta ya mboga ya mezani, huzalishwa kulingana na vipimo na hutoka nchi za Ulaya.
Mafuta ya mzeituni ya kukamua kwa mara ya pili yanafaa tu kwa bidhaa za nywele au kutengeneza sabuni.
Ilipendekeza:
Je, mafuta ya mawese yana madhara kwa binadamu? Mafuta ya mawese yana madhara gani?
Nchini Urusi, waandishi wa habari, wafanyikazi wa tasnia ya chakula, manaibu wa Jimbo la Duma wanatoa maoni kwamba mafuta ya mawese hayagamwi, hudhuru moyo na kusababisha uvimbe mbaya. Fikiria kwa ufupi madhara ya mafuta ya mawese kwa afya ya binadamu: ni kweli huko au ni hadithi?
Carbonell Organic Olive Oil
Carbonell Organic Olive Oil inaitwa "liquid gold" kutokana na sifa zake za kipekee. Bidhaa hiyo inafanywa nchini Uhispania. Mafuta ni ya jamii ya Bikira ya Ziada, ambayo ni, kupatikana bila matumizi ya viongeza. Ni ghali kabisa, lakini ubora wa bidhaa ni wa juu zaidi
Ziada - virgin - mafuta bora ya mizeituni
Mafuta ya mizeituni yanazidi kuwa maarufu. Inatumika katika dawa, cosmetology na kupikia. Mafuta yana harufu maalum na ladha na uchungu mdogo, unaoonekana wazi. Kuelewa aina mbalimbali za bidhaa hii si rahisi kabisa. Hasa unapozingatia kuwa kwa wengine ni ya kigeni. Bikira ya ziada - mafuta ya mizeituni, ambayo inachukuliwa kuwa bora zaidi. Jinsi ya kuchagua na kuitumia, tutasema katika makala hii
Mafuta ya samaki au mafuta ya krill? Mafuta ya Krill: mali muhimu, njia za matumizi, huduma na hakiki
Mafuta ya Krill: ni mali gani ya faida, ni tofauti gani na mafuta ya samaki, ni nini kilichojumuishwa katika muundo na ni nini sifa za matumizi
Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Mafuta ya linseed yanapaswa kuwa na ladha gani? Mafuta ya kitani: faida na madhara, jinsi ya kuchukua
Mafuta ya linseed ni mojawapo ya mafuta muhimu zaidi ya mboga. Ina vitamini nyingi, madini na vitu vingine vya manufaa. Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Makala itajadili mali ya manufaa ya bidhaa, kuchagua bidhaa sahihi na aina zake
