Chokoleti ya Pilipili: Mapishi, Vidokezo vya Kupika

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chocolate pamoja na pilipili ni kinywaji kongwe zaidi, ambacho kinaheshimiwa hata leo na wapambe kutoka duniani kote. Piquancy, ladha isiyo ya kawaida, tart na harufu nzuri huunda aina ya kipekee ya hisia. Mchanganyiko wa maharagwe ya kakao na pilipili moto ni ishara ya kichekesho ambayo hukufanya uangalie ladha ya chokoleti inayojulikana kwa njia mpya. Kwa hakika ni thamani ya kujaribu, na si tu kwa ajili ya hisia mpya, lakini pia kwa athari ya jumla ya tonic. Kuandaa kinywaji hiki ni rahisi sana, lakini kwa ladha yake na sifa za harufu kunaweza kushangaza hadhira inayohitaji sana.

Wahindi na chokoleti

Kwa mara ya kwanza, Wamaya na Waazteki wa kale walikisia kutumia maharagwe ya kakao kwa chakula. Ilikuwa katika enzi ya kabla ya Columbian kwamba chokoleti ya kioevu ilitumiwa na makabila ya Yucatan kwa madhumuni ya dawa. Ili kufanya hivyo, Wamaya walisaga maharagwe kwa hali ya unga, wakachanganya na pilipili na mahindi, kisha wakamwaga.maji, huku ukipiga kwa nguvu ili kuunda povu ya tabia. Walikunywa chokoleti kutoka kwa bakuli maalum na spout. Wahindi wa kale waliamini kwamba tiba hii bila shaka ingewapa nguvu wapiganaji, kupunguza hali hiyo katika hali ya hewa ya joto hasa na kusaidia kuponya mateso.

Baada ya kutekwa kwa bara la Amerika, chokoleti iliingia katika vyakula vya Uropa, lakini ilithaminiwa sana hivi kwamba ilichukuliwa kuwa zawadi kutoka juu. Kwa muda, maharagwe ya kakao yalitumika kama mbadala wa pesa, na watu matajiri tu ndio wangeweza kumudu kinywaji kutoka kwao. Baadhi ya mabadiliko yalifanywa pia: chokoleti iliachwa bila pilipili hoho, na kugeuka kuwa dessert na kuongeza ya sukari na cream.

Karne zimepita, lakini chokoleti bado inathaminiwa na wanadamu. Na sasa matumizi yake ya upishi ni mapana zaidi kuliko zamani.

Faida kwa mwili

Chokoleti Chili ina faida nyingi kwa mwili wetu. Maharage ya kakao ni ghala la vitamini, antioxidants, amino asidi na kufuatilia vipengele. Chile sio duni kwao kwa njia ya viashiria vyake. Kwa kuongezea, ina uwezo wa kurekebisha mzunguko wa damu na kimetaboliki, kuvunja mafuta na kuwa na athari ya jumla ya tonic kwenye mwili. Yote hii inachangia kuinua hisia, uchangamfu na inaweza kuwa nyenzo msaidizi katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi.

Vidokezo vya kutengeneza chokoleti moto nyumbani

Kichocheo chochote kinahitaji ujanja fulani. Na hapa kuna chokoleti iliyo na pilipili:

1. Usitumie pilipili iliyosagwa. Badala ya ladha ya piquant na harufu, weweunakuwa katika hatari ya kupata uchungu bila dokezo kidogo la viburudisho, kwa kuwa unahitaji tu kuandaa chokoleti ya moto na pilipili mbichi, ambayo mbegu zote zimetolewa hapo awali.
2. Katika mchakato wa kupika ni bora kuwa katika glavu maalum. Dondoo la pilipili kali halioshi mikono yako vizuri, kwa hivyo unaweza kuwa katika hatari ya kuwashwa sana ikiwa ungependa kukwaruza macho yako ghafla.
3. Mchanganyiko wa kawaida ni gramu 25 za chokoleti nyeusi kwa kila ml 125 ya maziwa (lazima iwe na mafuta, kwani maji ya bidhaa yenye ubora wa chini yataharibu sana ladha). Sehemu kama hiyo inaweza kuonekana kuwa ndogo sana kwako, lakini jambo ni kwamba chokoleti inageuka kuwa tajiri sana katika ladha, kwa hivyo unahitaji kuinywa kwa sips ndogo. Kwa kuongeza, chokoleti ya moto ni kitamu zaidi kuliko baa inayojulikana zaidi.
4. Ikiwa bado ungependa chakula kingi, basi chukua gramu 25 za chokoleti kwa kila ml 250 za maziwa yaliyojaa mafuta. Uwiano huu pia utakuwa wa kitamu sana, lakini tart kidogo kutokana na kiasi kikubwa cha sehemu ya maziwa.
5. Toleo la kawaida linatumia chokoleti, ambapo asilimia ya maharagwe ya kakao ni zaidi ya 70%. Walakini, sio kila mtu anapenda uchungu kama huo. Ili kulainisha kinywaji, chokoleti ya giza inaweza kupunguzwa kidogo na maziwa au sehemu ya maziwa inaweza kubadilishwa na cream laini. Lakini haupaswi kuongeza sukari kwa kinywaji kama hicho. Utamu huu unapatikana kwa kiasi cha kutosha kwenye tile, kwa hiyo kuna hatari ya kuipindua. Isitoshe, Wahindi wa kale hawakuwahi kutamu kinywaji chao.
6. Chokoleti inapaswa kutolewa ikiwa moto pekee. Wakati inapoa, ladhainakuwa chini ya kujaa na kutamkwa. Kwa hivyo, hata ikiwa ulileta jikoni kwa bahati mbaya na chokoleti ilikuwa na wakati wa baridi, inaweza na inapaswa kuwa moto. Usizidishe tu. Kinywaji kilichomalizika haipaswi kuletwa kwa chemsha, vinginevyo kitaharibika. Hata hivyo, utajiri wa ladha ya chokoleti wakati wa moto una upande wa chini: inaweza haraka kupata boring. Kwa hivyo, hupaswi kubebwa na kinywaji kama hicho.
7. Viungo na viungo mbalimbali huboresha ladha ya chokoleti moto. Unaweza kuanza majaribio na peel ya machungwa. Toleo la pilipili ni la gourmets na connoisseurs wa kweli wanaopenda tartness na utajiri wa ladha. Mdalasini, tangawizi, nutmeg, vanilla, karafuu, mint na anise ya nyota pia inaweza kupamba muundo. Chokoleti ni nzuri kwa kila moja ya viungo hivi tofauti na kwa tofauti tofauti. Kila mtu afanye majaribio tu na kutafuta ladha yake ya kipekee.
8. Kwa wale ambao hawawezi kuishi bila noti tamu, unaweza kuongeza syrups mbalimbali za ladha, karanga na asali pamoja na kahawa ya kusaga.

Jinsi ya kutengeneza chokoleti moto

Viungo (kwa watu 2):

• chokoleti chungu - gramu 50,
• maziwa yote - vikombe 2,
• pilipili - 1 pilipili,
• mdalasini - fimbo 1,
• vanilla - nusu fimbo.

Kupika:

1. Weka maziwa kwenye moto mdogo. Ongeza pilipili, mdalasini na vanila.
2. Yeyusha chokoleti kwenye maziwa, ukikoroga kwa upole (ni bora kukwarua chokoleti kwanza).
3. Chemsha kwa dakika chache zaidi, ondoa kwenye moto kisha wacha kusimama.
4. Mkazo. Onyesha moto (kupasha joto upya kunaruhusiwa, lakini sio hadi kuchemka).

Jinsi ya kupika bila maziwa

Viungo:

• kahawa ya kusaga - vijiko 4,
• maji - 300 ml, sukari - gramu 10,
• chokoleti - gramu 200,
• pilipili/tangawizi/ramu/konjaki/aiskrimu ili kuonja.

Kupika:

1. Tengeneza kahawa.
2. Yeyusha chokoleti na uiongeze kwenye kahawa.
3. Kulingana na tamaa, konjaki, ramu, pilipili, tangawizi au aiskrimu inaweza kuongezwa kwenye kinywaji kilichomalizika.

Chokoleti na viungo

Viungo (hutumikia 2):

• chokoleti (zaidi ya 70%) - gramu 50,
• maziwa - vikombe 2,
• pilipili - 1 pilipili,
• mdalasini - gramu 5,
• tangawizi ya kusaga - gramu 1,
• asali - kijiko 1 cha chai,
• vanillin - kuonja,
• chumvi bahari - Bana 1.

Kupika:

1. Andaa nafaka za pilipili: suuza vizuri, kata na toa mbegu.
2. Nyunyiza pilipili, mdalasini, tangawizi, vanila na chumvi kwenye maziwa. Washa moto mdogo.
3. Yeyusha baa kubwa ya chokoleti katika bafu ya mvuke.
4. Maziwa yanapokuwa ya joto, toa pilipili kutoka humo, mimina chokoleti na asali.
5. Washa moto hadi chokoleti ifikie uthabiti unaotaka.

Ikiwa unataka uthabiti mnene zaidi, ongezahatua ya mwisho ni kakao kidogo au wanga wa mahindi.

Chokoleti: kunywa, soma, tazama

- Unakiri nini?- Chokoleti!

Maneno haya yalijulikana sana kutokana na urekebishaji wa filamu wa kitabu cha Joan Harris "Chocolate". Na kuna watu ambao hawatakubaliana na mashujaa wa kitabu na filamu? Je! ni picha gani hufungua kwa mtazamaji wakati Armande Voisin anapoingia kwenye duka la Vienne Rocher? Rafu zimejaa uumbaji wa chokoleti: keki, pipi, biskuti, baa za mtu binafsi za chokoleti-pilipili na pande zote katika kunyunyiza nazi. Na kwa wakati huu, karibu, katika sufuria ndogo, chokoleti iliyoyeyuka inavuta sigara kidogo. Armande yuko katika hali mbaya, na Wienne anampatia kikombe cha chokoleti ya moto, kwanza akinyunyiza pilipili pilipili na cream juu ya ukamilifu wa harufu nzuri. Armanda anaonja ladha na kutabasamu kwa furaha.

Ninaamini kuwa jambo muhimu zaidi duniani ni kuwa na furaha! Furaha. Undemanding, kama glasi ya chocolate, au vigumu, kama moyo. Uchungu. Tamu. Ya sasa. (Joan Harris "Chocolate")

Kwa hivyo, ungependa kupata furaha ile ile isiyo na kifani? Kisha tunatayarisha chokoleti na pilipili hoho na malai kulingana na mapishi ya kazi za jina moja.

Chocolate pamoja na pilipili na cream

Viungo (hutumikia 2):

• chokoleti nyeusi (angalau 70%) - gramu 140,
• 20% cream - 100 ml,
• maji - 200 ml,
• pilipili ya kusaga - Bana 5,
• iliyosafishwa kwa mdalasini - gramu 30,
• cream - gramu 10.

Kupika:

1. Kuvunja baa kubwa ya chokoleti vipande vidogo.
2. Changanya cream nzito na maji yaliyosafishwa na uwashe moto. Wakati dalili za kwanza za kuchemka zinapoonekana, ongeza chokoleti na sukari.
3. Tunaendelea kupika, lakini tayari kwa moto mdogo sana, usiache kukoroga ili chokoleti na sukari iyeyuke vizuri.
4. Wacha chokoleti kwenye jiko kwa muda zaidi ili itoe jasho kidogo na kuwa na harufu nzuri zaidi.
5. Krimu ya kuchapwa. Ili kufanya hivyo, chukua bakuli la kina, chagua sukari ya icing kupitia ungo na kumwaga katika cream iliyopozwa (cream inapaswa kuwa chilled, kwa kuwa kwa joto hili ni rahisi zaidi kwao kuinuka). Anza kupiga hadi iwe krimu.
6. Mimina chokoleti, nyunyiza pilipili na upambe na krimu.

Machungwa ya kigeni

Kichocheo hiki cha chokoleti nyeusi na pilipili na chungwa hakika kitapendeza gourmets halisi.

Viungo:

• chokoleti nyeusi - gramu 60,
• cream ya mafuta - 70 ml,
• maziwa - 80 ml,
• sukari ya kahawia - gramu 10,
• kakao - gramu 10,
• pilipili ya kusaga - robo ya kijiko cha chai,
• juisi ya machungwa - 1 tbsp. kijiko,
• zest ya machungwa (nusu matunda).

Kupika:

1. Vunja kigae.
2. Changanya maziwa, cream, juisi, zest, chili, kakao na sukari. Pasha joto.
3. Mimina mchanganyiko unaopatikana kwenye chokoleti (kupitia kichujio) na ukoroge vizuri.
4. Mwagikakunywa katika vikombe, pamba kwa cream na zest iliyobaki.

Hiki ndicho kinywaji kinachofaa zaidi kuanza asubuhi yako au kumalizia siku ngumu kazini.