Matsoni: faida na madhara, siri za kupikia, mali muhimu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kila mtu anajua kuhusu sifa za manufaa za bidhaa za maziwa yaliyochachushwa. Hii inatumika sio tu kwa kefir na jibini la Cottage, lakini pia kwa aina kubwa ya bidhaa za kitamu zinazopatikana kama matokeo ya fermentation ya maziwa. Makala inazungumzia moja wapo - matsoni, faida na madhara yake kwa mwili.

Historia ya vinywaji

Inajulikana kuwa kinywaji cha kwanza kilitayarishwa huko Caucasus takriban miaka 200 iliyopita. Kulingana na data ya kihistoria, ilipatikana kwa bahati mbaya: mama mmoja wa nyumbani alichuja maziwa safi kwa makosa kwenye chombo ambacho maziwa yaliyokaushwa yalihifadhiwa hapo awali, na kuisahau kwenye joto. Baada ya muda, aligundua kwamba maziwa yaligeuka kuwa kinywaji kinene, cha siki, ambacho alishangaa sana kukionja: bidhaa hiyo ilikuwa na ladha nzuri sana.

Kwa muda mrefu, wenyeji wa Caucasus waliweka njia ya kuandaa kinywaji hiki chenye afya kuwa siri. Hivi sasa, inazalishwa katika kiwango cha viwanda. Matsoni amepata umaarufu mkubwa nchini Urusi, Ulaya, na Asia.

Maelezo

Matzoni -kinywaji cha maziwa kilichochachushwa, ambacho hutayarishwa kwa msingi wa ng'ombe, nyati, mbuzi, maziwa ya kondoo au mchanganyiko wake. Ni maziwa yaliyochachushwa. Inachukuliwa kuwa kinywaji cha kitaifa cha Kijojiajia. Matsoni ina maana "maziwa ya sour" katika Kijojiajia. Huko Armenia, kinywaji hiki kinaitwa matsun. Kwa upande wa utungaji wa starter, kinywaji ni sawa na mtindi, lakini wakati huo huo ina ladha kali na malezi rahisi ya gesi. Tafadhali kumbuka: matsoni ina maudhui ya kalori ya chini sana: kcal 63 tu / 100 g, pamoja na index ya chini ya glycemic - GI - 20.

Bidhaa ya maziwa yaliyochacha: muundo

Faida za matsoni kwa mwili zinatokana na upekee wa utungaji wa vitamini wa bidhaa ya maziwa. Hii ni hasa kutokana na fermentation. Bakteria mbili za kipekee zinahusika katika mchakato - fimbo ya Kibulgaria na streptococci. Matsoni ina:

• asidi za amino na protini;
• viumbe vya maziwa yaliyochachushwa;
• vitamini;
• kabu;
• di- na monosaccharides;
• jivu;
• vipengee vidogo na vikubwa;
• asidi za kikaboni.

Kinywaji hiki kina takriban 127 mg ya kalsiamu na 153 mg ya potasiamu, ambayo inaonyesha faida za mtindi kwa moyo na mifupa. Ina takriban misombo 17 ya madini, ikiwa ni pamoja na klorini, sodiamu, chuma, fosforasi, magnesiamu, iodini, manganese, nk. Aidha, kinywaji hicho kina takriban vitamini B zote, pamoja na vitamini A, C, H, PP na choline.

Njia za Kupikia

Cha kufurahisha, kutengeneza kinywaji cha maziwa kilichochachushwa, hauhitaji tuchachu sahihi, lakini pia maziwa mazuri. Maziwa ya ng'ombe wa Abkhazia huchukuliwa kuwa malighafi bora zaidi, ambayo, kulingana na wataalam katika suala hili, hutofautiana katika ladha kutoka kwa kawaida, kwa sababu ng'ombe wa Abkhazia ni wa rununu sana na wanalisha karibu mwaka mzima, ambapo hula safi tu. nyasi. Kuna njia kadhaa za kuandaa kinywaji hiki. Hebu tuangalie baadhi yao.

Njia ya kwanza. Unapaswa kuhifadhi juu ya lita moja ya maziwa na 250-300 ml ya mtindi. Maziwa huwashwa kwa joto la 45-55 ° C, kisha hupozwa hadi 35-40 ° C. Baada ya hayo, mimina mtindi, funga chombo, uifunge vizuri na blanketi na uiache kwa fomu hii kwa masaa 6-8. Baada ya hapo, mtindi utakuwa tayari kabisa.

Njia ya pili. Tutahitaji: 2 lita za maziwa, 200 ml ya cream nene nzuri ya sour, ukoko wa mkate mweusi. Tunaweka maziwa kwenye chombo kwenye moto mdogo zaidi kwa masaa 2, bila kusahau kuchochea ili isiwaka. Ongeza cream ya sour na kuchanganya, baada ya hapo tunaongeza mkate mweusi ndani yake. Tunaiacha katika fomu hii kwa siku, kisha toa mkate, kuweka matsoni kwenye jokofu.

Hata mwanzoni mwa karne ya 20, mwanasayansi maarufu wa Kirusi Ilya Mechnikov, shukrani kwa utafiti wake, aligundua kwamba watu wengi wa karne ya nchi yetu na nchi za Asia walitumia matsoni kwa kiasi kikubwa, ambayo bila shaka inaonyesha faida za matsoni kwa mwili wa binadamu.

Jinsi ya kuhifadhi

Muda wa kuhifadhi moja kwa moja unategemea ni kiasi gani cha whey kilichopo kwenye bidhaa. Inaaminika kuwa ndogo ni, tena matsoni huhifadhiwa. Bidhaa iliyoandaliwa nakufuata viwango vyote vya teknolojia, inaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa na kubaki safi.

Matsoni: faida na madhara

Kwa wanawake, hata hivyo, kama kwa wanaume, jukumu na manufaa ya bidhaa ni kubwa sana na haina shaka. Bidhaa hii ya maziwa iliyochacha ni muhimu sana katika lishe na chakula cha watoto, watu wanaoishi maisha yenye afya, wanariadha na, bila shaka, wanawake wajawazito.

1. Kutokana na kuwa na kiasi cha kutosha cha vitamini, matsoni husaidia kuongeza kinga, kwa kutumia kinywaji hicho mara kwa mara kuna uwezekano mdogo sana wa mtu kupata mafua na mafua mengine.
2. Bidhaa ya maziwa iliyochachushwa huruhusu tishu na seli kuzaliwa upya kwa haraka, jambo ambalo husaidia kuuchangamsha mwili kutoka ndani.
3. Ikumbukwe kuwa matsoni ni wasambazaji wa vitamin D na calcium - elementi kwa ukuaji na uimarishaji wa meno, nywele, mifupa, kucha.
4. Kiasi kikubwa cha bakteria ya lactic iliyopo kwenye kinywaji huboresha microflora ya njia ya utumbo, husaidia kusafisha mwili, na kupunguza kwa kiasi kikubwa matatizo ya kuvimbiwa na kuvimbiwa, ambayo husababishwa na dysbacteriosis na bakteria ya pathogenic.
5. Ina kinywaji na ina athari ya diuretiki kidogo, ambayo husaidia kupakua figo na kuondoa uvimbe.
6. Kinywaji hiki kina athari ya kutuliza, husaidia kukabiliana na msongo wa mawazo, kuondoa usingizi.
7. Faida ya matsoni ipo kwenye ukweli kwamba inasaidia kuondoa sumu na cholesterol mbaya mwilini.
8. Chachu huongeza mzunguko wa damu, huboreshashughuli ya ini, figo, matumbo.
9. Kinywaji hiki ni dawa bora ya kutuliza maumivu na kuponya majeraha ya kuungua.
10. Kutokana na maudhui ya vitamini A, I, PP, D, magnesiamu, potasiamu na chuma katika kinywaji hiki, ina athari ya manufaa kwenye mishipa ya damu, moyo, mifupa na mifumo ya neva, hupunguza cholesterol, viwango vya damu. shinikizo.

Labda ni katika utajiri huu kwamba siri ya maisha marefu ya aksakals wenye nywele kijivu wa Caucasus iko.

Mapingamizi

Matzoni ni bidhaa ya maziwa iliyochacha, hivyo wataalamu hawapendekezi kuitumia kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo. Hasa ikiwa wanahusishwa na asidi iliyoongezeka ya juisi ya tumbo. Tafadhali kumbuka kuwa kwa baadhi ya magonjwa, hali ya afya wakati wa kunywa kinywaji cha maziwa ya sour inaweza kuwa mbaya zaidi, kwa mfano, ikiwa una:

• hepatitis;
• pancreatitis;
• mawe kwenye figo;
• kidonda.

Hata hivyo, magonjwa yaliyoorodheshwa hayawezi kuwa marufuku ya moja kwa moja ya matumizi ya matsoni. Ni bora kutafuta ushauri wa mtaalamu kabla ya kunywa, ambaye ataamua haswa ikiwa kinywaji hiki kinaweza kuliwa na kwa kiasi gani.

Kama unavyojua, hata bidhaa muhimu zaidi inaweza kudhuru ikitumiwa vibaya. Inapotumiwa kupita kiasi, matsoni inaweza kuvuruga njia ya utumbo na kusababisha kuhara, na kwa hiyo inashauriwa kutumia si zaidi ya 500 ml kwa siku.

Athari kwa mwili wa wanariadha

Hebu tuangalie faidakunywa kwa watu wanaohusika katika michezo. Bidhaa ya maziwa iliyochacha kwa lishe ya michezo itakuwa aina ya kuokoa maisha: ikiwa utakunywa glasi kadhaa za mtindi kwa siku, mwili utapokea protini ya kutosha kuunda misuli ya kuvutia na yenye nguvu. Inakidhi kikamilifu njaa na kiu, ina athari ya anabolic. Matumizi ya mara kwa mara ya matsoni huongeza uvumilivu wakati wa mafunzo, hupunguza kipindi cha kupona baada yao.

Inaaminika kuwa karibu bidhaa zote za maziwa yaliyochachushwa, ikiwa ni pamoja na matsoni, ni muhimu sana kwa wanaume zaidi ya umri wa miaka 40. Wanasaidia kudumisha na kuimarisha sauti ya misuli, kuongeza ufanisi. Faida za matsoni kwa wanaume pia ziko katika ukweli kwamba ni kinga bora ya viharusi, mashambulizi ya moyo na adenoma ya prostate.

Chakula cha mlo

Kinywaji chenye sifa za lishe kinaweza kutumika katika mifumo mbalimbali ya kupunguza uzito badala ya kefir ya kawaida. Kwa msingi wa bidhaa ya maziwa yenye rutuba, visa mbalimbali vya matunda vinatayarishwa, ambavyo vinaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana kamili au chakula cha jioni. Kwa utakaso wa laini na usio na uchungu wa mwili, unaweza kutumia utungaji ufuatao: matsoni na apricots kavu, prunes na wachache wa karanga. Wale walio katika harakati za kupunguza uzito wanahimizwa kutumia matsoni kwa sababu zifuatazo:

• kushibisha njaa;
• hutuliza mishipa;
• huvunja seli za mafuta;
• husafisha matumbo;
• hujaa vitamini;
• huimarisha kinga.

Hata hivyo, ikiwahukukipenda kinywaji hiki, kukikoromea kwa ajili ya kupunguza uzito si wazo zuri.

Faida kwa watoto na wajawazito

Je, bidhaa hii ni nzuri kwa watoto na wajawazito? Bidhaa hii ya maziwa haijapingana kwa mama ya baadaye, inachukuliwa bora zaidi kuliko maziwa, na kwa hiyo inapendekezwa kwa matumizi katika fomu yake safi au pamoja na matunda na matunda. Lakini bado, haipendekezi kutumia vibaya matsoni, haupaswi kunywa zaidi ya 500 ml kwa siku.

Kwa watoto, haipendekezwi kuingiza matsoni kwenye lishe yao kabla hawajafikisha umri wa mwaka mmoja. Ni bora kuandaa kinywaji katika blender pamoja na matunda.

Tumia katika kupikia

Faida za matsoni ni muhimu sana kwa mwili. Hebu tuangalie jinsi bidhaa hii inavyorundikana na viambato vingine:

1. Mara nyingi hutumika kama mavazi ya saladi na okroshka.
2. Hutumika kuandaa michuzi ya nyama na sahani za samaki.
3. Matzoni huongezwa kwenye unga.
4. Hutumika kama msingi wa bidhaa nyingine za maziwa.
5. Hiki ni mojawapo ya viungo vya msingi vya kuburudisha supu baridi.
6. Hutumika kutengenezea khachapuri.

Tumia katika cosmetology

Faida zisizo na shaka za mtindi kwa wanawake tayari ziko katika ufafanuzi wa kinywaji hiki, alichopewa katika nchi yake - "kinywaji cha ujana na uzuri." Inashauriwa kutumia kwa kuosha au kuondoa kufanya-up. Aidha, masks mbalimbali kwa ngozi na nywele hufanywa kwa misingi yake, hutumiwa kwa wraps ya mwili ili kupunguza mafuta.safu na kuondoa cellulite.

Bidhaa za vipodozi zilizo na matsoni hunyunyiza unyevu mwingi, kurutubisha kikamilifu, hutoa athari ya kuchangamsha, na kuhalalisha usawa wa asidi-msingi. Nyumbani, unaweza kujitegemea kuandaa masks mbalimbali. Athari bora ya urembo matsoni hutoa pamoja na:

• matunda;
• mafuta muhimu;
• bidhaa za nyuki;
• berries;
• mafuta muhimu;
• mboga;
• mayai;
• vijani na mitishamba.

Tafadhali kumbuka: matunda na matunda yenye tindikali sana ambayo ni sehemu ya vinyago yanaweza kudhuru ngozi kavu na nyeti, mafuta muhimu na ya mboga yanapaswa kutumiwa kwa uangalifu mkubwa kwenye ngozi na nywele zenye mafuta.