Lishe ya makrobiotiki ni nini? Lishe ya macrobiotic kulingana na Lebedev: mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Macrobiotics ni mfumo wa mtindo wa maisha na sheria za lishe ambazo hudhibiti hali yetu ya kisaikolojia. Madaktari na wanafalsafa kutoka sehemu mbalimbali za dunia wametumia neno hili kufafanua maisha kwa uwiano kamili na asili inayozunguka. Katika makala hii, tutajua lishe ya macrobiotic ni nini, ni nini, historia ya asili yake, na pia kutoa orodha ya sahani zinazofanana na mfumo huu.

Historia

Mfumo huu wa chakula umetumika tangu zamani huko Japani katika nyumba za watawa. Huko inaitwa shojin reri - "vyakula vya kuimarisha hukumu". Wazo la "macrobiotic" liko hata katika maandishi ya Hippocrates. Ingawa neno hili lilionekana rasmi katika kitabu cha Christoph Hufeland (daktari wa Ujerumani) mnamo 1796, dhana ya kisasa ya mfumo huo ilitengenezwa na Sagen Ichizuka (daktari wa kijeshi wa Japani). Mnamo 1897 alichapisha kazi yake kubwa "Kemikalinadharia ya maisha marefu na lishe."

Mwaka mmoja baadaye, alichapisha kitabu chake cha lishe, ambacho kilipitia matoleo 23. Ichizuka alitumia lishe ya macrobiotic kwa oncology na magonjwa mengine, kuagiza mchele wa kahawia, mwani, na mboga kwa wagonjwa. Kundi la wafuasi wake waliunda Jumuiya ya Matibabu ya Chakula mnamo 1908.

Wakati fulani, kitabu cha Ichizuki kiliishia mikononi mwa Yukikaza Sakurazawa, mwanafunzi mchanga ambaye baadaye alijulikana Magharibi kama George Osawa, daktari na mwanafalsafa wa Kijapani. Baada ya kupona kutoka kwa kifua kikuu kwa msaada wa macrobiotics, alianza kueneza mafundisho haya mwenyewe. Aliandika takriban vitabu 100 juu ya mfumo huu, dawa za mashariki na falsafa; alisafiri nchi mbalimbali na semina na mihadhara; alifungua "Shule kwa Wajinga", ambapo alifundisha falsafa ya Mashariki na utaratibu mmoja.

Katika nchi za Magharibi, lishe ya macrobiotic (ni nini, tutajifunza katika makala hapa chini) ilianza kuenea katika miaka ya sitini ya karne iliyopita, baada ya kubadilishwa kwa njia ya kufikiri ya Ulaya. Takriban vituo 1000 vya makrobiotiki vinafanya kazi kwa sasa nchini Kanada, Marekani, Italia, Uholanzi, Ujerumani, Uingereza, Uhispania, Ufaransa, Australia, Amerika Kusini, Uswizi, Japan, Slovakia, Poland, Denmark, Austria, Ubelgiji, Afrika na Alaska.

Kiini cha fundisho

Ikumbukwe kwamba macrobiotics ya kisasa inategemea mfumo wa falsafa ya Mashariki, kwa kuzingatia kanuni za msingi za usawa wa Yang na Yin (maarufu kwa takriban miaka 5000), pamoja na baadhi ya vipengele vya Magharibi. dawa. Afya ni maelewano ya "yin" na "yang", pamoja na usawa kati ya mazingira yetu ya nje na ya ndani, shughuli za kimwili na kiakili, chakula cha wanyama na mboga, chakula kibichi na kilichosindikwa kwa joto.

Kulingana na fundisho la usawa wa Yin-Yang, magonjwa mengi hutokana na kutawala kwa nishati ya Yin au Yang katika mwili wa binadamu. Inategemea hali ya hewa, mahali anapoishi, fiziolojia na ukubwa wa shughuli ya mtu fulani.

Kulingana na macrobiotics, usawa huu unaweza kusahihishwa kwa kutumia:

• kuchagua chakula kinachohitajika;
• jinsi walivyoandaliwa;
• kufuata kanuni za ulaji.

Mfumo unapendekeza pekee, haukatazi chochote.

Uteuzi wa chakula

Macrobiotics kwa masharti hugawanya magonjwa yote kuwa "Yin" na "Yang". Magonjwa ya Yang yanapaswa kutibiwa na chakula cha Yin, na kinyume chake. Katika lishe kama hiyo, vyakula vyote:

• Bidhaa-Yang - mmenyuko wa alkali;
• Vyakula vya Yin vina asidi.

Kula vyakula vya Yang au Yin, mwili unaweza kudumisha mizani inayobadilika ya nishati hizi, ambayo ni lishe ya makrobiotiki.

Menyu inajumuisha bidhaa zenye afya pekee. Inapendekezwa kuepuka:

• vyakula vilivyobadilishwa vinasaba, homoni na kemikali (vyakula vyote vya makopo, sukari iliyosafishwa, vinywaji na vyakula vilivyo na rangi za kemikali;
• vyakula vikali vya Yin na Yang (matunda, sukari, samaki, beri, jibini, nyama). Kukosekana kwa usawa wameletamwili wa binadamu, unaweza kusababisha hisia ya njaa.

Vyakula vingi visivyo vya asili na sukari husababisha ukosefu wa nguvu, kwa hivyo, mwili unahitaji nguvu nyingi ya Yang, hamu ya nyama nyekundu, hitaji la protini.

Kwa ukosefu wa protini, mwili "hula" tishu zake, na hii husababisha kupungua kwa uzito kwa muda. Wembamba sana wanahusika na kifua kikuu, maambukizo, nimonia, na magonjwa mengine. Ambayo inafuatwa na kila aina ya atrophy:

• sclerosis;
• kudhoofika kwa misuli;
• arthritis, n.k.

Sukari iliyozidi, pamoja na kiwango kikubwa cha protini, hufanya mwili kujaa kupita kiasi, na hii inajumuisha "shada" la magonjwa mengine, kama lishe ya macrobiotic inavyozungumza.

Menyu ya wiki inajumuisha sahani kutoka kwa mboga na nafaka ambazo hazijachakatwa. Aidha, mimea ya baharini, samaki, viungo mbalimbali vya mitishamba, mbegu na karanga, kunde, matunda hutumiwa.

Osawa alitengeneza vyakula kumi vya matibabu. Kwa hivyo, lishe ya wagonjwa wanaougua sana ina nafaka tu ambazo zinahitaji kuliwa ndani ya siku 10 (lishe 7 - ya matibabu au ya monastiki). Mlo hubadilika kadri unavyopata nafuu, asilimia ya nafaka hupungua, na kutoa nafasi kwa matunda, mboga mboga, supu n.k.

Katika makrobiotiki, kulingana na upatikanaji wa vyakula vilivyo hapo juu, aina 10 zinatofautishwa. Kati ya hizi, unaweza kuchagua "wastani", maisha ya kawaida, na ulaji mboga.

Kupikachakula

Lishe kuu kulingana na Lebedev inahusisha upishi ufaao. Hii ni pamoja na jinsi ya kukausha, kuhifadhi, kubadilisha vyakula vitamu au vichache, na kuongeza viungo mbalimbali.

Sheria kuu katika kesi hii ni kupika chakula kwa mlo mmoja, angalau kwa siku.

Nafaka (nafaka zote ambazo hazijachujwa) hutumika mbichi, zikiwa zimechanganywa, zimechemshwa, zimeokwa na kusagwa.

Sheria za Kula

Lishe kuu kulingana na Lebedev inahusisha kutafuna chakula kabisa, angalau mara 60. Itatoa nini:

• muhimu kwa mwili na chakula kizuri kitafurahisha, ilhali madhara yanaweza kusababisha karaha tu;
• kiasi cha chakula kinachofyonzwa kitapungua, na unyambulishaji wake unaofuata pia utaboresha;
• kutafuna kutakuwa kutafakari, utaweza kujifunza kwa haraka falsafa ya Mashariki.

Tumia maji safi kidogo iwezekanavyo. Ikumbukwe kwamba chakula cha macrobiotic kina kioevu nyingi. Kiasi kikubwa cha maji hupakia figo tu, kwa hiyo, katika macrobiotics, mtu anapaswa kutoa upendeleo kwa nafaka mbalimbali badala ya supu zinazopendwa na wengi.

Vidokezo

Usisahau kuhusu utaratibu na busara. Kizuizi cha maji kinatumika kwa watu ambao lishe ya macrobiotic imekuwa kawaida. Wakati huo huo, katika hatua ya mpito, wakati urekebishaji wa miili yetu unaendelea, huna haja ya kujizuia sana katika kunywa.

Hapo awalipunguza ulaji wako wa pipi na bidhaa za nyama. Ni bora kuchukua nafasi ya bidhaa za nyama na kunde na samaki. Badilisha peremende na matunda yaliyokaushwa na matamu mapya (apricots, prunes, tende).

Kisha badilisha sahani za kando na mboga zilizochemshwa na nafaka. Lakini fanya hivi taratibu, vinginevyo usawa wa madini na vitamini utavurugika mwilini.

Athari ya lishe ya makrobiotiki

Lishe kuu ni mfano halisi wa Sheria ya Asili katika unywaji na lishe ya binadamu. Ikiwa mtu anapatana na Sheria hii, ana uwezo wa kufikia afya ya kiakili, kimaadili na kimwili, ambayo ina maana:

• hamu kubwa;
• kukosa uchovu;
• usingizi mzuri na mzito;
• hali nzuri;
• kumbukumbu nzuri;
• maisha kulingana na mpangilio wa Maumbile;
• uwazi wa matendo na mawazo.

Kanuni za macrobiotics, zinazofuata kutoka kwa sheria za asili, hufanya iwezekane kuchagua, kula na kuandaa haswa chakula kinachomfaa mtu fulani. Kwa hivyo, inawezesha kufikia uwezo wa juu wa nishati na afya njema kwa wakati wa chini na gharama za kifedha.

Lishe kuu: Uji wenye Afya

Msingi wa lishe hiyo ni nafaka za nafaka na nafaka, ambazo kabla ya kula:

• imeoshwa;
• kavu (kukaanga) bila mafuta kwenye sufuria;
• sukuma kwenye chokaa;
• mimea inayoponya katika umbo la poda huongezwa kwenye dawa iliyotibiwa;
• iliyochanganywa na maji hadi hali ya krimu kali, baada ya hapokile ambacho tayari kinaliwa.

Lishe ya makrobiotiki inategemea kanuni hizi za ulaji. "Samara He althy Man" ni nafaka ambayo inaweza kuliwa kwa usalama. Wakati wa kuzitayarisha, nafaka nzima za mchele, ngano, mtama, rye, mahindi, buckwheat hutumiwa kama malighafi kuu, kusindika kwa njia hii:

• nafaka husafishwa kwa kina kwa kuoshwa zaidi;
• kisha inakabiliwa na matibabu ya joto ya muda mfupi;
• iliyopondwa zaidi;
• baada ya hapo, kelp, spirulina, kitani, artichoke ya Yerusalemu, rose mwitu, n.k. huongezwa kwenye nafaka kwa njia ya unga (milo)

Inapaswa kuzingatiwa kuwa lishe ya macrobiotic "Samara He althy" huko Voronezh na miji mingine mingi ya Urusi inaweza kununuliwa kwa urahisi kwenye duka la dawa. Bidhaa iliyoandaliwa kwa njia hii hupunguzwa na kioevu, joto ambalo sio zaidi ya 60 ˚С, kabla ya matumizi. Inaweza kuwa mchuzi, maji, mboga au juisi za matunda, maziwa yenye rutuba au bidhaa za maziwa. Nafaka hazipaswi kuchemshwa, kwani joto litaharibu mali zote za faida za nyongeza ambazo chakula hiki cha macrobiotic kina. Uji wa Zdorovyak pia unauzwa katika maduka mengi ya dawa na maduka ya dawa ya mitishamba huko Almaty.

Njia ya kutumia chakula kama hicho kwa matibabu ni rahisi sana: ili kupata athari ya uponyaji, unahitaji kukitumia kwa siku 10 pekee au zaidi.

Hapa chini, zingatia mapishi ya bei nafuu zaidi ya vyakula hivyo.

Saladi na jamu kutoka rutabagas au karoti

Saga 400 g rutabaga au karoti kwenye grater kubwa; piga na glasi moja ya compote ya rhubarbau gooseberries, msimu na asali ya Mei. Unaweza pia kuongeza wiki.

Rhubarb na saladi ya beetroot

Kata mashina 2 ya rhubarb kinyume, changanya na vijiko kadhaa vya asali na uweke kwenye baridi kwa nusu saa. Kata beets mbichi 2, kata parsley na bizari vizuri, na urushe kila kitu pamoja na rhubarb.

Saladi ya Turnip

Chukua turnips 2-3 zilizoganda, kata vipande vipande au ukate. Panda glasi nusu ya cranberries au currants. Jaza mchanganyiko na asali. Unaweza pia kunyunyiza bizari iliyokatwakatwa au bizari.

Kabichi yenye tufaha

Nusu kilo ya kabichi nyekundu ikatwe, weka kwenye sufuria, weka vitunguu viwili vilivyokatwakatwa, maji kidogo na kitoweo kidogo. Ifuatayo, juu ya kabichi, unahitaji kuweka apples 4 kukatwa vipande vipande. Weka sufuria kwenye moto, funika na kifuniko.

Raisin radish

Kata figili zilizomenya na kuoshwa, ongeza kitunguu kilichokatwa, zabibu zilizokaushwa na kuoshwa, kisha zikolee kwa asali au mafuta ya mboga. Pamba saladi kwa vipande vya karoti au matawi ya kijani kibichi.

Nafaka ilowekwa

Inaendelea kujifunza kuhusu faida za lishe bora. Mapishi yake ni ya kuvutia sana, ikiwa ni pamoja na hii. Vijiko vitatu vya oats (unaweza kuchukua nafaka za ngano au rye badala ya oats) loweka jioni na uondoe usiku. Mimina maji asubuhi na ongeza parachichi zilizokaushwa, karanga zilizoganda na zabibu kavu au zabibu ndani yake.

Buckwheat na uyoga

Pika 50 g ya uyoga kwenye mchuzi wenye viungo. Chuja, na ukate uyoga vizuri sana. MbiliMimina glasi ya kernels zisizo na ardhi na glasi tatu za mchuzi huu, kuongeza uyoga, vitunguu vidogo vilivyokatwa, changanya kila kitu na tuma kwa moto. Baada ya uji kuchemka toa kwenye moto na uweke kwenye oven kwa muda wa saa moja na nusu.

Mtama na boga

Maji ya maboga (200 g) yaliyokatwakatwa vizuri, weka kwenye maji yanayochemka na chemsha. Kisha kuongeza vikombe 1.5 vya mtama (lazima kwanza iingizwe kwa saa kadhaa) na chemsha. Dakika 5 kabla ya kupika, unaweza kuongeza parachichi zilizokaushwa au zabibu kavu kwenye uji.

Mtama na bizari na vitunguu

Kusoma lishe zaidi ya macrobiotic, mapishi ambayo yamepewa katika nakala hii, mtu hawezi lakini kusema juu ya sahani hii ya kupendeza. Vikombe moja na nusu vya mtama lazima vioshwe na kulowekwa kwa masaa 6 katika maji baridi, kisha kuchemshwa. Ongeza wiki iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyoangamizwa, vitunguu vilivyochaguliwa (kijani au vitunguu), mbegu za caraway kwenye uji. Baada ya hapo, weka sufuria kwenye moto.

Muesli ya kutengenezwa nyumbani

Kijiko kikubwa cha hercules kinapaswa kulowekwa kwa saa kadhaa katika vijiko vitatu vya maji (ikiwezekana usiku). Baada ya hercules kuvimba, unahitaji kusugua 150 g ya maapulo ndani yake, ukichochea misa kila wakati, na kuongeza kijiko 1 cha asali na karanga zilizokunwa. Unaweza kutumia matunda na matunda yaliyokaushwa yoyote.

Pilau ya wali na matunda na mboga zilizokaushwa

Unahitaji suuza mchele 1.5, kata vipande vidogo mapera machache na kilo 0.5 ya malenge, suuza parachichi kavu kidogo na zabibu kavu. Mimina vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria, kisha weka malengevipande vilifunika chini. Mimina safu ya mchele juu, kisha kuweka safu ya apples, kisha mchele tena, safu ya matunda kavu, mchele tena. Mimina haya yote kwa maji kidogo ya chumvi ili kufunika kabisa safu ya mwisho ya mchele. Weka sahani iliyoandaliwa kwenye moto.

Supu ya mtama na jibini

Mimina glasi ya mtama kwenye maji moto na upike kwa saa moja, kisha ongeza cheese feta iliyokatwa na ukoroge hadi iwe laini. Nyunyiza bizari na iliki.

Supu ya tango

Kata matango, kitunguu na mizizi ya iliki, kata lettuce na uikate vyote kwa maji hadi viive. Kisha mimina maji yanayochemka, ongeza crackers kadhaa zilizokandamizwa na upike hadi kuchemsha. Unaweza kuongeza iliki na maji ya limao.

Supu ya Maboga

Katakata vitunguu vizuri na ukaange. Kisha kuweka malenge iliyokatwa (kilo 0.5), kuongeza maji kidogo kwa hiyo, chumvi kwa ladha na kuchemsha. Msimu na unga kukaanga katika siagi (vijiko 4), kuondokana na maji na kupika hadi nene. Unaweza pia kupika supu na karoti, cauliflower, burdock root.

Chapati

Lishe ya makrobioti ni maarufu sana Mashariki. Chakula cha lazima katika kesi hii ni chapati, ambayo inaweza kutengenezwa kwa ngano au unga wa ngano au mtama, mchanganyiko wa nafaka mbalimbali zilizosagwa.

Kwa hivyo, tunahitaji:

• 150ml maji;
• 250 g unga;
• Vijiko 3. l. mafuta;
• 1/2 tsp chumvi.

Changanya chumvi na unga kwenye bakuli kubwa. Ongeza maji na ukanda unga laini. Nyunyiza kwa maji. Zaidifunika na kitambaa cha kitani na kuweka kando kwa saa. Pasha moto sufuria ya chuma cha kutupwa. Gawanya unga katika sehemu kumi na tano, fanya mipira kutoka kwao, uifanye kila wakati. Pindua mipira kumi na tano. Kisha uwaweke moja baada ya nyingine kwenye sufuria. Baada ya Bubbles ndogo nyeupe kuonekana kwenye uso wa donuts, na kingo kuanza kuinama, keki zinahitaji kugeuzwa upande wa nyuma. Sasa chukua kwa uangalifu chapati na koleo kando ili keki inayosababishwa isipasuke. Kuleta kwa moto, ambapo unashikilia mpaka matangazo ya kahawia yanaonekana. Piga mswaki upande mmoja kwa mafuta.

Kurejesha usawa wa nishati

Tuligundua lishe ya makrobiotiki ni nini na bidhaa zake kuu. Hakuna kati ya vipengele vinavyoweza kuliwa vya nafaka hutupwa. Kila kitu kinapaswa kuingia katika hatua - embryos, bran, endosperm (hii ni tishu za mbegu za mimea, ambapo virutubisho vinavyohitajika kwa ajili ya maendeleo ya kila kiinitete huwekwa). Mchanganyiko kama huo unaweza kukidhi mahitaji ya mwili wa mwanadamu, kwa kuongeza, husaidia kurejesha usawa.

Ikumbukwe kwamba nafaka nzima ina seti ya vitu ambavyo ni muhimu sana kwa mtu: protini, wanga changamano, madini na vitamini, mafuta, wakati katika uwiano unaotusaidia kupata kiasi cha nishati tunachohitaji.

Kwa ujumla, kwenye meza yako inapaswa kuwa sahani za kuhitajika za wali (kahawia), buckwheat, mtama, shayiri, mahindi, ngano, n.k. Kula kila siku. Unaweza kula uji siku nzima. baadhiHakuna seti maalum ya sahani katika kesi hii. Unaweza kuzibadilisha upendavyo, kulingana na salio lililo hapo juu.

Ukosoaji

Ikumbukwe kwamba mahitaji yote ya mwili, haswa kwa watoto, watu walio na magonjwa kadhaa sugu au mazoezi makali ya mwili, hayawezi kufunikwa na lishe ya macrobiotic. Mapishi, hakiki ambazo zimeorodheshwa katika makala hapa chini, bila shaka, zinaweza kutumika, lakini kuna wapinzani wa chakula kama hicho cha kawaida.

Tafiti zimeonyesha kuwa wafuasi wa fundisho hili wana visa vya rickets, kiseyeye na anemia ya upungufu wa madini ya chuma. Lishe kama hiyo kwa watoto inaweza kusababisha ukosefu wa vitamini D na B12, protini, riboflauini na kalsiamu, ambayo husababisha kupungua kwa misuli na mafuta, kudumaa, na ukuaji wa polepole wa psychomotor.

Na Jumuiya ya Saratani ya Marekani haijapata ushahidi kwamba lishe kama hiyo inaweza kuwa tiba bora ya saratani, kama ilivyoelezwa hapo awali.

Wakati huohuo, matibabu ya magonjwa ya mfumo wa usagaji chakula na mfumo wa moyo na mishipa yanaweza kuwa na ufanisi ikiwa utachanganya dawa na lishe bora zaidi. Uji wa Zdorovyak, hakiki ambazo huvutia tahadhari ya idadi kubwa ya watu kwa bidhaa, katika kesi hii itaokoa muda wako kwa kuboresha hali ya mwili.

Mlo huu hutofautiana na ulaji wa kawaida wenye nyuzinyuzi nyingi, na hii inaweza kusababisha kukosekana kwa uwiano wa madini mwilini. Lakini mabadiliko ya polepole kwa lishe kama hiyo itasaidia kuzuia kiasi kikubwa.matatizo haya.

Ikumbukwe pia kwamba waandishi tofauti wanaweza kutofautiana katika mgawanyiko wa bidhaa za Yang na Yin.

Maoni ya lishe bora zaidi

Kadiri watu wengi zaidi leo wanavyofikiria kuhusu hitaji la mtindo wa maisha bora, unaweza kupata maoni mengi kuhusu lishe bora. Wengi huzungumza juu ya kuboresha ustawi wao, wakifurahiya ni sahani ngapi zinazotolewa katika vyakula hivi. Wengine, kinyume chake, wanaona kuzorota kwa ustawi, ingawa kwa sehemu kubwa hii ni kwa sababu ya mpito mkali wa lishe kama hiyo.