2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Bidhaa za nyama hutofautishwa kwa ladha bora na thamani ya juu ya lishe. Licha ya matumizi makubwa ya bidhaa, si kila mtu anajua jinsi ya kupika nyama kwa usahihi. Ili kupata sahani ya juisi ambayo imehifadhi sifa zake muhimu, unapaswa kufuata sheria fulani.
Jinsi ya kuchagua nyama ya kupikia
Muda wa kutibu joto kwa bidhaa za nyama hutegemea sana sehemu ya mzoga uliotayarishwa kwa kupikia. Ili kupika nyama kwa kasi, unapaswa kuchukua kipande kutoka kwa bega, sacrum au zabuni. Bidhaa kama hiyo inachukuliwa kuwa laini zaidi, lakini ladha yake haiwezi kutamkwa vya kutosha. Kukatwa kutoka kwa sternum au paja kutapika kwa muda mrefu zaidi, tishu za misuli ya sehemu hizi zimekuzwa zaidi.
Ni kiasi gani unahitaji kupika nyama pia inategemea na umri wa mnyama. Kidogo ni, wakati mdogo mchakato wa kupikia utachukua. Nyama iliyopangwa kwa kuchemsha inapaswa kuwa na rangi nyekundu ya kupendeza, bila kingo kavu na maeneo ya hali ya hewa. Nyama inapaswa kuwa elastic na kujaza haraka shimo baada ya kushinikiza kwa kidole. ubora wa juu, vijananyama ya nguruwe ina rangi ya pink maridadi, ina harufu ya kupendeza. Michirizi ya kijivu au ya manjano ya tishu za adipose inaweza kuonyesha uhifadhi wa muda mrefu wa nyama katika hali mbaya.
Teknolojia Sahihi
Wamama wengi wa nyumbani wanakabiliwa na swali la kama inawezekana kupika nyama iliyogandishwa bila kuganda kwanza. Katika mchakato wa matibabu ya joto, bidhaa za wanyama hupoteza sifa zao muhimu. Ukipika nyama mpya, protini ya safu ya juu hukunjana haraka, na kuweka vitu vya thamani ndani.
Kipande kilichogandishwa kitayeyuka polepole kwa kuathiriwa na halijoto, ikitoa protini nyingi zaidi kwenye mchuzi. Wakati wa kutoka, sahani inaweza kugeuka kuwa isiyo na ladha na ngumu. Kabla ya kupika, nyama lazima iweze kuyeyushwa kwa joto la kawaida au kwenye rafu ya chini ya jokofu, tu baada ya kuyeyuka kabisa ndipo wanaendelea kupika.
Ili kufanya bidhaa iwe ya juisi, yenye ladha tele na harufu nzuri, unapaswa kufuata sheria rahisi.
- Nyama lazima iwekwe kwenye maji yanayochemka katika kipande kizima. Hii itazuia upotevu wa virutubisho na kuweka juisi ndani.
- Ukitengeneza mchuzi, maji yanapaswa kufunika nyama kabisa. Baada ya kuchemsha, unahitaji kuondoa povu, kupunguza moto na kufunika sufuria vizuri na kifuniko.
- Chumvi bidhaa na ongeza viungo kabla ya mwisho wa kupikia, kisha nyama itakuwa laini. Ili kuboresha ladha, dakika 30 kabla ya kukamilika, vitunguu, karoti, mizizi ya parsley inaweza kuongezwa kwenye mchuzi.
- Haikubaliki kuongeza maji wakati wa kupika, hiihuchangia kuzorota kwa ubora na ladha ya sahani iliyomalizika.
- Nyama iliyokamilishwa huachwa kwenye mchuzi kwa dakika 15-20, baada ya hapo hutolewa nje na kuvikwa kwenye foil. Kabla ya kutumikia, kata vipande vipande na uinyunyiza kidogo na mchuzi.
Ni kiasi gani cha kupika nyama inategemea umri wa mnyama na ukubwa wa kipande. Kwa nyama ya nguruwe mchanga, dakika 40-50 ya kuchemsha kidogo inatosha, nyama ya ng'ombe inahitaji kupikwa kwa masaa 1.5-2.
Thamani ya lishe
Licha ya manufaa yaliyomo katika bidhaa za nyama, zote zinatofautiana katika maudhui ya kalori na sifa za lishe. Nyama ya nguruwe inachukuliwa kuwa mafuta zaidi, hata hivyo, kwa suala la maudhui ya vitamini B na chuma, inazidi kwa kiasi kikubwa kuku na nyama ya ng'ombe. Kwa chakula cha mlo, nyama ya kuchemsha kutoka kwa bega au carbonate inafaa zaidi.
Titi la kuku ndilo lenye lishe kidogo zaidi. Kabla ya kupika nyama ya kuku, lazima isafishwe kwa tabaka za ngozi na mafuta. Katika kesi hii, bidhaa haitakuwa na lishe tu, bali pia lishe. Kiasi kikubwa cha vitu muhimu vilivyomo kwenye nyama ya ng'ombe, katika fomu ya kuchemshwa inafyonzwa kikamilifu na mwili, na kujaza usawa muhimu wa protini, fosforasi, kalsiamu.
Nyama ya kuchemsha kwenye lishe
Thamani ya nyama katika lishe bora na kupunguza uzito inatokana na kukosekana kwa wanga ndani yake. Kwa hivyo, vipande konda vya bidhaa iliyochemshwa vinaweza kuwa msingi wa lishe nyingi. Maudhui ya kalori ya bidhaa za nyama kwa kiasi kikubwa inategemea njia ya matibabu yake ya joto. Wataalamu wa lishe hawapendekezi kula nyama iliyochangwa nayokuongeza mafuta. Ladha ya vyakula kama hivyo ni ya juu, lakini maudhui ya kolesteroli huifanya kuwa na manufaa kidogo.
Kwa menyu ya lishe, kuku bila ngozi, nyama ya ng'ombe na sungura iliyochemshwa, kuokwa au kitoweo kinafaa zaidi. Bidhaa hizi zinakwenda vizuri na saladi za mboga. Unapaswa kuepuka kuchanganya protini ya wanyama na sahani ya upande wa nafaka, viazi, kunde. Sio tu ladha, lakini pia ubora wa bidhaa hutegemea kiasi gani nyama ya nyama ya nyama ya nyama iliyopikwa. Kupika kwa muda mrefu huchangia kupoteza vitu muhimu, kwa hiyo, wakati wa mchakato wa matibabu ya joto, ni muhimu kuangalia kiwango cha utayari.
Wakati wa kupika nyama ya ng'ombe
Ili kupata bidhaa kitamu na yenye afya, hupaswi kufuata tu sheria za kiteknolojia, lakini pia uhesabu kwa usahihi muda wa kupika. Wengi hawajui ni kiasi gani cha kupika nyama ya nyama katika kipande nzima. Sababu hii inategemea sehemu ya mzoga na umri wa mnyama. Kwa hivyo, nyama changa, mbichi kutoka sehemu ya bega au kiuno kinapaswa kuchemka kwa muda wa dakika 70-90.
Mipasuko kutoka kwenye fupanyonga au paja hupikwa kwa angalau masaa 1.5, wakati nyama ya mnyama mzee lazima ihifadhiwe kwa masaa 2-2.5 na kifuniko kilichofungwa vizuri juu ya moto mdogo. Wakati huu ni wa kutosha kupika kipande nzima cha nyama. Ukiukata vipande vipande, wakati wa kupika utakuwa nusu.
Jinsi ya kupika nyama kwa haraka
Ikiwa hakuna wakati wa kupika bidhaa ya nyama kulingana na sheria zote, mchakato unaweza kuharakishwa na siri ndogo za akina mama wa nyumbani wenye uzoefu.
- Nyama ya ng'ombe itaiva haraka ikiwa itakatwa vipande vidogo na kupigwa kwa nyundo.
- Kabla ya kupika nyama, unaweza kutoboa kwa kisu sehemu kadhaa na kunyunyiza maji ya limao. Hii itapunguza nyuzinyuzi na kufupisha muda wa kupika.
- Nyama itachemka haraka ikiwa, baada ya kuchemsha, ongeza kijiko 1. kijiko cha siki, au haradali kavu. Poda hiyo itafanya mchuzi uwe na mawingu kidogo, lakini ladha itasafishwa na kuwa ya kitamu.
Wakati wa mchakato wa kupika, kijiko cha chai cha mafuta ya mboga huongezwa kwenye maji ili kufupisha muda wa kupika. Zaidi ya hayo, huifanya nyama kuwa laini na yenye juisi.
Ilipendekeza:
Kalori ya nyama ya nyama ya nguruwe. Vidokezo muhimu vya kuchagua nyama
Moja ya aina ya nyama inayojulikana sana inachukuliwa kuwa nguruwe. Inaweza kuhusishwa na vyakula vya mafuta, lakini ukichagua sehemu sahihi za mzoga, basi watu wanaofuata takwimu wanaweza pia kumudu. Nyama ya nyama ya nguruwe ni ya bidhaa za chakula, ina protini na vitamini, pamoja na vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu. Nyama ya nguruwe ya kalori ni ya chini sana, kwani haina mafuta
Jinsi ya kupika keki kwa haraka: vidokezo na mbinu muhimu
Rahisi zaidi kuliko hapo awali kutengeneza keki kwa haraka kutoka kwa sahani za waffle na maziwa yaliyofupishwa. Nunua pakiti moja au mbili za rangi tofauti (zina rangi nyeupe, nyekundu, kijani na njano. Zote hazina ladha, usijali). Na makopo kadhaa ya maziwa ya kawaida yaliyofupishwa
Nyama ya nyama ya nyama kitamu: uteuzi wa nyama, mbinu za kupika na kuchakata
Nyama ni takatifu kwa familia nyingi. Siku za kufunga kwa wengi huwa mtihani halisi wa ujasiri. Kwa hiyo, kuna makumi ya maelfu ya njia za kupika sahani ya nyama. Lakini kesi maalum sana ni nyama ya nyama ya ng'ombe. Chops, goulash na hata chaguo nyingi za barbeque sio chochote ikilinganishwa na kipande hiki cha juisi, harufu nzuri na cha kupendeza cha nyama. Kukamata pekee ni jinsi ya kupika steak ya veal yenye juisi sana
Nyama ya nyama ya ng'ombe: yote kwa mujibu wa sheria. Jinsi ya kupika nyama ya nyama vizuri?
Ni nyama gani inayofaa zaidi? Mama wa nyumbani wa Novice hawana uwezekano wa kujibu swali hili kwa usahihi, na hata zaidi kuelezea teknolojia nzima ya kupata sahani. Kwa hiyo, vidokezo muhimu na mwongozo wa hatua kwa hatua juu ya jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama (kipande kizima na misa iliyokatwa) kulingana na sheria zote zilizotolewa katika makala hii zitawasaidia kwa njia bora zaidi
Jinsi ya kupika kifundo cha nyama ya nguruwe: vidokezo na mbinu
Njia rahisi na nafuu za kupika kisu cha nguruwe katika oveni na jiko la polepole. Maelezo ya hatua kwa hatua ya mchakato, orodha ya bidhaa muhimu, mapendekezo muhimu
