Mapishi ya shakshuka ya Israeli

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Milo ya Kiisraeli ni mchanganyiko wa ajabu wa mvuto wa Ulaya na Mashariki. Kutoka kwa gastronomy ya Mediterranean, alirithi wingi wa mboga, matunda, mimea, mafuta ya mizeituni na samaki. Kutoka Mashariki, viungo na pipi vilikuja ndani yake. Kuweka yote pamoja hufanya mchanganyiko wa kushangaza. Moja ya sahani za kitamaduni ni shakshuka ya Israeli, mapishi yake ambayo yanajulikana katika nchi ya ahadi kwa wazee na vijana. Utungaji wa kiungo rahisi na utayarishaji wa haraka ndio ufunguo wa kiamsha kinywa bora!

shakshuka ni nini?

Jina la kupendeza kwa Kirusi linafasiriwa kwa njia tofauti, mara nyingi - mayai yaliyoangaziwa na nyanya. Kukubaliana, haionekani kuwa ya kuvutia tena, na hailingani kabisa na ukweli. Hakika, nyanya na mayai ni msingi wa sahani, lakini hii ni mbali na yote. Chakula hiki kisicho ngumu ni kiburi cha Waisraeli. Mapishi ya mayai ya kuchemsha ya Shakshukahistoria yake inarudi nyuma karne, alikuja Israeli kutoka vyakula vya Afrika Kaskazini, yaani kutoka Tunisia, na ina sifa ya ladha ya spicy na spicy. Katika toleo la jadi, hii ni kifungua kinywa cha moyo, lakini unaweza kupika sahani kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni. Msingi wa shakshuka (hakuna mayai yaliyoongezwa) huitwa matbuha na ni kitu tofauti chenyewe.

Muundo wa viambato vya sahani unaweza kutofautiana pakubwa kulingana na eneo la nchi, wilaya ya jiji, na hata familia mahususi zinaweza kukupa mapishi yao wenyewe. Shakshuka, kichocheo cha hatua kwa hatua ambacho ni rahisi sana, ni sahani nzuri sana. Kwa hivyo, tutazingatia kuandaa msingi wa kifungua kinywa cha moyo - mchuzi wa matbuha, na pia kukupa chaguo tatu za shakshuka.

Unahitaji nini kwa mchuzi wa Morocco?

Matbuha itavutia kila mtu, swali pekee ni kiasi gani utaiongeza kwenye sahani kuu. Hii ni mchuzi wa spicy badala, haina maana kuifanya iwe chini ya spicy, kwa sababu ya hii inapoteza charm na kiini chake. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• nyanya - 500 g;
• vitunguu (kubwa) - pcs 3.;
• pilipili nyekundu ya Kibulgaria (kubwa) - pcs 2.;
• pilipili hoho nyekundu na kijani - ganda 1/2 kila moja;
• vitunguu saumu - karafuu 2 kubwa;
• paprika tamu ya kusaga - 2 tsp;
• coriander - 1 tsp;
• jira ya kusaga - kijiko 1;
• mafuta - 100 ml.

Shakshuka imetayarishwa kwa misingi ya mchuzi wa jina hili. Kichocheo na hatua za maandalizi ni rahisi sana. Baada ya kuzisoma mara moja, katika siku zijazo utaweza kuandaa kwa urahisi kiamsha kinywa cha haraka na cha kuridhisha.

Hatua za kupikia

Chukua bakuli lenye sehemu ya chini nene na upashe mafuta ya zeituni ndani yake. Kisha tuma vitunguu vilivyokatwa kwenye pete za nusu na paprika ya ardhi tamu. Kutoka hili hupata kivuli kizuri. Ifuatayo, ongeza viungo vingine vyote: pilipili nyekundu na kijani kibichi, kata ndani ya pete pamoja na mbegu (ikiwa unataka kupunguza kiwango cha spiciness, kisha uwaondoe), vitunguu vilivyochaguliwa, paprika tamu na cubes ya nyanya. Chemsha mchanganyiko wa mboga kwenye moto wa kati hadi laini kwa dakika nyingine ishirini, kisha ongeza viungo na chumvi kwa ladha. Wakati ambapo hapakuwa na vichanganyaji na vichanganyaji, watu wa Morocco walipika matbuha kwa saa 5. Wakati huu, mboga ziligeuka kuwa misa yenye harufu nzuri. Sasa saa tatu za kuteseka kwenye joto la chini na kusaga baadae kwa mbinu ya miujiza inatosha.

Mchuzi huo hutumiwa kimsingi kutengeneza shakshuka, lakini unaweza kuijaribu katika michanganyiko mingine ili kubadilisha menyu yako ya kila siku.

Shakshuka: mapishi "kulingana na Israeli"

Kama ilivyoelezwa tayari, msingi wa sahani ni mchuzi, mapishi ambayo na teknolojia ya kupikia imetolewa hapo juu. Ni wazi kwamba kwa kifungua kinywa cha kawaida cha familia, kiasi hiki kitakuwa kikubwa sana. Kwa hiyo, kupunguza kiasi cha viungo mara kadhaa. Kwa chakula kikubwa, nyanya moja kubwa na nusu ya vitunguu inatosha.

Hatua za kupikiakubaki sawa, lakini wakati umepunguzwa kwa kiasi kikubwa, dakika 10-15 ni ya kutosha kupika mboga. Ifuatayo, tu kueneza mchanganyiko na spatula, kufanya aina ya shimo, na kuvunja mayai ndani yao. Funga sufuria na kifuniko na upika kwa dakika nyingine 5-8 juu ya moto mdogo. Kabla ya kutumikia, nyunyiza kila kitu na mimea unayopenda, kama vile cilantro, bizari, na hapa unayo shakshuka. Kichocheo ni rahisi zaidi. Unaweza kuongeza viungo vyako mwenyewe ikiwa unataka. Hakikisha umeitoa kwa mkate safi, baguette au pita (kama ilivyo katika nchi ya sahani).

Jua mambo ya msingi, bila shaka, lakini kwa nini usijaribu wakati mwingine? Hivi ndivyo wapishi wanavyotoa. Makini yako kwa mapishi kwa kutumia shug na baarat. Lakini kwanza, unapaswa kujua vipengele hivi vya kigeni ni nini.

Kupika schug na baarat

Michanganyiko mingi ya viungo vya kitamaduni vya Israeli ni vigumu kupata katika nchi yetu, kwa hivyo itakuwa vyema kuipika peke yako. Khug ni mchuzi mwingine wa Yemeni unaotokana na pilipili hoho. Baarat ni mchanganyiko wa viungo na viungo. Kwa hivyo, ili kuandaa shug, weka pilipili 3 za kijani kibichi, karafuu 4 kubwa za vitunguu na tsp 1 kwenye bakuli la blender. chumvi, na kisha saga kila kitu hadi laini. Zaidi ya shakshuka moja itatoka kwenye mchanganyiko huu, kichocheo kinahitaji kuongeza tu 1.5 tsp. Mchuzi uliosalia unaweza kuhifadhiwa kwa wiki moja kwenye jokofu kwenye jar iliyofungwa vizuri.

Kwa baarat utahitaji kijiko kimoja cha chai cha mdalasini, iliki, jani la bay,karafuu na pilipili nyeusi. saga mchanganyiko mkavu kwenye chokaa na chokaa kisha uhifadhi kwenye jokofu.

Mapishi ya Mpishi Shakshuka

Kiamsha kinywa hiki kitamu hutayarishwa na kutumiwa katika kikaangio kikubwa. Kichocheo kinaorodhesha viungo vya resheni 3.

• mayai - pcs 6;
• nyanya - 400 g;
• vitunguu (vilivyokatwa) - 100 g;
• nyanya ya nyanya - 2 tbsp. l.;
• baarat - 0.5 tsp;
• shug - 0.75 tsp;
• parsley - kuonja.

Kwenye kikaango chenye ubaridi mwingi weka nyanya zilizokatwa na nyunyiza na chumvi, ongeza chug na baarat. Koroga mchanganyiko kidogo na uweke moto. Mara tu inapoanza kuchemsha, ongeza nyanya ya nyanya. Kabla ya kuondokana na vikombe 0.5 vya maji. Chemsha mchanganyiko tena na kisha upike hadi kioevu kiwe na uvukizi kwa nusu, na kusababisha misa mnene ya mnato.

Ifuatayo, fanya indentations katika mchuzi kusababisha na kuvunja mayai ndani yao, baada ya nyeupe kuweka kidogo, funga kifuniko na kupika kwa dakika 10 nyingine. Nyunyiza sahani iliyomalizika kwa ukarimu na mimea na pilipili nyeusi, toa pamoja na hummus na saladi safi ya tango.

Shakshuka, kichocheo ambacho mpishi hutoa, kina ladha ya viungo kuliko ile ya asili. Inafaa kukumbuka kuwa uongezaji wa viungo kwa ujumla ni suala la ladha, kwa hivyo jisikie huru kujaribu.

Shakshuka na biringanya

Toleo hili la mapishi ya kitamaduni linaweza kutumika kwa usalama sio tu kama kifungua kinywa, bali piachakula cha mchana kamili au chakula cha jioni. Kwa maandalizi yake utahitaji:

• mayai - pcs 3-4.;
• nyanya - 300 g;
• vitunguu (kubwa) - 1 pc.;
• pilipili nyekundu ya Kibulgaria (kubwa) - 1 pc.;
• bilinganya - 300 g;
• pilipili hoho nyekundu na kijani - ganda 1/4 kila moja;
• vitunguu saumu - karafuu 2 kubwa;
• paprika tamu ya kusaga - 2 tsp;
• coriander - 1 tsp;
• zira ya kusaga (cumin) - 1 tsp;
• mafuta ya mzeituni - 4 tbsp. l.

Pasha mafuta ya mboga (mzeituni) kwenye kikaango na kaanga vitunguu na vitunguu saumu ukinyunyiza na paprika tamu iliyosagwa hadi rangi ya dhahabu. Kisha ongeza mbilingani iliyokatwa vipande vipande, pilipili hoho kwenye cubes na ulete mboga juu ya moto mdogo hadi laini. Ifuatayo, ongeza nyanya na viungo, chemsha mchanganyiko juu ya moto mdogo kwa dakika 20 nyingine. Hatua zifuatazo katika mchakato ni sawa. Tengeneza "mashimo" madogo na uvunje mayai ndani yao, weka tayari chini ya kifuniko kwa dakika 8-10.

Kwa kumalizia, inafaa kusema kwamba shakshuka, kichocheo cha kupikia na muundo wa viungo na uwezekano wa tofauti nyingi ambazo tumependekeza, itawashangaza wale wote ambao wamechoka na mayai ya kawaida ya kuchapwa au kung'olewa. mayai kwa kiamsha kinywa.