Jinsi ya kutengeneza kvass nyumbani: mapishi na viungo mbalimbali

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kvass ni kinywaji cha asili cha Kirusi cha maziwa kilichochacha ambacho hakina mlinganisho katika nchi zingine. Kwa karne nyingi, imebakia maarufu kutokana na mali yake ya ladha na urahisi wa maandalizi. Kvass ni kinywaji cha kuburudisha cha asili kinachopatikana kwa kulowekwa mkate wa zamani. Bila shaka, katika ulimwengu wa kisasa kuna mapishi mengi tofauti. Viungo vya kutengeneza kvass vinaweza kupatikana katika kila nyumba. Hata katika nyakati za zamani, ilitengenezwa kutoka kwa mkate, birch sap, crackers, chachu, zabibu na chachu. Lakini bila kujali vipengele vilivyotumiwa kuifanya, kvass ya nyumbani sio tu ya kitamu, bali pia ni kinywaji cha afya. Maudhui ya kiasi kikubwa cha vitamini, amino asidi na vipengele vya kufuatilia huboresha usagaji chakula, huongeza kimetaboliki na kuujaza mwili nishati.

Faida

Kvass ni kinywaji kilichochacha na chenye manufaa ya ajabu ya kiafya. KwaKwa karne nyingi, mapishi ya kvass yametumiwa sio tu kuandaa tonic, lakini pia kutumia mali ya dawa ya kinywaji hiki, kama vile:

• kuondoa sumu kwenye damu, ini, figo;
• shughuli za ubongo zilizoboreshwa;
• kupambana na saratani;
• kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa;
• utendaji umeboreshwa wa usagaji chakula.

Kvass ni kinywaji asilia kabisa. Imetengenezwa nyumbani, haina viongeza au vihifadhi.

Labda kila mtu anajua jinsi ya kutengeneza kvass. Pamoja na wingi wa mapishi na viungo hivyo, kvass kutoka mkate wa kahawia inasalia kuwa ya kitamaduni zaidi.

Kutoka chachu

Kwa kupikia utahitaji gramu 200 za mkate wa rye, vijiko 4 vya molasi, vijiko 2 vya hamira kavu, kiganja cha zabibu kavu na maji ya moto yaliyopozwa.

Kwanza, unahitaji kutengeneza crackers kutoka mkate wa rai. Ili kufanya hivyo, unahitaji kukata mkate katika vipande na kutuma kwa oveni kwa dakika 20. Rusks haipaswi kuchoma. Weka mkate chini ya chombo maalum na kutupa wachache wa zabibu. Futa molasses na chachu katika maji ya joto. Mimina crackers na mchanganyiko kusababisha. Ongeza maji, kurudi nyuma 5 cm kutoka makali. Funika chombo na chachi na uondoke mahali pa joto, mbali na jua, kwa siku 3-4. Wakati tayari, kvass kutoka chachu kavu hupata ladha ya spicy-sour. Kinywaji kilichomalizika lazima kichujwe na kupozwa kwenye jokofu.

kvass isiyo na chachu

Kichocheo cha kutengeneza kvass bila chachu ni rahisi sana na kwa bei nafuu. ryechanganya unga na maji kwa uwiano wa kilo 1 kwa lita 1. Ruhusu unga unaosababishwa kusimama kwa siku kadhaa kwa joto la kawaida. Baada ya kuchachuka na kuinuka, ongeza maji na kvass iliyoharibika.

Kvass kutoka birch sap

Jinsi ya kupika birch kvass, hata mtoto wa shule atakisia. Kwa kinywaji hiki utahitaji:

• lita 5 za utomvu wa birch;
• ndimu 1;
• chachu safi gramu 50 au gramu 15 kavu;
• 100 g asali;
• zabibu.

Kupika.

Ongeza viungo vyote kwenye juisi iliyosafishwa ya birch. Mimina kinywaji hicho kwa siku kadhaa kwenye jokofu.

Kvass ya currant nyeusi

Kwa kupikia utahitaji:

• currant nyeusi - 1.6 kg.
• Sukari - gramu 400.
• Chachu - gramu 25.
• Zabibu - kuonja.

Kupika:

1. currant nyeusi zilizokatwa kabla kumwaga lita 2 za maji, zichemke.
2. Kisha toa mchanganyiko kutoka kwenye moto, acha uive na uchemke tena. Rudia mara 2.
3. Mimina muundo unaosababishwa na lita 8 za maji yanayochemka.
4. Mimina sukari, chemsha kinywaji. Hali ya kupoa hadi digrii 30.
5. Ongeza chachu, koroga. Ondoka kwa saa kadhaa.
6. Ongeza zabibu chache kwenye kila kontena la kvass iliyotengenezwa tayari
7. Weka kwenye jokofu. Baada ya dakika 2-3, kvass iko tayari kutumika.

Kvass na zabibu kavu na mdalasini

Viungo:

• mkate 1 wenyemdalasini na zabibu kavu;
• 8-10 glasi za maji yaliyochujwa;
• vijiti 4 vya mdalasini;
• ganda 1 la vanila;
• vikombe 2 vya maji ya limao;
• 1/4 kikombe cha maji ya maple;
• vikombe 2 vya kuanza kioevu.

Kupika:

1. Kausha mkate na uchome kwenye oveni.
2. Weka mkate, vijiti vya mdalasini na ganda la vanila kwenye chombo kisha mimina maji ya moto yaliyochemshwa ili viungo vifiche kabisa chini ya maji.
3. Funika chombo. Wacha iwe pombe kwa saa 8-10.
4. Kunywa kinywaji hicho. Mimina maji kwenye mkate.
5. Ongeza maji ya limao na sharubati ya maple kwenye kioevu, koroga hadi iyeyuke kabisa.
6. Mimina kwenye kitoweo na uchanganye hadi iiyuke kabisa.
7. Weka zabibu chache chini ya chombo. Funga na usimame.
8. zabibu zikiwa juu, pozesha kinywaji hicho. Baada ya kupoeza kvass iko tayari kutumika.

kvass ya limau-tangawizi

Kwa kvass ya tangawizi-limau utahitaji gramu 40 za tangawizi safi iliyokatwa, limau, gramu 350 za sukari, gramu 11 za chachu kavu.

Kupika:

1. Kamua juisi kutoka kwa limau.
2. Yeyusha chachu kulingana na maagizo.
3. Ongeza chachu iliyoyeyushwa na maji ya limao mapya yaliyokamuliwa kwenye maji yaliyopozwa yaliyochemshwa. Changanya vizuri, iache itengeneze kwa muda.
4. Kisha chuja mchanganyiko kwa chachi.
5. Wacha kinywaji hiki kichachuke kwa siku 2.
6. Kisha ipoze kvass na uiweke kwenye chupa.

Apple kvass

Bidhaa:

• Tufaha - kilo 5.
• Sukari - gramu 500.
• Maji.

Kupika:

1. Matunda yaliyoiva lakini yenye nguvu osha, kata vipande vipande.
2. Ongeza sukari na kumwaga maji baridi hadi juu. Wacha ichachike kwa siku kadhaa mahali penye baridi na giza.
3. Kisha, mchanganyiko unapochacha, chuja kinywaji kilichopatikana na uweke kwenye chupa.
4. Zest iliyokunwa ya limau inaweza kuongezwa kwa ladha.

Beet kvass

Beet kvass inaweza kutumika kama kinywaji cha tonic. Inaweza pia kutumika badala ya siki katika kupikia au kama mavazi ya saladi.

Ili kutengeneza kvass ya beet utahitaji:

• beets kilo 1;
• mkate wa rye 50;
• maji.

Kupika:

1. Katakata beets zilizoganda, ongeza maji moto kwa digrii 25-30.
2. Ongeza vipande kadhaa vya mkate.
3. Kwa uchachushaji zaidi, ondoa kinywaji mahali penye giza kwa siku kadhaa.
4. Baada ya mchakato kukamilika, chuja kvass ya beet.

Tangawizi ya Machungwa

Viungo vya kvass:

• Karoti - vipande 6.
• tangawizi iliyosagwa - 2 tbsp.
• Ganda la chungwa.
• Chumvi bahari - vijiko 2 vya chai.
• Serum.
• Maji.

Maelekezo.

1. Karoti iliyokatwa kwenye pete. Panda zest.
2. Tangawizi, zest ya machungwa na whey iliyochanganywa na karoti katika nusu litabenki.
3. Chumvi na ujaze chombo hadi ukingo na maji. Changanya vizuri.
4. Uwezo, funga mfuniko kwa nguvu, weka mahali penye giza na joto kwa ajili ya kuchachusha. Baada ya siku 2-4, kvass inaweza kumwagika, na mchanganyiko uliobaki unaweza kujazwa tena na maji.

Kvass kwa okroshka

Utahitaji bidhaa zifuatazo:

• mkate wa Rye - kilo 2.
• Sukari - gramu 500.
• Chachu safi - gramu 60.
• Maji lita 7.

Jinsi ya kupika kvass kwa okroshka?

1. Kaanga mkate uliokatwa katika oveni.
2. Mimina maji yanayochemka juu ya mkate uliokaushwa na uache kwa saa kadhaa ili uchachuke.
3. Ongeza chachu na sukari iliyochemshwa kulingana na maagizo kwenye kvass iliyochujwa. Acha mchanganyiko huo mahali pa joto kwa saa 8.
4. Kisha chuja kinywaji na upoe.
5. Ili kulainisha okroshka, unaweza kuongeza kiini cha yai kilichokunwa na haradali, sukari, chumvi, horseradish.
6. Okroshka ya mboga huwekwa pamoja na sour cream, nyama na uyoga okroshka hutiwa mafuta ya alizeti.

Kvass kutoka chachu

Ladha ya kinywaji hiki inafahamika kwa wengi tangu utotoni. Lakini watu wachache wanajua jinsi ya kupika kvass ya nyumbani kutoka kwa unga wa sour. Kichocheo kifuatacho kina maagizo ya kina.

Viungo Chachu:

• mkate kvass kavu - glasi 1.
• Sukari - 2/3 kikombe.
• Maji - lita 3.
• Chachu safi gramu 8-10 (kavu - gramu 2-3).

Viungo vya kvass:

• mkate kvass kavu - vijiko 2.
• Sukari - vijiko 3.
• Kvass wort concentrate - kijiko 1 kikubwa.
• mkate wa Rye - vipande 2.

Kupika:

1. Mimina kvass kavu na maji yanayochemka, acha kwa saa 2.
2. Baada ya hapo, mimina sukari, koroga, baridi hadi digrii 30-40.
3. Katika 100 ml ya mchanganyiko unaosababishwa, punguza chachu na uimimine tena. Mimina kinywaji hicho kwa masaa 12-15.
4. Baada ya hapo, mimina kioevu.

Ifuatayo itaelezea jinsi ya kutengeneza kvass yenyewe.

1. Kaanga mkate wa rye hadi uweusi.
2. ¾ changanya kianzio na viungo vyote vinavyohitajika kutengeneza kvass.
3. Ongeza maji, funika na uache mwinuko kwa saa 24.
4. Baada ya hapo, ondoa kvass.
5. Kwa ladha, unaweza kumwaga takriban vijiko 3 vya sukari kwenye chombo. Changanya vizuri na uweke kwenye jokofu. Bidhaa iko tayari kutumika.

Kutoka kwa celery

• Mashina ya celery na majani.
• ½ kijiko kidogo cha mbegu za fennel.
• 1 jani la bay.
• ¼ kikombe parsley.
• kijiko 1 cha pilipili nyeusi.
• ¼ kijiko cha chai chumvi.
• vikombe 3 vya maji yaliyochujwa.

Kupika.

1. Katakata mabua safi ya celery.
2. Ongeza mbegu za fennel, bay leaf, parsley, celery na pilipili nyeusi kwenye jar maalum.
3. Kisha mimina maji karibu na ukingo.
4. Funga mtungi na uache iishe kwa siku tano.
5. Mimina kinywaji kwenye kopo safi.
6. Kvass iliyopozwa iko tayari kuliwa.

Kvass kutoka raspberries

Viungo:

• kikombe 1 cha raspberries;
• asali kijiko 1;
• vipande 4 vya tangawizi;
• maji.

Kupika:

1. Weka matunda, asali na tangawizi kwenye bakuli ndogo.
2. Ongeza maji ya kutosha kufunika matunda kabisa.
3. Funga mtungi kwa nguvu na mtikise mara kwa mara mara kadhaa kwa siku.
4. Mara tu kvass inapoanza kutoa Bubble, unahitaji kutoa hewa, na hivyo kupunguza shinikizo kwenye chombo. Kisha funga kifuniko nyuma.
5. Baada ya siku 2, kinywaji kinaweza kunywewa, chuja mapema na utupe matunda.
6. Kvass ya raspberry iliyopozwa itahifadhiwa kwa siku 7.

Tunda

Viungo:

• matunda mapya (peach na blackberry);
• 1 kijiko l. asali mbichi,
• mizizi 1 safi ya tangawizi iliyoganda,
• maji safi.

Badala ya peach na blackberry zilizoonyeshwa kwenye mapishi, unaweza kutumia tofauti zingine za viungo:

• cherries, raspberries, iliki;
• tufaha, zabibu kavu, mdalasini;
• ndimu, parachichi kavu, tangawizi;
• embe, chai, viungo;
• beetroot, tufaha, zeri ya limao;
• nectarine, chamomile;
• vipande vya blackberry, ganda la vanila;
• pogoa, limau, tangawizi.

Unaweza pia kutumia maji yenye madini badala ya maji ya kawaida.

Kupika:

1. Weka viungo vyote kwenye chombo, mimina maji, rudi nyuma sentimita 2.5 kutoka ukingo.
2. Funga chombo kwa mfuniko vizuri. Wacha ichachuke kwa siku 2-3.
3. Tikisa mara mbili kwa sikuuwezo.
4. Kvass inapaswa kuwa tamu na viungo kwa wakati mmoja.
5. Chuja uwekaji. Hifadhi kwenye jokofu kwa hadi wiki moja.
6. Kwa mchakato mkali zaidi wa uchachishaji, unaweza kuongeza chachu au whey.

Tunafunga

Kvass ya Kirusi ni kiboreshaji cha afya. Inazima kiu, inaboresha mhemko na inaimarisha mfumo wa kinga, ni kinywaji cha kupendeza na cha kuburudisha. Hii ni kinywaji muhimu zaidi ambacho kinapatikana kwa fermentation. Kiwango cha asili cha pombe katika kvass ya nyumbani ni chini sana, karibu 0.05-1.0%. Kwa hiyo, kinywaji kinaweza kunywa na watu wazima na watoto. Tafiti za hivi majuzi zimeonyesha manufaa ya vyakula vilivyochacha kwa ajili ya kurejesha na kudumisha viwango vya afya vya bakteria wenye manufaa wanaohusishwa na mfumo dhabiti wa kinga. Kvass ina kiasi kikubwa cha probiotics na inasaidia afya ya njia ya utumbo kwa ujumla.