Jinsi ya kutengeneza viazi zilizosokotwa?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Sahani tunayozungumzia leo ni maarufu sana katika nchi yetu. Viazi zilizosokotwa ni sahani nyingi zinazofurahiwa na mamilioni ya watu kila siku. Inaweza kuunganishwa na chochote: na samaki, cutlets, nyama, mayai, maziwa, mimea na cream. Yote inategemea uchaguzi wa kibinafsi wa kila mmoja wetu. Haya hapa ni makala kuhusu jinsi ya kupika viazi vilivyopondwa vizuri jikoni mwako.

Historia ya viazi vilivyopondwa

Sote tunajua puree tamu ya Mama tangu utotoni, lakini je, umewahi kujiuliza ilitoka wapi?

Lazima isemwe kwamba neno puree kutoka kwa Kifaransa hutafsiri kama "pondwa, safi." Kwa mara ya kwanza, viazi zilizosokotwa zilitajwa katika kitabu cha wasifu cha daktari Alexander Exkvemelin "Maharamia wa Amerika". Mwandishi ndani yake alizungumza juu ya uvamizi wa mara kwa mara wa wezi wa baharini, wizi na vita, na pia juu ya mila na tabia ya kula ya wakazi wa eneo hilo. Hivi ndivyo mwandishi mwenyewe alivyoandika:

Viazi huliwa kwa kiamsha kinywa na kuchemshwakiasi kidogo cha maji, kukazwa kufunga chombo na rag. Baada ya nusu saa, huiva na kuonja kama chestnuts, lakini huliwa na mkate, uliowekwa na mchuzi wa maji ya limao, mafuta ya nguruwe na pilipili ya Kihispania. Kinywaji maalum pia kinatayarishwa kutoka kwa viazi. Ili kufanya hivyo, mizizi husafishwa, kukatwa, kumwaga na maji, na baada ya siku chache misa iliyochomwa huchujwa kupitia kitambaa, kupata kinywaji cha kuonja, harufu nzuri na yenye afya. Wapandaji huita kinywaji hiki "mabi" na kujifunza jinsi ya kukitayarisha kutoka kwa Wahindi wa ndani.

Kama kila mtu anajua, viazi vinatoka Amerika Kusini. Sio siri kwamba viazi za mwitu ni chungu, hivyo Wahindi wa Peru walikuja na njia yao wenyewe ili kuondokana na ladha kali. Kwa kushangaza, walitawanya viazi kwenye ardhi tupu na kungoja kwa muda mrefu sana. Chini ya jua na wakati mwingine mvua, viazi vilikaanga na kulowekwa, baada ya hapo wanawake waliwakanyaga kwa miguu yao, na hivyo kugeuza viazi kuwa aina ya gruel, wakiwakomboa kutoka kwa peel. Hata hivyo, sahani isiyo ya kawaida ilipatikana, ambayo Wahindi waliita "chuno" na walifurahi kula na kabila zima. Kutoka hapa alikuja puree mpendwa, mapishi ambayo bila shaka yalibadilishwa na Wazungu. Hadi leo, ni chakula cha kila mtu.

Kiazi kipi kinafaa

Wamama wengi wa nyumbani wanashangaa jinsi ya kupika viazi vilivyopondwa. Na ni salama kusema kwamba viazi huathiri sana ladha ya sahani. Hivyo, kupata airy naviazi zilizopikwa ladha, unahitaji kuchagua aina za wanga, ambayo ni, viazi mviringo na ngozi nyepesi. Haipendekezi kuchukua viazi za rangi nyekundu, kwa kuwa hazichemshi vizuri, uvimbe unaweza kuwepo kwenye viazi zilizochujwa. Baada ya yote, viazi vya wanga huchemka vizuri zaidi, na hivyo kusababisha uthabiti mkubwa.

Ninaweza kuweka nini kwenye viazi vilivyopondwa

Inaonekana dhahiri kuwa viazi, maziwa au cream huwekwa kwenye viazi vilivyopondwa vya kawaida. Walakini, mtu anaweza kubishana hapa, kwa sababu una fursa ya kuibadilisha na kuongeza viungo vingine vichache hapo. Kwa mfano, kwa kuongeza sprigs chache za thyme, rosemary au mimea mingine, unaweza kupata kwa urahisi sahani yenye harufu nzuri na ya kitamu. Itakuwa na manufaa siagi au mafuta, ambayo itaongeza hewa. Mwisho wa siku, haifai pesa, kwa hivyo ni bora kutafuta siagi yenye mafuta mengi ikiwa unataka puree ya kitambo.

Baadhi ya akina mama wa nyumbani hutumia jibini iliyokunwa, mtindi asilia au sour cream kama kiongezi. Kwa ujumla, vitunguu vya kukaanga, mayai mabichi, uyoga, mimea mbichi - viungo hivi vyote vitaboresha tu ladha ya puree yako, kwa hivyo jisikie huru kujaribu.

Ili kufanya viazi vilivyopondwa viwe tofauti zaidi sio tu kwa ladha bali pia rangi, chemsha viazi pamoja na beets, maboga au karoti. Rangi isiyo ya kawaida iko tayari, na mshangao wa marafiki au jamaa zako hakika umehakikishiwa.

Siri za kupikia

Inaonekana kichocheo cha kutengeneza viazi vilivyosokotwa ni rahisi kimsingi, lakini itakuwa muhimu kujifunza kidogo.siri ambazo zitasaidia kufanya sahani hii kuwa ya kitamu zaidi, kufikia ladha kamili ya kweli. Kwa hiyo, andika katika daftari zako vidokezo vya kuvutia juu ya jinsi ya kufanya viazi zilizochujwa kwa njia ya kawaida kabisa, kufikia ladha ya kupendeza.

1. Viazi hazipaswi kamwe kuota, kwa sababu, kama sheria, ladha chungu hutokea. Chagua mizizi yenye ngozi mnene na wanga mwingi. Inashauriwa kutumia viazi kukomaa, basi uvimbe hautaonekana wakati wa kupikia. Kuna njia maarufu ambayo itawawezesha kujua ikiwa kuna wanga nyingi katika viazi: kata katika sehemu mbili na kusugua dhidi ya kila mmoja. Nusu za kunata zinaonyesha kuwa kuna wanga ya kutosha kwenye mizizi. Usisite, chukua aina hii.
2. Baada ya kumenya viazi, anza mara moja kuponda viazi na usiziache kwenye maji baridi, kwani hii itaathiri sana ladha ya sahani.
3. Licha ya ukweli kwamba katika wakati wetu kuna mbinu nyingi ambazo hurahisisha sana kupikia, sahani hii hupatikana bora ikiwa unafanya kila kitu mwenyewe. Kuchukua crusher ya mbao badala ya mchanganyiko au blender, kwa njia hii tu utafikia ladha ya kipekee ya puree ya mikono. Kumbuka tu kwamba viazi haipaswi kusagwa, bali kupigwa.
4. Mara nyingi unaweza kusikia kuwa rangi ya viazi vilivyosokotwa huathiriwa na maziwa, ambayo lazima iwe moto. Hata hivyo, hii si kweli kabisa. Rangi huathiriwa hasa na aina ya viazi. Kwa hivyo usifadhaike ikiwa puree inakuwa kijivu, hata ikiwa utapasha moto maziwa vizuri.
5. Ukianza kuchemsha viazi kwenye maji baridi, basi katikati yake inaweza kubaki mbichi, na wanga fulani itaingia ndani ya maji, ambayo itazidisha ladha ya sahani yako.
6. Kumbuka: kwanza ponda viazi bila kuongeza chochote ndani yake, na kisha tu unapaswa kuongeza siagi, ambayo haipaswi kuachwa, huku ukisafisha misa na kuongeza maziwa kidogo au cream. Kwa njia, wale ambao wamefunga wanaweza kuongeza maziwa ya almond au soya.
7. Usiogope kuongeza vitunguu vya kukaanga, Bacon, bizari n.k kwenye puree.
8. Kama unavyojua, puree inapaswa kuliwa mara moja, moto. Hata hivyo, usivunjika moyo ikiwa puree itaachwa bila kuliwa, na uitumie tu kama kujaza pai au bakuli.
9. Ili kufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi, ongeza ute wa yai au cream nyepesi kwake.

Wapishi wanagombania nini

Wapishi wengi bado wanabishana kuhusu jinsi ya kutengeneza viazi vitamu vilivyopondwa na wakati wa kuweka viazi chumvi? Wengine wanasema kwamba, bila shaka, mwanzoni, na pili - wanasema kuwa mwisho. Bado wengine hupendekeza kutia chumvi baada ya kuchemsha maji. Walakini, sio zote rahisi sana! Wapishi pia wana maoni tofauti kuhusu ikiwa viazi vinapaswa kuwekwa kwenye maji ya moto au baridi. Yote inategemea wewe, lakini matokeo yanapaswa kuwa sawa: viazi, bila shaka, zinapaswa kuchemshwa. Angalia uchangamfu kwa kisu au uma.

Viungo:

• mizizi mitatu ya wastani;
• siagi - 1 tsp (bila slaidi);
• maziwa - ½ kikombe;
• chumvi ya chakula chenye iodized - kuonja.

Kupika puree ya asili

Hakuna ugumu katika kutengeneza puree na maziwa. Kichocheo ni rahisi sana, jambo kuu ni kujua hila kadhaa, iliyobaki ni juu yako.

Hebu tuanze kupika. Kuanza, safisha kabisa, na kisha onya mizizi na ukate kwa takriban cubes kubwa sawa. Katika fomu hii, viazi zitapika vizuri na kwa kasi. Weka viazi kwenye sufuria na kumwaga maji ya moto, inapaswa kufunika mboga kwa cm 1. Kisha chumvi na kuweka moto, kufunga kifuniko.

Safi iliyokolea ya rangi inayotaka itatoka tu ikiwa maziwa ni moto. Wakati viazi vyako vinapikwa, chemsha maziwa, lakini usichemke zaidi.

Baada ya viazi vyako kuiva, toa maji na uviweke kwenye colander. Hebu iwe kavu kidogo na ukimbie maji, kisha uiweka kwenye sufuria na joto kwa dakika 2-3. kwenye jiko. Kama matokeo, kioevu kisichohitajika kitayeyuka. Kumbuka kuwa kiazi kikiwa na moto zaidi ndivyo inavyokuwa rahisi kukiponda.

Kwa vile puree inapendekezwa kutayarishwa "kwa mkono", chukua pusher iliyo na mashimo na uanze kupiga whisk, ukiongeza maziwa ya moto na siagi. Changanya vizuri na bora kutumia muda zaidi juu yake, basi hutawahi kujuta. Safi inapaswa kuwa laini na ya kupendeza.

Mwishoni, unaweza kuongeza viungo mbalimbali ili kufanya sahani iwe ya kufurahisha zaidi. Fikiria siri zote na sirikupika, hapo ndipo utakapojua jinsi ya kutengeneza viazi vitamu vilivyopondwa kwa ajili ya familia yako.

Safi kwa watoto

Mtoto anavyokua ndivyo lishe yake inavyoongezeka. Katika umri wa miezi sita, maziwa ya mama pekee hayatoshi kwake. Kwa hivyo, idadi kubwa ya akina mama tayari wanajiandaa mapema ili kuanza kumpa mtoto wao vyakula vya ziada. Kawaida, kwa chakula cha kwanza cha mboga, salama, hypoallergenic na, muhimu zaidi, vyakula vya juu kama vile karoti, viazi na cauliflower zinahitajika. Watoto wakubwa wanaweza tayari kujaribu zukchini, malenge na beets. Licha ya ukweli kwamba mboga zinapaswa kuongezwa kwa mlo wa mtoto hatua kwa hatua, hivi karibuni itakuwa rahisi kufanya viazi zilizochujwa kutoka kwa mboga tofauti.

Safi ya mboga kwa kulisha kwanza

Jinsi ya kuandaa viazi vilivyopondwa kwa ajili ya kulisha? Ni rahisi kabisa, na teknolojia ni tofauti kabisa na mapishi ya classic puree. Chukua karoti, viazi na kabichi.

Kwanza kabisa, mboga lazima zioshwe kwa maji ya joto, zimevuliwa na kukatwa vipande vidogo. Mimina kiasi kidogo cha maji kwenye sufuria ili waweze kuhifadhi mali zao za faida, weka karoti na kabichi ndani yake na upike juu ya moto mdogo na kifuniko. Kisha kuongeza viazi na kuendelea kupika. Mara tu mboga zimepikwa, futa mchuzi kwenye bakuli lingine. Ifuatayo, unahitaji kuifuta kwa ungo, kuondokana na puree na decoction na kuchanganya mpaka msimamo laini. Chemsha sahani, ukikoroga mara kwa mara, kisha ongeza siagi kidogo.

Fuatilia ubora wa bidhaa, namtoto wako atafurahi.

Puree ya mboga yenye vipengele vingi kwa watoto

Sasa tutaangalia jinsi ya kutengeneza viazi vilivyopondwa kwa ajili ya watoto.

Viungo:

• kiazi 1;
• theluthi moja ya karoti;
• theluthi moja ya beets;
• jani la kabichi;
• 1 tsp wiki iliyokatwa vizuri;
• 1/8 ya kitunguu;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga;
• ½ tsp chumvi.

Mboga zote hapo juu, isipokuwa viazi, osha vizuri, kata na upike kwenye maji moto yaliyochemshwa. Baada ya mboga kuwa karibu tayari, ongeza viazi zilizokatwa kwao na simmer mpaka bidhaa zimepikwa kabisa. Mwishoni, ongeza siagi, chumvi na maziwa. Inabakia tu kutengeneza puree: zisugue kupitia ungo na uchanganye vizuri hadi msimamo wa sour cream.

Sahani iko tayari. Sasa unajua jinsi ya kutengeneza puree ya mtoto, ili uweze kumlisha mtoto wako na mboga safi kama hiyo kwa raha.

Jibini iliyopondwa kwenye blender

Kama unavyojua, unaweza kuongeza chochote kwenye puree, mradi tu umeridhika. Wakati huu unayo habari juu ya jinsi ya kutengeneza viazi zilizosokotwa, na jibini, ambayo bila shaka huongeza ladha ya sahani kwenye sahani.

Kwa mapishi haya utahitaji:

• kiazi kilo 1;
• ¼ kilo ya jibini;
• 2 tbsp. l. siagi;
• pilipili na chumvi;
• 2 karafuu vitunguu.

Katakata viazi viazi, kisha vitume vichemke katika maji yanayochemka na chumvi mara moja. Ifuatayo, futa maji, kavu viazina ponda hadi puree. Kisha wavu jibini, na kaanga vitunguu iliyokatwa kwa dakika 3-4. kwenye sufuria, uhamishe puree kwenye bakuli la blender. Kwa hivyo, ongeza jibini iliyokunwa na vitunguu vya kukaanga kwenye viazi na upige vizuri.

Mlo uko tayari! Kwa kweli, haraka sana na bila kuchoka. Mapishi haya yanafaa hata kwa watoto wanaopenda viazi vilivyopondwa.

Viazi asili vilivyopondwa

Jinsi ya kupika viazi vilivyopondwa, sasa ni wazi. Lakini ni nini kinachoweza kufanywa kutoka kwa puree yenyewe, ikiwa imesalia, lakini hutaki kuifanya joto? Hapa chini kuna jibu la swali hili.

Cutlets

Kwa kweli, cutlets bora hupatikana kutoka puree ya jana. Unachohitaji:

• 600g viazi tayari vilivyopondwa;
• yai 1;
• 50 g unga;
• chumvi, pilipili;
• vijani;
• 1 kijiko makombo ya mkate;
• mafuta ya mboga.

Mapishi ni rahisi sana. Changanya yai, mimea iliyokatwa, unga, chumvi na pilipili. Tunatengeneza cutlets na kuzamisha kwenye mchanganyiko wa mkate. Inabaki kukaanga pande zote mbili - na cutlets ziko tayari!

Flatcakes

Lazima isemwe kuwa pancakes za puree hutofautiana na zile za kawaida tu kwa kuwa zina ukoko mkali zaidi. Tutahitaji:

• 2 tbsp. safi;
• kitunguu 1;
• yai 1;
• chumvi, pilipili;
• mafuta ya mboga.

Piga yai na katakata vitunguu, kisha ongeza kwenye puree, ambayo lazima iwe na chumvi na pilipili. Changanya hadi lainiraia. Tunatengeneza keki ndogo, zisizozidi sentimita 2, na kaanga juu ya moto mdogo kwenye sufuria pande zote mbili.

Pancakes kutoka puree ni kamili kwa ajili ya kifungua kinywa au chakula cha jioni. Zihudumie kwa michuzi, ketchup au krimu uipendayo.

Mipira ya viazi

Sio isiyo ya kawaida sana, kitamu na mrembo sana. Inafaa kwa sahani za nyama na mboga mboga na samaki.

Viungo:

• 700g puree;
• yai 1;
• 100 g unga;
• chumvi;
• makombo ya mkate;
• mafuta ya mboga.

Piga yai kwa uma. Pindua puree ndani ya mipira (ukubwa wa chaguo lako) na uingie kwenye unga, na kisha uinamishe kwenye yai. Ifuatayo, tembeza mipira kwenye mchanganyiko wa mkate. Fry yao kwa pande zote mbili, preheating sufuria kukaranga na mafuta ya mboga. Wakati mipira ya viazi iko tayari, toa nje na kuiweka kwenye kitambaa au karatasi ili kumwaga mafuta mengi. Jisikie huru kuileta kwenye meza. Hamu nzuri!