Matcha - chai kwa wajuzi wa ladha na mtindo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Matcha ni chai iliyotokea Uchina. Ilionekana wakati wa nasaba ya kifalme ya Tang, ambayo nchi ilistawi kwa njia isiyo ya kawaida. Mashabiki waliojitolea zaidi wa bidhaa hii walikuwa Wabuddha wa Zen, ambao walifanya utayarishaji wa kinywaji kuwa ibada tofauti. Baadaye, chai ya kijani ya matcha, pamoja na Ubuddha wa Zen, walihamia Japani. Wataalam wanaona kuwa ni sahihi zaidi kuiita si kwa Kiingereza, lakini kwa maandishi ya Kijapani - "matcha", ambayo ina maana "chai iliyopigwa" katika tafsiri. Sasa inaitwa Kijapani na hulewa wakati wa sherehe ya kitamaduni ya chai.

Poda ya Kijani yenye harufu nzuri

Kipengele cha kushangaza ambacho matcha (chai) inayo ni kwamba ina unga usio wa kawaida. Hii ina maana kwamba maandalizi yake pia ni tofauti na njia ya classical ambayo tumezoea. Jinsi ya kutengeneza chai ya matcha? Kusema kweli, haijatengenezwa, lakini imechanganywa na maji au kuchapwa.

Siri ya "Jade Drink"

Kwanza, poda huchujwa kupitia kichujio, na kusugua uvimbe unaotokana na kijiko cha mbao au jiwe laini. Kisha hutiwa ndani ya kikombe na kujazwa na maji moto hadi 80 ° C. Na hapa huanza isiyo ya kawaidasehemu ya maandalizi ya chai: mchanganyiko umechanganywa kabisa au kuchapwa mpaka misa ya kijani yenye homogeneous inapatikana. Kuchapwa hutengeneza povu ya tabia. Connoisseurs wanapendekeza kutumia sio kawaida, lakini whisk maalum, ambayo hutengenezwa kwa mianzi na inaitwa chasen. Kinywaji kilichomalizika hupendeza jicho na tint ya kijani kibichi, ndiyo sababu inaitwa "jade".

Matcha ni nini

Chai inaweza kutengenezwa katika matoleo mawili: kali (koicha) na nyepesi (usucha). Kwa nguvu, chukua gramu 4 za poda (hii ni kijiko) na kuchanganya na 50 ml ya maji (hii ni kikombe cha robo). Kupiga mchanganyiko haipendekezi, ni lazima kuchochewa polepole. Kinywaji ni tart na harufu nzuri. Ladha ni tamu chungu. Ikiwa unachukua nusu ya poda - 2 gramu, na maji ya tatu zaidi (75 ml), na kisha kupiga misa kwa nguvu, unapata matcha nyepesi (dhaifu). Chai katika kesi hii itakuwa nyepesi na ladha chungu zaidi.

sherehe ya chai

Inashikiliwa kikamilifu kulingana na sheria. Kwanza - kupika kwa msaada wa vifaa maalum, na kisha - ibada ya kunywa chai. Ikiwa unakusudia kunywa kikombe cha matcha kwa mtindo wa Kijapani, chai, harufu yake ambayo hailinganishwi, lazima kwanza usimeze, lakini "pumua", basi, baada ya kufurahiya harufu yake, kunywa kutoka kikombe ambacho kinapaswa kushikiliwa wote wawili. viganja. Wakati wa kunywa chai, unahitaji kuondokana na msongamano na kujikinga na kelele. Kinywaji hakihitaji kupendezwa, na kusisitiza ladha yake maalum ya uchungu, unapaswa kujaribu pipi kabla ya kunywa chai. Wakati wa sherehe ya chai ya Kijapani, koicha pekee hutumiwa kila wakati, ambayo hufanywa kutokaaina za matcha za bei ghali zaidi.

Siri za majani ya chai

Matcha imetengenezwa kwa majani ambayo yamezuiwa kwa makusudi kukua. Kwa kufanya hivyo, wiki chache kabla ya mavuno, misitu imefungwa kutoka jua. Misombo ya kikaboni hutengenezwa kwenye majani, na kutoa kinywaji ladha ya tart-tamu. Malighafi iliyokusanywa hukaushwa bila kupotosha, na kisha kusaga kwa hali ya unga. Ni aina gani ya chai itakuwa inategemea mambo kadhaa: wakati wa kukusanya, njia ya kukausha, kusaga, umri wa kichaka cha chai na mahali ambapo jani lilichukua. Aina za wasomi hutengenezwa kutoka kwa majani ya juu laini yaliyokusanywa kutoka kwa mimea ya zamani. Wakati wa kuzichakata, sheria zote muhimu huzingatiwa kwa uangalifu.

Daktari kamili

Kinywaji kina faida zote ambazo chai ya kijani inazo kwa ujumla: uwepo wa antioxidants ambayo huweka seli za mwili zenye afya na changa, na pia kuimarisha kinga; mali ya baktericidal; hatua ya vasodilating na antidiabetic. Hata hivyo, thamani maalum ya aina hii ya chai ni kutokana na ukweli kwamba, kulingana na wanasayansi wa Marekani, ina catechin mara mia zaidi - kiwanja ambacho kinaweza kupambana na kansa, maambukizi ya VVU. Faida ya matcha pia ni kwamba imetengenezwa kutoka kwa malighafi bora na kuingia ndani ya mwili pamoja na "kutengeneza", kwa ukamilifu wake.

Chai ambayo sio tu ya kunywa

Vitindamlo vimetengenezwa kwa unga wa kijani kibichi nchini Japani. Inaongezwa kwa ice cream, biskuti, mikate, mousses, matunda na milkshakes. Pia huchanganywa na aina nyingine za chai, kahawa na pombe. Nchini Marekani, matcha hutumiwa kikamilifu katika uundaji wa vyakula vyenye afya.

Unaweza pia kufanya majaribio katika jikoni lako mwenyewe. Hapa, kwa mfano, ni kichocheo cha smoothie ambacho kinatayarishwa katika mgahawa wa London kumi na tano. Weka katika blender: nusu ya apple, robo ya bua ya celery, 2 sprigs ya mint, nusu peari na ndizi kila mmoja, kuongeza 2 gramu ya matcha. Vyote vimechanganywa vizuri na kutumiwa juu ya barafu.

Poda ya chai hutumiwa kwa urahisi sio tu katika tasnia ya chakula, bali pia katika urembo, vitu ambavyo vina utajiri mwingi wa kulainisha na kung'arisha ngozi. Matcha inaweza kupatikana katika dawa ya meno, bidhaa za chunusi, barakoa, sabuni na krimu.

Matcha ya Kijapani kwa hakika si ya bei nafuu, na si rahisi sana kupata sampuli ya ubora, lakini inaweza kumpa mrembo aina mbalimbali za hisia zisizoweza kusahaulika.