Cider - ni kinywaji gani hiki?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Apple cider - ni nini? Je, ana madhara? Je, cider ni kinywaji kikali? Kuna hadithi nyingi potofu na potofu kuhusu bidhaa hii, lakini si vigumu kuzitatua.

cider ni nini?

Cider ni kinywaji kisicho na pombe kidogo, mara chache sana peari. Nguvu yake ni kuhusu digrii 5-7. Kwa cider, aina maalum za apples hupandwa - tamu na siki, ambayo ina kiasi kidogo cha sukari. Hadi sasa, zaidi ya aina 45 za apples zinafaa kwa ajili ya kufanya cider. Maarufu na wanaopendwa zaidi kati yao: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill na wengine wengi.

Kinywaji hiki kinatokana na uchachushaji wa juisi ya tufaha bila kuongezwa chachu. Kulingana na aina za matunda, cider imegawanywa katika tamu, nusu-tamu, kavu, nusu-kavu na jadi. Kinywaji kina rangi ya dhahabu au kijani. Ina harufu ya tufaha.

Kutoka kwa historia ya cider

Bado haijajulikana ni nchi gani haswa ilitoa kinywaji hiki cha tufaha kwa wanadamu wote. Wafaransa, Waitaliano na Wahispania wana hakika kwamba cider ni bidhaa yao ya kitaifa. Kuna idadi kubwa ya hadithi na hadithi juu ya kupatakinywaji cha tufaha.

Kwa mfano, wengi huihusisha na jina la Charlemagne (karne za VIII-IX), ambaye, kulingana na hadithi, kwa bahati mbaya aliketi kwenye begi na maapulo yaliyoiva na laini, ambayo yalisababisha kupondwa. Hivi ndivyo cider ya kwanza ilikuja. Inaaminika pia kwamba King Arthur na baharia James Cook walichukua kwenye meli zao suluhisho linalofanana kwa karibu na cider kama tiba ya kiseyeye.

Wanahistoria wengi bado wanaamini kuwa cider ni kinywaji cha wakaaji wa Skandinavia. Celts walikuwa na hakika kwamba alimpa mtu uzuri na afya na alikombolewa kutoka nchi za ujana wa milele. Watu waliamini katika mali ya uponyaji ya kinywaji hiki kiasi kwamba hawakunywa tu, bali pia waliosha miili yao nayo. Kuanzia karne ya 14, watoto wachanga walibatizwa makanisani katika kinywaji cha tufaha, wakiamini kuwa kilikuwa na afya zaidi na safi kuliko maji. Kuheshimiwa kwa cider kulikuja katika karne ya 14, wakati uleule John Wycliffe alipoandika The Cider Bible.

Kwa kuundwa kwa vyombo vya habari (karne ya XIII) na mwanzo wa kuzaliana kwa aina mpya za tufaha, uzalishaji wa cider ulikua wa kisasa zaidi. Guillaume d'Ursus alitengeneza aina mpya za matunda ya tufaha ambayo yalionja chachu zaidi na yalikuwa na tannin zaidi. Mchanganyiko wa aina tofauti za maapulo pia ulifanya iwezekane kuunda aina mpya za cider. Shukrani kwa tukio hili, alianza kutibiwa kwa uangalifu zaidi. Mnamo 1855, daktari wa kibinafsi wa Charles IX alitoa hati inayoelezea mali ya dawa na sifa za cider, na pia njia na teknolojia za utengenezaji wake.

Kutajwa kwa kwanza kwa maandishi ya kinywaji hiki kunaonekana katika maandishi ya Pliny. Alieleza jinsi wakazi wa mabondeniMto Nile katika karne za XIII-XV KK alipenda kunywa kinywaji kilichopatikana kutokana na uchachushaji wa tufaha.

Lakini wakati wa vita vingi, cider ilipoteza umaarufu wake, bustani za tufaha ziliharibiwa. Hata hivyo, katika karne ya 18, alipata tena umaarufu wake miongoni mwa Wabohemia.

Kinywaji hiki kinaaminika kuwa na falsafa fiche. Bila shaka, cider ni pombe, lakini ikiwa imeandaliwa vizuri, haiwezi kulewesha.

Mapishi ya kutengeneza cider nyumbani

Kinywaji cha tufaha kinaweza kutayarishwa peke yako katika jikoni yako ya nyumbani. Si vigumu na kupatikana kwa kila mtu. Kwa hivyo, cider ya nyumbani - ni nini? Je, ina digrii ngapi? Kwanza unahitaji kuelewa mchakato wa utayarishaji wake.

1. Kwanza kabisa, unahitaji kukata tufaa laini za aina tofauti (au tumia mchanganyiko ili kuzigeuza kuwa gruel), kabla ya hapo, kukata cores na kuondoa mbegu. Ni muhimu kwamba matunda ni safi, bila kuoza na nyeusi. Tufaha hazipendekezwi kuoshwa, isipokuwa kama ni chafu sana, kwani ganda hilo lina bakteria wanaosaidia kuchacha.
2. Chombo cha kuchachusha lazima kioshwe kwa maji ya joto na kukaushwa. Jaza chombo na matunda kwa theluthi moja (zaidi kidogo inawezekana). Acha nafasi kwenye chombo ili kuunda povu na dioksidi kaboni.
3. Kwa kila kilo ya tufaha, gramu 100-150 za sukari huongezwa. Tope linalotokana lazima lichanganywe vizuri.
4. Kisha unahitaji kuifunga shingo ya jar na chachi na kuacha chombo mahali pa giza, kavu na joto kwa takriban siku 3-5. Maudhui Yanahitajikakoroga mara kwa mara.
5. Harufu kali, povu na kuzomea zinapoonekana, unaweza kuendelea kwa usalama hadi hatua inayofuata ya kutengeneza cider. Punguza juisi kutoka kwa mchanganyiko unaozalishwa kwa njia ya ungo au chachi safi na kumwaga ndani ya jar (au chombo kingine cha urahisi). Kisha unahitaji kufunga muhuri wa maji kwenye chombo. Unaweza pia kuweka glavu ya mpira kwenye shingo badala ya muhuri wa maji.
6. Cider ya baadaye inapaswa kuchachuka kwa siku 45-70 mahali penye giza kwenye joto la nyuzi 18-26. Baada ya muda uliowekwa, sediment itaanza kuonekana chini ya jar, na shukrani kwa glavu, Bubbles itabaki ndani ya chombo. Kinywaji kitaanza kuwa chepesi sana.
7. Katika hatua hii, ni muhimu kuchuja kinywaji cha tufaha tena, ikiwezekana kupitia tabaka kadhaa za chachi.
8. Hatua ya mwisho inahusisha kumwaga cider ndani ya mitungi au chupa, kuifunga vizuri kwa kizibo au kukunja mfuniko. Sasa inabakia tu kusubiri. Baada ya takriban miezi 3, cider itakomaa na kuwa tayari kunywa.

Matokeo yake yanapaswa kuwa kinywaji chenye harufu nzuri ya rangi ya asali. Ikiwa teknolojia ya kupikia ilikuwa sahihi, basi cider ya nyumbani ina digrii 6-7. Kinywaji hiki ni rahisi sana kunywa. Haisababishi hangover. 100 ml ya cider ina takriban kilocalories 115-120.

Kichocheo hiki cha cider kinafaa nchini Urusi, lakini Wafaransa na Waingereza, kwa mfano, wanapenda kutengeneza cider bila kuongeza sukari au chachu. Kinywaji hiki ni cha asili na ni kamili kwa wale wanaopenda ladha ya siki.

Faida za cider

NyingiWanafikiri kwamba cider ni bia. Lakini mara tu mtu anapojaribu kinywaji cha apple kilichoandaliwa vizuri, maoni yake yatabadilika sana. Ataweza kujibu swali la cider - ni kinywaji gani.

Tangu nyakati za zamani, kulingana na vyanzo vilivyoandikwa, watu walitumia cider kama tiba ya kiseyeye na gout. Leo, madaktari pia wanaamini kuwa kinywaji hiki kitamu kwa kiasi ni muhimu sana kwa wanadamu. Inasaidia kukabiliana na magonjwa ya tumbo, huondoa mawe kutoka kwa figo, husaidia kupoteza uzito, hupunguza kasi ya kuzeeka, huondoa vitu vyenye sumu kutoka kwa mwili, ambayo ni muhimu sana kwa digestion na kuhalalisha kimetaboliki na shinikizo, huongeza hamu ya kula..

Spa leo pia hutumia cider katika bafu zao. Na wateja wanaona matokeo mara moja: ngozi inakuwa laini zaidi, velvety, laini zaidi, wrinkles "vijana" kabisa ni laini kabisa. Je, hii si furaha kwa wanawake!

Masharti na madhara ya cider

Cider ni kinywaji chenye pombe. Ulaji wake kwa wingi utakuwa na madhara kwa afya.

Kama vile vileo vyote, cider haipendekezwi kwa akina mama wajao, wanaonyonyesha, au watu walio na homa ya ini, kongosho, matumbo au vidonda vya tumbo. Kwa wagonjwa kama hao, madaktari wanapendekeza kupunguza matumizi ya cider au kuachana nayo kabisa, kwani katika magonjwa haya kinywaji hiki cha apple kinaweza kusababisha afya mbaya. Ikiwa unajaribu kwa mara ya kwanza, kuwa mwangalifu. Katika kesi hii sio thamanitumia kwa wingi, kwani kutovumilia kwa mtu binafsi kwa vipengele vinavyotengeneza kinywaji kunaweza kutokea.

Jinsi ya kunywa cider kwa usahihi

Wagourmets halisi wanaamini kuwa cider, kama vile kinywaji chochote kileo, ina teknolojia yake ya matumizi sahihi, ambayo unahitaji kujua ili kuonja shada zima na kuhisi harufu yake.

Watu wengi huita cider kinywaji chenye povu, lakini ukimimina kwenye glasi, hakutakuwa na povu, kwa sababu inayeyuka papo hapo. Ili kuzuia hili kutokea, unahitaji kumwaga kwa mujibu wa sheria.

Kwanza, unahitaji kuinua chupa ya kinywaji juu iwezekanavyo juu ya glasi (mita 1 ndio umbali unaofaa). Ni muhimu kumwaga ili ndege ya kinywaji ivunja kuta za kioo. Matokeo yake, cider itaanza povu, na ni wakati huu kwamba unahitaji kuwa na muda wa kunywa kabla ya kutoweka kwa povu. Wengi wanashauri kunywa kinywaji hicho kwa gulp moja.

Pili, ili kuhisi ladha zote za tufaha, wataalamu wanapendekeza kwa hakika unywe cider iliyopozwa.

Tatu, inashauriwa kutomaliza kuinywa hadi mwisho, kwani mashapo madogo yanabaki chini.

Jinsi ya kutoa kinywaji cha cider

Miwani ya cider ni tofauti kabisa. Kwa mfano, huko Uingereza na Ujerumani, mugs za bia za kawaida hutumiwa kwa kinywaji cha apple. Na huko Ufaransa wanapendelea glasi za divai. Nchini Normandy na Brittany, inayozingatiwa mahali pa kuzaliwa kwa cider, bakuli za kauri hutumiwa kwa kinywaji hiki cha kutia moyo.

Nini bora kutumia kamavitafunio?

Wagourmets halisi huchagua vitafunio maalum kwa kila aina ya cider. Kwa mfano, samaki, hare na nyama ya kuku, na nyama ya ng'ombe inafaa kwa aina kavu. Cider ya jadi inaonyesha ladha yake vizuri pamoja na jibini, nyama ya mchezo. Huko Normandy, cider inafurahishwa na dagaa safi. Lakini jambo moja ni hakika: matunda yanaunganishwa kikamilifu na cider.

Jinsi ya kuchagua cider yenye ubora kwenye duka

Ukisoma lebo, unaweza kuelewa mara moja ikiwa ni cider nzuri. Kinywaji cha apple kilichotengenezwa vizuri haipaswi kuwa na chachu, ladha na dyes. Kwa hali yoyote haipaswi kuwa tamu na iwe na ladha zisizo za kawaida za tufaha.