Apple cognac Calvados: ni kinywaji gani hiki na jinsi ya kukinywa?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kati ya aina mbalimbali za vileo vya hali ya juu, Calvados ni maarufu sana miongoni mwa watumiaji. Pia inaitwa apple brandy. Kwa maneno mengine, ni apple cognac. Nyuma katika karne ya 20, bidhaa hii ilijulikana hasa katika Normandy. Leo iko kwenye rafu za duka ulimwenguni kote. Calvados ni kinywaji gani? Je, huhudumiwa na kunywewa vipi? Calvados ni kiasi gani? Maswali haya yanavutia sana mtumiaji ambaye hajui na bidhaa za cognac kulingana na cider ya apple. Utajifunza kuhusu historia ya asili ya konjaki ya tufaha, aina zake na sifa za kuonja kutoka kwa makala haya.

Historia kidogo

Kulingana na watafiti, kwa mara ya kwanza Calvados ilianza kuzalishwa tayari katika karne ya 11. Wakati huo ndipo sehemu ya kaskazini-magharibi ya Ufaransa ilitekwa na Waviking. Hivi karibuni, bustani za matunda zilizopatikana huko zilianza kutumiwa na washindi wa biashara kwa ajili ya maandalizi ya cider, ambayo nguvu yake haikuzidi 5%. Awaliutaratibu wa fermenting apple lazima kutumika. Hivi karibuni waliamua kutumia kunereka kwa wort, ambayo ilizalisha brandy kwenye pato. Pia iliitwa eu de vie des pommes (“maji ya uhai kutoka kwa tufaha”).

Calvados ilipokea hali yake rasmi ya aina mpya ya pombe mnamo 1600. Kwa wakati huu, biashara ya kwanza ya utengenezaji wa kinywaji hiki ilianzishwa huko Normandy. Apple cognac ilipata jina lake katika karne ya 19. Kulingana na wataalamu, kinywaji hiki kilipewa jina la meli ya Uhispania El Calvador, ambayo ilikwama kaskazini mwa Ufaransa.

Kuhusu uzalishaji

Kutengeneza konjaki ya tufaha ni utaratibu ngumu na wa muda mrefu. Kwanza kabisa, matunda huchaguliwa. Kinywaji hiki cha pombe hutengenezwa peke kutoka kwa aina za ndani, zilizopandwa maalum za apples, ambazo zinaweza kuwa chungu, siki, tamu na chungu. Ikiwa ni lazima, wanaweza kuongezewa na peari zaidi. Msingi wa cognac ya apple (calvados) ni pombe, ambayo hutolewa kutoka kwa cider ya digrii 5. Kulingana na wataalamu, utaratibu wa kupata cider ni kwa teknolojia iliyodhibitiwa wazi. Ikiwa wakati wa uzalishaji wa malighafi hii kupotoka yoyote kutoka kwa kawaida ilifanywa, basi bidhaa iliyosababishwa haitaitwa tena Calvados.

Uyeyushaji unafanywa kwa njia mbili. Wataalamu wa teknolojia hutumia kunereka mara mbili na moja kwa kuendelea. Ili kupata pombe, cider ya apple hutiwa kwenye chombo maalum, ambacho hupita kwenye boiler, ambapo huwashwa hadi digrii 90. Ni vyema kutambua kwamba cider haijaleta kwa chemsha.moja kwa moja. Kwa hili, wanateknolojia hutumia umwagaji wa maji. Kama matokeo, ni sehemu ndogo tu tete zinazovukizwa. Hii inafuatwa na mkusanyiko wa mvuke wa pombe na kufidia kwao baadae kwenye bomba maalum, ambalo pia huitwa "shingo ya goose" kwa umbo lake lililopinda. Kisha teknolojia hutoa upoaji wa pombe kwa maji hadi joto la kawaida.

Kwa hivyo, kunereka kwa kwanza hutoa malighafi, ambayo inaweza kutumika kutengeneza Calvados. Digrii mbichi za pombe ni ndogo. Ili kuongeza nguvu zake kutoka digrii 30 hadi 70, pombe hutumwa kwa kunereka tena. Kulingana na wataalamu, awali kunereka maradufu pekee ndiko kulikotumika katika uzalishaji wa Calvados.

Kuhusu kuhifadhi bidhaa

Kalvado huhifadhiwa kwenye mapipa maalum. Kulingana na wataalamu, uwiano kati ya kiasi cha kioevu na eneo ambalo hugusana huhifadhiwa vyema. Vyombo vya chuma havipaswi kutumiwa. Ukweli ni kwamba kinywaji "kitafa" kama matokeo ya uhifadhi kama huo. Kwa hivyo, kuzeeka kwake zaidi haitawezekana, hata ikiwa itamiminwa kwenye mapipa ya mialoni.

Teknolojia ya utayarishaji haijumuishi matumizi ya vyombo vya mbao ambamo divai ilihifadhiwa hapo awali. Hata hivyo, kabla ya kujaza vyombo na cognac ya apple, cider huwekwa ndani yao kwa miaka kadhaa. Hii ni muhimu ili chombo kipoteze vitu ambavyo viliwekwa mapema. Apple cognac huhifadhiwa tu kwenye mapipa makubwa. Ili kuifanya kuzeeka na, ipasavyo, kupata rangi fulani, hutiwa ndani ya mapipandogo zaidi.

Kuhusu sifa za kuonja

Mapipa ya mialoni yaliyo na pombe hii yanaweza kubadilisha rangi yake. Kwa hivyo, kulingana na miaka ngapi cognac ya apple imezeeka, inaweza kuwa na vivuli vifuatavyo:

• njano isiyokolea ya dhahabu.
• amber iliyokoza.
• Karameli.
• Asali Tajiri.

Kutokana na ukweli kwamba Calvados ina msingi wa tufaha au tufaha-pear cider, ladha mbalimbali zinapatikana katika kinywaji hicho, ambazo ni tufaha, peari, matunda ya peremende, viungo na mbao.

Kwa kuzingatia maoni kutoka kwa watumiaji, kila aina ya Calvados ina maelezo yake ya ladha na vivuli vilivyo na matunda mengi ya tufaha au tufaha. Ikiwa tunalinganisha Calvados na cognac, basi kinywaji cha apple kinapatikana kwa ladha kali na mkali zaidi. Inaweza kuonekana hata kwa anayeanza kuwa ngome ya Calvados ni kubwa zaidi. Katika kesi hii, ni muhimu kwamba Calvados "kupumua". Ikiwa unashikilia kwenye glasi kwa nusu saa, kinywaji hicho kitatajiriwa na oksijeni na kuacha baadhi ya pombe. Kwa hivyo, kwa ladha na harufu iliyobadilishwa tayari, itakuwa rahisi kuinywa.

Mionekano

Aina zifuatazo za Calvados zimeainishwa kulingana na kigezo kama vile wakati wa kuzeeka:

• Kinywaji ambacho kimetunzwa kwenye mapipa kwa muda usiozidi miaka miwili kinachukuliwa kuwa changa. Ina mwanga wa dhahabu-njano hue, harufu ya apple iliyotamkwa na ladha kali. Ni aina ya bei nafuu. Ikiwa unataka kununua Calvado kama hizo, basi makini na lebo. Juu yake lazimakuna maandishi: "Trois etoiles", "Trois pommes" au "Fine".
• Calvados umri wa miaka mitatu na rangi nyeusi na tajiri, noti za mwaloni-tufaha na ladha kali. Lebo za bidhaa zimeandikwa "Hifadhi" na "Vieux" juu yake.
• Bidhaa za pombe zilizo na umri wa miaka 5 zina ladha isiyo ya kawaida. Kwa kuongeza, ina hue ya dhahabu ya giza, harufu ya matunda na predominance ya maelezo ya hila ya apples na mwaloni. Mtengenezaji huweka "V. S. O. P" kwenye lebo. au "V. O".
• Kalvados mwenye umri wa miaka sita pia anaitwa "mtu mzima". Inajulikana na amber, na wakati mwingine ruby hue. Juu ya palate, kuna maelezo ya apple iliyooka, vanilla, chokoleti, viungo, kahawa na mlozi wa kukaanga. Watumiaji wengi wanapenda aina hii haswa kwa upole wake maalum na ladha ya muda mrefu. Unaweza kupata Calvados hii kwa maandishi "Ziada", "Napoleon", "X. O", "Age Inconnu" na "Hors d'Age".
• "Mzee" inaitwa Calvados, ambayo huhifadhiwa kwa zaidi ya miaka 6. Inatofautiana na aina ya awali katika ladha na harufu nzuri zaidi.
• Millezimny, au Calvados ya kila mwaka. Pombe ni distilled kutoka cider, ambayo ni kupatikana kutoka mavuno ya kila mwaka. Konjaki hii ya tufaha imehifadhiwa kwenye mapipa ya mialoni kwa angalau miaka 20.

Ni desturi gani kuhudumia?

Kwa wale wanaokunywa pombe hii kwa mara ya kwanza na hawajui ni kinywaji cha aina gani - Calvados na jinsi inavyopaswa kutumiwa kwa usahihi, wataalam wanapendekeza yafuatayo:

Kiwango cha juu cha joto cha Calvados haipaswi kuzidi digrii 20. Kioo lazima kishikiliwe na mguu ili usipate joto kutoka kwa moto.silaha. Calvados hii ni tofauti na konjaki

• Kwa vile Calvados inachukuliwa kuwa mojawapo ya aina za konjaki, hutiwa kwenye glasi za konjaki. Kama wataalam wanavyosadikishwa, ni makosa kufanya hivyo. Chaguo la kufaa zaidi ni kioo cha kifahari cha tulip kwa grappa. Kwa sababu ya uwepo wa mguu mwembamba mrefu ndani yake, Calvados itahifadhi halijoto inayohitajika kwa muda mrefu.
• Konjaki ya tufaha hainywewi mara nyingi. Ili kuhisi ladha na harufu ya maridadi, pamoja na ladha tajiri, inashauriwa kuifanya. Ukifuata sheria hii, itakuchukua nusu saa kutumia glasi moja.
• Konga za tufaha wachanga na waliozeeka kidogo hunywewa hasa kama aperitif. Ikiwa inataka, unaweza kuipunguza na barafu au tonic. Ni muhimu kuzingatia uwiano wa 1: 3. Aina zilizokomaa na kukomaa zaidi hutumiwa kama digestif ya kawaida. Ni bora kunywa Kalvado kama hizo ambazo hazijachanganywa, ili usisumbue ladha na harufu yake.

Kula nini?

Kulingana na hakiki nyingi za watumiaji, hakuna vitafunio vya ziada vinavyohitajika unapokunywa Calvados. Ikihitajika, konjaki za tufaha ni nzuri sana kwa jibini laini la Normandy, Camembert nyepesi, Pont L'Eveque yenye harufu nzuri na Livaro yenye viungo.

Matumizi mengine

Ikiwa pombe hii ni kali sana na ni tajiri kwako, unaweza kuinywa katika mfumo wa Visa. Kulingana na koko, michanganyiko ifuatayo huundwa:

• "Apple ya Hawaii". Kinywaji hiki kimetengenezwa kwa juisi ya nanasi, brandy na Calvados yenyewe.
• Mapambazuko ya Dhahabu. Visa hivi vina juisi ya machungwa, gin, chapa ya parachichi na konjaki ya tufaha.
• Greenwich. Andaa mchanganyiko wa liqueur ya Crème de Cacao, gin na Calvados.
• "Po-pom". Ili kutengeneza cocktail hii utahitaji Brut cider, matunda, barafu, konjaki ya tufaha, Angostura dash na brandy.
• Lumberjack Jack. Kichocheo kinahitaji whisky ya Scotch, zest ya limao, gin na kalvado.

Wataalamu wanashauri nini?

Mara nyingi, watumiaji huvutiwa na gharama ya Calvados. Kwa wastani, bei ya chupa moja ya lita 0.7 inatofautiana kutoka rubles 2 hadi 12,000. Ili usiwe mmiliki wa bandia, wakati wa kununua, unahitaji kulipa kipaumbele kwa nuances zifuatazo:

• Nchi ya utengenezaji lazima ionyeshwa kwenye lebo. Calvados inazalishwa tu huko Normandy, huko Ufaransa. Hakuna jimbo lingine duniani ambalo lina haki ya kutengeneza kinywaji hiki. Kwa kuongeza, lebo yenye Calvados nzuri ina maandishi ya Appellation d'origine controlle. Anathibitisha asili ya jina la pombe.
• Bidhaa huonyesha wakati wa uzee na maudhui ya pombe.

Maoni ya Mtumiaji

Kwa kuzingatia hakiki nyingi, Calvados Pere Magloire VSOP mwenye umri wa miaka 4 ni maarufu sana. Bidhaa hii ya kileo ina rangi ya kahawia ya dhahabu, inayoonekana kuvutia sana.

Kunywa yenye harufu rahisi lakini inayoeleweka, ambayo hufuatilia maelezo ya tufaha zilizokaushwa, jamu nene ya tufaha na viungo. Ladha ya pombe hii ni laini kabisa na tajiri. Kwa ladha ya spicy, hisia ya kunywa cognac hii ya apple ni ya kupendeza sana. Chupa ya lita 0.7 itagharimu rubles elfu 3.