Aina za aiskrimu. Kichwa, maelezo, picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Aina mbalimbali za aiskrimu kwa wingi hujaza mabanda wakati wa kiangazi. Hata jino la kupendeza zaidi litapata ladha inayofaa kwao wenyewe. Wakati huo huo, mila ya biashara hii ilikua katika nchi yetu sio miaka kumi iliyopita. Uzalishaji wa viwanda ulianza miaka ya 30 ya karne iliyopita. Ice cream ya Soviet ilikuwa maarufu ulimwenguni kote. Sasa mambo ni tofauti kwa kiasi fulani. Ni aina gani za ice cream, ni historia gani ya ladha, na ni nini upekee wa bidhaa za kisasa - hii itajadiliwa katika makala.

Furaha ya Kale

Watafiti wa suala hili wanabainisha kuwa tamaduni ya kutumikia vyakula vitamu vilivyogandishwa vilianzia takriban miaka elfu 5 iliyopita. Kwa kweli, kwa nyakati za mbali sana kutoka kwetu, kutibu kama hiyo ilikuwa jambo la kushangaza, kwa sababu basi hakuna mtu aliyeota friji. Barafu na theluji zilitumiwa kutengeneza dessert zinazofanana na ice cream ya kisasa. Zaidi ya hayo, mara nyingi walilazimika kuletwa kutoka maeneo ya mbali ya milima.

Nchini Uchina, aiskrimu imejulikana tangu 2000 KK. Ilitengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa barafu,theluji na vipande vya matunda. Kichocheo na njia ya kuhifadhi kitamu hicho kilifichwa hadi karne ya 11 KK, kilipofunuliwa kwenye kurasa za mkusanyiko wa nyimbo za zamani za Shi-King.

Katika Roma ya kale, wakati wa Nero, theluji ililetwa kutoka kwenye barafu za alpine ili kutengeneza juisi za matunda baridi. Miundo maalum ilijengwa kwa uhifadhi wake. Kichocheo cha vinywaji baridi kilielezewa katika kitabu na Mark Gabius Apicius, mtaalamu wa upishi aliyeishi katika Milki Takatifu ya Roma wakati wa Tiberio.

Katika Ulaya ya enzi, aiskrimu hupenya kupitia juhudi za Marco Polo. Msafiri huyo maarufu alijaribu ladha ya baridi nchini Uchina na akaharakisha kuwaambia watu wake juu yake. Kwa hivyo ice cream huanza kuteka Italia, Ufaransa na Ujerumani.

Historia ya aiskrimu katika nchi yetu

Hatujawahi kuwa na matatizo ya theluji na barafu katika eneo la jimbo letu. Wanahistoria wa upishi wanaona kuwa katika Kievan Rus, maziwa, waliohifadhiwa na iliyopangwa vizuri, mara nyingi huwekwa kwenye meza. Huko Maslenitsa, katika baadhi ya mikoa, chakula kitamu cha jibini la Cottage karibu na barafu, zabibu kavu, krimu na sukari kilitolewa.

Baadaye, wakati wa Peter Mkuu na Catherine wa Pili, aiskrimu ilijumuishwa kwenye menyu ya meza ya sherehe. Kisha chipsi baridi zilifanywa kwa kiasi kidogo. Pamoja na uboreshaji wa teknolojia, kiasi cha ice cream kinachozalishwa pia kiliongezeka. Mashine ya kwanza ya utayarishaji wake ilionekana nchini Urusi katika karne ya 19.

Ice cream katika USSR

Historia ya ice cream maarufu ya Sovieti ilianza katika miaka ya thelathini ya karne iliyopita. Kisha Commissar wa Watu wa Chakula wa nchi hiyo alikuwa Alexei Anastasovich Mikoyan. Yeyealisema kuwa tiba baridi inapaswa kupatikana kwa wakazi wote wa nchi. Wakati huo, Merika ilikuwa mbele ya wengine katika utengenezaji wa ice cream kwa mwaka. Mikoyan alikwenda huko kwa vifaa muhimu na maarifa. Na hivyo ikawa kwamba aina zote za ice cream katika USSR zilianza kwa misingi ya teknolojia ya Marekani.

Uzalishaji ulianza mwaka wa 1937. Aiskrimu yote ilipitia udhibiti mkali wa ubora na ilikuwa na maisha mafupi ya rafu isiyo ya kawaida kwa viwango vya kisasa - wiki moja. Muundo wa kitamu ulijumuisha viungo asili pekee.

Aina za ice cream katika USSR: picha

Kwa upande wa uzalishaji, nchi hiyo kwa haraka ikawa ya pili duniani baada ya Marekani. Katika USSR, ice cream iliuzwa kwa uzito na kufungwa. Katika vibanda, ladha hiyo ilipigwa mara moja. Huko unaweza kununua "Creamy" kwenye glasi, walitoa jam au chipsi za chokoleti kama kichungi. Ice cream maarufu ya Soviet, ambayo mara nyingi hupumuliwa leo, ilitumiwa katika mikahawa kwa namna ya mipira kwenye mtengenezaji wa ice cream ya chuma. Kila mtu alikuwa na aina ya kupendeza ya ladha: chokoleti, cream, creme brulee, matunda, popsicle.

Kulikuwa na aina za kipekee za aiskrimu katika Muungano wa Sovieti. Jina la mmoja wao linajulikana sana kwa jino tamu la kisasa. "Gourmet" ilikuwa maarufu sana. Kwa utengenezaji wake, pua maalum iligunduliwa, ambayo ilifanya iwezekane kutumia icing ya chokoleti kwenye mkondo, na sio kwa kuzamisha. Pia, hakuna mahali popote, isipokuwa katika USSR, vikombe vya kaki vilivyopambwa na rose ya cream vilitolewa.(keki ya ice cream). Pia kulikuwa na matibabu ya baridi na kujaza nyanya nchini. Kwa wengine, ilionekana kuwa ya kitamu sana, lakini mtu bado anatema mate kwa kutaja kito hiki cha upishi. Eskimo "Chestnut" ilikuwa na mahitaji makubwa. Ilikuwa ngumu kupata - kuuzwa mara moja - na haiwezekani kusahau. Mbali na ladha hiyo, “Chestnut” ilikumbukwa na jino tamu la kilimwengu kwa ajili ya kiikizo chake cha chokoleti, ambacho hakikubomoka au kubomoka kila kukicha.

Siri ya Ladha

Aina zote za aiskrimu, picha na jina ambalo limetolewa hapo juu, zilikuwa maarufu sio tu nchini, bali pia nje ya nchi. Siri ya ladha ya kupendeza ilikuwa rahisi - viungo vya asili tu, udhibiti mkali wa ubora na maudhui ya juu ya mafuta. Jambo la mwisho lilitofautisha aiskrimu ya Soviet kutoka kwa aiskrimu zilizoagizwa kutoka nje haswa.

Aina za kisasa za aiskrimu: jina nchini Urusi

Leo, katika nchi yetu, ice cream inapendwa sio chini ya siku za Umoja wa Soviet. Hata hivyo, kumekuwa na mabadiliko mengi katika uzalishaji wake. Kupata matibabu ya baridi na maisha mafupi ya rafu, yaani, na viungo vya asili tu katika utungaji, sio kazi rahisi siku hizi. Katika kutafuta uzalishaji wa bei nafuu, ice cream hufanywa kwa kutumia mafuta ya mboga na vihifadhi mbalimbali. Bado unaweza kupata aina za kawaida za aiskrimu leo, hata hivyo, kama sheria, ni ghali zaidi kuliko washindani wao wa "mitende".

Vitibu baridi kulingana na mafuta ya wanyama vimegawanywa katika aina kadhaa:

• maziwa skiasi kidogo cha mafuta - karibu 2.8-3.5%;
• krimu ina mafuta mengi ya maziwa - hadi 10%;
• aiskrimu ndiyo aina nono zaidi ya aiskrimu (hadi 15%, aina zilizonona zaidi - hadi 20%).

Aina kuu za chipsi baridi ni pamoja na matunda na beri, zilizotayarishwa kutokana na matunda na matunda, pamoja na bidhaa zinazosindikwa. Aiskrimu ya kunukia inajumuisha sukari kama kiungo kikuu, vile vile vidhibiti, asidi ya chakula na viasili vya kunukia.

Uteuzi mkubwa

Viungo vya ziada vinapoongezwa kwenye muundo mkuu, aina mpya za aiskrimu huonekana: chokoleti, creme brulee, kahawa na kokwa. Matunda na berry hutofautiana kulingana na bidhaa kuu katika muundo wa raspberry, strawberry, cherry na kadhalika. Utofauti na aina mbalimbali za miale, vinyunyuzio na mapambo huongezeka kwa kiasi kikubwa.

Pia kuna aina zinazojulikana kama aiskrimu zisizo za kawaida. Zinazalishwa kwa idadi ndogo zaidi kuliko zile kuu. Kwa kuongeza, kuna aina za kutibu baridi kwa madhumuni maalum. Hizi ni pamoja na aiskrimu iliyo na kiongeza utamu kinachofaa kwa wagonjwa wa kisukari, pamoja na kitamu kilichorutubishwa na oksijeni (“Uchangamfu”) na kwa kuongeza divai ya mezani.

Ufungaji

Katika soko letu, aiskrimu iliyopakiwa ndogo na kwa wingi inahitajika sana. Mwisho huo unaheshimiwa sana siku za joto za majira ya joto. Aiskrimu iliyopimwa inauzwa haraka - hii ni hakikisho la usaga wake, na vikombe crispy huamua chaguo kwa manufaa yake.

Aiskrimu kwa wingi, keki na roli, maarufu sana. Wataalamu wanaona kwamba Warusi wamezoea zaidi kula chipsi baridi mitaani, kwa njia yao mahali fulani. Kuna uwezekano mdogo sana wa kuchagua keki ya aiskrimu kama dessert inayokamilisha mlo wa sherehe kuliko Wamarekani. Ndiyo maana aina ndogo za ice cream zinajulikana kwetu. Jina katika pembe, briquettes na vikombe vya delicacy zinazozalishwa inaweza kuwa tofauti kabisa. Hata hivyo, "moyo" wa ice cream yoyote ni creamy, ice cream, matunda na berry au kunukia. Na kuna chaguo nyingi za ufungaji mdogo wa chipsi baridi:

• briketi, na au bila waffles, icing;
• katika koni za waffle, mirija au vikombe;
• mitungi kwenye filamu au glaze;
• kwenye rafu;
• keki ya ice cream;
• kwenye vikombe vya plastiki na karatasi;
• katika visanduku.

Aina kwa uthabiti

Ladhai ya baridi hutofautiana katika kiwango cha kuganda. Ni ngumu na laini. Aina ya kwanza katika uzalishaji baada ya kupika hupitia hatua ya kuganda hadi -18º au chini. Aiskrimu hii hudumu kwa muda mrefu na ni thabiti zaidi.

Laini laini hutayarishwa katika maduka ya vyakula. Maisha yake ya rafu ni mafupi zaidi. Mara nyingi, ice cream kama hiyo huliwa mara baada ya uzalishaji. Ni aina laini ya ladha ya baridi ambayo inauzwa katika majira ya jotouzito.

Aina za aiskrimu, picha ambazo zimetolewa kwenye kifungu, huongezewa kila mara na bidhaa mpya. Kila kiwanda hujitahidi kuunda ladha ya kipekee, kujaribu viungo, na miundo maalum. Aina za kawaida mara nyingi huingia katika uzalishaji wa wingi, na zile za kigeni zinaweza kupatikana katika mikahawa na mikahawa, ambayo wapishi wao wanafanya kazi katika kutengeneza mapishi mpya na chaguzi za kupamba ladha ya kila mtu. Ice cream kulingana na chai, pamoja na kuongeza champagne na konjak, kukaanga, kitamu, iliyopambwa kwa sahani za dhahabu - anuwai ni mdogo tu na mawazo ya mpishi.