2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hata mhudumu mvivu anajua ni kiasi gani ladha ya sahani rahisi hubadilika chini ya ushawishi wa viungo. Kuna nini! Bachela yeyote anayetaka kubadilisha kidogo mayai yake ya kila siku ya kukokotwa humimina ndani yake kile anachopata kwenye meza ya kando ya kitanda - laiti kingekuwa kitamu zaidi na kisichofanana sana na kile alichokula jana.
Na hapa ndipo watu wengi hukosea. Sio kila viungo vinajumuishwa na sehemu kuu ya sahani. Inatokea kwamba msimu ulioongezwa haufanyi tu chakula "hapana", lakini inaweza kuleta hali ya kutokuwepo kabisa. Kwa hivyo, kabla ya kuongeza mimea kwenye chakula chako cha jioni, uliza ikiwa inaoana na sahani hii?
Kuku na mila
Kuku inasalia kuwa nyama isiyo ya adabu na ya kupika haraka kwa watu wa zama hizi wenye shughuli nyingi. Walakini, nyama yake haina ladha. Kwa hivyo jinsi ya kuipamba?
Wale walio na umri wa zaidi ya miaka thelathini huenda bado wanakumbuka nyakati ambapo viungo vyote vilijumuisha chumvi, pilipili na lavrushka. Bila shaka, wao ni wa kidemokrasia sana. Na kama kitoweo cha kuku, zinafaa kabisa. Kimsingi, zinafaa kwa nyama yoyote (na sio tu). Hata hivyo, haipendezi kudhibiti seti hii pekee.
matoleo ya kisasa
Njia dhahiri zaidi ni kuchukua njia rahisi. Sasa katika maduka makubwa kuna mifuko mingi ya rangi na uandishi "Kitoweo cha kuku", na maandishi juu yao yote yanasema kuwa hii ni seti bora ya mimea na viungo ambayo itafanya sahani yako ya kuku ya kipekee. Kwa njia fulani, wanaweza kuaminiwa. Kwa hiyo, kwenye moja ya vifurushi, tunasoma kwamba mchanganyiko una paprika, vitunguu kavu, coriander, chumvi, turmeric, curry, hops za suneli, nutmeg, tangawizi, na viungo. Kimsingi, vifaa vilivyoorodheshwa vimejumuishwa kweli na ndege, lakini neno "viungo" linamaanisha nini? Unamaanisha nini hasa? Ndio, na curry ni jambo lisiloeleweka. Kitoweo hiki cha kuku haichochei sana kujiamini. Zaidi ya hayo, muundo wake haujaonyeshwa kikamilifu: viboreshaji ladha, pamoja na ladha na rangi hazijaorodheshwa.
Yote inategemea kile unachopika
Kuna nuance moja zaidi ambayo mtaalamu yeyote wa upishi (hata ambaye ni mahiri) aliye na uzoefu na anapenda upishi atakuambia kwa ujasiri. Msimu wa kuku huchaguliwa kulingana na aina gani ya sahani unayotayarisha kutoka kwa kuku. Kwa hiyo, kwa mfano, basil ni nzuri sana kwa sahani za kuku za kujitegemea, lakini ikiwa supu inatayarishwa, basi inapaswa kuwa samaki au nyanya. Mchuzi wa kuku na basil sio rafiki haswa.
Pia, wakati wa kukaanga au kuchoma kuku, kitoweo kizuri zaidi kwa kuku ni mitishamba. Kuchukua basil sawa na marjoram na sagendio, ongeza rosemary, thyme na mint, na kusugua mzoga na muundo huu - huwezi kufikiria chochote kitamu. Na ndege akipikwa, basi mimea mingi itapoteza ladha yake na itakuwa haina maana kabisa.
Mchanganyiko sahihi
Na bado, ni viungo gani vinafaa kwa kuku? Mbali na mimea iliyoorodheshwa na seti ya jadi ya Soviet, unaweza kuchukua vitunguu, na hata kavu, pilipili nyeupe - inafanya hisia nzuri zaidi kuliko kawaida nyeusi, na tangawizi. Kimsingi, kuku ni "kirafiki" kabisa na viungo vingi. Lakini kwa kuzingatia kwamba nyama yake ni dhaifu (haishangazi ndege hii imejumuishwa kwenye menyu nyingi za lishe), haifai kutumia viungo laini juu yake. Viungo vinapaswa kuongeza tabia ya kuku, ili ladha yao iwe kali, na ikiwezekana ladha yake iwe ya viungo au chungu.
Zafarani yenye harufu angavu inafaa kabisa katika vigezo hivi, zaidi ya hayo, hupaka nyama nyeupe katika rangi ya manjano isiyo ya kawaida, ambayo pia inapendeza macho. Curry inafanana kwa kushangaza na kuku hii, hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba inafaa katika karibu sahani zote zinazojulikana. Licha ya ladha kali, pilipili tamu (Kibulgaria) ni nzuri katika sahani za kuku kutokana na harufu iliyotamkwa. Na, bila shaka, pilipili, ikiwa unapenda vyakula vikali.
Vipengele vya Kuchoma
Unapopika kuku kwenye moto wazi, unahitaji kuzingatia athari ya mwali wenyewe. Walakini, sehemu fulani ya harufu na ukali wa vitunguu hupotea chini ya ushawishi wake. Ndiyo sababu inashauriwa kusafirisha ndege kabla ya kupika:itachukua roho ya viungo, nyama itakuwa juicy, laini na harufu nzuri. Malengo haya yamewekwa na kitoweo kwa kuku ya kukaanga, muundo wake ambao hutofautiana na wengine. Ina viungo zaidi vya moto: pilipili nyeusi, paprika, vitunguu, na pilipili kwa wakati mmoja. Viungo vya harufu nzuri lazima pia viwepo: manjano, hops za suneli, coriander, shambhala, nutmeg, tangawizi na curry.
Kimsingi, ukijua mapendeleo na "mahusiano ya kirafiki" ya kuku na viungo na mimea, unaweza kufanya mkusanyiko wako mwenyewe ambao utaendana na ladha yako, kuchanganya na nyama ya kuku na kusisitiza sifa zake. Kwa mfano, chukua chervil: inaweka ladha ya kuku kimiujiza, lakini, kwanza, harufu yake ni dhaifu sana, na unapaswa kuitumia kwa kiasi kikubwa wakati wa kupikia, na pili, inaisha haraka, huku ikipoteza harufu yake tayari dhaifu.. Lakini labda itakuwa kivutio chako katika sahani za kuku.
Au, kwa mfano, oregano, ambayo kwa hakika ni oregano asilia. Inatumika kukutana katika sahani za Kiitaliano, lakini oregano imetumika kwa muda mrefu nchini Urusi kama kitoweo. Si rahisi kununua (hata hivyo), lakini inafaa kuongezwa kwenye orodha yako ya mitishamba uipendayo.
Ilipendekeza:
Milo isiyo ya kawaida kutoka kwa bidhaa za kawaida: mapishi yenye picha
Ili kutibu familia yako kwa kitu kitamu, si lazima kuhifadhi viungo vya gharama ya juu vya kitamu. Hakika, mikononi mwa mpishi mwenye uzoefu, hata bidhaa zinazojulikana hugeuka kuwa kito halisi cha upishi. Katika uchapishaji wa leo, tutaangalia mapishi kadhaa ya awali kwa sahani zisizo za kawaida
Jinsi keki isiyo ya kawaida inaweza kuwa kipengele cha sikukuu isiyoweza kusahaulika
Je, unataka kuwashangaza watu wapendwa zaidi? Kuna pendekezo: wape keki isiyo ya kawaida. Hakika, sasa confectioners virtuoso huunda masterpieces halisi ambayo inaweza kukidhi ladha ya kisasa zaidi, na usiishie hapo
Vitoweo vya kupendeza vya sahani: mchuzi wa soya, muundo, matumizi
Mchuzi wa soya ni nini? Muundo wa bidhaa asilia ni rahisi sana: soya yenyewe na vimeng'enya vyake vya kuchachusha, maji, chumvi, sukari, ngano iliyochomwa au unga wa shayiri. Idadi ya viungo inatofautiana kulingana na aina mbalimbali za nchi ya asili, na pia juu ya nini hasa bidhaa imekusudiwa
Gazpacho moto - tofauti isiyo ya kawaida ya supu ya kawaida
Hata mtu ambaye hajui lolote kuhusu vyakula vya Kihispania lazima awe amesikia kuhusu gazpacho angalau mara moja. Supu hii baridi huburudisha na kutia nguvu katika msimu wa joto. Ni vigumu kutarajia kichocheo kingine kutoka kwa Hispania ya moto. Walakini, supu ya gazpacho ya nyanya ya moto sio maarufu sana kati ya wenyeji. Kichocheo cha kupikia katika kila mkoa ni tofauti
Jinsi ya kupika masikio ya nguruwe. Sahani isiyo ya kawaida na kutibu nadra
Huenda watu wachache wamefikiria kuhusu jinsi ya kupika masikio ya nguruwe. Baada ya yote, watu wengi hawafikirii hii ya kitamu au yenye afya, lakini badala ya kutaja taka katika uzalishaji wa nyama. Maoni kama hayo ni potofu. Kwa maandalizi sahihi, hii, mtu anaweza kusema, delicacy ni kitamu sana. Makala hii inatoa maelekezo kadhaa ili kuthibitisha ukweli wa kile kilichoandikwa
