Keki za Meringue: mapishi bora zaidi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Kutengeneza kitindamlo halisi ni mojawapo ya shughuli zinazopendwa na washindi wengi. Wengine wanapenda kuunda keki za kupendeza na viungo na mchanganyiko wa kipekee wa viungo, wakati wengine wanaboresha dessert za asili kila wakati. Chaguo zote mbili za ubunifu wa jikoni zinahusisha kutengeneza meringue tamu kwa keki.

Chakula hiki kinaweza kufanywa kwa njia mbalimbali. Dessert kama hiyo itakupa raha na mshangao mzuri, haswa ikiwa imejumuishwa na cream ya kupendeza.

lahaja ya Berry

Kama unavyoona kwenye picha, keki ya meringue inapendeza ajabu. Kwanza, ni crispy na wakati huo huo huyeyuka kwenye kinywa chako. Pili, keki za meringue hubadilishana na cream iliyochapwa laini na matunda safi ya juisi, ambayo huongeza ladha na harufu isiyoweza kusahaulika. Zaidi ya hayo, kitindamlo hiki hakina gluteni, kwa hivyo ni nzuri pia kwa watu wanaoepuka gluteni.

Hiki ni kichocheo cha classic cha keki ya meringue na ukoko wa ukoko kwa nje na katikati laini kabisa. Dessert inafunikwa na cream laini sana na ya hewa, ambayo inaunda harufu isiyofaa. Kwa kuongeza, juu yaKeki ina matunda mengi ambayo yanaipa uzuri. Utahitaji kisu mkali sana ili kuikata, lakini kuwa mwangalifu. Ili kuitayarisha, utahitaji zifuatazo.

Safu za Meringue:

• mayai makubwa 12;
• vikombe 4 vya sukari iliyokatwa;
• upakaji wa chakula wa jeli ya zambarau;
• upakaji rangi wa jeli ya waridi kwenye chakula;
• upakaji rangi wa jeli ya waridi kwenye chakula.

Krimu:

• vikombe 6 vya krimu nzito, iliyopoa;
• 600 ml maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha (yaliyoiva kidogo).

Vidonge vya Berry:

• 180 gramu za raspberries;
• 180 gramu za blueberries;
• 180 gramu za blackberries.

Jinsi ya kufanya hivyo?

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 190. Weka grate moja katikati yake na nyingine moja kwa moja chini yake.

Weka sehemu ya chini ya muundo wa chemchemi kwenye karatasi ya ngozi na ufuatilie kwa penseli. Kata mduara, ukizidi mipaka iliyoainishwa kwa cm 5 kuzunguka eneo lote. Fanya 3 kati ya nafasi hizi za karatasi. Weka kando.

Tenganisha viini vya yai kutoka kwa nyeupe na weka nyeupe kwenye bakuli la kina. Ni muhimu sana kutumia mayai kwenye joto la kawaida. Ongeza sukari na kupiga kwa muda wa dakika 20-25 hadi mchanganyiko uwe nene sana na mnene, bila uvimbe wa sukari. Gawanya meringue iliyoandaliwa kwa usawa kati ya vyombo vitatu. Ongeza jeli ya rangi ya chakula kwa kila moja hadi rangi inayotaka ipatikane na koroga kwa upole na koleo hadi rangi ifanane.

Kata kona ya mfuko wa plastiki na ujaze 3/4 na mchanganyiko wa protini. Geuza karatasi ya ngozi iliyokatwa mduara juu chini ili alama ya penseli iko upande wa pili, na itapunguza tupu kando ya mduara uliofuatiliwa. Kisha jaza ndani na uipange, ukiacha kingo nadhifu. Rudia hatua zile zile na bakuli 2 zilizosalia za meringue ya rangi na vikato 2 vya karatasi za ngozi.

Weka mduara mmoja wa karatasi iliyojazwa kwenye karatasi ya kuoka na uhamishe kwenye oveni kwa uangalifu. Rudia na nafasi zilizobaki. Weka miduara miwili kwenye rack katikati ya tanuri na moja kwenye rack chini. Funga mlango na kupunguza joto la oveni hadi digrii 130, bake kwa dakika 7. Punguza joto hadi digrii 100 bila kufungua mlango na acha meringue ikauke kwenye oveni kwa masaa 6. Baada ya muda huu, zima jiko na upoze bidhaa ndani yake kwa angalau saa 12.

Ondoa meringue kutoka kwenye tanuri na uanze kuunganisha keki. Kuandaa cream kwa ajili yake kama ifuatavyo. Weka bakuli la kina tupu kwenye jokofu kwa dakika kumi. Ongeza cream nzito kwake na kupiga tena hadi iwe ngumu. Safisha pande za bakuli na spatula, ongeza maziwa yaliyofupishwa ya kuchemsha na upige tena kwa kasi ya kati kwa sekunde 15-20. Pumzika, futa mchanganyiko kutoka kwa pande za bakuli na upige tena kwa sekunde 10-15. Mchanganyiko wa cream inapaswa kuwa nene na inapaswa kushikilia sura yake. Weka bakuli nayo kwenye jokofu kwa dakika 10.

Mkusanyiko wa keki

Mahalikijiko cha cream katikati ya sahani ya kuhudumia, kuweka keki ya kwanza ya meringue juu. Hii imefanywa ili dessert inakaa mahali na haina kuingizwa. Jaza mfuko wa plastiki na cream na ukate kona. Iminyue kwenye keki katika mduara na upange matunda ya blueberries juu.

Weka kipande kingine cha meringue juu, brashi na cream kutoka kwenye mfuko na uweke beri nyeusi. Funika kwa keki ya mwisho, paka cream na utandaze raspberries.

Weka keki kwenye jokofu kwa angalau saa 2 kabla ya kuliwa. Kata kwa makini na kisu mkali katika sehemu. Hifadhi kwenye jokofu.

Lahaja ya kujaza biskuti na limau

Kichocheo hiki cha kuvutia cha keki ya biskuti ya meringue kinahusisha kutengeneza safu tatu tofauti tofauti. Ili kutengeneza ladha hii, utahitaji zifuatazo.

Kwa safu ya limau:

• mifuko 2 ya gelatin;
• vijiko 3 kila moja ya maji baridi na ya moto;
• kijiko 1 cha chakula cha limau kilichosagwa;
• nusu glasi ya maji ya limao;
• 3/4 kikombe sukari;
• viini vya mayai 4;
• 3/4 kikombe cha maziwa yaliyofupishwa.

Kwa biskuti:

• 3/4 kikombe nyeupe yai;
• glasi ya maziwa yaliyofupishwa;
• vifuko 2 vya vanila;
• vikombe 3 vya unga wa kuoka na confectionery;
• kikombe kimoja na nusu cha sukari iliyokatwa;
• vijiko 4 vya unga wa kuoka;
• 1/2 l.h. chumvi ya meza;
• 3/4 kikombe siagi isiyotiwa chumvi, iliyolainishwa.

Kwa keki ya meringue:

• 1glasi ya sukari ya unga;
• 3/4 kikombe nyeupe yai.

Kupika Keki ya Ndimu

Hapa chini kuna mapishi yenye picha ya keki ya meringue iliyojazwa ndimu. Ili kuitayarisha, unahitaji kufanya zifuatazo. Washa oveni mapema hadi 180 ° C. Mafuta kidogo sahani mbili za kuoka za pande zote (22 cm kwa kipenyo). Line chini na karatasi ya ngozi.

Koroga gelatin kwenye bakuli ndogo ya maji baridi, kisha ongeza maji ya moto, ukikoroga hadi kufutwa kabisa. Ahirisha.

Weka zest ya limau na juisi, sukari na viini vya mayai kwenye sufuria ya wastani. Joto juu ya joto la kati, whisking na uma, mpaka mchanganyiko unene. Ongeza maziwa yaliyofupishwa na mchanganyiko wa gelatin. Mimina kwenye bakuli safi, funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa saa 4 hadi siku 4.

Kuandaa keki

Jinsi ya kutengeneza meringue kwa keki? Ili kutengeneza keki fupi, changanya wazungu wa yai, 1/4 kikombe (50 ml) maziwa yaliyofupishwa, na vanila. Changanya unga, sukari, poda ya kuoka na chumvi kwenye bakuli kubwa. Kutumia mchanganyiko wa umeme, changanya siagi na maziwa iliyobaki iliyofupishwa, hatua kwa hatua ongeza viungo vingine. Koroga mpaka unga uwe unyevu. Piga kwa dakika moja na nusu. Ongeza wazungu wa yai katika hatua tatu hadi kuunganishwa kikamilifu. Gawanya unga kwa usawa kati ya sufuria mbili zilizoandaliwa.

Oka katika tanuri iliyowaka moto kwa muda wa dakika 25 hadi 35 au hadi kidole cha meno kikiingizwa katikati kitoke kikiwa safi. Baridi kwenye ukungu kwenye rack.

Kutayarisha safu zameringue, jitayarisha umwagaji wa mvuke juu ya joto la kati. Koroga poda ya sukari na yai nyeupe kwa kuzipasha moto hadi 45°C. Peleka mchanganyiko huu kwenye bakuli na upige kwa muda wa dakika 10 au mpaka meringue iwe nene na inang'aa.

Baada ya mikate ya sifongo kuoka na kupozwa, kata kila moja kwa nusu mlalo. Weka safu ya kwanza kwenye sahani ya kutumikia. Kueneza sehemu ya tatu ya mchanganyiko wa limao juu yake katika safu hata. Kurudia sawa na viungo vingine. Funika juu ya keki na meringue iliyoandaliwa. Kama unavyoona, mapishi ya keki ya meringue yenye picha za hatua kwa hatua ni rahisi sana.

Keki ya Hazelnut & Strawberry Meringue

Keki hii ya meringue ni sawa na ya kawaida ya "Kyiv", lakini ni maridadi zaidi na ina ladha ya kokwa iliyotamkwa. Ili kuitayarisha, utahitaji viungo vifuatavyo.

Meringue kwa keki:

• 50 gramu za hazelnuts zilizokaushwa;
• meupe 5 makubwa ya mayai;
• sukari ya unga - gramu 280;
• kijiko 1 kikubwa cha siki nyeupe (6%);
• mafuta kidogo ya mboga yasiyo na harufu.

Kwa safu ya nati:

• 200-250 gramu ya chokoleti nyeusi au maziwa;
• 125 ml cream nzito;
• 2-3 l.st. sharubati ya walnut (au vanila tupu).

Kwa kujaza:

• 375ml cream nzito;
• gramu 400 za jordgubbar, zilizokatwa na kukatwa katikati (au gramu 300 za tunda dogo laini).

Jinsi ya kufanya hivyo?

Kwanza tayarisha spring mbilimolds na kipenyo cha cm 18-20. Waweke kwa foil na brashi na mafuta kidogo. Washa oven hadi 190oC.

Ponda hazelnuts kwenye kichakataji cha chakula hadi usagwe laini. Piga wazungu wa yai hadi wawe ngumu na kavu. Ongeza sukari kijiko kimoja kwa wakati mmoja, ukiendelea kupiga hadi upate meringue yenye kung'aa lakini thabiti. Koroga sukari iliyobaki ndani ya karanga, kisha uifanye kwa makini pamoja na siki. Tumia kijiko cha chuma kuongeza viungo hatua kwa hatua.

Gawanya mchanganyiko kati ya ukungu mbili na kusawazisha kwa kijiko. Oka tabaka za keki ya meringue katika oveni kwa takriban dakika 35, kisha uzima oveni na uache meringue iwe baridi. Baada ya bidhaa kupoa, ziondoe kwenye ukungu, ondoa karatasi na uipoe kabisa.

Tengeneza safu ya chokoleti saa chache kabla ya kuanza kuunganisha keki. Ili kufanya hivyo, vunja chokoleti vipande vidogo na uweke kwenye bakuli. Mimina cream ndani ya sufuria na joto bila kuchemsha. Ondoa kutoka kwa moto na uimimine ndani ya chokoleti. Acha kwa dakika chache, kisha piga hadi chokoleti ikayeyuka kabisa na muundo ni laini na sare. Ongeza syrup ya walnut na koroga hadi laini. Acha ipoe.

Ukiwa tayari kuunganisha keki, piga cream iliyobaki hadi ifikie kilele laini. Weka meringue moja kwenye sahani na juu na safu ya hazelnut ya chokoleti. Weka juu ya keki ya pili, uifunika kwa njia ile ilekujaza. Funika kwa safu ya tatu na utandaze jordgubbar juu yake.