2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Hakuna haja ya kumshawishi mtu yeyote kuwa maziwa ni bidhaa muhimu kiafya. Ina virutubishi vyote kwa usawa. Muhimu zaidi ni maziwa ya mbuzi. 100 g ya bidhaa hii ina 3.2 g ya protini na 3.6 g ya mafuta. Takriban vigezo sawa vinamilikiwa na maziwa ya ng'ombe. Maudhui yake ya mafuta ni ya juu kidogo, na thamani yake ya lishe ni 64.4 kcal. Takwimu ya kuokoa zaidi ni maziwa ya mare. Protini ndani yake ni gramu 2.1 tu, na hata mafuta kidogo - 1.9 g Lakini kuna sukari nyingi ya maziwa - 5.8 g Maziwa ya kondoo yana maudhui ya juu ya protini na mafuta (5.6 na 7.8 g, kwa mtiririko huo). Lakini katika makala hii tutazungumzia tu maziwa ya ng'ombe. Je, ni mafuta gani katika vyakula vyote, cream na derivatives ya maziwa? Hebu tufafanue.
Maziwa ya ng'ombe yana mafuta kiasi gani?
Lactose ina manufaamali ya kibiolojia. Ina tata ya protini-lecithin na asidi ya arachidonic, ambayo ina jukumu muhimu katika kimetaboliki yetu. Globules hizi za mafuta, baada ya muda baada ya kukamua, hupanda juu. Hivi ndivyo cream inavyotengenezwa. Maziwa yaliyotolewa hubakia chini ya sump. Tayari haina mafuta, kwa sababu imetoa baadhi yake kwa cream. Ni wazi kuwa bidhaa kama hiyo ni ya kuhitajika kwa dieters. Lakini nini kitatokea kwa maziwa ijayo? Ni pasteurized, sterilized, kavu kwa unga, na kisha diluted kwa maji, utajiri na kila aina ya vitamini. Na pia huifanya kuyeyuka, kubadilishana ion, kufupishwa. Bila kutaja bidhaa za maziwa. Ni mantiki kabisa kwamba maziwa ya ng'ombe yana maudhui tofauti ya mafuta. Inategemea jinsi bidhaa imechakatwa.
Faida za maziwa ya ng'ombe
Bidhaa hii ya chakula ina vitamini zote zinazojulikana na sayansi. Kuhusiana na madini, chumvi za fosforasi na kalsiamu ni muhimu zaidi kwa afya. Ni muhimu kwa kuimarisha mifupa na pia kuboresha kumbukumbu. Lactose, au sukari ya maziwa, inafyonzwa na tumbo polepole zaidi kuliko wengine. Lakini kwa watu wengi, haina kusababisha fermentation nyingi katika matumbo. Kinyume chake, bakteria ya lactic huzuia maendeleo ya michakato ya putrefactive katika matumbo. Kwa hiyo, maziwa ya ng'ombe, maudhui ya mafuta ambayo yanatoka kwa asilimia moja hadi sita, yanafaa kwa namna yoyote. Lakini kuna watu ambao hawawezi kustahimili bidhaa hii tangu walipozaliwa.
Yadhuru maziwa ya ng'ombe
Katika dunia hii, kila pipa la asali lina lakekijiko cha lami. Katika kesi ya maziwa, tatizo ni uwezekano wa uchafuzi wa bakteria. Kwa hiyo, bidhaa ghafi inapaswa kuchemshwa. Lakini basi maziwa hupoteza mali zake nyingi muhimu. Pia kuna watu ambao, tangu kuzaliwa, hawana enzyme inayohusika na ngozi ya lactose kwenye tumbo. Kwa bahati nzuri, sekta ya kisasa ya chakula hutoa maziwa maalum kwao. Watoto wanaonyonyesha si mara zote huvumilia kumwachisha ziwa vizuri. Kisha maziwa ya ng'ombe, maudhui ya mafuta ambayo bado hayabadilika, hubadilishwa na mchanganyiko wa ion. Inapatikana kwa synthetically, kuchukua nafasi ya kalsiamu kwa kiasi sawa cha potasiamu na sodiamu, pamoja na kuimarisha na vitamini C na B. Pia kuna maziwa maalum kwa wagonjwa wanaosumbuliwa na upungufu wa protini. Maudhui yake ya mafuta yanabakia kiwango - asilimia 2.5. Lakini maudhui ya protini yanaongezeka kwa bandia. Na, hatimaye, maziwa (pamoja na bidhaa za chakula zinazotokana nayo) kwa kupoteza uzito. Kila kitu ni rahisi hapa. Maziwa hutiwa kwenye bakuli maalum - separator. Kisha cream huondolewa na maziwa ya skimmed kusafishwa (kuchemshwa kwa 150 ° C) au kuhifadhiwa kwenye 75 ° C kwa sekunde thelathini na kisha kupozwa haraka hadi 8 ° C.
Ni nini huathiri maudhui ya mafuta ya bidhaa?
Tayari tumebaini kuwa kudanganywa kwa maziwa yote kunaweza kupungua na kuongeza sifa zake za lishe. Ikiwa 10% imeonyeshwa kwenye mfuko na bidhaa, basi hii tayari ni cream. Asilimia ya maudhui ya mafuta ya maziwa ya ng'ombe iliyooka ni vitengo 6, kawaida na upya ni 3, 2. Kwenye mfuko na bidhaa ghafi ambayo imepita tu.kusafisha mitambo, ni kutoka 2 hadi 2.5%. Bidhaa isiyo na mafuta inaweza kuwa na 0.1%. Lakini kiashiria hiki kinaweza kubadilika hata bila kuingilia kati kwa binadamu. Ili kuibainisha, tumia kifaa maalum - laktomita.
Ni nini huathiri mafuta ya maziwa ya ng'ombe ya kujitengenezea nyumbani?
Mbali na kudanganywa kwa uzalishaji wa maziwa, asilimia ya lactose inategemea mambo mengi. Kubwa kati yao ni aina ya ng'ombe. Wafugaji hasa hufuga ng'ombe wa maziwa au wa nyama. Uzazi wa Jersey na mtindo huchukuliwa kuwa muhimu sana. Ng'ombe wa aina hiyo hutoa maziwa ya asilimia tano hadi sita ya mafuta. Umri wa mnyama pia ni muhimu. Kuna uhusiano wa kinyume kati ya kiasi cha mavuno ya maziwa na maudhui ya mafuta ya maziwa. Kadiri ng'ombe anavyotoa lita zaidi, ndivyo bidhaa inavyopungua. Kipindi cha lactation pia huathiri maudhui ya mafuta. Baada ya kuzaa, maziwa ni kioevu, na kisha inakuwa nene. Bila shaka, kulisha kuna jukumu kubwa. Nyasi za zamani, ladha ya harufu nzuri, nyasi zilizokauka kando ya barabara au karafuu kutoka kwa malisho ya maji huathiri asili na ubora wa bidhaa. Katika suala hili, wakati wa kunyonyesha ni muhimu. Lililo nono zaidi ni maziwa ya mchana, na kimiminika ni maziwa ya asubuhi.
Ilipendekeza:
Mafuta ya oleic ya juu: faida kuliko mafuta ya kawaida, faida na madhara, maoni
Mafuta ya oleic ya juu ni zao la uchakataji mwingi wa alizeti, ambao una sifa ya kiwango kikubwa cha asidi ya oleic (80-90%). Ina idadi ya faida juu ya aina nyingine za mafuta ya mboga na huleta faida zaidi kwa mwili. Soma zaidi kuhusu hili katika makala yetu
Faida na madhara ya kasumba. Mbegu za poppy: faida na madhara. Kukausha na mbegu za poppy: faida na madhara
Poppy ni ua zuri ajabu ambalo limejipatia umaarufu wa kutatanisha kutokana na sifa zake za kutatanisha. Hata katika Ugiriki ya kale, watu walipenda na kuheshimu mmea huu kwa uwezo wake wa kutuliza akili na kuponya magonjwa. Faida na madhara ya poppy yamejifunza kwa karne nyingi, kwa hiyo leo habari nyingi zimekusanywa kuhusu hilo. Wazee wetu wa mbali pia waliamua msaada wa maua haya ya ajabu. Kwa bahati mbaya, leo watu wachache wanajua kuhusu athari za uponyaji ambazo mmea huu una kwenye mwili wa mwanadamu
Kielezo cha glycemic cha maziwa na bidhaa za maziwa. Maziwa ya ng'ombe: faida na madhara
Watu wanaotazama mlo wao wanapaswa kujua kwamba wakati wa kula vyakula, unahitaji kuzingatia sio tu maudhui ya kalori, lakini pia index ya glycemic. Nakala hii itazingatia index ya glycemic ya maziwa na bidhaa za maziwa
Madhara na faida za maziwa ya mbuzi kwa mtoto. Maziwa ya mbuzi: faida na madhara, contraindications
Madhara na faida za maziwa ya mbuzi kwa mtoto zimefanyiwa utafiti na wataalamu kwa muda mrefu. Katika makala hii, tutazingatia mali ya maziwa ya mbuzi, na pia ikiwa ni thamani ya kumpa mtoto bidhaa hii ya maziwa
Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Mafuta ya linseed yanapaswa kuwa na ladha gani? Mafuta ya kitani: faida na madhara, jinsi ya kuchukua
Mafuta ya linseed ni mojawapo ya mafuta muhimu zaidi ya mboga. Ina vitamini nyingi, madini na vitu vingine vya manufaa. Jinsi ya kuchagua mafuta ya linseed? Makala itajadili mali ya manufaa ya bidhaa, kuchagua bidhaa sahihi na aina zake
