Kahawa ya Colombia: muhtasari, aina bora zaidi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Katika makala tutakuambia kwa kina kuhusu kahawa ya Colombia. Hebu tuchunguze aina, jibu swali kwa nini bidhaa hii inathaminiwa sana. Tutatoa vidokezo vya kutengeneza kinywaji kizuri.

Utangulizi mfupi

Kahawa ya Colombia ni zao la maharagwe ya kahawa inayokuzwa nchini Kolombia, nchi iliyo kaskazini-magharibi mwa Amerika Kusini. Ni hapa kwamba kahawa ya ajabu kweli hupandwa. Sababu zifuatazo huchangia hili:

• Hali ya hewa maalum yenye unyevunyevu katika maeneo ya milimani nchini, inayofaa zaidi miti ya kahawa.
• Tamaduni za kihistoria za upandaji miti, zilizopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, na kufanya siri za teknolojia ya kilimo zisipatikane kwa watu wa nje.
• Aina zilizoboreshwa za miti ya kahawa. Kipaumbele kikubwa kinalipwa kwa suala hili nchini, kwa sababu sekta hii inachukua asilimia 4.7 ya Pato la Taifa la Kolombia na hutoa ajira kwa theluthi moja ya wakazi. Baadhi ya mashamba ya kipekee yanalindwa na UNESCO.

Biashara ya "kahawa ya Colombia" hairuhusiwi na sheria ya nchi na Umoja wa Ulaya kwa kahawa inayolimwa nje ya jamhuri.

Safari ya historia

Cha kustaajabisha, lakini kilimo cha miti ya kahawa nchini Kolombia kilichukuliwa si muda mrefu uliopita - mwanzoni mwa karne ya 18. Biashara hii ilichukuliwa na watawa wa Jesuit kutoka Shirika la Mtakatifu Ignatius, ambao walifika Amerika ya Kusini ili kueneza mafundisho ya Kikristo. Kutajwa kwa kwanza kwa mwelekeo mpya katika kilimo kulifanywa na kuhani wa Jesuit José Gumillo mnamo 1730 katika kitabu "Picturesque Orinoco". Baadaye, mwaka 1787, Askofu Mkuu Caballero y Gongora, katika ripoti yake, alisema kwamba kahawa bora zaidi nchini Kolombia inalimwa kaskazini-mashariki mwa nchi.

Na bado, shamba halisi la kibiashara lilipangwa mnamo 1835 pekee. Ukweli ni kumbukumbu kwamba mavuno ya kwanza yalikuwa 2560 60 kg mifuko. Ikilinganishwa na uzalishaji wa tumbaku, kwinini, nyama, hii haikuwa na maana, lakini wapandaji waliona uwezekano na kwa ukaidi wakaongeza kiasi. Ili kulinda maslahi yao, mashamba makubwa na madogo yaliungana mwaka wa 1927 na kuunda Shirikisho la Kitaifa la Wakulima wa Kahawa kutoka Kolombia.

Leo, hadi magunia milioni 10 ya maharagwe ya kahawa huvunwa nchini Kolombia kila mwaka.

Ni nini hufanya kahawa ya Colombia kuwa ya thamani sana

Bidhaa hii inachukuliwa kuwa bora na inathaminiwa sana na warembo kote ulimwenguni. Ladha tajiri na ya kina ya kinywaji kilichomalizika na harufu nzuri ni maarufu sana kati ya waunganisho. Hebu tujue ni kwa nini maharagwe ya kahawa kutoka Kolombia yana daraja la juu hivi:

• miti ya kahawa hukua katika hali ya hewa inayoifaa;
• mashamba ya miti yapo kwenye mwinuko wa mita 1500-1800 juu ya usawa wa bahari, ambayo hukuruhusu kukuza kahawa halisi;
• mchanganyiko wa vipengele kama vile udongo wenye rutuba, siku nyingi za jua, unyevunyevu wa joto na wastani huleta hali zote za kuvuna kiasi kikubwa cha mazao bora;
• Mashamba ya familia yanaendeshwa na wakulima ambao kilimo cha kahawa kimekuwa maana ya maisha kwao;
• bado huko Kolombia, katika mchakato wa kulima miti ya kahawa na kuvuna, kazi kubwa ya mikono hutumiwa, kwa hivyo matunda yote huchunwa kwa uangalifu iwezekanavyo, kupangwa na kupangwa kwa uangalifu;
• Udhibiti wa ubora wa bidhaa unafanywa na Shirikisho la ndani la Wazalishaji Kahawa.

Jinsi maharagwe ya kahawa ya Kolombia yanavyotengenezwa

Kutoka kilo 5 za nafaka mbichi, baada ya kuchakatwa, kilo 1 hupatikana tayari kwa matumizi. Inakuwaje?

Katika mwaka wa tatu tu baada ya kupanda, mti wa Arabia huanza kuzaa matunda. Kuvunwa kwa mikono na mara kadhaa kwa msimu, kwa sababu matunda huiva bila usawa. Baada ya kuokota, berries hupangwa, kupangwa, kusafishwa kwa uchafu wa random (matawi na majani). Imesafishwa kutoka kwa ganda la nje.

Malighafi huwekwa chini ya maji baridi ya bomba kwa angalau saa 12. Nafaka zilizoelea huondolewa zikiwa hazijaiva kwa ukomavu wa walaji. Baada ya berries iliyobaki kukaushwa katika hewa ya wazi chini ya jua ya Colombia. Baada ya kuchacha kwa kutosha, nafaka hupangwa tena na kumwaga kwenye mifuko kama bidhaa iliyokamilishwa. Hivi ndivyo unavyopata kahawa bora zaidi ya Colombia!

Aina maarufu

Maharagwe ya kahawa yaliyopewa daraja la juu zaidi kutoka Kolombia yana aina tofauti za Arabica. Berries huvunwa kutoka kwa miti ya Arabia, nafaka hutofautishwa na umbo la kuinuliwa, laini na mwangaza kidogo. Kila nafaka huvukwa na mstari uliopinda katikati. Arabica ni nzuri kwa mazoezi ya asubuhi. Aina zifuatazo za kahawa huzalishwa kutokana nayo:

• "Bogota" - aina hiyo imepewa jina la mji mkuu wa jamhuri. Ni ya ubora wa juu sana. Ni ghali. Ladha ya kinywaji kilichomalizika sio chungu na ina ladha ya mlozi.
• "Calambia Excelso" - kinywaji chenye ladha kidogo na uchungu usioonekana wazi, chenye harufu tele. Inarejelea bidhaa za kitengo cha bei ya juu zaidi.
• "Bukamaranga" - ina ladha ya kupendeza ya ndizi, maelezo ya mitishamba yenye harufu nzuri yanaweza kusikika katika harufu ya kahawa.
• "Castillo" - kahawa yenye ladha dhaifu hupata ladha ya lishe maziwa kidogo yanapoongezwa kwenye kikombe.
• "Narino" ni mojawapo ya aina maarufu zaidi miongoni mwa watumiaji kutokana na mchanganyiko uliofaulu wa ubora wa juu na bei ya wastani.
• "Colombia" ndiyo aina maarufu zaidi duniani yenye ladha na harufu ya kipekee.
• "Opium" - jina linaonyesha kikamilifu kinywaji, ambacho ni vigumu kufanya bila baada ya sampuli ya kwanza. Bei ya juu haiwazuii walanguzi.
• "Caturra" - kinywaji chenye ladha siki.

Jinsi ya kutengeneza kinywaji

Kahawa ya Kolombia iliyotengenezwa vizuri kila wakati hupata maoni mazuri. Wajuzi na wapenzikinywaji hiki kinathaminiwa kwa ladha yake sawia, utajiri wake na harufu yake ya ajabu.

Saga nafaka lazima ziwe sawa na kabla tu ya kuandaa kinywaji. Mimina kijiko na slide ya bidhaa ya chini kwenye Turk iliyotangulia. Mimina 200 ml ya maji baridi huko. Shikilia moto mkubwa hadi ianze kuchemsha (Bubbles ya kwanza inapaswa kuonekana juu ya uso), mara moja uondoe Turk kutoka kwa moto. Rudia utaratibu mara 2-3 zaidi na muda wa sekunde 30.

Muhimu! Kinywaji hakipaswi kuchemka wakati wa kutayarishwa, vinginevyo ladha halisi ya kahawa ya Colombia itapotea.

Osha kikombe kwa maji yanayochemka na mimina kinywaji kilichomalizika kwenye mkondo mwembamba. Weka tamu ili kuonja na sukari ya miwa (kahawia).