Ni whisky gani ya umri wa miaka 12 iliyo bora zaidi?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Whisky, au scotch, ni mojawapo ya vinywaji vikali zaidi duniani. Harufu na ladha yake huundwa kupitia michakato mbalimbali ya utengenezaji ambayo husababisha kinywaji ambacho watu wako tayari kulipa pesa nyingi. Imetengenezwa kutoka kwa mazao kama vile rye, shayiri, mahindi, ngano na hata Buckwheat. Nguvu ya kinywaji hiki inaweza kutofautiana kutoka 32 hadi 50%. Kitamaduni huzalishwa nchini Ireland na Scotland.

Historia ya vinywaji

Kinywaji hiki kikali kilitengenezwa wapi mara ya kwanza? Jibu la swali hili halijapatikana, lakini Ireland na Scotland wanajiona kuwa mahali pa kuzaliwa kwa whisky na wanabishana kati yao juu ya nani alikuwa wa kwanza katika suala hili. Waskoti wanadai kwamba ni wao ambao walibadilisha zabibu na shayiri katika mchakato wa asili. Kinywaji kilichotokea waliita "maji ya uzima." Lakini Waayalandi wanasema kwamba mtakatifu wao mlinzi, Mtakatifu Patrick, alivumbua kichocheo hiki na kuanza kutengeneza whisky kwenye kisiwa chao. Uzalishaji mkubwa wa Scotch ulianza katika monasteri za Uskoti, ilitumiwa kwa madhumuni ya matibabu tu. Lakini wakulima walichukua uzoefu wa watawa na kuanza kuzalisha kwa ajili ya kuuza. Kinywaji hiki kilikuwa kama mwangaza wa mwezi, wakehakusimama, lakini alikunywa mara baada ya kunereka. Katika karne ya 19, uzalishaji wa kazi za mikono uliweza kuhamia ngazi mpya kutokana na ufungaji wa Coffey, ambayo ilisaidia kuongeza kwa kiasi kikubwa kiasi cha bidhaa iliyotengenezwa. Tangu wakati huo, uzalishaji wa viwanda wa bidhaa hii huanza, makampuni yanaonekana kuwa ya utaalam tu katika uzalishaji wake. Scotch ya Scottish na Ireland inachukuliwa kuwa bora zaidi katika wakati wetu. Whisky mwenye umri wa miaka 12 anathaminiwa kote ulimwenguni.

Aina za "maji ya uzima"

Kuna uainishaji wa whisky:

1. M alt - imetengenezwa tu kutoka kwa m alt ya shayiri, bila uchafu wowote. Kwa upande wake, pia imegawanywa katika:

• umea mmoja (uliotengenezwa na kiwanda kimoja);
• Mkopo mmoja (whisky, ambayo hutolewa kutoka kwa pipa moja);
• Vikombe vya robo (kinywaji hiki kinachukuliwa tu kutoka kwa pipa lililotengenezwa kwa mwaloni wa Kimarekani na lina ukubwa mdogo);
• M alt iliyotiwa maji (huu ni mchanganyiko wa scotch kutoka kwa vyombo mbalimbali).

2. Nafaka - hii ni karibu whisky yote iliyochanganywa, sehemu ndogo tu inauzwa kwa rejareja. Aina hii bila uchafu haina harufu yoyote. Mara nyingi hutumika kama malighafi ya kiufundi kwa ajili ya utengenezaji wa aina nyingine ya kinywaji hiki.

3. Mchanganyiko ni kinywaji kinachopatikana kwa kuchanganya (kuchanganya) m alt na aina za nafaka za scotch. 90% ya uzalishaji wote huangukia aina hii. Ikiwa ina kiwango cha juu cha kimea, basi kinywaji hiki kina hadhi ya "Lux".

4. "Bourbon"- Mapishi ya Kimarekani, ambayo yanahusisha utengenezaji wa whisky kutoka kwa mahindi, na yana teknolojia maalum.

Teknolojia ya utayarishaji

Utengenezaji wa kinywaji hiki umegawanywa katika hatua kadhaa:

1. Maandalizi ya m alt ya shayiri - katika hatua hii, usindikaji wa shayiri hufanyika. Inahitaji kutatuliwa, kusafishwa na kukaushwa. Baada ya hayo, hutiwa maji na kuwekwa chini ya nyumba ya m alt kwa hadi siku 10. Wakati nafaka inapoota, inatumwa kukauka. Hivi ndivyo kimea hutengenezwa. Whisky ya nafaka imetengenezwa kwa nafaka ambazo hazijaota.

2. Kukausha ni mchakato wa kukausha wa m alt, ambayo hutokea chini ya ushawishi wa moshi wa moto kutokana na mwako wa shavings ya mkaa, peat au beech. Hivi ndivyo "nafaka ya kuvuta" inapatikana. Hatua hii inatumika Uskoti pekee, ambayo inatoa zest kwa scotch kutoka sehemu hii ya Uingereza.

3. Uzalishaji wa Wort - m alt kavu hubadilishwa kuwa unga na kuchochewa katika maji. Mchanganyiko huu hudumu kwa saa 8-12.

4. Fermentation, au Fermentation - wakati wort inapoa, chachu huongezwa ndani yake na kuweka mahali pa joto (digrii 35-37) kwa siku mbili. Nguvu ya kinywaji kinachotokana hufikia 5%.

5. Kunereka - 5% ya kinywaji hutiwa mara mbili au tatu. Baada ya kunereka kwanza, nguvu ya kioevu hufikia 25-30%, baada ya pili - 70%. Kwa matumizi zaidi, tu kinywaji kinachopita katikati ya mchakato wa kunereka kinachukuliwa. Sura ya kifaa cha kunereka ni ya kipekee kwa kila kiwanda, kwani hii inathiri sana ladha ya whisky. Kinywaji kinachosababishwa hupunguzwa na maji, na nguvu zake zimepungua hadi 50-64%.

6. Kuzeeka - Whisky ni mzee katika mapipa ya mwaloni. Ikiwa makopo haya ya sherry yanatoka Uhispania, matokeo yake ni kinywaji cha hali ya juu. Lakini mara nyingi hutumia mapipa ya mialoni ya Kimarekani ambayo bourbon imezeeka.

7. Kuchanganya - hatua hii hutumiwa kwa scotch iliyochanganywa. Hapa huunganishwa katika aina moja ya m alt na nafaka ya whisky, ambayo ina viwango tofauti vya kuzeeka (kutoka miaka 3). Baada ya hayo, huhifadhiwa kwa miezi michache. Gharama ya kinywaji inategemea kipindi hiki: ikiwa ni wiki chache tu, basi ni nafuu, ikiwa miezi 6-8 - kinywaji cha ubora wa juu.

8. Kuweka chupa - kinywaji kilichowekwa huchujwa kwa msaada wa utando wa karatasi. Joto linapaswa kuwa katika anuwai ya digrii 2-10. Baada ya hayo, mkanda hupunguzwa na maji yaliyochukuliwa kutoka vyanzo vya asili. Ikiwa mchanganyiko una whisky wenye umri wa miaka 12, basi De luxe huongezwa kwa jina lake, yaani, ni kinywaji cha ubora wa juu zaidi.

Kipindi cha mwangaza

Mnamo 1860, sheria ilipitishwa huko Scotland, ambayo ilisema kwamba pombe hii lazima iwe na umri kwa angalau miaka 3. Ikiwa scotch ya kimea haikusudiwa kuchanganywa, ina umri wa miaka 5 hadi 20. Whisky wenye umri wa miaka 12 ni wa aina za asili, miaka 21 - kwa mkusanyiko. Aina adimu huhifadhiwa kwenye mapipa hadi miaka 50. Nchini Ayalandi, muda unaotumika zaidi ni miaka 5, nchini Kanada - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Chapa hii hutoa vinywaji vikali kutoka Scotland hadi sokoni. Chivas ilianzishwa na ndugu John na James. Chivas mapema kama 1801. Walihisi kuwa huko Scotland hakuna whisky kama hiyo ambayo inaweza kuwa na hadhi ya wasomi. Kwa hiyo, waliamua kuunda aina hiyo ya kinywaji kwa mikono yao wenyewe. Scotch mpya iliyoundwa iligeuka kuwa nzuri sana, na wakuu wote wa Scotland waliipenda haraka. Lakini akina ndugu hawakuishia hapo. Hatua iliyofuata ilikuwa kuunda whisky ya muda mrefu kwa ajili ya kuuza nje ya Marekani. Chapa hii iliitwa Chivas Regal 25 na ilishinda haraka soko la Amerika. Lakini mnamo 1920, marufuku ilianzishwa katika Amerika, ambayo ilikata biashara. Baada ya kughairiwa, kampuni hiyo ilirudi sokoni chini ya jina la chapa Chivas Regal 12. Siku hizi, Chivas Regal huuza kinywaji cha zamani pekee. Kipindi chake cha kuzeeka ni kutoka miaka 12 hadi 21. Whisky "Chivas" wenye umri wa miaka 12 katika hali maalum na inachukuliwa kuwa maarufu zaidi. Scotch mwenye umri wa miaka kumi na minane iliundwa mwaka wa 1997 na Colin Scott na ilitunukiwa rundo la vyeti na medali kwa ubora. Mtoto wa miaka ishirini ana umri wa miaka 21; iliundwa mnamo 1953 mahsusi kwa kutawazwa kwa Elizabeth II. Lakini bado whisky "Regal" mwenye umri wa miaka 12 iliuzwa kwa hiari zaidi kwa sababu ya bei ya chini na ubora bora.

Whisky Macallan

Kinywaji hiki kinatengenezwa katika eneo la Spey, Scotland, ambalo ni maarufu kwa viwanda vyake vya kutengenezea vinu duniani kote. Hii ni whisky ya hali ya juu, imezeeka kwenye mikebe ya sherry. Kipengele chake cha kutofautisha ni kunereka mara tatu, wakati miduara 2 hutumiwa kama kawaida. Mwanzilishi wa biashara hii ni Alexander Reid, ambaye nyuma mnamo 1824alipata leseni na kufungua kiwanda chake cha kutengeneza pombe. Katika miaka iliyofuata, ilinunuliwa na vyombo mbalimbali vya kibinafsi na vya kisheria. Katika miaka ya 1950, The Macallan ilianza kuweka bidhaa zake kwenye chupa. Muda wa kudumu wa rafu katika kituo hiki ni miaka 30, lakini whisky ya Macallan yenye umri wa miaka 12 ndiyo maarufu na inayopendwa zaidi duniani kote.

Whisky "Aberfeldy"

Katika kijiji kidogo katika Milima ya Grampian huko Scotland, mojawapo ya whisky maarufu zaidi imeundwa. Ina rangi tofauti, harufu na ladha ambayo hakika huifanya kuwa tofauti na wengine wote. Wa kwanza kutengeneza whisky "Aberfeldy" alianza ndugu Devar mnamo 1898. Mwanzoni walipanga kutengeneza kimea cha kawaida, lakini waliamua kuingia kwenye whisky moja ya kimea. Kinywaji hiki kilitumiwa kama msingi wa chapa zingine, lakini tangu 1988 chapa ya asili imekuwa ikifanya kazi yenyewe. Whisky "Aberfeldy" miaka 12 na miaka 20 ya mfiduo ilishinda ulimwengu. Baada ya yote, kiwanda hiki kinajaribu kujiepusha na manufaa ya kisasa na kuzalisha kinywaji kwa kutumia teknolojia za kitamaduni kwa kutumia maji kutoka vyanzo vya ndani vya milima pekee.

Whisky ya Glenfiddick

Whiski hii ya Scotch (au scotch) inazalishwa katika eneo la Mto Fidik, karibu na eneo ambalo jiji la Dufftown liko. Aina moja tu ya kimea ya kinywaji hiki hutolewa hapa. Chapa hii iliundwa mnamo 1887 na William Grant. Alijenga kiwanda hicho yeye mwenyewe pamoja na familia yake na akakipa jina la bonde ambamo kilijengwa. Na hadi leo wajukuu wa vitukuuWilliam anamiliki uzalishaji huu. Mnamo 1957, whisky hii ilianza kuwekwa kwenye chupa ya kipekee ya pembetatu. Bidhaa za distillery hii zimegawanywa katika mstari wa classic, mstari wa premium na toleo mdogo. Whisky ya kawaida - "Glenfiddik" mwenye umri wa miaka 12 - inahusu classic. Pia inajumuisha vinywaji ambavyo huhifadhiwa kwa miaka 15 na 18. Vinywaji vya wasomi vina umri wa miaka 21 na 30, vichache - miaka 40 na 50.

Whisky "Balveni"

Ubia mwingine kutoka Spey Valley huko Scotland. Ilifunguliwa mnamo 1892 na William Grant sawa na kupata jina lake kutoka kwa ngome iliyo karibu. Katika ghorofa ya chini, aliweka kinywaji chake, kwenye ghorofa ya kwanza kulikuwa na duka la m alting, kwenye ghorofa ya pili, shayiri, iliyopandwa katika wilaya, ilihifadhiwa. Mnamo 1973, chapa "Balveni" ilianza kutoa whisky ya chupa. Imegawanywa katika kawaida na mdogo. Whisky "Balveni" mwenye umri wa miaka 12 inahusu aina ya kwanza na ya pili. Yote inategemea ilikuwa imezeeka ndani ya mapipa gani.

Tumia

Waairishi na Waskoti wana mila zao wenyewe katika matumizi ya whisky. Wa kwanza kamwe huipunguza, wakati wa mwisho hufuata ibada maalum ya "S" tano: kuangalia, harufu, harufu, chuma na maji ya kumwagika. Wanaamini kuwa hii itasaidia kupata ladha kamili ya whisky na kupata starehe ya juu kutoka kwayo. Whisky mwenye umri wa miaka 12 anapendwa sana na kuthaminiwa katika sehemu hizi. Ni ya ubora wa juu sana, na ununuzi wake hauathiri bajeti ya familia sana.

Kwa hiyowhisky ni kinywaji chenye ladha na harufu ya kipekee ambayo ilishinda mioyo ya mamilioni ya watu. Scotland na Ireland inachukuliwa kuwa nchi yake. Kinywaji hiki kinahifadhiwa kutoka miaka 3 hadi 50, ambayo ubora wake na bei hutegemea. Whisky ya umri wa miaka 12 ndiyo aina inayojulikana zaidi ya kinywaji hiki.