Vitindamlo katika mikahawa: majina, maelezo na wasilisho

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Chakula kitamu kinachotolewa baada ya mlo mkuu ni kitindamlo. Kama sheria, inachukuliwa kuwa tamu, lakini pia kuna dessert zisizo na sukari zilizotengenezwa kutoka kwa matunda au karanga anuwai. Zimeandaliwa katika nchi mbali mbali za ulimwengu na huhudumiwa katika mikahawa yote. Dessert ya leo katika mgahawa inapaswa kuwa na fomula ya ajabu, onyesho la kifahari, na bouquet kamili. Vyakula vya kustaajabisha na visivyo vya kawaida ambavyo hustaajabisha wageni wa mikahawa hutengenezwa na washindi wa kweli na wahudumu wa upishi.

Vitindamlo vilivyochaguliwa duniani

Banoffi (Uingereza) - pai iliyotengenezwa kwa ndizi, krimu, na wakati mwingine chokoleti au kahawa.

Tarta de Santiago (Hispania) - keki ya Santiago caramel. Kipengele maalum cha kutofautisha cha keki hii isiyo na kifani ni chapa ya msalaba wa Santiago kwenye uso wake.

ndevu za joka (Uchina) - kifukochefu cheupe-theluji kimetengenezwa kwa nyuzi za sukari na hufunika mchanganyiko wa ufuta, molasi na karanga kwa uzuri.

Brigadeiro (Brazili) -kutoka kwa maziwa yaliyokolea, siagi na chokoleti.

Waffles (Ubelgiji) - nyepesi na ukoko crispy na rangi ya dhahabu isiyokolea. Kipengele chao tofauti ni kingo za crispy na katikati ya zabuni. Inakwenda vizuri na aiskrimu, krimu, matunda, asali na chokoleti iliyoyeyuka.

Gulab Jamun (India) - pai ya mviringo iliyolowekwa kwenye sharubati ya sukari. Inaonekana kama biskuti lakini ni jibini la Kihindi la Paneer lililokunjwa ndani ya mipira.

Dadar Gulunge (Indonesia) - Chapati ya kijani kibichi iliyotengenezwa kwa majani ya pandanus ambayo huviringishwa na kujazwa sukari ya nazi.

Gelato (Italia) - aiskrimu ya kupendeza iliyotengenezwa kwa mikono.

Sacher (Austria) - keki ilivumbuliwa mwaka wa 1832 na Mwaustria Franz Sacher. Imepambwa kwa medali ya chokoleti ya pembe tatu, na mapishi bado yanajulikana katika Hoteli ya Sacher huko Vienna pekee.

Crème brûlée (Ufaransa) - cream nzuri ya krimu imefichwa chini ya safu ya caramel ngumu iliyokauka.

Kikuki (Afrika Kusini) - Keki ndogo zilizokaangwa tamu na kulowekwa katika sharubati baridi ya sukari.

Poppy seed roll (Poland) - ukoko laini laini, ukoko crispy na kiasi kikubwa cha poppy-almond kujazwa kwa zabibu.

Mochi (Japani) - iliyotengenezwa kwa wali unaonata uliopondwa kuwa unga.

Picaroni (Peru) - viazi vitamu vidogo, keki za anise na zucchini.

Princess (Uswidi) - keki ya kifahari iliyotengenezwa kwa msingi wa biskuti, na cream ya fluffy.

Skyr (Iceland) - kitu kama jibini laini, ina sanaladha ya cream, kivitendo haina mafuta, lakini ina protini nyingi. Inauzwa kwa matunda ya beri.

Um Ali (Misri) - pudding ya nafaka iliyowekwa kwenye maziwa au cream, iliyopambwa kwa karanga na zabibu. Imetayarishwa kutoka kwa keki ya puff.

Msitu mweusi (Ujerumani) – keki 3 za chokoleti.

Kozi ya tatu ya kisasa na ya kuvutia

"Brain takeaway" - inatolewa katika mkahawa wa The Mad Cook huko Moscow. Moja ya uvumbuzi wa mambo ya fikra Maxim Volkov. Hata jina lenyewe linaonyesha wazi kabisa kiini na usanidi wa matibabu. Sahani huwekwa kwenye fuvu la kioo na, ili kuonja, unahitaji kuichukua kwa kijiko cha dessert cha muda mrefu. Keki hiyo inaonekana kama cheesecake iliyotengenezwa kwa baridi.

Globe ya chokoleti - nyanja kutoka kwa mtaalamu wa upishi Alastair McLean. Huu ni mpira wa inchi saba, iliyoundwa kwa ajili ya watu 4. Imejazwa na ice cream ya vanilla na inapaswa kumwagika juu ya mchuzi wa chokoleti ya joto kutoka kwa decanter kabla ya kuila (hemisphere ya juu inayeyuka). Mlo huu hupendeza sana katika mkahawa, na leo mpishi huunda angalau mipira 20 kwa usiku.

Usanifu - kutoka kwa mbunifu Dinara Kasko kutoka Kharkov. Anafanya kazi kama mwokaji na ameweza kuchanganya utaalam mbili za kifahari. Wakati wa kutengeneza, anafanikiwa kuchanganya keki za kumwagilia kinywa na maumbo tofauti na miundo ya ujenzi. Wataalamu wanaona uwiano bora na uzuri wa vyakula vitamu visivyo vya kweli.

Es Kampur - ladha ya baridi - aiskrimu isiyo ya kawaida. Imeundwa kutokabarafu iliyosagwa, ambayo humiminwa kwa sharubati ya ladha tamu, kisha jackfruit au matunda mengine ya kigeni huongezwa kwa yote.

Shakotis - ya kupendeza sana, shakotis ya keki ya Kilithuania ni karibu nembo ya jamhuri, na wasafiri wengi wanaipendelea moja kwa moja kama ukumbusho au zawadi kutoka Lithuania ili kuleta furaha kwa jamaa na wandugu wao. Hii, kwa kweli, dessert ya kipekee ya Kilithuania ni ya kipekee katika mambo yote, na muhimu zaidi, kwa sababu kutibu hii tamu imeandaliwa kwa moto wazi, kama matokeo ambayo ladha hutoka mkali na isiyoweza kulinganishwa. Ili kutengeneza shakotis, unga, mayai na sukari iliyokatwa huchanganywa, kupikwa kwa fimbo, kuipotosha juu ya moto ulio wazi na kumwaga juu ya mchanganyiko.

Crazy Ice kwa muda mrefu imekuwa njia ya kugandisha chakula kwa wanaanga katika nitrojeni kioevu, ni wapishi kadhaa tu jasiri na wenye vipaji wamepata suluhisho kwa hatua za hivi punde za vyakula vya molekuli na kuwasilisha kitu sawa na wageni. Sasa cream cream na vijiti vya mahindi vinatayarishwa kwa kutumia teknolojia hii. Nitrojeni yenyewe ni tasa na haina sumu kabisa, na aiskrimu kuitumia ni salama kabisa kuliwa.

Mitindo ya Mashariki

Vagasi (Japani) - vyakula vitamu vya jadi vya Kijapani ambavyo hutayarishwa kwa mkono. Wanasema kuwa desserts hizi tu huweka joto la mikono na chembe ya nafsi ya waumbaji wao. Hutayarishwa kutoka kwa viungo asili pekee - huu ni mchanganyiko wa ladha za kipekee, usanidi wa kupendeza, rangi za rangi na manukato.

Kuhara damu kwa kijani kibichi - huko Taipei (mji mkuu wa Taiwan) unaweza kukutana na taasisi ya kigeni inayoitwa "Bafuni ya Maendeleo", bila ubaguzi, sahani zote huhudumiwa katika vikombe vya choo, na kitindamlo katika mgahawa huko. aina ya bidhaa taka inafaa sana organically katika dhana ya taasisi. Kwa kweli, vipengele vya sahani hizi ni kiwango kabisa. Mlo huu unatokana na aiskrimu iliyo na mchuzi wa kiwi au toleo la "damu" lililopakwa sharubati ya sitroberi.

Vitindamlo vya kuvutia vya majira ya kiangazi katika migahawa ya jiji kuu

Nyenzo isiyo na kikomo ya msukumo kwa wapishi wa keki nyota huja mwanzo wa msimu wa joto. Bado, "rasilimali zilizoboreshwa" kwa namna ya majani ya mitishamba, maua na matunda hutoa athari "kama kutoka kwenye picha." Kwa kuongeza, ni harufu nzuri na ya kupendeza kwamba viungo vingine havihitajiki tu ili kuchochea hamu ya kula. Migahawa ya kifahari hutoa kitindamlo rahisi na kuburudisha kwenye mikahawa katika msimu wa joto wa 2018:

Keki ya Cherry ni keki nzuri sana, ya maziwa, maridadi na ndefu inayotolewa huko Donna Margarita kwenye 1905 Street

• "Cafeteria Pushkin" (Tverskoy b., nyumba 26/5) - "Neema ya Crimson". Hii ni keki ya sifongo ya vanilla, jelly ya rasipberry yenye juisi na mousse ya cream ya vanilla. Tiba yenye matunda - nyepesi na laini.
• Kitindamcho cha chika cha Italia Kaskazini cha Panna cotta kilichotengenezwa kwa cream, sukari, gelatin na vanila kinatolewa katika mgahawa wa Klevo kwenye Petrovka.
• Mkate maridadi wa pancake na tufaha na jibini la kottage ndani"Matryoshka" kwenye Kutuzovsky Prospekt.
• tartare ya Berry-fruit yenye mchuzi wa Sabayon inaweza kuonja katika mkahawa wa Prichal ulioko Ilyinsky.
• Kiwanda cha jibini katika kiwanda cha Badaevsky kinawapa wageni cheesecake ya blueberry. Hizi hapa ni kitindamlo cha kupendeza na matunda, beri na ice cream ya chokoleti.
• violet Panna cotta pamoja na sorbet ya strawberry kwenye mkahawa wa Turandot kwenye Tverskoy Boulevard.

pipi za barafu

Zimegawanywa katika:

• Iced nusu - imetengenezwa bila kuchapwa mousse au custard (soufflés baridi, parfaits, keki za mousse, ice cream).
• Michapwa imetengenezwa kwa maziwa na custard, au vyakula visivyo vya maziwa - chokoleti, matunda (sorbet, gelato, sorbet).

Vitindamlo baridi na peremende za aiskrimu zinazojulikana zaidi ni Viennese espresso, sande (mipira ya aiskrimu iliyopambwa kwa matunda, sharubati, chokoleti, beri), foster ya ndizi, barafu, vinywaji vya maziwa, visa, frappe pamoja na aiskrimu, ice cream-keki. Aiskrimu ya mwandishi katika mikahawa inaweza kutengenezwa kutoka kvass, beets na jibini la mbuzi, kwa namna ya pipi, keki na picha za watu maarufu.

Sorbet. Dessert hii baridi katika mikahawa mara nyingi hutolewa kati ya milo, kwani ladha yake ya matunda ni ya baridi sana. Imetengenezwa kutoka kwa puree ya matunda. Sukari ya granulated ina ushawishi mkubwa juu ya texture ya sahani hii, kwa sababu hii ni muhimu kwa usahihi kuweka kiasi sahihi.

Bkwa sasa desserts maarufu zaidi ni parfaits ya mtindi, ambayo ni afya zaidi. Uzalishaji wao hauchukua muda mwingi na uko wazi kwa kila mtu. Kwa uzalishaji wa classic, mtindi tajiri unahitajika. Weka safu ya matunda au muesli kwenye glasi kubwa, kisha safu ya mtindi mnene wa baridi. Tabaka zinaweza kurudiwa mara nyingi unavyopenda. Sahani lazima itengenezwe mahsusi kabla ya matumizi ili muesli na matunda yasiwe na wakati wa kujazwa na wingi wa mtindi.

Ladha Usioke Mapishi ya Keki ya Jibini ya Strawberry

Korzhik imetengenezwa kwa biskuti kavu zisizo na mafuta kidogo - crackers na siagi. Utaratibu wa kujaza ni kama ifuatavyo:

• lainisha jibini la Philadelphia (sio mafuta kidogo) kwa kuchanganya;
• ongeza krimu, vanila na maji ya limao;
• weka kwenye freezer kwa dakika 3;
• wakati huu, tengeneza mchuzi wa sitroberi au saga tu matunda laini na sukari.

Huduma na matunda, vipande vya matunda, michuzi tamu, au kikombe cha spreso au chai. Keki ya jibini ya Strawberry bila kuoka huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa wiki kadhaa. Inaruhusiwa kutumia gelatin katika utengenezaji. Laini itatoka ikiwa na silky na mwonekano sawa, ladha ya krimu ya kupendeza, harufu kidogo ya vanila na limau.

Bila sukari

Keki ya Mlozi wa Apricot - Kitindamlo hiki kizuri cha mboga kimetengenezwa tamu kwa juisi ya agave na sukari ya nazi. Utamu wa asili - sukari iliyokatwa ya nazi inaharufu nzuri ya caramel.

Panna Cotta ni kitindamlo cha maziwa kilicho na ladha ya vanila na mchuzi wa beri. Piedmont ya Italia inachukuliwa kuwa nchi yake, na tafsiri halisi ya matibabu haya inasikika kama "cream ya kuchemsha". Inashangaza kwamba mapema sahani hii ilitengenezwa bila sukari, na mifupa ya samaki ya kuchemsha ilitumiwa badala ya gelatin.

Milfeuille ni kitindamlo cha keki nyororo ya puff na cream laini na beri katikati. Hii ni tofauti ya keki ya Napoleon.

Huduma isiyo ya kawaida

Mara nyingi, wataalam wa upishi hushindana katika sanaa ya urembo na kuandaa sahani zao wenyewe. Wengine wanataka kuwavutia wageni na utoaji usio wa kawaida wa desserts katika migahawa, wengine na ladha isiyo ya kawaida, na wengine hutumia kipengele cha jumla cha kisayansi. Mpishi yeyote ana mtindo wake mwenyewe, ambao anaongozwa nao, au maono ya mwandishi wa mbinu zilizopo:

• Tiramisu kutoka mkahawa wa Muesli - gazeti linawekwa kwenye meza, kisha glavu ya bustani na kisha moja kwa moja sahani kwenye kijiko cha buluu.
• Kitikio kikubwa zaidi cha maziwa - kupamba kwa matunda ya beri, weka unga wa confectionery, weka peremende, biskuti na hata vipande vizima vya keki. Yote kwa yote, ndivyo inavyokuwa muhimu zaidi - hati isiyo na dosari.
• Cuba-Libre - inaburudisha kikamilifu katika joto, kuinua na kuchangamsha. Cocktail na ramu, cola, vipande vya barafu na juisi ya chokaa.
• Cherpumple - Mlo huu wa ajabu ulivumbuliwa hivi majuzi na mwimbaji mcheshi wa Amerika Kaskazini ambaye alichanganya cheri, tufaha na malenge katika keki moja. Bidhaa hii 3 kati ya 1 imekuwa maarufu kwa jino tamu kwa zaidi ya miaka mitatu.

Makini

Huduma isiyo ya kawaida zaidi inapatikana katika mkahawa wa Chicago's Alinea. Mpishi ambaye Grant Aschanz aligundua ubunifu wa ajabu, kama vile vitambaa vya meza na vijiti, ambavyo mgeni ataweza kupata vitafunio baada ya kuonja sahani kuu. Kwa kuongeza, bila ubaguzi, sahani zote za taasisi zimeandaliwa kwa usahihi wa kina. Unapoagiza kitindamlo hiki, unapaswa kujiandaa kwa uchezaji halisi.

Moja kwa moja kwenye meza ya kaunta, mhudumu huchora michoro ya kipekee ya mchuzi wa dessert nyekundu nyekundu na manjano ikifuatiwa na mousse tamu ya bia. Hatua hiyo inakamilishwa kwa kuponda mipira mikubwa ya chokoleti, ambayo inajazwa na keki zilizokaushwa tamu, ice cream, maandazi, peremende na vitu vingine vya kushangaza.

pipi za kitambo zenye msokoto mpya

Inachukua ujasiri mkubwa kufanya tafsiri tofauti za kitindamlo cha kitamaduni ambacho tayari kinajulikana na kupendwa kwa muda mrefu, kama vile Keki ya Kyiv, kwa mfano, na wakati mwingine wataalamu wa upishi huthubutu kujaribu.

Kwa hivyo, matoleo ya chokoleti na chestnut ya keki yalizaliwa. Vyakula vya kitamu vya asili ambavyo vimeabudiwa kwa miaka na karne katika maono ya hivi punde ya wataalam wenye uzoefu wa upishi:

• Pie "Apple" - licha ya urahisishaji wote, inasalia kuwa miongoni mwa nafasi maarufu zaidi kwenye menyu ya mkahawa wa kitindamlo. Katika taasisi moja ya Moscow walionyesha hilohata tiba hii maarufu sana inaweza kufanywa kwa mawazo na kutumiwa kwa ubunifu. Pie iliyooka katika sufuria ya udongo hutumiwa kwenye cafe ya Kusochki kwenye Shabolovka. Katika utayarishaji wake, tufaha ndogo ndogo za "paradiso" ya msimu wa kuchipua hutumiwa.
• "Tiramisu" katika "Hemingway" - mgahawa unastaajabisha kwa upeanaji wake wa kipekee wa sahani kuu na kitindamlo. Tiramisu inatolewa hapa kwa namna ya chungu cha maua.
• "Medovik" - tofauti maalum ya dessert hii inaweza kujaribiwa katika cafe kwenye Staraya Baumanka "Florentiysky Gorod". Kitindamlo hiki katika mkahawa wa vyakula vya Ulaya kimepata nafasi ya kipekee. Kwa wakati huu, inaonekana kama mkate wa duara wa chokoleti na mlima wa asali halisi na sega.
• Brasserie Most ni mahali pazuri pa kupendeza kwenye ramani ya mji mkuu, ambapo anga ya Ufaransa inaelea. Kutoka kwa desserts kwenye menyu mpya ya kiamsha kinywa yenye afya, unaweza kuchagua saladi tajiri ya matunda, na, kwa kuongeza, supu nzuri ya machungwa na zabibu na mint yenye harufu nzuri, ambayo itaupa mwili ugavi bora wa vitamini C.
• Waffles za Hong Kong - ladha hii ya Kichina inaweza kuonja katika WAFBUSTERS. Mlo wa kupendeza na usanidi wake usio wa kawaida na njia ya maandalizi.
• Maziwa ya moshi - inatoa "Bustani" kwenye Yakimanka. Waliunda kitoweo laini - dessert ya kijijini na maziwa ya moshi, lozi na asali.
• Kakigori – Katika Hong Kong yenye mandhari nzuri, wageni wanashangazwa na dessert ya ajabu ya kakigori, aiskrimu nyepesi kama embe yenye ladha ya theluji iliyotengenezwa kwa aiskrimu maalum.gari.
• Wingu la chokoleti ni jambo jepesi, linapatikana kwenye menyu ya mkahawa wa mji mkuu wa Remy Kitchen Bakery. Chokoleti ya ajabu iliyotiwa hewa inatengenezwa bila utupu kwa kutumia teknolojia ya siri.

Vitindamlo vitamu pekee (kwenye mikahawa) viliwasilishwa katika makala haya. Chaguo lao ni kubwa na orodha haina mwisho. Kozi ya tatu sio ladha tu, bali pia ni afya. Kitoweo kitamu kilichotayarishwa vizuri na kwa ustadi kitaifanya meza yoyote kuwa ya kipekee.