2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Ni vigumu kupata mwanachama wa kizazi kongwe ambaye hajawahi kuonja jibini iliyochakatwa. Katika hali ya uhaba, ya kawaida kwa kipindi cha Soviet cha historia yetu, bidhaa hii ya bei nafuu ilikuwa mgeni wa mara kwa mara kwenye meza za wananchi wenzetu. Licha ya ukweli kwamba leo rafu za duka zinapasuka na vyakula vya kupendeza, haipoteza umaarufu wake. Katika makala hii, utajifunza kichocheo cha asili na rahisi cha jibini iliyosindika (pamoja na picha), pamoja na mapishi ya sahani ambazo zinaweza kutayarishwa kutoka kwake.
Kinachozalishwa kutoka kwa
Jibini iliyochakatwa ni bidhaa tamu ya maziwa. Inapatikana kwa usindikaji jibini la Cottage. Rennet au jibini maalum kwa kuyeyuka pia inaweza kutumika kama malighafi. Mapishi yao pia yanajumuisha siagi, pamoja na bidhaa nyingine za maziwa na viungo. Katika utengenezaji wa bidhaa, misa ya jibini inayeyuka kwa joto la 75-95 ° C. Ili kupata uthabiti unaohitajika, chumvi maalum ya kuyeyuka hujumuishwa katika idadi ya viungo.
Historia kidogo
Jibini iliyochakatwa ilivumbuliwa mwaka wa 1911 katika jiji la Thun (Uswizi). Kichocheo chake kilivumbuliwa na W alter Gerber na Fritz Stettler. Jibini la Emmental lilichaguliwa kama malighafi, ambayo citrate ya sodiamu iliongezwa. Gourmets walipenda mambo mapya, lakini hayakuenea mara moja.
Baada ya miaka 5, James Kraft, ambaye ni mwanzilishi wa kampuni inayojulikana ya Kraft Foods hadi leo, aliidhinisha mbinu mpya ya utengenezaji wa jibini iliyochakatwa. Mnamo 1950, kampuni yake ilikuwa ya kwanza ulimwenguni kuanza kuuza bidhaa kama hiyo iliyokatwa. Ilikuwa mara kadhaa ya bei nafuu kuliko ya jadi, kwani viungo vya gharama nafuu vilitumiwa kwa ajili ya uzalishaji wake. Hali hii iliipatia jibini mpya ukuaji wa haraka wa umaarufu, kwanza Marekani na kisha Ulaya.
Nchini USSR, bidhaa hii ilianza kuzalishwa tangu 1934 katika Kiwanda cha Jibini Iliyochakatwa cha Moscow kilichojengwa na kuwekewa vifaa mahususi kwa madhumuni haya. Mwanzoni mwa miaka ya 1940, urval wa biashara ulipanuliwa. Hasa, utengenezaji wa jibini la kusindika kwa bei nafuu kutoka kwa maziwa ya skimmed ulifanywa vizuri. Baadaye, katika miaka ya 1960, bidhaa maarufu za Druzhba, Omichka, Volna na Yantar zilianza kutengenezwa.
Jibini iliyosindikwa nyumbani
Ni rahisi sana kufanya mkate huo mtamu na wenye afya kuenea. Kwa hili utahitaji:
- 70g siagi;
- 350 g jibini la jumba;
- yai 1;
- 1/2 tsp kila moja soda na bizari kavu;
- chumvi kuonja.
Ili kutengeneza jibini iliyoyeyuka, unahitaji:
- Katasiagi katika vipande vidogo na weka kwenye bakuli la kina.
- Ipashe kwenye microwave au katika bafu ya maji.
- Mimina yai lililopigwa kidogo kwenye siagi iliyoyeyuka, changanya vizuri, changanya mchanganyiko huu na jibini la Cottage, ongeza soda, changanya tena.
- Nyonya misa na blender ili upate mchanganyiko na nafaka ndogo za jibini la Cottage.
- Chemsha maji kwenye sufuria ndogo, punguza moto, weka bakuli lenye wingi wa yai la curd kwenye umwagaji wa maji.
- Yeyusha, ukikoroga, hadi uvimbe wa jibini la Cottage uanze kuyeyuka. Endelea kupika hadi misa iwe ya mnato.
- Ongeza chumvi, mimea iliyokaushwa na viungio; koroga mchanganyiko.
- Mimina jibini moto iliyoyeyuka kwenye ukungu bapa.
Wakati bidhaa imepoa, unaweza kuondoa filamu iliyoundwa kwenye uso wa jibini. Wacha ipoe kwenye friji kabla ya kutumia.
Supu yenye jibini cream: unachohitaji
Hii ni kozi ya kwanza ya kupendeza. Inaweza kupatikana kwa kutumia viungo vifuatavyo:
- 2 jibini iliyosindikwa chapa yoyote;
- viazi 4;
- miguu 2 ya kuku;
- kijani (chochote upendacho) ili kuonja;
- pilipili kuonja;
- 50g ya rye au croutons za mkate mweupe;
- 2.5L za maji;
- chumvi kuonja;
- karoti 1 ya wastani;
- kitunguu kikubwa 1;
- 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.
Mapishi ya hatua kwa hatua
Pika supu ya jibini ya cream (pichahapo juu) anza kwa kutengeneza mchuzi wa kuku. Kwa kufanya hivyo, miguu hutiwa na maji na kuletwa kwa chemsha. Kisha kioevu hutolewa. Mimina maji ya moto juu ya miguu ya kuku na upike hadi iive.
Nyama ikiwa tayari, hutolewa kutoka kwa mifupa, kukatwa na kuhamishiwa kwenye sahani yenye kifuniko. Chuja mchuzi.
Viazi vimemenya. Kata ndani ya cubes kubwa, weka kwenye mchuzi na chemsha hadi laini.
Vitunguu na karoti humenywa na kukatwakatwa. Mboga hupigwa kwenye mafuta ya mboga yenye joto, baada ya kusugua karoti kwenye grater coarse na kukata vitunguu. Wakati wao hupungua, ongeza mboga kwenye mchuzi. Chemsha supu kwa takriban dakika 2. Saga kwa kutumia blender hadi kwenye puree ya kioevu.
Jibini, ikiwa imepozwa kabla kwenye jokofu, kata ndani ya cubes ndogo. Viongeze kwenye supu na upike hadi viyeyuke kabisa.
Mkate hutumika kutengeneza croutons. Ikate kwenye cubes ndogo na kaanga kwenye kikaango kikavu hadi iwe rangi ya dhahabu.
Kabla ya kuliwa, vipande vya nyama ya kuku ya kuchemsha, croutons na mimea safi huwekwa kwenye bakuli pamoja na supu.
Saladi na yai na prunes
Kwa kupikia utahitaji:
- 3 karafuu vitunguu;
- 3 jibini iliyochakatwa;
- tunguu ya kijani;
- 300g prunes;
- 100 ml mayonesi;
- 50g kokwa za walnut;
- mayai 4.
Prunes hutiwa na maji moto, kushoto kusimama kwa dakika 10, na kisha kukatwa vipande vidogo. Walnuts husombwa kupitia grinder ya nyama,vitunguu vya kijani hukatwa, vitunguu vilivyosafishwa vinasisitizwa kwa kisu, na mayai ya kuku ya kuchemsha hukatwa kwenye cubes. Baada ya kuchanganya viungo vyote vilivyoandaliwa, ongeza mwanga au mayonnaise ya nyumbani. Baada ya saladi kushoto kusisitiza kwa dakika 15 kwenye jokofu. Wakati wa kutumikia, pamba kwa kokwa za walnut.
Saladi iliyo na jibini iliyoyeyuka na prunes hupatikana vyema kutoka kwa bidhaa hii ya chapa ya Yantar au Wave, ambayo lazima ikatwe kwenye cubes.
saladi ya Kiyahudi yenye tartlets: bidhaa
Kitafunwa hiki kitamu maarufu kimetengenezwa kwa uchache wa viungo rahisi zaidi. Inahitajika:
- pcs 3. jibini iliyosindikwa na karafuu za vitunguu saumu;
- mayai 2;
- 3-4 tbsp. l. mayonnaise ya nyumbani au nyepesi;
- vichipukizi vichache vya basil;
- tartlets au mkate.
Kupika saladi
Kwanza unahitaji kuchemsha mayai 2 ya kuku. Ikiwa walikuwa kwenye jokofu, basi kabla ya kuwaweka kwenye maji baridi na kuwaweka moto, ni bora kuwaweka kwenye joto la kawaida kwa dakika kadhaa. Ili mayai yawe ya kuchemsha kweli, sahani zilizo pamoja nao lazima zibaki kwenye moto kwa dakika 10 baada ya kuanza kwa kuchemsha.
Wakati wanapika, jibini iliyoyeyuka hukatwa.
Mayai yaliyo tayari huondolewa kwenye joto na kupozwa mara moja chini ya maji baridi. Tenganisha protini ya kuchemsha kutoka kwa yolk na kuifuta kwenye grater. Ongeza yai nyeupe kwenye jibini.
Changa vitunguu saumu, changanya na mayonesi na viungo vingine na saga vizurikwa uma ili kuepuka uvimbe.
Chaguo
Saladi iliyo na jibini iliyoyeyuka inaweza kutolewa kwa ladha tofauti. Ili kufanya hivyo, misa inayotokana lazima igawanywe katika sehemu 3 na kuharibiwa katika bakuli tofauti za saladi. Mchanganyiko kutoka kwa kwanza unaweza kutumiwa bila nyongeza, na theluthi mbili nyingine inaweza "kuunganishwa".
Ili kufanya hivyo, chukua tawi la basil na ukate majani kwa kisu. Ongeza 1 tsp. mayonesi na kusugua hadi mchanganyiko ugeuke kijani na kufyonza ladha ya kitoweo.
Kiini cha yai iliyokunwa huongezwa kwenye bakuli la tatu na pia kuchanganywa hadi mchanganyiko upate uthabiti unaofanana na rangi ya manjano.
Lisha
Ikiwa hutaki kuwapa wageni wako saladi kwenye bakuli, unaweza kuipanga ziwe tartlets. Unaweza kuzinunua tayari au kuzioka mwenyewe. Saladi ya Kiyahudi ya jibini ni kitamu hasa inapotolewa kwenye keki ya puff.
Unaweza kupika appetizer kama hiyo kwa croutons. Kwa kufanya hivyo, ni kukaanga, kusugua na vitunguu na kuenea juu ya saladi. Ili kufanya croutons kuonekana nzuri, misa ya jibini inaweza kubanwa kwenye mkate uliooka kutoka kwa mfuko wa plastiki na ukingo uliokatwa.
Kabla ya kutumikia, unaweza kunyunyiza saladi na mboga iliyokatwa vizuri.
Nyunyiza saladi na jibini
Unaweza kupata vitafunio vitamu kutoka kwa samaki wa makopo. Ili kuifanya, sprats (1 inaweza) hutiwa kwenye bakuli, vitunguu vilivyochaguliwa vyema (vitunguu 1) huongezwa, pilipili nyeusi huongezwa, jibini iliyoyeyuka iliyokatwa (pakiti 1), 1 tbsp. l.mayonnaise na wiki iliyokatwa vizuri. Kila kitu kinachanganywa na kutumiwa kwa mkate au tartlets.
Sasa unajua baadhi ya mapishi asilia yenye jibini iliyoyeyuka, na unaweza kuwashangaza wageni wako kwa vitafunio vitamu na vya bei nafuu.
Ilipendekeza:
Keki za jibini na jibini la kottage: mapishi yenye picha
Kichocheo rahisi cha cheesecakes ladha na chachu. Maelezo ya hatua kwa hatua ya mchakato, orodha ya kina ya bidhaa, pamoja na mapendekezo mengi ya kutengeneza buns tamu
Mapishi yenye jibini la bluu: mapishi matamu zaidi yenye picha
Si muda mrefu uliopita, mtazamo wa umma kuhusu jibini la bluu ulikuwa wa kutiliwa shaka. Ladha yake ya kupendeza ilifurahiwa na gourmets tu ambao wanataka kupata hisia mpya za ladha kutoka kwa bidhaa na mchanganyiko mbalimbali. Leo, mapishi na jibini la bluu ni maarufu sana. Katika kupikia, inaweza kutumika kama sahani huru, inayotumiwa kutengeneza michuzi, saladi, supu na hata desserts
Rose ya kuku na uyoga na jibini: mapishi yenye picha. Jinsi ya kupika kuku roll na uyoga na jibini katika foil katika tanuri?
Makala yanaelezea jinsi ya kupika roll ya kuku vizuri na uyoga na jibini. Ladha ya ajabu ya sahani hii ya kupendeza itakumbukwa kwa muda mrefu na kila mtu bila ubaguzi
Jibini la cream iliyochakatwa: mapitio ya bidhaa maarufu ya mtengenezaji na kichocheo cha jibini la nyumbani
Mojawapo ya chaguo kwa kiamsha kinywa kitamu na cha kuridhisha inaweza kuzingatiwa kwa kufaa kuwa sandwichi zilizo na jibini iliyoyeyuka. Leo kwenye rafu ya maduka unaweza kupata bidhaa hii kutoka kwa idadi kubwa ya wazalishaji tofauti. Katika makala hii, tutatoa muhtasari wa chapa maarufu zaidi ya jibini iliyosindika, na pia kushiriki kichocheo cha kuifanya nyumbani
Pai ya jibini yenye jibini la Cottage: mapishi yenye picha
Pai maridadi na yenye harufu nzuri "Royal Cheesecake" haibaki mezani kwa muda mrefu. Ananifanya nile bite nyingine. Hata watoto wadogo ambao hawapendi jibini la Cottage sana husahau kuhusu ladha zao zote. Pai ya jibini ya Cottage ya ladha hufurahia upendo wao maalum
