Kinywaji chenye kileo cha Cactus: jina na maelezo

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Walichofanya na mmea huu huko Amerika Kusini: walijaribu kuupika, kuupika, kuoka, kuutumia kama mapambo ya nyumba. Hivi karibuni walikuja na wazo la kutengeneza kinywaji cha pombe kutoka kwa cactus. Jina lake linajulikana leo kwa karibu kila mpenzi wa "nyoka ya kijani". Kwa sababu ya ukweli kwamba teknolojia ya kutengeneza pombe inaboreshwa, hutolewa kwenye soko kwa aina tofauti. Utajifunza kuhusu ni aina gani ya kinywaji chenye kileo kinachotengenezwa kutoka kwa cactus kutoka kwa makala haya.

Historia kidogo

Kwa kuzingatia hakiki, watumiaji wengi wanavutiwa na aina gani ya kinywaji kinachotengenezwa kutoka kwa cactus. Wakati fulani, Waazteki, walioishi katika bara la Amerika, walitokeza pulque, au octli. Msingi wa pombe ulikuwa cactus ya bluu ya agave. Baadaye, wakati ardhi hizi zilitatuliwa na wakoloni, mapishi ya kinywaji cha Azteki yaliunda msingi wa mezcal ya digrii 38. Ukweli ni kwamba pombe iliyoagizwa kutoka njewakoloni walimaliza haraka sana. Na waliamua kuboresha kinywaji cha wakazi wa eneo hilo na hivyo kujaza hisa zao. Bidhaa hizo mpya ziliitwa brandy mescal, divai ya agave na mescal tequila. Kulingana na wataalamu, mezcal ni mfano wa tequila, ambayo inajulikana kwa watumiaji wa kisasa. Tangu kuanzishwa kwake, kinywaji hiki chenye kileo cha cactus kimeboreshwa mara kwa mara, kutokana na hivyo kimepata umaarufu na umaarufu duniani kote.

Utangulizi

Tequila ni kinywaji cha asili cha Meksiko cha cactus. Kutokana na ukweli kwamba katika bidhaa hii kiasi cha ethanol kinafikia 55%, inachukuliwa kuwa pombe kali. Utungaji unawakilishwa na aina tatu za pombe, yaani ethyl, isobutyl na isoamyl. Katika jitihada za kuboresha ladha na harufu, kinywaji cha cactus kinaongezwa na vitu vingine (karibu vipengele 300). Wateja wengine wanaweza kuchanganya tequila na mezcal. Pia ni pombe ya Mexico ya cactus. Licha ya ukweli kwamba malighafi sawa hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa mash, hizi ni aina tofauti kabisa za pombe. Ukweli ni kwamba tequila na mezkali hutengenezwa kwa kutumia teknolojia tofauti na zenye maudhui tofauti ya kiungo kikuu.

Kiwango cha vinywaji

Cactus ya Agave ya Bluu asili yake ni Antilles. Wakati mmea huu uliletwa Mexico, wenyeji waliuita mexcamelt. Wenyeji waliabudu cactus hii, kwa sababu waliamini kwamba agave ni mwili wa mapema wa mungu wa kike Mayaheul. Kulingana na wataalamu,upeo wa mmea huu haukuwa mdogo kwa uzalishaji wa pombe. Majani ya agave ya bluu yalitumiwa kutengeneza karatasi, nguo, kamba, na vitambaa vya kulalia. Kuna aina 136 za mmea huu nchini Mexico, lakini tequila hutengenezwa pekee kutoka kwa agave ya bluu. Aidha, hutumiwa kwa ajili ya uzalishaji wa vinywaji vya kikanda, yaani pulque, racilla, sotola na bacanora. Hata hivyo, tequila daima imekuwa ikichukuliwa kuwa pombe maarufu ya cactus.

Kwenye asili ya jina

Kulingana na wataalamu wa lugha nchini, neno "tequila" lilibuniwa na watu wa kale wa Nahuatl walioishi Mexico ya kale. Kwa Kirusi, "tequila" inatafsiriwa kama "mahali pa mimea ya mwitu." Walakini, kuna toleo la pili la asili ya jina. Kulingana na wataalamu wa lugha, neno "tequila" linatokana na maneno tequilt na tlan "mahali pa kazi". Kulingana na toleo la tatu, tequila ni jina potofu kwa watu wa Tiqulios wa Mexico. Wanatengeneza vodka katika hatua kadhaa, zaidi ambayo hapa chini.

Uzalishaji huanza wapi?

Agave ya bluu inachukuliwa kuwa mmea sugu wa kushangaza, ambao hali ya hewa kavu, udongo mbaya na ukosefu wa umwagiliaji ni kawaida. Mahali pazuri pa kukua agave ni udongo wa udongo mwekundu katika jimbo la Jalisco. Kupandwa, kutunzwa na kuvunwa kwa mkono. Ukweli ni kwamba Mexico inajulikana kwa nguvu kazi ya bei nafuu sana, na matumizi ya vifaa vya high-tech inahusisha matumizi ya mafuta ya gharama kubwa, wafanyakazi wa huduma na matengenezo. Inachukua mvunaji dakika 5 kutenganisha matunda na rhizome na kisha kukata majani. Majani hayana thamani yoyote ya viwanda. LAKININdiyo sababu mbolea hufanywa kutoka kwao. Matokeo yake, tunda lisilo na majani (piña) hutumwa kwa matibabu ya joto.

Zilikuwa zikipikwa kwenye oveni, lakini leo zinapasha joto kwa mvuke. Chini ya ushawishi wa joto, sukari hupatikana kutoka kwa wanga wa asili. Teknolojia ya kutengeneza mezcal hutoa kurusha piña kwenye mashimo maalum, ambayo yanawekwa kwa mawe. Hii ni muhimu ili vodka imejaa harufu na ladha kutoka kwa kuni iliyochomwa. Katika utengenezaji wa tequila, utaratibu kama huo hautumiki.

Uchachu

Kitaalam, mchakato huu unafanana sana na kutengeneza bia. Kiini chake ni kugeuza sukari kwa namna ya wanga ya asili kuwa pombe. Bidhaa ya mwisho inawakilishwa na kioevu cha chini cha pombe na nguvu ya si zaidi ya 5%. Wakati tequila 100% inapotengenezwa, juisi ya kumaliza mara moja hutiwa ndani ya vat, ambayo fermentation itafanyika. Zaidi ya hayo, chombo kinajazwa na sukari ya miwa ya bei nafuu. Fermentation inachukua hadi siku tano, katika hali ya hewa ya baridi - hadi wiki mbili. Ukweli ni kwamba chini ya ushawishi wa joto la baridi, fermentation hupungua. Ikiwa ni ya juu sana, basi bakteria wanaweza kufa. Kwa kuwa joto la mchana mara nyingi huzidi digrii 35 huko Mexico, wazalishaji wa tequila hutumia vyombo vikubwa vya lita 100. Chaguo hili linatokana na ukweli kwamba kwa kiasi kikubwa kioevu hakiwezi kupasha moto haraka au kupoa.

Kuhusu kunereka

Baada ya kioevu kuacha kuchachuka, hutumwa kwa kunereka. Baada ya Fermentation ndanijuisi ina hadi 7% ya pombe. Fiber zilizobaki huondolewa kwa kuchujwa. Shukrani kwa kunereka, kinywaji hicho kinanyimwa uchafu wa hali ya chini. Kulingana na wataalamu, tequila ya premium hutiwa mara 3-4. Tayari baada ya kunereka kwanza, kioevu ni wazi zaidi. Itapata rangi yake tayari wakati wa kuingizwa kwenye mapipa na viongeza vya caramel. Kabla ya kumwaga pombe iliyomalizika kwenye chupa, huchujwa kwa kutumia vichungi vya selulosi na kaboni iliyoamilishwa.

Aina

Kuna aina kadhaa za vodka ya Meksiko, ambazo hutofautishwa kwa ladha, harufu na ladha ya kipekee. Ya umuhimu mkubwa kwa vigezo hivi ni mahali ambapo mmea ulipandwa, kiasi cha sukari katika wort, maudhui ya ethanol, nk. Mali ya kinywaji cha cactus inategemea chombo ambacho uchungu wa Mexican ulisimama, pamoja na wakati wa uzee.

Nchini Meksiko, kulingana na kigezo kama vile yaliyomo kwenye agave, aina mbili zinatofautishwa kutoka kwa bidhaa za kileo: Tequila Agave na Tequila Mixto. Katika muundo wa kwanza, sukari ya agave 100% inawakilishwa, kwa pili - 51%. Na iliyobaki iliongezewa na sukari iliyotolewa kutoka kwa mahindi au miwa. Ni kinywaji gani cha cactus kinachukuliwa kuwa cha mwisho? Kulingana na wataalamu, hii ni aina ya Tequila Joven.

Hakuna utaratibu wa kuzeeka kwa vodka hii. Ili uchungu uwe na harufu na rangi inayotaka, hutiwa rangi ya chakula na ladha ya asili. Kwa kuzingatia hakiki nyingi za watumiaji, huyu wa Mexicochungu na ladha dhaifu sana na harufu ya pombe iliyotamkwa sana. Aina maarufu zaidi ya tequila ni Blanco. Baada ya kunereka mara mbili ya wort, pombe huingizwa kwa miezi miwili kwenye vyombo vya chuma. Kinywaji hiki kina ladha ya cactus na harufu kali. Sifa sawia, yaani, uwazi wa hali ya juu na usafi wa ladha, zimo katika tequila ya Silver, ambayo huwekwa kwa mwezi mmoja pekee.

Kipindi kifupi cha kuzeeka pia hutolewa kwa cactus vodka "Gold". Zaidi ya hayo, aina hii inakabiliwa na uchafu mbalimbali, caramel, glycerin na kiini cha mwaloni, shukrani ambayo vodka ina rangi ya njano ya giza na ladha ya kupendeza na maelezo tofauti ya caramel. Kwa kuzingatia hakiki, aina hii inapendekezwa haswa na vijana. Reposado tequila inachukuliwa kuwa kinywaji cha pombe cha wasomi kilichotengenezwa kutoka kwa cactus. Kipindi cha mfiduo hutofautiana kutoka miezi 2 hadi 12. Ili kufanya ladha ya pombe kuwa laini, teknolojia ya uzalishaji hutoa vyombo maalum vya mwaloni. Añejo tequila huzeeka kwenye kontena za lita 600 kutoka mwaka 1 hadi 3. Cactus vodka huingizwa kwenye mapipa ambayo hapo awali yalikuwa na cognac, bourbon au sherry. Kwa hivyo, pombe ya Meksiko hupatikana kwa ladha changamano zaidi na rangi ya kahawia.

Wataalamu wanashauri nini?

Ili kununua tequila halisi, si ghushi, unahitaji kusoma lebo yake. Alama zifuatazo zinapaswa kuonyeshwa hapo:

• NOM. Uandishi huu unaonyesha kuwa bidhaa zinakidhi viwango.
• CRT. Pombe inadhibitiwa na shirika maalum linalohusika nakwa kurekebisha utolewaji wa tequila.
• FANYA. Ikiwa lebo ina maandishi haya, basi unaweza kuwa na uhakika kwamba pombe hii ina juisi ya matunda ya agave.

Huenda chini ya chombo cha glasi utapata mashapo madogo ya chembe ndogo kigumu. Kulingana na wataalamu, hiki si kiashirio cha bidhaa ghushi, bali inaonyesha kuwa bidhaa hizo ni za asili na ambazo hazijachujwa.

Kuhusu kunywa

Nchini Meksiko, ni kawaida kunywa tequila kutoka kwa caballitos - glasi maalum na chini nene. Tunda la limao lenye chumvi hutolewa tofauti.

Kabla ya kunywa pombe, chumvi hunyunyizwa nyuma ya mkono, na juisi ya chokaa hukamuliwa juu. Kwanza unahitaji kulamba mchanganyiko huu, na kisha uondoe caballitos. Ndimu au chungwa vinaweza kutumika badala ya chokaa, na mdalasini inaweza kutumika badala ya chumvi.

Watumiaji wengine wanapenda kukata limau katikati, ondoa kwa uangalifu majimaji yote kutoka kwake ili wasiharibu ganda, kisha weka chumvi kidogo kwenye machungwa na ujaze na uchungu wa Mexico. Huko Ujerumani, mara nyingi hunywa tequila na bia, wakizingatia uwiano wa 1:10. Kwa kuzingatia maoni, pombe ya Meksiko sanjari na bidhaa yenye povu inalewesha sana.