Yote kuhusu nougat: mapishi, mbinu ya kupikia, faida na madhara

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nougat ni mojawapo ya peremende zinazopendwa zaidi, ambazo hutumika kama kujaza peremende na bidhaa nyingine za confectionery, na kama dessert huru. Kichocheo hiki cha nougat kinahusisha matumizi ya bidhaa za asili kabisa na idadi kubwa sana ya karanga. Nakala yetu ni kwa wale wanaopendelea pipi zilizoandaliwa peke yao. Tutakuambia kuhusu kichocheo cha nougat nyumbani na kushiriki siri za utayarishaji wake.

Kuhusu nougat

Misa yenye mnato - kitoweo pendwa cha jino tamu la kweli - lilichukua jina lake kutoka kwa neno la Kilatini nux, linalomaanisha "nati" katika tafsiri. Na jina hili ni haki kabisa, kwa sababu karanga ni karibu msingi wa dessert hii. Kichocheo cha jadi cha nougat, ambacho kilitujia zaidi ya karne sita zilizopita, ni pamoja na asali, hazelnuts iliyooka au walnuts (wakati mwingine almond), na yai nyeupe. Muundo wa dessert inaweza kuwa nyepesi na hewa au ngumu. Kwa harufu ya ziada na ladhavanila, mdalasini, zest ya machungwa na viungo vingine huongezwa humo.

Leo, nougat inatengenezwa kwa karanga, chokoleti, matunda yaliyokaushwa na viungo vingine vingi, na kwa ujumla, mapishi ya nougat yamekuwa tofauti kidogo. Kwa mfano, baa za chokoleti kama "Mars" au "Snickers" pia zina nougat. Sasa tu muundo wake wa kisasa unajumuisha syrup ya mahindi, gelatin na wanga, ambayo ni kinyume kabisa na mapishi ya kweli. Lakini katika siku za Muungano wa Sovieti, kwenye rafu unaweza kupata nougat ya toffee, iliyokatwa vipande vipande na kupakiwa kwenye ngozi.

Historia ya Mwonekano

Bado haijulikani ni nchi gani inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa nougat. Kulingana na chanzo kimoja, hii ni Mashariki ya Kati, yaani Iran. Baada ya yote, bado kuna kichocheo cha delicacy ambayo ni sawa na nougat iwezekanavyo, ambayo ilianza karne kadhaa kutoka kwa historia ya uumbaji wake. Lakini Waitaliano wanajivunia hadithi kuhusu uumbaji wa dessert hii. Inasema kwamba kichocheo cha nougat kiligunduliwa na mpishi wa keki ambaye aliandaa keki kwenye hafla ya harusi ya Maria Visconti na Duke Francesco Sforza, ambayo ilifanyika mnamo 1441. Nougat ilitumika kama aina ya kuunganisha kati ya tabaka nyingi za keki ya juu na nzito na mnara wa Torrone. Na tangu wakati huo, Waitaliano bado wanaita nougat "torron" au "turon".

Kichocheo cha nougat nyumbani

Mchakato huru wa kutengeneza nougat ni mgumu sana na unasumbua kiasi. Zaidi ya hayo, si kila mtu hufaulu kuipika mara ya kwanza.

Kwa hivyo unawezaje kutengeneza nougat nyumbani? Kuna aina mbili kuu za ladha hii - nyeupe na giza. Ya kwanza ina muundo zaidi wa lush na maridadi, uliofanywa kutoka kwa yai nyeupe na asali. Aina ya pili ya nougat ina msingi wa sukari ya caramelized, kutokana na ambayo rangi ya giza hupatikana. Zingatia kichocheo cha nut nougat ya kitamaduni.

Kwa maandalizi yake utahitaji:

• 250g asali asili;
• 100ml maji;
• 800g sukari;
• 600g karanga;
• mizungu ya mayai 4;
• 2 tbsp. l. mafuta ya mboga.

Sukari, asali na maji huunganishwa kwenye sufuria na kuweka moto wa polepole, na kuchochea kila wakati. Inahitajika kuleta joto la misa hadi digrii 170. Kwa urahisi, ni bora kutumia thermometer ya jikoni. Wakati syrup inatayarisha, anza kupiga wazungu wa yai kwa kilele ngumu. Kisha, bila kuzima mchanganyiko, hatua kwa hatua mimina syrup ya sukari-asali kwa protini. Piga hadi besi zimechanganywa kabisa, kisha uzima mchanganyiko na uongeze karanga kwa wingi wa unene wa haraka. Tumia mlozi uliochomwa, korosho, au hazelnuts. Mimina misa iliyokamilishwa kwenye fomu iliyoandaliwa tayari na iliyotiwa mafuta, kisha uitume kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.

Sifa muhimu

Manufaa ya nougat yanapaswa kujadiliwa ikiwa tu kitamu kimetengenezwa kutoka kwa bidhaa asilia bila kutumia rangi, ladha na vihifadhi. Kwa mfano, nougat nyeupe iliyotengenezwa na asali na yai nyeupe ni chanzo bora cha protini, vimeng'enya, vitamini, asidi ya matunda, madini naamino asidi. Hata mtoto anaweza kutibiwa na utamu kama huo kwa utulivu (mradi tu hana mzio wa asali). Shukrani kwa maudhui yake ya juu ya wanga, nougat inatia nguvu na inaboresha hisia. Ambayo pia ni muhimu kwa watoto na watu wazima. Vipande kadhaa vya tamu hii pamoja na kikombe cha chai vitaondoa uchovu na kuongeza nguvu wakati wa siku yenye shughuli nyingi.

Madhara

Licha ya wingi wa virutubisho ambavyo nougat inayo, itumie kwa kiasi. Unapojumuisha katika mlo wako wa kila siku, meno yako ni ya kwanza kuteseka. Kwa sababu ya sukari nyingi ambayo hujilimbikiza kati ya meno hata baada ya kupiga mswaki, nougat ni mazingira bora ya ukuzaji wa matundu.

Hali nyingine muhimu kuhusu nougat ni maudhui yake ya juu ya kalori (zaidi ya kcal 400 kwa g 100). Matumizi mengi ya dessert hii husababisha hatari ya fetma na magonjwa ya mfumo wa utumbo. Dysbacteriosis, kuzeeka kwa kasi ya seli za ngozi, acne - yote haya pia husababishwa na maudhui ya juu ya sukari katika mwili. Na matumizi ya mara kwa mara ya pipi huongeza mzigo kwenye kongosho, ambayo, kwa upande wake, husababisha ugonjwa wa kisukari. Ndiyo maana hisia ya uwiano inapaswa kuzingatiwa katika kila kitu.

Tunafunga

Katika makala haya tumeshiriki nawe kichocheo cha jadi cha nougat. Hakikisha kujaribu kupika na tafadhali wapendwa wako. Usiogope kujaribu na kuongeza viungo vyako ili kuunda mapishi ya kipekee. kakao, matunda yaliyokaushwa,vipande vya chokoleti na hata biskuti, matunda ya peremende - haya na mengine mengi yanaweza kuwa sehemu ya nougat ya kujitengenezea nyumbani ya mwandishi wako.