2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Entrecote - ni nini? Ilitafsiriwa kutoka Kifaransa, jina hili linasikika kama "kati ya mbavu" (entre - between and côte - rib). Katika toleo la classic, hii ni kipande cha nyama ya nyama, ambayo hukatwa kati ya ridge na mbavu. Huko Urusi, jina la sahani linasikika kama "nyama kwenye mfupa." Entrecote imeandaliwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo, katika mikahawa mingine hata walijifunza jinsi ya kupika samaki entrecote. Lakini nyama ya nguruwe ndiyo iliyo laini zaidi na yenye juisi.
Uteuzi wa nyama
Sahani hii hutumia kipande cha nyama cha ukubwa wa kiganja na unene wa sentimeta moja na nusu.
Wastani wa uzito wa nyama mbichi inayotumika kuandaa sahani hii ni gramu 300. Inapopikwa, uzito wake utapungua kwa karibu robo. Tofauti na nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe ina mafuta mengi, na sio lazima kutumia hila kadhaa kuweka bidhaa juicy. Ya vitunguu, kawaida tu chumvi na pilipili hutumiwa - inageuka entrecote ya spicy na juicy. Ni nini sasa ni wazi zaidi. Kwa njia, nyama ni kukaanga na kuongeza kiwango cha chini cha mafuta, ambayoitaongeza ladha yake. Ikiwa, ikishinikizwa kwenye kipande cha nyama, inachipuka, basi entrecote inaweza kugeuka kuwa "mpira" kidogo, ikiwa denti itabaki, sahani itakuwa ya juisi na laini.
Njia za kukaanga
Sufuria nene ya kikaango au grill itasaidia kufikia kiwango fulani cha utayari unapopika entrecote. Ni nini - kiwango cha kuchoma? Kuna aina kadhaa. Njia ya haraka zaidi ya kukaanga - kwa dakika moja na nusu kila upande - inaitwa nadra ya kati. Wakati wa kukatwa, nyama kama hiyo ina tint nyekundu-nyekundu. Kwa maneno mengine, hii ni njia inayoitwa "na damu." Kati - wakati entrecote, picha ambayo imewasilishwa katika makala, ni kukaanga kwa kila upande kwa muda usiozidi dakika 3-3.5. Nyama iliyopikwa kwa njia hii ni juicy sana na huhifadhi rangi ya rangi ya pink ndani. Ikiwa unaongeza muda wa kukaanga hadi dakika 5 (kati vizuri), nyama itakuwa kali zaidi kuliko chaguo la kwanza, lakini haitapoteza juiciness yake. Kwa entrecote haipendekezi kutumia vizuri (full frying).
Mitindo iliyojaa. Ni nini?
Entrecote, iliyopikwa kwa kujaza, iliitwa "Austrian entrecote". Inatofautiana na sahani ya kawaida kwa ajili yetu kwa kuwa kujaza huwekwa kati ya sahani mbili za nyama, yenye viazi za kuchemsha na mayai yaliyochanganywa na cream ya sour na kuongeza ya msimu na mimea. Kujaza huwekwa kwenye kipande kimoja cha nyama kilichovunjika, kilichofungwa juu na mwingine. Wamefungwa na vidole vya meno na kuweka njejuu ya mafuta ya moto kwenye bata au cauldron, ambayo vitunguu hapo awali vilikaanga. Entrecote hutiwa na divai nyekundu na stewed kwa nusu saa (mpaka nyama iko tayari). Mchuzi uliobaki kwenye sufuria haupaswi kutupwa kwani unaweza kutumika kutengeneza mchuzi. Ili kufanya hivyo, ongeza unga na cream ya sour ndani yake (ili uvimbe usifanye) na ulete kwa chemsha. Entrecote hutolewa kwenye sinia na mchuzi au sahani ya kando, ambayo mboga za kuchemsha ni nzuri.
Ilipendekeza:
Nini cha kupika na Buckwheat? Jinsi ya kupika buckwheat na kuku? Jinsi ya kupika gravy kwa Buckwheat?
Mojawapo ya nafaka maarufu nchini Urusi ilikuwa buckwheat. Leo imebadilishwa na nafaka nyingine na bidhaa. Na mapishi ya sahani nyingi nayo husahaulika au kupotea. Lakini babu zetu walijua nini cha kupika na buckwheat. Kwao, ilikuwa kawaida kula kuliko pasta na viazi kwetu. Bila shaka, si kila kitu kinaweza kufanywa kwenye jiko la kawaida au katika tanuri, lakini mapishi mengi yana bei nafuu kabisa. Inabakia tu kujifunza jinsi ya kupika nafaka yenyewe, na kisha sahani nayo
Asparagus. Ni nini, jinsi ya kupika na nini cha kula?
Ni avokado inayoonekana kwa uthabiti wa kuvutia kwenye meza ya chakula cha jioni ya mashujaa wa riwaya maarufu. Ni nini? Je, mgongo huu mrefu ni wa kitamu na wenye afya kweli?
Je, unaweza kuongeza nini kwenye mayai yaliyopingwa? Kwa nini na jinsi gani unaweza kupika mayai yaliyoangaziwa?
Mayai ya kuku - labda maarufu zaidi, baada ya mkate na nyama, bidhaa ambayo bila shaka inapatikana katika kila nyumba. Katika mapishi ya idadi kubwa ya sahani, kiungo hiki kipo. Jambo la kwanza linalokuja kwenye akili ni omelet, mayai yaliyoangaziwa na mayai ya kukaanga. Kuna tofauti kubwa katika maandalizi ya sahani hizi
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
Nini cha kupika na karoti? Jinsi ya kupika karoti kwa msimu wa baridi? Jinsi ya kupika cutlets karoti?
Karoti ni mboga ya thamani kwa hali yoyote, yenye lishe na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa binadamu, huongeza kinga na huondoa sumu, na haina sawa katika suala la maudhui ya carotene. Hii ni godsend kwa connoisseurs ya afya na chakula chakula
