Chakula Kitamu cha Matiti ya Kuku: Mapishi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Babu zetu walikuwa na wakati mgumu: walipotaka kula kuku, kwanza walipaswa kuchinja ndege, kisha kuondoa manyoya, utumbo … Na kujua jinsi ya kutumia mzoga mzima wa ndege.

Sasa kila kitu ni rahisi zaidi. Maduka yanauza sehemu mbalimbali za kuku. Watu wengine wanapenda robo, wengine wanapendelea mbawa, wengine hununua giblets. Matiti ya kuku huchukuliwa kuwa toleo nzuri kutoka kwa shamba la kuku. Hii ni bidhaa ya lishe. Kuku nyama nyeupe, bila ngozi na mifupa, hupikwa haraka. Unaweza kupika sahani nyingi tofauti kutoka kwayo, kuanzia supu hadi desserts.

Ndiyo, ndiyo, umeisoma vyema. Dessert ya Kituruki tavuk-geksu imetengenezwa kutoka kwa matiti ya kuku. Kweli, viungo vingi zaidi tofauti huongezwa kwa utamu. Tutarudi tavuk-hex baadaye na kutoa mapishi yake ya kina. Pia tutaelezea njia nyingi za kuandaa bidhaa hii.

Na kukuambia unachoweza kupika kwa chakula cha jioni kutoka kwa matiti ya kuku. Mapishi (pichasahani zingine pia zitawasilishwa katika hakiki) kuna mengi. Kwa hivyo, haitakuwa vigumu kuchagua unayopenda.

Kwa hivyo ni chakula gani cha jioni na kifua cha kuku?

Kanuni za mlo wa jioni. Chakula cha jioni kwa haraka

Kwa kiamsha kinywa, kwa kawaida watu hula toast na mayai ya kukokotwa, hunywa kahawa pamoja na maandazi, mayai ya kukaanga, soseji za kuchemsha. Kwa chakula cha mchana katika nchi za Slavic ni desturi kula supu. Lakini chakula cha jioni kinaweza kuwa tofauti kabisa. Kualikwa, ambapo, kwa mujibu wa etiquette, mavazi ya sherehe yanawekwa. Familia, wakati jamaa wote wanakusanyika kwenye meza, wakiwa na fursa ya kuzungumza polepole tu jioni. Kimapenzi, kwa mwanga wa mishumaa. Na, hatimaye, kisasa, wakati mhudumu ambaye alifika nyumbani kutoka kazini saa nane jioni hawezi tena kupika kitu cha hila, na familia nzima inaridhika na sahani iliyopikwa haraka. Kufanya chakula cha jioni cha matiti ya kuku haraka si lazima kumaanisha kutokuwa na ladha.

Hapa kuna kichocheo kitamu kitakachokuchukua (ukiwa na oveni nzuri) dakika 45 kutayarisha.

1. Kata matiti ya kuku katika vipande vikubwa vilivyogawanywa. Nyunyiza chumvi.
2. Weka mikono ya upishi.
3. Mimina mchuzi wa Satsebeli ya Kijojiajia ndani yake. Changanya kila kitu vizuri.
4. Tunatoboa mkono katika sehemu kadhaa ili kutoa mvuke.
5. Weka kwa nusu saa katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 220. Katika microwave, sahani itakuwa tayari kwa kasi zaidi.

saladi ya Kaisari

Mlo huu ni wa kawaida kwa chakula cha jioni cha kimapenzi, ndanimapishi yao ya asili haijumuishi kuku. "Kaisari" inajumuisha lettuce, mayai ya nguruwe, parmesan, croutons ya ngano, kitunguu saumu na mafuta.

Lakini baadaye, kwa kushiba, kichocheo asili kiliongezwa ama dagaa (uduvi) au kuku wa kuchemsha. Kwa hiyo "Kaisari" na kifua cha kuku ikawa sahani ya kujitegemea. Ni nyepesi, ya lishe, na wakati huo huo inakidhi hisia ya njaa. Kuna tofauti mbili za sahani hii.

Katika lishe ya kwanza, matiti ya kuku huchemshwa kwa maji yenye chumvi kidogo (au kukaushwa). Na katika toleo la pili, ni kukaanga katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu. Katika kesi ya mwisho, inashauriwa kusafirisha nyama kwa masaa mawili, kunyunyiza vipande na chumvi na msimu wa "Kwa Kuku". Unaweza pia kuchanganya kijiko cha asali, maji ya limao na mafuta. Katika marinade hiyo, nyama inapaswa kutumia saa chini ya kifuniko. Kisha endelea kama ifuatavyo.

1. Sahani ambayo tutakuandalia saladi ya matiti ya kuku ya Kaisari kwa chakula cha jioni, pakia mafuta ya zeituni na upake na kitunguu saumu kilichokatwa kwa urefu.
2. Pamba kwa kutumia majani ya Iceberg au Romano.
3. Nyanya za Cherry kata katikati.
4. Ongeza matiti ya kuku ya kuchemsha au ya kukaanga, kata vipande vya mviringo.
5. Chovya yai kwa sekunde 30 kwenye maji yanayochemka na ulivunje ndani ya saladi.
6. Ipamba kwa Parmesan iliyokunwa na croutons za ngano zilizokaangwa katika mafuta.

Schnitzel

Ikiwa una sahani ya upande (viazi, pasta, mchele), basi swali la nini cha kupika kutoka kifua cha kuku kwa chakula cha jioni sio thamani yake. Bila shaka, mipira ya nyamaau schnitzels.

Chaguo la mwisho litachukua muda mfupi kwani huhitaji kusaga matiti.

1. Tuandae bakuli mbili.
2. Mimina unga kiasi kwenye moja. Katika pili, piga yai, changanya na uma na chumvi kidogo na viungo, ongeza maji kidogo.
3. Weka sufuria kwenye moto. Mimina kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga ndani yake ili schnitzels zikaangae kana kwamba zimekaanga.
4. Kata kila titi la kuku katikati pamoja na nafaka. Tunapiga vipande vipande kidogo.
5. Mkate nyama kwanza kwenye unga, kisha kwenye yai. Kisha punguza tena kwenye bakuli la kwanza.
6. Weka kwenye sufuria. Kaanga kwa dakika tatu kila upande.
7. Weka mchuzi kando. Inaweza kuwa satsebeli, adjika au nyingine yoyote kwa ladha yako.

Nyama kwenye kefir

Ikiwa unataka kulisha familia nzima kwa chakula cha jioni cha matiti ya kuku, basi pika sahani hii ya kuridhisha sana. Ni kamili ikiwa na sahani ya kando ya viazi vilivyopondwa.

1. Karafuu mbili za kitunguu saumu na manyoya machache ya vitunguu kijani vilivyokatwa vizuri.
2. Zimimine kwa glasi ya kefir au ayran.
3. Chumvi na msimu na viungo ili kuonja.
4. Tuma nusu kilo sawa ya matiti ya kuku, kata vipande nyembamba kama kwa nyama ya ng'ombe stroganoff.
5. Koroga ili nyama ifunikwe na kefir na viungo kila upande.
6. Funika bakuli na filamu ya kushikilia kisha weka kuku kwenye friji ili iwe marinde kwa nusu saa.
7. Pasha kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye kikaangio.
8. Tandaza yaliyomo kwenye bakuli (pamoja na marinade ya kefir).
9. Kaanga kwa dakika nne hadi tano bila mfuniko ili kioevu kivuke kidogo.
10. Kisha funika sufuria na uendelee kupika kwa moto mdogo.
11. Baada ya dakika kumi, nyunyiza mimea safi iliyokatwa. Tunachanganya. Eneza juu ya bakuli moto na uitumie.

A la kuku tumbaku

Kwa kawaida, mlo huu umetengenezwa kutoka kwa mzoga mzima wa ndege. Lakini tunapotafakari nini cha kufanya kwa chakula cha jioni na kifua cha kuku, kwa nini usibadilishe kidogo kichocheo cha zamani kilichojaribiwa na cha kweli?

Itakuwa kama kuku Kiev, lakini kwa nuances ya Caucasian.

1. Kwanza, weka kitunguu saumu na karafuu nane za kitunguu saumu kwenye oveni, bila kumenya. Zioke hadi ziwe laini kwa nyuzijoto 160.
2. Katakata mboga safi - basil, bizari, iliki. Haipaswi kuwa nyingi sana - wachache wanatosha.
3. Mboga za kuokwa zimeganda.
4. Katakata vitunguu vipande vipande, lakini acha kitunguu saumu kizima. Changanya na mboga mboga.
5. Ongeza kijiko cha chai cha chumvi na nusu ya pilipili nyeusi, gramu 60 za siagi, zikiwa laini.
6. Tumia blender kugeuza misa hii kuwa puree na kuiweka kwenye freezer kwa dakika 10.
7. Wakati huu, osha kilo moja ya matiti ya kuku. Katika kila kipande tutafanya mkato wa longitudinal kutengeneza kitu kama mfuko.
8. Ijaze kwa nyama ya kusaga iliyogandishwa. Tunafunga chale kwa uzi mkali.
9. Kutayarisha marinade. Ili kufanya hivyo, katika bakuli, changanya kijiko cha paprika tamu, maji na mafuta.mafuta, chumvi kidogo, hops za suneli, pilipili na manjano ili kuonja.
10. Saga upande wa nje wa cutlets na marinade hii. Waweke kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sufuria. Tunaweka ukandamizaji juu. Oka hadi umalize.

Minofu ya Kichina

Mlo huu wa kigeni na wa kitamu unapaswa kutumiwa pamoja na wali uliochemshwa. Kwa chakula cha jioni cha matiti ya kuku, kichocheo kinahitaji gramu 300 tu za kiungo kikuu (bila ngozi na mifupa).

1. Kata minofu ndani ya cubes. Weka nyama kwenye bakuli la kina.
2. Mimina na vijiko viwili vikubwa vya mchuzi wa soya, ongeza kipimo kimoja cha sukari, ketchup na kitoweo cha kuku.
3. Menya nusu ya pilipili hoho kutoka kwenye mbegu, kata nyama vipande vidogo. Koroga.
4. Wacha ili marine kwa dakika ishirini.
5. Kwenye sufuria tofauti, weka wali kupika.
6. Pasha vijiko viwili vikubwa vya mafuta ya mboga kwenye kikaangio.
7. Tandaza matiti ya kuku pamoja na marinade. punguza kifuniko na upike hadi laini.

Miti ya jibini

Ukoko wa kupendeza, laini na wa kupendeza ndani… Ukitengeneza mikate hii ya kupendeza ya matiti ya kuku, umehakikishiwa chakula cha jioni kitamu. Kupika kwao ni rahisi ikiwa una kisu kikali sana shambani.

1. Kata matiti mawili na kuwa vipande nyembamba.
2. Hebu tupige vipande vya nyama kidogo.
3. Bainisha karafuu mbili au tatu za vitunguu saumu kupitia vyombo vya habari, changanya na chumvi na pilipili nyeusi.
4. Pata chops za kuku kwa wingi huu.
5. Kata rundo la mboga mboga (bizari, vitunguu, basil).
6. Gramu mia moja ya jibini ngumu iliyokunwa. Changanya kujaza.
7. Pembeni ya kila katakata, weka nyama kidogo ya kusaga. Zungusha.
8. Geuza kingo na ufunge kwa vijiti vya meno ili jibini lisivuje wakati wa kupikia.
9. Weka kikaangio chenye kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye moto.
10. Mimina unga kwenye bakuli. Tunapika mikate yetu ndani yake.
11. Weka mafuta ya moto na kaanga mpaka rangi ya dhahabu pande zote. Ondoa vijiti vya meno na utumike. Mlo wowote wa kando utafaa mlo huu.

Pastroma

Lakini tulisahau kabisa kuwa kuna chakula cha jioni baridi pia! Kutoka kwa kifua cha kuku (angalia mapitio ya mapishi na picha za sahani fulani), unaweza kupika sio tu sahani za moto. Kwa mfano, pastrami. Hapa kuna mapishi mawili kwa zamu.

1. Chovya matiti ya kuku kwenye maji yenye chumvi, acha yasimame mahali penye baridi kwa saa nne.
2. Katika bakuli, changanya asali (ikiwa ni ngumu, kuyeyusha katika umwagaji wa maji), mafuta ya mboga, karafuu ya vitunguu iliyokatwa, pilipili kidogo na nutmeg.
3. Tunatoa titi, tunaliosha kwenye maji ya chumvi na kulikausha kwa taulo.
4. Sugua minofu kwa mchanganyiko ulioandaliwa.
5. Weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na weka katika oveni, iliyowashwa tayari hadi digrii 250. Oka kwa takriban dakika 20.
6. Zima oveni, lakini usifungue mlango hadi oveni ipoe kabisa.

Kulingana na kichocheo cha pili, matiti ya kuku kwa chakula cha jioni yamepikwa hivi. Imechanganywa katika kijiko cha ardhi tamupaprika na mafuta ya mboga.

Ongeza chumvi, coriander, pilipili nyeusi. Sugua kifua cha kuku na mchanganyiko huu. Iache kwenye joto la kawaida kwa nusu saa.

Oka matiti kwa njia sawa na katika mapishi ya kwanza. Kipande kilichopozwa cha kuku hukatwa kwenye vipande nyembamba. Hutolewa kwa sandwichi au sosi moto.

nyama ya kuku ya Ufaransa

Mlo huu ni wazo nzuri kwa chakula cha jioni cha kimapenzi.

1. Ondoa ngozi kwenye matiti ya kuku (kilo 1).
2. Kuweka minofu kidogo.
3. Sugua kwa chumvi na pilipili, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta.
4. Kata nyanya tatu kwenye miduara, na vitunguu viwili kwenye pete za nusu. Karafuu tatu za kitunguu saumu, zilizokatwa vizuri au kubanwa kupitia vyombo vya habari.
5. Weka mboga hizi juu ya matiti ya kuku. Tunapaka wavu wa mayonesi.
6. Jibini gumu (takriban gramu 200) kusugua na chips kubwa. Nyunyiza sahani.
7. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni. Oka nyama kwa digrii 200 hadi hudhurungi ya dhahabu. Hii itachukua kama dakika arobaini.

Mboga au viazi vya kuchemsha vinaweza kutumika kama sahani bora ya chakula kwa sahani hii.

Nuggets kama McDonald's

Unafikiria nini cha kupika na kifua cha kuku kwa chakula cha jioni ili kuwafurahisha watoto? Kuleta nuggets kwenye meza! Ili kufanya sahani iwe na afya zaidi kuliko McDonald's, hebu turuke kukaanga unga na kuoka kwenye oveni.

1. Kata matiti manne katika vipande vya umbo la umbo la mstatili.
2. Washa oveni kwa digrii 220 mara moja. Karatasi ya kuoka iliyowekwa mstari na ngozi.
3. Kwenye bakuli, piga mayai mawili, kijiko kikubwa cha maji na chumvi kidogo.
4. Changanya na vipande vya minofu ya kuku.
5. Mimina viungo kwenye bakuli lingine: rosemary, pilipili kidogo nyekundu, mimea ya Provence, kitoweo cha kuku, glasi nusu ya unga na makombo ya mkate.
6. Mimina ndani ya kijiko kimoja au viwili vya mafuta ya mboga.
7. Kusugua kwa uma ili kupata misa ya mnato sawa.
8. Weka minofu ya kuku hapo. Changanya vizuri ili kila kipande kijazwe na misa hii pande zote.
9. Hamisha hadi kwenye karatasi ya kuoka. Tunaoka nuggets kutoka dakika saba hadi kumi.
10. Kisha geuza kwa upole. Kupika kwa dakika nyingine 5.

Bila shaka, kaanga za kifaransa na mchuzi wa jibini zitafaa mlo huu.

Pamba na nyama kwenye sufuria moja

Chakula cha jioni cha kitamu na kitamu na matiti ya kuku kitatokea ukipika kipande cha nyama na wali.

1. Katakata tawi la rosemary, na kanda karafuu tatu kubwa za kitunguu saumu kupitia shinikizo.
2. Ongeza gramu mia moja za mayonesi kwenye hii, ongeza chumvi na pilipili ili kuonja.
3. Weka mchuzi uliotokezwa kwa wingi kwenye matiti mawili ya kuku.
4. Tuwaache kidogo ila kwa sasa tuendelee na wali. Osha glasi ya nafaka (bora kuliko aina ya nafaka) mara kadhaa.
5. Hebu tuiweke katika umbo lenye pande za juu. Mimina glasi ya maji.
6. Ukipenda, unaweza kuongeza kijiko kidogo cha kitoweo "Kwa pilau".
7. Weka matiti ya kuku kwenye mchuzi juu. Gramu tatu 150 za jibini gumu.
8. Nyunyiza sahani juu. Funika fomu kwa karatasi ya foil.
9. Oka saa 170digrii takribani saa moja.
10. Ondoa foil na uwashe, kama ipo, hali ya ubadilishaji. Pika kwa dakika nyingine kumi ili nyama iwe kahawia.

Chakula kitamu cha maziwa ya kuku nje

Katika dacha, kwenye ufuo usio na watu karibu na hema, mahali fulani kwenye kambi ya moto kwenye matembezi ya siku nyingi - daima unataka kuonja kitu kitamu. Kwa kuwa wewe ni kunyimwa kwa urahisi wa jikoni, vyombo vyote na, hutokea! hata sufuria na sufuria, unahitaji kuja na sahani ambayo itafanya chakula cha jioni kamili.

Na hapa titi la kuku litakusaidia. Inasemekana kuwa aina hii ya nyama haipikwi hatarini. Sema, kuku juu ya makaa hukauka, hukatwa kwenye nyuzi, huanguka kwenye skewer. Haya yote ni kweli, kwa hivyo tutachukua hadhari zetu.

1. Kwanza kata matiti ya kuku katika cubes 2cm x 2cm.
2. Chukua nyama ya nguruwe (unaweza pia kutumia mafuta ya nguruwe au kiuno), kata vipande nyembamba.
3. Funga kila mchemraba wa nyama kwenye utepe huu wa mafuta. Weka mshikaki mara moja.
4. Oka kama choma choma cha kawaida.

Usisahau kupiga picha ya chakula cha jioni cha kuku kwa kampeni ya kirafiki. Lakini sahani hii inaweza kupikwa nyumbani - katika tanuri au kwenye sufuria. Katika kesi ya kwanza tu, usisahau kuweka trei katika oveni ili kukusanya mafuta yanayotiririka.

Prune rolls

Kwa Mkesha wa Mwaka Mpya au chakula kingine chochote cha jioni, matiti ya kuku yanaweza kutayarishwa kuwa sahani hii tamu na ya kuvutia.

1. Osha kiganja cha prunes na uimimine na maji yanayochemka juu yake. Baada ya robo ya saa, futa maji, na kutoka kwa kuvimbatoa mashimo ya matunda. Katika nafasi zao, weka robo ya punje ya walnut.
2. Hebu toa ngozi kwenye matiti mawili ya kuku, toa mfupa. Gawa kila kipande cha nyama kwa upana katika sehemu mbili.
3. Piga kuku kidogo ili kufanya vipande kuwa laini. Vitie chumvi na uvitie viungo.
4. Weka squash zilizotayarishwa kwenye ukingo wa kila kipande. Kuviringisha safu.
5. Tunazipakia kwenye karatasi. Tunaoka katika oveni iliyotangulia hadi digrii 190 kwa saa moja.
6. Kwa uangalifu, ili usijichome na mvuke, fungua foil. Tunapika kwa dakika nyingine kumi, tukiwasha upitishaji ili roll ziwe kahawia.

Diet brizoli

Msajiaji atakupikia matiti ya kuku ya haraka na ya kitamu kwa njia ya vipande vilivyokatwakatwa kwa chakula cha jioni.

1. Kwanza, changanya mayai matatu, kijiko cha wanga na gramu 100 za mayonesi.
2. Weka mchuzi kando kwa sasa. Kwa blender, kata vitunguu, karafuu mbili za vitunguu na kikundi kidogo cha mimea safi.
3. Sasa kata matiti ya kuku (bila mfupa na ngozi). Ikiwa hakuna kichakataji cha chakula, unaweza kuvikata vipande vidogo kwa kisu chenye ncha kali, lakini huwezi kuvipitisha kupitia grinder ya nyama.
4. Changanya kuku, kitunguu na kitunguu saumu na mimea na mchuzi kwenye bakuli moja kubwa.
5. Funika vyombo kwa filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa angalau nusu saa au zaidi.
6. Funika karatasi ya kuoka kwa foil. Tunaweka kikaangio chenye mafuta ya mboga kwenye moto.
7. Kaanga vipande vilivyokatwakatwa hadi viwe na rangi ya kahawia ya dhahabu.
8. Zihamishe hadi kwenye karatasi ya kuoka. Wafunike kwa karatasi ya pili ya foil natuma kwenye oveni kwa muda wa saa moja ili kuoka kwa nyuzi 180.

Tavuk-hexu muhallebi

Chakula cha jioni kitamu kwa kawaida huwa kitindamlo. Kwa dessert, tutatumikia sahani ya Kituruki "Tavuk-geksu mukhallebi". Ilitafsiriwa, jina la dessert linamaanisha "Pudding ya matiti ya kuku."

Kwa chakula cha jioni, sahani hii itakusaidia: ni nyepesi, ya lishe. Mbadala bora kwa kila aina ya keki na roli zenye kalori nyingi.

Inadaiwa kuwa mapishi hayo yalibuniwa na mpishi wa ikulu Topkapi kwa ajili ya Sultani wa Uturuki. Na sasa sote tunaweza kujipatia kitindamlo hiki kitamu.

1. Chemsha matiti ya kuku (gramu 250-300) kwa saa moja. Wakati huu, nyama yenyewe itatenganishwa kwa urahisi kuwa nyuzi.
2. Ioshe chini ya maji yanayotiririka, ikate vizuri.
3. Mimina lita moja ya maziwa kwenye sufuria, weka moto.
4. Ongeza glasi ya sukari na taratibu ukikandamiza ili kusiwe na donge, vijiko vitano vya unga wa wali.
5. Baada ya kuchemsha, punguza moto na upike kwa dakika kumi zaidi. Maziwa yanapaswa kuwa mazito yafanane na jeli katika uthabiti.
6. Mimina ndani ya kuku. Koroga na uondoe kwenye joto.
7. Vanillin, nutmeg au rum essence inaweza kuongezwa kwa wingi ikiwa inataka.
8. Piga mchanganyiko kwa kutumia kusawazisha. Mimina kwenye bakuli.
9. Weka kwenye baridi kwa saa chache. Wakati wa kutumikia, nyunyiza na mdalasini ya kusagwa.

Ikumbukwe kwamba ladha ya kuku katika dessert haisikiki kabisa. Inaipa tu mwonekano wa mawimbi, laini.