Soufflé ya Limau: Kichocheo cha Kitindamlo chenye Airy

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wapenzi wa souffle ya limao hakika wataipenda! Aidha, desserts hizi zina ladha maalum na harufu ya ajabu. Soufflé ni laini sana na inayeyuka kinywani mwako. Tangu mwanzo wa mchakato wa kupika, harufu ya kupendeza ya maziwa ya Motoni na uchungu wa limau ya juisi huenea ndani ya nyumba.

Soufflé ya Ndimu

Kichocheo cha vitamu kama hivyo kilitujia kutoka Ufaransa ya kichawi, kama sahani zingine nyingi za kumwagilia kinywa. Mchakato wa kupikia una hatua kadhaa, ni rahisi, lakini zinahitaji muda na uvumilivu wa mpishi. Wakati uliotumiwa ni wa thamani yake, kwa sababu protini zilizopigwa, moja ya viungo kuu vya soufflé ya ladha, hupa dessert hewa kama hiyo, wepesi wa kusisimua ambao hauwezekani kupinga. Ni kutokana na neno "airy" ambapo jina la aina hii maridadi ya dessert hutoka.

Maoni potovu kwamba kupika kititititi cha Kifaransa kunahitaji ujuzi maalum na ustadi, hata mpishi anayeanza anaweza kushughulikia kichocheo hiki.

Vema, tusishindane msituni, bali tujue jinsi ya kutengeneza soufflé nyumbani na unachohitaji kwa hili.

Viungo

Ili kuandaa soufflé ya limao isiyo na hewa unahitaji:

• 1 kijiko maziwa;
• mayai 4;
• vizungu mayai 2;
• 1/2 tbsp. sukari;
• 1/2 tsp dondoo ya vanila;
• 2 tbsp. l. wanga;
• 1.5 tsp zest ya limau;
• 1/2 tsp chumvi;
• 1/3 tbsp. maji ya limao;
• 1/2 tsp cream ya tartar.

Na pia tayarisha bakuli, kwa kuwa tutaoka kitindamcho katika mchakato wa kupika, kisha utafute kitu kinachostahimili joto.

Mapishi ya kupikia

Viungo vyote na bakuli za kitindamlo vinapotayarishwa, unaweza kuendelea. Kuchukua sufuria ndogo (kuhusu lita moja na nusu) au sufuria, chemsha glasi ya maziwa ndani yake. Ondoa sufuria kwenye moto na uendelee na mayai.

Tenganisha wazungu na viini, weka kando. Weka viini kwenye bakuli la kuchanganya, ongeza sukari na vanilla huko. Piga viungo kwa dakika 3-5 hadi iwe cream.

Ongeza wanga kwenye cream hii na uendelee kupiga kwa kasi ya chini. Bila kuzima mchanganyiko, kuendelea kupiga cream, katika mkondo mwembamba, polepole kumwaga maziwa kwenye cream. Piga souffle ya limau ya baadaye hadi laini.

Mimina cream ndani ya sufuria, kuiweka kwenye moto wa juu na, ukichochea kila wakati, chemsha. Punguza moto na upike kwa dakika 2 zaidi.

Mchanganyiko unapaswa kuwa mzito. Ondoa kwenye moto na uimimine ndani ya bakuli kubwabakuli la kina.

Ndimu kwa ladha

Saga zest ya limau kwenye grater laini. Mimina 1/3 kikombe cha maji ya limao. Mama wengi wa nyumbani wanashangaa "Jinsi ya kufinya juisi kutoka kwa limao bila juicer." Chef Ilya Lazerson anashauri kuchukua machungwa na, akisisitiza kwenye meza na kiganja chako, pindua kidogo, ukisisitiza vizuri. Katika mchakato huo, limao inakuwa laini, na kutokana na shinikizo, juisi hukusanya ndani yake. Shukrani kwa hatua hii rahisi, juisi hutoka kwa urahisi zaidi na zaidi kwa juhudi ndogo.

Kisha kata limau katikati kisha kamulia juisi hiyo kwenye glasi. Ondoa mifupa. Mimina zest na juisi kwenye bakuli, changanya vizuri. Kisha funika bakuli kwa karatasi iliyotiwa nta na uache misa kwa saa moja kwenye joto la kawaida.

Baada ya muda, washa oveni ili ipate joto hadi digrii 190. Chagua sahani ya kina ya soufflé inayostahimili joto. Ilainishe kwa mafuta ya mboga ndani kisha nyunyiza na sukari kidogo.

Kwenye chombo tofauti, hamisha viini 6 vya mayai, vipige hadi viwe povu kioevu. Ongeza cream kidogo na cream ya tartar kwao kwenye bakuli. Kuongeza kasi ya mchanganyiko, piga wazungu wa yai hadi povu ya hewa yenye utulivu itengenezwe. Unaweza kuangalia utayari wa povu kwa vilele vilivyobaki wakati unapoinua mchanganyiko au ukigeuza bakuli la protini. Povu la protini lililokamilika halitatoka, lakini pia litasalia chini ya chombo.

Ongeza robo ya povu hii ya protini kwenye mchanganyiko wa limau na ukoroge kwa kijiko. Ongeza robo nyingine na nyingineukichanganya povu na cream kwa upole.

Soufflé ya limau iko karibu kuwa tayari, inabakia tu kuoka katika oveni.

Kwenye tanuri

Mimina kwa uangalifu misa iliyokamilishwa kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na iliyopashwa joto kidogo. Funga pande za ukungu na ukanda mpana wa karatasi iliyotiwa nta. "Kola" ya karatasi inapaswa kuinuka juu ya kando ya chombo kwa angalau sentimita 10.

Weka souffle yenye harufu nzuri katika tanuri iliyowaka moto tayari kwenye rafu ya kati na ugundue kwa dakika 35. Angalia dessert, kulingana na ubora, wakati wa kupikia hutofautiana kidogo.

Soufflé ya limau iko tayari wakati imepauka na kuvuta kwenye ukungu.

Itoe kwenye oveni, ondoa kola. Wacha ipoe kidogo kisha upambe upendavyo, kama vile sharubati, chokoleti au topping ya caramel, beri mbichi.

Hivi ndivyo unavyoweza kutengeneza soufflé kwa ladha ya limau. Kichocheo ni rahisi, ingawa inachukua muda na uvumilivu. Kwa hakika unapaswa kujaribu dessert hii, utaelewa kwamba wakati unaotumiwa katika kupikia sio bure kutokana na kitamu hiki: harufu ya kupendeza ya limao itakamata moyo wako, soufflé itakushangaza na muundo wake wa hewa na nyepesi.

Hamu nzuri!