Zrazy with egg: mapishi yenye picha

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Zrazy ni mlo wa vyakula vya kitaifa vya Kirusi, Kibelarusi, Kiukreni, Kipolandi na Kilithuania. Kwa kusema kweli, zrazy ni cutlet iliyojaa. Nyama na kujaza kwa sahani hii kunaweza kuwa tofauti, na kwa kila taifa hubadilika kulingana na upendeleo.

Historia

Kuna maoni mengi kwamba zrazy alikuja kwenye vyakula vya Kirusi kutoka Italia. Hapo awali, zrazy ilitengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe na kujaza anuwai. Uyoga, mayai, mboga mboga na hata nafaka huwekwa ndani. Wakati sehemu kuu imetengenezwa kutoka kwa kipande kizima cha nyama, basi roli hupatikana.

Wamama wa nyumbani wa kisasa hufanya yai kuwa zrazy kutokana na mchanganyiko wa aina kadhaa za nyama. Kuku mzima na mayai ya kware huwekwa ndani, pamoja na mboga mboga, mimea na viungo.

Jinsi ya kuchagua nyama ya zraz

Kwanza kabisa, nyama ya sahani inapaswa kuwa safi. Ikiwa unatumia nyama iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa, basi inapaswa kuwa thawed kabisa. Ikiwa unatengeneza nyama ya kusaga mwenyewe, basi nyama inapaswa kuoshwa na kukaushwa vizuri, kisha kupitishwa kupitia grinder ya nyama.

Nyama zrazy na yai hupatikanajuicy na kitamu ikiwa unachanganya nyama na nyama ya kusaga. Ikiwa wewe si mfuasi wa mchanganyiko huo, basi hakikisha kuongeza vitunguu na viungo kwenye nyama ya kusaga - hii itaongeza juiciness na piquancy.

Zrazy na yai

Viungo vya sahani:

• 500-600 gramu ya nyama ya kusaga;
• glasi ya maziwa;
• mayai 4 ya kuku au mayai ya kware 8-10;
• rundo la kijani kibichi;
• tunguu kubwa;
• gramu 100 za mkate mweupe;
• chumvi, viungo, mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Zrazy na yai, mapishi ambayo tunaelezea, imeandaliwa haraka na kwa urahisi. Kama ilivyo kwa mlo wowote, ni bora kuliwa mara moja wakati zimepikwa, zikiwa bado ni moto na mbichi.

Maelekezo ya hatua kwa hatua ya kupikia nyama zrazy kwa kujaza

Hebu tuendelee kukata vitunguu vizuri. Acha mayai yachemke kwa dakika 10-12 - yanapaswa kuchemshwa kwa bidii. Wakati huo huo, katika chombo tofauti, loweka mkate katika maziwa. Kwa hiyo, karibu wakati huo huo, unapika mayai, mkate huchukua maziwa na kukata vitunguu. Baada ya kujaza kuwa tayari, inapaswa kukatwa kwenye cubes.

Ili kupika zrazy na yai, vitunguu lazima vikaangae hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha mboga iliyokatwa vizuri inapaswa kuongezwa kwake. Unaweza kutumia vitunguu, bizari na parsley, zaidi ya kigeni lakini wiki yako favorite. Hebu tuanze kuchanganya kujaza. Ili kufanya hivyo, katika chombo kikubwa, changanya kwa makini mayai, vitunguu vya kukaanga na mimea, pamoja na chumvi kwa ladha.

Sasa unaweza kuchukua muda kwa ajili ya nyama ya kusaga. Inafaa kuzingatia hilosehemu moja ya kusaga kuku inaweza kuwa kavu, lakini hii ni suala la ladha. Katika hali hii, unaweza kutoa cutlets zilizojaa na mchuzi au mboga.

Kwenye sahani ambapo mkate uliolowa, weka yai, chumvi na viungo na changanya kila kitu vizuri. Kisha ongeza nyama ya kukaanga hapa na ukanda tena. Usikimbilie kuchonga zrazy mara moja. Nyama ya kusaga inapaswa kusimama kidogo na kunyonya yai, mkate na maziwa. Kisha kumbuka nyama iliyochongwa kidogo zaidi, na piga donge lililofanywa kutoka humo mara kadhaa chini ya sahani. Hii itaifanya nyama iwe nyororo na kuzuia keki zisitengane wakati wa kupika.

Zrazy iliyo na yai (pichani hapo juu) hupikwa katika oveni, kwa hivyo lazima iwe moto hadi 200 ° C. Tunaendelea na utengenezaji wa moja kwa moja wa mipira ya nyama na kujaza. Ili kufanya hivyo, tunafanya mduara wa nene wa 1 cm ya nyama ya kusaga kwenye kiganja cha mkono wetu Weka kujaza kutoka kwa yai, vitunguu, mimea juu na kuunda cutlet. Zrazy iliyotengenezwa tayari inaweza kuoka au kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka katika fomu yake ya asili. Ziweke kwa mafuta na uoka kwa dakika 45-50.

Zrazy iliyo na yai inaweza kuliwa kama sahani ya kujitegemea au kwa sahani ya kando. Kwa mfano, viazi zilizosokotwa au mboga za mvuke ni chaguo bora kwa sahani hii.

Zrazy na uyoga

Cutlets "kwa mshangao" ndani inaweza kupikwa na uyoga. Kwa hili utahitaji:

• 200 gramu za uyoga unaopenda;
• mayai 2 ya kuchemsha;
• tunguu kubwa;
• 500 gramu ya nyama ya kusaga;
• yai mbichi moja;
• glasi ya maziwa na vipande kadhaa vya mkate (kama 100gramu);
• chumvi, viungo na mafuta ya mboga kwa kukaangia.

Nyama zrazy na yai, kichocheo chake ambacho ni pamoja na uyoga, inageuka kuwa ya juisi zaidi na isiyo ya kawaida. Kwa mlo huu, unaweza kuwashangaza wapendwa wako kwenye karamu ya chakula cha jioni au chakula cha mchana Jumapili.

Anza kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu vilivyochaguliwa hadi hudhurungi ya dhahabu, kisha ongeza uyoga ndani yake. Pia zinapaswa kukaanga hadi zabuni ili maji iliyotolewa huvukiza. Inahitajika kuongeza mayai yaliyoangamizwa kwa kujaza, unaweza pia wiki ikiwa inataka. Chumvi, pilipili na viungo pia huongezwa kwa ladha.

Sasa tuanze kupika nyama ya kusaga. Ikiwa unajipika mwenyewe, basi hakikisha kwamba msimamo ni sare, bila streaks na vipande vikubwa. Inafaa kuzingatia yaliyomo kwenye mafuta ya nyama, kwa sababu wakati wa kupikia mafuta yatasimama na cutlets zitageuka kuwa hazina ladha kabisa. Ndiyo maana haipendekezi kuchukua sehemu moja ya nyama ya nguruwe iliyokatwa, ni bora kuongeza nyama ya ng'ombe au nyama ya ng'ombe ndani yake.

Ongeza yai, chumvi na viungo kwenye nyama ya kusaga. Mkate uliowekwa mapema unapaswa kusukwa kutoka kwa maziwa ya ziada na kuunganishwa na nyama ya kusaga. Kila kitu kinapaswa kuchanganywa vizuri.

Tunatayarisha zrazy ya takriban ukubwa na umbo sawa. Ili kufanya hivyo, weka gramu 100 za nyama kwenye kiganja cha mkono wako na usambaze sawasawa katika sura ya mviringo. Weka takribani kijiko 1 cha kujaza katikati na uunde vipandikizi.

Zrazy kaanga kwenye sufuria hadi rangi ya dhahabu, nakisha uhamishe kwenye bakuli la kina la kuoka. Chini, mimina glasi nusu ya maji ya chumvi au mchuzi, siagi kidogo na uoka hadi zabuni kwa dakika nyingine 20-25. Andaa sahani hiyo na mboga mboga na mboga mboga au viazi vya kuchemsha.

Zrazy na yai zima

Wamama wengi wa nyumbani wanataka kupika kitu kisicho cha kawaida kwa likizo, kama vile chops, mipira ya nyama, yai zrazy, kichocheo kilicho na picha ambacho kimehifadhiwa kwenye vitabu vya kupikia kwa muda mrefu. Hata hivyo, wengi wanaogopa kufanya majaribio au kwamba watatokea tofauti kuliko katika picha nzuri kwenye vitabu.

Ili kujua kama inafanya kazi au la, ni vyema kujaribu kitu. Unaweza kutumia kichocheo rahisi cha kutengeneza cutlets zilizowekwa na yai nzima. Ikiwa hutaki zrazy iwe kubwa sana, basi unapaswa kutoa upendeleo kwa mayai ya kware.

Kwa kupikia utahitaji:

• 800 gramu za nyama ya kusaga;
• mayai dazeni moja (1 ya kusaga, 1 kwa mkate na 8 ya kuchemsha);
• vitunguu;
• vijiko 6 vya unga;
• makombo ya mkate - vijiko 5;
• chumvi na pilipili kwa ladha, mafuta ya alizeti kwa kukaangia.

Kata vitunguu vizuri na utie nyama ya kusaga, yai 1 bichi, chumvi na pilipili kwake. Changanya kila kitu vizuri na uiruhusu kusimama kwa muda. Chemsha mayai 8 mapema na uondoe kutoka kwa ganda. Mayai lazima yawe baridi. Pindua yai kwenye unga na kuifunika "kwenye kanzu ya manyoya" ya nyama iliyochikwa. Cutlet na stuffingroll katika unga, kisha katika yai iliyopigwa, na kisha katika breadcrumbs na kaanga katika sufuria hadi dhahabu, crispy na kupikwa kikamilifu. Tumikia sahani hiyo na mboga mpya (matango, nyanya au pilipili hoho), pamoja na viazi vilivyopondwa na mchuzi.

Pamba kwa cutlets

Zrazy pia inaweza kutumika kama sahani ya kujitegemea, lakini inafaa kupamba na mboga na lettuce. Mboga safi ni kamili kama sahani ya upande kwa sahani hii. Unaweza kutumia viazi, kwa mfano, kwenye ngozi zao au viazi vilivyopondwa.