Jinsi ya kupika mchezo katika oveni nyumbani: mapishi na maoni matamu

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Nyama ya mchezo ni tofauti kabisa na nyama yetu ya kawaida ya ng'ombe au kuku mwororo. Si kila mama wa nyumbani ataweza kupika kwa ladha mara ya kwanza. Mapishi huita aina hii ya nyama hatua tofauti katika sanaa ya upishi. Inaonekana kwa wengi kwamba mchezo unaweza kupikwa tu kwa ladha hatarini. Lakini kwa kweli, nyumbani, kazi hii inawezekana kabisa. Inaweza kuoka katika oveni, kukaangwa kwenye sufuria na kukaanga kwenye jiko la polepole.

Leo tutashiriki nawe baadhi ya siri za "kuwinda" na vipengele vya upishi, na wakati huo huo tutakuambia jinsi ya kupika mchezo tamu bila kupoteza muda na juhudi.

Mchezo wa marinating

Sifa kuu ya mchezo wa kupikia ni mchakato wa kuokota. Utaratibu huu unafanywa kila wakati, kwani nyama kwa harufu, muundo, laini ni tofauti sana na ya nyumbani. Jinsi ya kupika mchezo, na ni bidhaa gani zinazofaa kutumia? Unaweza kuchagua marinade yoyote, kuna chaguzi nyingi:

• Mvinyo mweupe (ndege).
• Mvinyo nyekundu (ndege).
• Mayonnaise (hare).
• Kvass (moose).
• Bia(ngururu, nguruwe).
• Cider (moose, ngiri).
• Juisi za beri (bata, kware).
• Siki ya tufaha au tufaha (kuku, sungura).

Kabla ya kuanza kuchuna, unapaswa kuamua umri wa nyama. Zaidi ya hayo, wale wanaojua jinsi ya kupika mchezo kwa ladha hutofautisha miaka miwili ya bidhaa. Ya kwanza ni ya kimwili, yaani, umri gani au miezi mnyama alipokuwa akipigwa risasi wakati wa kuwinda. Umri wa pili ni muda ambao nyama ilizeeka kabla ya kufika jikoni kwako.

Wanyama wachanga, bila shaka, wataonja vizuri zaidi. Ikiwa unachukua, sema, nyama ya hare ya zamani, basi itakuwa kali zaidi, wakati wa marinating utakuwa mrefu, na mchakato wa kupikia yenyewe utakuwa mgumu zaidi. Kwa sungura wakubwa, italazimika kutumia viungo na manukato yenye nguvu, ambayo haitakuwa kwa ladha ya wageni kila wakati. Kwa hivyo, jaribu kununua nyama changa - kutakuwa na shida kidogo nayo, na itageuka kuwa ladha zaidi.

Uteuzi wa mchezo

Ikiwa nyama kama hiyo ilifika kwenye meza tu baada ya kuwinda, leo unaweza kununua nyama ya elk au hare katika maduka maalumu. Jinsi ya kuichagua? Jinsi ya kupika mchezo ulioanguka mikononi mwako kutoka kwenye rafu ya duka? Kwanza kabisa, amua ikiwa una uvumilivu wa kupika chakula kulingana na sheria zote. Ikiwa huna hakika kwamba sahani ya ladha itageuka kutoka kwa kipande cha elk cha gharama kubwa, basi ni bora kulipa kipaumbele kwa nyama ya kuku au nyama ya mvuke. Lakini ikiwa kuna muda na zaidi ya tamaa ya kutosha, basi hebutwende kwenye mapishi.

Capercaillie katika oveni

Bila shaka, nyama ya capercaillie ni kitu adimu, na huwezi kuinunua katika duka kubwa la kawaida. Lakini ikiwa kuna wawindaji wanaojulikana, na katika msimu kuna fursa ya kununua bidhaa hii, basi kwa njia zote uifanye. Jinsi ya kupika mchezo katika tanuri ikiwa mzoga wa capercaillie ulianguka mikononi mwako? Tunatoa mapishi mawili rahisi na ya haraka.

Viungo

• Mzoga mmoja wa capercaillie.
• Nusu kilo ya champignons.
• 200 gramu ya siagi.
• Kioo cha krimu.
• Kijiko kimoja cha chakula cha konjaki.
• Chumvi, pilipili, viungo (kuonja).

Mchakato wa kupikia

Kabla ya kupika nyama, inapaswa, kama tulivyosema hapo juu, imarishe. Uchaguzi wa marinade ni juu yako. Wakati wa utaratibu utategemea umri wa mchezo (kimwili na "upishi"). Baada ya nyama kuoka, inapaswa kutiwa chumvi, pilipili na kukaangwa kidogo kwenye sufuria pande zote mbili.

Wakati bidhaa kuu itakaangwa, tunaanza kupika uyoga. Uyoga unapaswa kusafishwa na kuchemshwa kidogo katika maji ya chumvi. Baada ya kupika, osha uyoga kwenye maji baridi na ukate vipande vipande.

Unaweza kupika vipi nyama ya nguruwe katika oveni ili kuifanya iwe ya juisi na yenye harufu nzuri? Hapa, juisi ambayo mzoga wa capercaillie ulidhoofika wakati ulikuwa wa kukaanga ni muhimu sana kwetu. Mimina mafuta ambayo nyama ilikaanga kwenye sufuria iliyoandaliwa. Tunatuma capercaillie kwenye oveni hadi iwe laini.

Wakati huu tunahitaji kuchanganyachampignons za kukaanga zilizokatwa, cream ya sour, cognac na viungo vya kunukia. Wakati capercaillie iko karibu tayari, ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye tanuri na kumwaga mchanganyiko wa uyoga. Kisha tunatuma tena kwenye oveni. Inachukua dakika tano hadi kumi tu kupika nyama ya mnyama.

Viungo

• Mchuzi wa keki.
• 200 gramu za mkate.
• gramu 100 za siagi.
• gramu 100 za ini la nguruwe.
• Mayai mawili ya kuku.
• Chumvi.
• Pilipili.
• Viungo.

Mchakato wa kupikia

Osha mzoga wa capercaillie chini ya maji ya bomba, ondoa ncha za mbawa na miguu ya chini. Sasa unaweza kuiweka kwenye marinade unayopenda.

Wakati nyama ya mnyama inakaa, tuanze kuandaa "kujaza". Tunapitisha ini ya nguruwe kupitia grinder ya nyama na kuchanganya na yai ya kuku, siagi. Chumvi, pilipili na kuongeza viungo vyako vya kupenda. Ikiwa una uyoga kwenye friji yako, unaweza kuwaongeza kwenye jumla ya wingi wa kujaza.

Baada ya nyama kuchujwa, inaweza kujazwa na kutumwa kwenye oveni kwa saa moja. Jaribu kuangalia ndani ya tanuri mara nyingi zaidi na uimimina juu ya juisi ambayo inasimama wakati wa kupikia. Mchezo utakuwa wa juisi na harufu nzuri zaidi.

Wengi watasema kuwa ni vigumu sana kupata nyama ya capercaillie. Nini cha kufanya ikiwa unataka kujua jinsi ya kupika mchezo? Bata katika tanuri haitageuka kuwa mbaya zaidi. Mchakato wa kupikia wa ndege hii utakuwa sawa kabisa na mizoga ya capercaillie. Tofauti pekee inaweza kuwa katika fomu ya marinade na wakatikuchuna.

Peasant katika jiko la polepole

Kila mtu anajua kwamba nyama ya pheasant ni ngumu sana ikilinganishwa na aina nyingine za mchezo. Jinsi ya kupika mchezo ikiwa ni pheasant? Kwanza, ni lazima kuchemshwa. Kwa njia, mchuzi hugeuka kwa kushangaza mwanga, kitamu na tajiri. Inafaa kwa kozi za kwanza.

Kwa kweli, nyama ya kuchemsha, hata ikiwa ni pheasant ladha, haitashangaza mtu yeyote leo. Kwa hiyo, tutatumia viungo na viungo kwa kupikia. Jinsi ya kupika mchezo kwenye jiko la polepole, ni nini kinahitajika kwa hili?

Viungo

• Nyama ya sumukuvu.
• karafuu tatu za kitunguu saumu.
• Vijiko viwili vya chakula vya siki ya balsamu.
• Vijiko vitatu vikubwa vya mchuzi wa soya (classic).

Mchakato wa kupikia

Kwa hivyo, kama tulivyokwisha sema, kabla ya kupika nyama ya pheasant kwenye jiko la polepole, inapaswa kuchemshwa katika maji yenye chumvi kidogo. Baada ya hayo, acha ndege iwe baridi kidogo, kata vipande vipande na uweke kwenye sufuria ya multicooker. Ongeza mafuta kidogo ya mboga na uwashe modi ya kukaanga. Nyama itakuwa kukaanga kwa dakika 25-30. Usisahau kuikoroga mara kwa mara.

Wakati huu, unahitaji kuandaa mchuzi. Itakuwa na vitunguu safi, mchuzi wa soya na siki ya balsamu. Changanya viungo vyote kwenye bakuli ndogo. Kisha tunamwaga mchezo na mchuzi huu na kuweka "Stew" mode. Chemsha kwa dakika 10-15 na sahani iko tayari. Kwa njia, kwa njia hiyo hiyo, unaweza kupika bata ladha au nyama yoyote ya ndege wa mwitu.

Hare katika jiko la polepole

Jiko la polepole ni msaidizi halisi wa jikoni ambaye hukuruhusu kupika kwa haraka na kitamu sahani yoyote, ikijumuisha mchezo. Ndani yake, huwezi kufanya sahani tu kutoka kwa nyama ya ndege wa mwitu, lakini pia wanyama. Hebu tupike sungura.

Viungo

• Nyama ya sungura - kilo moja.
• Guose au mafuta ya bata (inaweza kubadilishwa na siagi) - gramu 200.
• 100 ml siki cream.
• vitunguu viwili.
• 200 ml cream.
• Viazi vitano vya ukubwa wa wastani.
• gramu 100 za jibini gumu.
• Chumvi, viungo, pilipili (kuonja).

Mchakato wa kupikia

Kama mchezo mwingine wowote, sungura anapaswa kuoshwa kabla ya kupika kuu. Ni bora kufanya hivyo usiku ili nyama iingizwe kwenye marinade, ni laini na laini. Ili kufanya hivyo, tunahitaji: glasi ya maji, vijiko viwili vya maji ya limao, jani la bay, mbaazi nne hadi tano za allspice nyeusi, chumvi, vitunguu. Tunachanganya viungo vyote, immerisha nyama kwenye mchanganyiko huu kwa angalau masaa 12.

Baada ya marinating, tunatoa hare, kavu na leso na kuituma kwenye sufuria. Unaweza kaanga nyama mara moja kwenye bakuli la multicooker, baada ya kuongeza mafuta au mafuta hapo. Jaribu kaanga hare haraka iwezekanavyo kwa pande zote mbili. Usichelewesha mchakato huu, kwani nyama iliyopikwa zaidi itakuwa kavu na isiyo na ladha. Tunatoa sungura wa kukaanga na kuiweka kando.

Ifuatayo, unahitaji kuandaa sahani ya kando. Katika sahani ambapo nyama ilikuwa kukaanga, kuweka peeled na kung'olewavipande vya viazi. Kaanga, na kuongeza vitunguu ndani yake, kata ndani ya pete za nusu. Viazi za chumvi, kuongeza viungo na pilipili. Ifuatayo, unaweza kuweka nyama kwenye substrate. Ongeza safu nyingine ya vitunguu iliyokatwa juu. Safu ya mwisho ni jibini ngumu iliyokunwa kwenye grater coarse.

Inabakia kuongeza cream kwenye sahani (unaweza kuchukua nafasi yao na mchuzi au maji ya kawaida) na kuweka programu ya "Stewing". Kama kanuni, dakika thelathini zinatosha kupika mchezo.

Maoni

Ikiwa umewahi kuonja mchezo bora na uliopikwa vizuri, basi usikatae tena kufurahia furaha hii ya upishi. Akina mama wengi wa nyumbani wanasema wako tayari kutumia siku kuokota na saa kadhaa zaidi kupika, lakini ili kufurahisha familia zao kwa chakula kitamu cha jioni.

Mtu anapenda mchezo kwa ladha yake isiyo ya kawaida na isiyo ya kawaida. Mama wengine wa nyumbani wanafurahi na ukweli kwamba unaweza kutumikia sahani kama hiyo kwenye meza ya sherehe na sahani yoyote ya upande na vinywaji vyovyote vileo. Chaguo hapa ni kubwa.

Aina tamu na adimu - chakula kitamu na cha kuridhisha. Connoisseurs kumbuka kwamba unaweza kula hare au partridge kwa kasi zaidi kuliko sungura ya kawaida au kuku kutoka kwenye maduka makubwa. Jaribu kufurahisha wapendwa wako na kito cha upishi. Niamini, haitawezekana kuwaondoa kwenye mchezo wa kitamu.