2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Uyoga wa Cep ni mojawapo ya muhimu zaidi. Sahani ladha zaidi na harufu nzuri huandaliwa kutoka humo. Mara nyingi, uyoga mweupe hukaushwa au kugandishwa vipande vipande.
Uyoga wa porcini uliokaushwa: maandalizi na vidokezo
Kutayarisha uyoga kavu ni rahisi. Unahitaji kuchagua kutoka kwao wenye afya, safi na wenye nguvu. Kwanza, hupangwa kutoka kwa majani, ardhi na sindano. Kuosha haipendekezi, kwa sababu hii inasababisha kuvu kuwa giza. Panga kwa ukubwa. Unaweza kukausha wazungu kabisa kwa kukata mguu uliochafuliwa. Ni muhimu kuzingatia kwamba unaweza pia kukausha mizizi. Uyoga mweupe ni harufu nzuri sana. Wanaweza kutumika kwa supu ya kabichi, borscht, hodgepodge, michuzi mbalimbali. Pia huongezwa kwa nyama ya kusaga kwa mikate, rolls za zrazy na kabichi. Kabla ya kuanza kupika uyoga wa porcini kavu, lazima iingizwe kwa maji. Mchuzi baada ya kuimarisha haumwagika, lakini hutumiwa kuondokana na mchuzi au mchuzi. Uyoga lazima iwe katika maji kwa dakika 20-30. Kwa kuonekana, unaweza kuamua utayari wao - uyoga hupata sura yao ya asili na kupata unyevu. Baada ya hapo, unaweza kuanza kufanya kazi nao jikoni.
Uyoga safi na uliogandishwa wa porcini: maandalizi na vidokezo
Kama una uyoga mbichi na hutaki kuukausha, unawezatumia kwa kufungia. Kwa kufanya hivyo, nyeupe lazima kutatuliwa, kusafishwa kwa sindano na uchafu, kukatwa mgongo. Kata uyoga vipande vidogo, panga kwenye mifuko na ufiche kwenye jokofu. Wakati wa msimu wa baridi, unapotaka kupika sahani ya uyoga, kama supu, unaweza kuiweka moja kwa moja kwenye sufuria ya maji ya moto. Usiondoe mchuzi wa kwanza, utakuwa wazi na wenye harufu nzuri.
Njia rahisi ni kwa uyoga mpya. Inatosha kuwasafisha na kukata mgongo, baada ya hapo wanaweza kutumika kwa kupikia na kukaanga. Mwingine nuance ndogo: wakati wa kupikia, usitumie viungo na viungo vingi. Hii itaharibu ladha ya uyoga wa porcini. Ni bora kujizuia na pilipili na chumvi. Uyoga safi, waliohifadhiwa au kavu inaweza kutumika kuandaa sahani nyingi tofauti. Hapa kuna baadhi ya mapishi rahisi.
Uyoga wa Cep: mapishi ya kupikia
Pika saladi ya uyoga wa porcini isiyo ya kawaida. Kwa ajili yake utahitaji:
- uyoga mweupe uliokaushwa (takriban gramu 20);
- nyanya - matunda kadhaa ya ukubwa wa kati (uzani wa takriban gramu 500);
- vishada viwili vya iliki;
- vitunguu viwili;
- karafuu chache za kitunguu saumu;
- kijiko cha siagi;
- siki iliyotiwa viungo, maji ya limao;
- chumvi, pilipili;
- mkate mweupe (kama gramu 300);
- kijiko cha mafuta ya zeituni.
Teknolojia ya kupikia
Kama unatumia uyoga uliokaushwa wa porcini, anza kupika kwa kuloweka. Safi inaweza kung'olewa tu. Mimina uyoga kavu kwa uwiano wa gramu 20 hadi 125 ml ya maji. Shikilia kwa saa moja. Mara tu uyoga unapovimba, toa kioevu kwenye chombo kingine na uikate vizuri. Usimwage maji. Osha nyanya, kata vipande 4. Suuza wiki, kavu kidogo na ukate laini. Kata vitunguu na vitunguu ndani ya cubes. Kuyeyusha siagi na kaanga vitunguu ndani yake. Mimina maji ya uyoga ndani yake. Weka wiki na uyoga wa porcini. Kupika itachukua muda kidogo - inatosha kuweka chakula kwa dakika 5. Kisha msimu na siki, itapunguza kidogo (kuhusu kijiko) cha maji ya limao, chumvi, kuweka pilipili. Katika sufuria tofauti ya kaanga katika mafuta, unahitaji kaanga cubes ya mkate mweupe. Wanapaswa kuunda ukanda wa crispy. Changanya nyanya, croutons, vitunguu, parsley, vitunguu na uyoga wa porcini kwenye bakuli la saladi. Tumikia saladi.
Tambi zilizo na uyoga wa porcini
Supu ya uyoga wa porcini yenye harufu nzuri na kitamu. Kwa mie utahitaji:
- nyama (kuku, nguruwe, nyama ya ng'ombe) - takriban gramu 300;
- tambi (tambi, vermicelli) - takriban gramu 100;
- uyoga wa porcini (gramu 200 zilizokaushwa au 600 safi);
- mayai 2 ya kuku mapya;
- vijiko kadhaa vya mchuzi wa soya;
- tangawizi ya kusaga (robo ya kijiko);
- chumvi.
Teknolojia ya kupikia
Osha nyama. Mimina maji kidogo (ya kutosha kwa kupikia) na uweke moto. Mara tu ikiwa tayari, toa nje na uiruhusu ipoe. Chuja mchuzi. Mimina maji ya moto juu ya uyoga wa porcini. Mara mojawatavimba, futa maji kutoka kwao kwenye mchuzi wa nyama. Weka kwa kuchemsha. Weka nyama ndani yake, kata vipande nyembamba, uyoga wa porcini, tangawizi. Kutupa noodles au vermicelli, chumvi, mimina katika mchuzi wa soya. Whisk mayai. Mara tu supu inapoanza kuchemsha, mimina ndani ya mchuzi na uchanganya vizuri. Chemsha tena na uondoe noodles kutoka kwa moto. Mimina supu kwenye bakuli, nyunyiza mimea.
Choma
Hiki ni sahani kitamu na kitamu sana cha viazi, uyoga na nyama. Kwa ajili yake utahitaji:
- takriban gramu 800 za viazi;
- kipande cha nyama ya nguruwe chenye uzito wa takriban gramu 100;
- nyama ya ng'ombe yenye uzito wa takriban gramu 600;
- kichwa cha kitunguu;
- karoti moja ya ukubwa wa wastani;
- uyoga uliokaushwa takriban gramu 60 au takriban gramu 200 safi;
- vijiko 3-4 vya krimu;
- chumvi, pilipili.
Teknolojia ya kupikia
Kata nyama vipande vipande vyenye uzito wa takriban gramu 100. Kaanga katika mafuta kutoka kwa mafuta yaliyoyeyuka. Uyoga hupanda au, ikiwa unachukua safi, chemsha. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria, uipeleke kwenye sufuria yenye nene au sufuria za kauri zilizogawanyika. Chambua na ukate vitunguu, karoti, viazi. Kaanga uyoga na vitunguu katika mafuta. Katika sufuria juu ya nyama, kuweka safu ya viazi, uyoga na vitunguu, karoti. Mimina kwenye mchuzi wa uyoga. Ongeza chumvi, pilipili. Unaweza kuweka jani la bay. Weka kwenye oveni na chemsha hadi tayari. Njia hii ya kupikia uyoga wa porcini inachukua saa 1-1.5. Katika sahani iliyokamilishwa, weka cream ya sour, nyunyizamboga mboga na kutumikia.
Ilipendekeza:
Je, na kiasi gani cha kupika viazi kwa ajili ya Olivier? Njia tofauti za kupikia
Saladi ya kitamaduni ya Olivier ina viungo mbalimbali, ikiwa ni pamoja na caviar, kware na nyama ya kaa. Baada ya muda, mapishi yamefanyika mabadiliko kadhaa, na leo bajeti, lakini sio toleo la kitamu kidogo na viazi, sausage na bidhaa zingine za bei nafuu ni maarufu sana. Baada ya kusoma makala hii, utajifunza muda gani wa kuchemsha viazi kwa Olivier na jinsi ya kufanya hivyo kwa njia tofauti
Kuku aliye na uyoga aliyechemshwa kwa njia tofauti. Mapishi ya kuvutia na sheria za kupikia
Kuku iliyo na uyoga, iliyopikwa kwa njia zozote zinazojulikana, ni bora kwa chakula cha jioni cha haraka na kitamu. Sahani kawaida huandaliwa kwa urahisi sana. Na kwa kazi, kama sheria, bidhaa za kawaida zinahitajika. Kuna baadhi ya chaguzi za kuvutia zaidi ambazo unapaswa kujijulisha kwa undani zaidi
Uyoga wa uyoga jinsi ya kupika? Vidokezo vya jinsi ya chumvi uyoga uyoga ili wawe na zabuni na kitamu
Uyoga hauwezi kuchanganywa na uyoga mwingine wowote. Na hii haihusu sana nje kama sifa za ladha. Ryzhiki ni ya ajabu ya chumvi, na pickled, na kukaanga, na kuchemshwa
Uyoga wa Cep: jinsi ya kuuanika kwa njia tofauti
Kati ya zawadi zote za msitu, uyoga wa porcini bila shaka ndio unaothaminiwa zaidi. Jinsi ya kukausha na kuvuna kwa njia tofauti ni ilivyoelezwa katika makala hii. Ujuzi uliopatikana pia utakuwa muhimu katika usindikaji wa bidhaa zilizopandwa kwenye bustani yako ya nyuma au kwenye chafu
Goulash ya uyoga: mapishi kutoka kwa uyoga na uyoga wa porcini
Haitoshi kukusanya zawadi za msitu kwa ustadi, unahitaji pia kuwa na uwezo wa kuzipika kwa ustadi ili kujitendea mwenyewe na wapendwa, marafiki na marafiki na sahani ladha. Maelekezo kutoka kwa uyoga wa porcini yanawasilishwa katika kupikia ndani kwa wingi sana. Vile vile kutoka kwa misitu mingine. Au kutoka kwa champignons, zilizopandwa kwa bandia. Mada yetu ya leo ni goulash ya uyoga. Naam, hebu jaribu kupika?
