Mapishi rahisi ya mkate mfupi

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Ni kitamu na kuporomoka, laini na harufu nzuri, ikiyeyuka kinywani mwako. Hakika mara moja ulidhani ni aina gani ya dessert tunayozungumzia. Kwa kweli, kuki za mkate mfupi! Masomo ya uchumi wa nyumbani kwa wasichana, ambayo yalifanyika katika kila shule katika nyakati za Soviet, walianzishwa kwanza kwa mapishi ya kuki za mkate mfupi. Walakini, hata leo, wahudumu wa siku zijazo wanaanza kujifunza misingi ya kupikia, wakijaribu kupika keki kutoka kwa aina hii ya unga. Licha ya ukweli kwamba mapishi ya unga wa classic ni moja, unaweza kuunda bidhaa ambazo ni tofauti kabisa na kila mmoja. Tunataka kuwasilisha muhtasari wa uokaji kama huo.

Mapishi kutoka kwa James Trevor "Jamie" Oliver

Kabla ya kuanza kuoka, unahitaji kukanda unga. Kichocheo cha classic haijumuishi viungo vingine isipokuwa zifuatazo: siagi (margarine), mayai, sukari na unga. Leo tunakupa kufahamiana na mapishi ya zamani ya familia ya James Trevor Oliver, mpishi maarufu wa Kiingereza, mkahawa na mtangazaji wa Runinga ambaye anatangaza chakula cha kujitengenezea nyumbani na chenye afya. Inajulikana kuwa unga kama huo ulitumiwa na bibi yake mkubwa. NaKulingana na Oliver, ili kupata matokeo bora, unapaswa kuchukua tu bidhaa bora na safi zaidi na ufuate kikamilifu teknolojia ya kupika na kuviringisha.

Unga wa mkate mfupi

Kwa kukandia unga, unga unapaswa kuliwa wa kiwango cha juu tu, siagi lazima iwe laini, na sukari ambayo haijachujwa ni bora zaidi. Kulingana na kichocheo cha keki ya kitamu sana ya mkate mfupi utahitaji:

• unga - 500 g (+ kidogo kwa ajili ya kutia vumbi, kwenye meza);
• sl. siagi (margarine laini) - 250 g;
• poda - 100 g;
• zest ya limau (si lazima)
• mayai (kuku) - pcs 2.;
• maziwa kidogo.

Kuandaa unga

Chekecha unga kwenye bakuli la kina, kisha ongeza siagi kwake. Bibi-mkubwa Jamie alikuwa na sheria ya dhahabu: chukua unga na mafuta kwa keki fupi kwa uwiano wa 2: 1. Panda unga wa sukari kwenye mchanganyiko wa unga na siagi. Tunasugua viungo haraka sana kwa mikono yetu hadi uvimbe wa dhahabu sawa. Katika wingi, unahitaji kufanya unyogovu mdogo, kumwaga ndani ya mayai na upole, kwa vidole vyako, kuchanganya pingu na protini. Keki ya mkate mfupi haipaswi kukandamizwa kwa muda mrefu sana, kwani inaweza kuvuta, bidhaa kutoka kwake zitakuwa nzito na kuoka vibaya. Pindua mpira kutoka kwa misa iliyokamilishwa, uifunge kwa pande zote na filamu ya kushikilia na uweke kwenye jokofu kwa nusu saa.

Njia inayofaa zaidi ya kukunja ni kutandaza karatasi ya ngozi kwenye meza, kuweka keki fupi juu yake na kufunika kwa karatasi nyingine ya ngozi. Ikitolewa kwa njia hii, itakuwa na uso laini zaidi.

Kurabie: mapishi ya keki za mkate mfupi hatua kwa hatua

Kidakuzi hiki kinajulikana na idadi kubwa ya watumiaji. Iliuzwa katika madirisha ya duka katika Muungano wa Sovieti na bado inauzwa. Vidakuzi vya nyumbani ni kitamu sana. Kwa ajili yake, chukua:

• sl. siagi - 200 g;
• eupe yai - pcs 2.;
• chumvi kidogo;
• sukari ya unga - 80g;
• kidogo kimoja cha vanillin;
• unga - 320 g;
• jamu nene - 3 tbsp. vijiko.

Tunakupa hatua kwa hatua kufahamisha kichocheo hiki cha vidakuzi vitamu vya mkate mfupi. Tunapendekeza ufuate teknolojia ya upishi kwa makini.

1. Ongeza sukari ya unga kwenye siagi na uifanye iwe laini kwa kuchanganya, unaweza kutumia kichanganyaji kwa kusudi hili.
2. Ongeza vanillin iliyo na protini kwenye wingi na upige tena. Baada ya hayo, hatua kwa hatua ongeza unga, pamoja na chumvi na ukanda unga wa msimamo laini sana. Tutabana kwenye karatasi ya kuoka kutoka kwa mfuko wa keki.
3. Tunaweka pua ya nyota kwenye begi, tuijaze na unga na kuweka vidakuzi vidogo.
4. Katikati ya kila moja tunatengeneza ujongezaji mdogo na kuachilia jamu kiasi kidogo ndani yake.
5. Oka katika oveni iliyo joto 220°C kwa dakika 9-12 hadi rangi ya dhahabu iwe kahawia.
6. Ondoa vidakuzi kutoka kwenye oveni, vipoze kidogo kisha uvitumie.

Tanuri ya kuki za mikate mifupi, mapishi ambayo tunazingatia katika nyenzo hii, lazima iwe moto kabla.joto linalohitajika na kisha tu kuweka bidhaa ndani yake. Vinginevyo, bidhaa zilizookwa haziwezi kupambwa kama ilivyokusudiwa, lakini hazieleweki zaidi.

Cookie Marmalade

Sifa ya kuki ni kwamba unga hukandwa bila sukari, shukrani kwa kujazwa kwake tayari ni tamu sana. Tunakupa kupika vidakuzi vya kupendeza vya mkate mfupi kulingana na kichocheo hiki nyumbani. Tutahitaji:

• 500 g unga;
• 150g jamu nene au jam;
• 200g margarine (siagi);
• ½ tsp chumvi bahari;
• mayai makubwa 3;
• 50 g unga.

Ongeza chumvi kwenye majarini iliyolainishwa, changanya, vunja mayai kwenye wingi. Kisha hatua kwa hatua anzisha unga uliopepetwa na ukanda unga wa elastic, usio na fimbo. Wakati mwingine unga unahitajika kukanda, inategemea ubora wake.

Tengeneza unga kuwa mpira na uweke kwenye jokofu kwa saa moja. Ifuatayo, tugawanye katika sehemu mbili, ambazo tunatoa unene wa sentimita 2-3. Kutoka kwanza tunakata mugs kwa msaada wa notch pande zote na kuweka jam katikati, kurudi nyuma kutoka makali ya milimita 5. Kutoka sehemu ya pili tunafanya miduara ya kipenyo sawa, na kukata katikati kwa sura ya curly, kuweka hii tupu juu ya keki na jam. Tunasisitiza kingo za zote mbili kwa kila mmoja kwa uma. Kulingana na mapishi, vidakuzi vya mkate mfupi huokwa katika oveni kwa karibu robo ya saa kwa 180 ° C.

Vidakuzi vya marumaru

Vidakuzi ni laini sana, vina harufu nzuri na, licha ya ukweli kwamba unga ni mkate mfupi, -laini sana. Hii ni kutokana na idadi kubwa ya viini, katika mapishi hii tu hutumiwa, na sio yai nzima. Kwa vidakuzi vya marumaru, utahitaji aina mbili za unga: pamoja na bila kakao. Karibu bidhaa 60 zinapatikana kutoka kwa idadi ya viungo vilivyoonyeshwa hapa chini. Kwa keki za mkate mfupi (mapishi ya siagi) tunahitaji:

Kwa unga mwepesi

• poda - 150 g;
• mafuta sl. (imelainishwa) - 300 g;
• viini - pcs 5;
• kiini cha vanilla - 5 ml;
• chumvi kidogo;
• zest ya chungwa - 0.5 tsp;
• unga - 400g

Kwa unga mweusi

• sl. siagi - 160 g;
• unga – 75;
• zest 1/3 tsp;
• chumvi;
• kakao - 30 g;
• kiini cha vanilla 5 ml;
• viini (kuku) - pcs 2.;
• unga - 200g

Kwanza, tayarisha unga bila kakao. Changanya siagi, zest na sukari ya unga na kuchanganya na mchanganyiko. Ongeza kiini na viini, ukipiga baada ya kila nyongeza ya bidhaa. Mwishowe, ongeza chumvi na unga. Kanda unga. Tunaigawanya katika sehemu nne sawa, tembeza kila moja kwa tabaka za kupima 10 x 15 sentimita, uifunge kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu.

Unga wa chokoleti hutayarishwa kwa njia sawa. Tunagawanya katika sehemu mbili, pindua kwenye tabaka za ukubwa sawa na wale wa mwanga, na pia uondoe kwenye baridi. Tunasubiri vipande vyetu vya unga "kufungia" kidogo na kusambaza vizuri. Tunachukua tabaka tatu nyepesi na mbili za chokoleti kutoka kwenye jokofu. Tunawaingiza ndanimistatili unene wa mm 3.

Kulingana na kichocheo, unga wa mkate mfupi huwekwa kwa njia mbadala: kuanzia na kumalizia na tabaka nyepesi. Tunasonga kwenye roll, bonyeza chini kidogo. Ikunja kwa nusu tena na ubonyeze chini tena. Tunatoa roll sura ya logi. Tunachukua safu iliyobaki ya rangi nyepesi kutoka kwenye jokofu, pindua kwenye mstatili na uifunge magogo yetu ndani yake. Tunaifunga kwa filamu na kuiweka kwenye friji ili igandishe kidogo na iwe rahisi kuikata.

Kata medali nene za mm 5 kutoka kwenye unga uliopozwa. Waweke kwenye karatasi iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Kwa njia, unaweza kutumia mkeka wa silicone. Oka kwa dakika 10-12 kwa 180 ° C, acha baridi kidogo na uwaalike wapendwa kwenye chai.

Vidakuzi vya Kireno

Ili kutengeneza vidakuzi vya mkate mfupi nyumbani, utahitaji bidhaa za kawaida, na mchakato wenyewe hautachukua zaidi ya dakika 30. Vidakuzi ni crispy, zabuni sana na kitamu. Ili kuitayarisha, unahitaji:

• 100 g – sl. mafuta ya joto la chumba;
• kiini cha yai moja;
• 4 tbsp. l. sukari ya miwa (2 kwa unga, 2 kwa mapambo);
• 170 g - unga.

Acha siagi ilale chini kwenye joto la kawaida kwa dakika ishirini, kisha anza kukanda unga: paka siagi na yolk na sukari kwa mikono yako. Tunaanzisha unga na kukanda misa ya homogeneous. Kutoka kwake tunasonga kwa muda mrefu, sio baa nene sana za urefu wa kiholela (inaweza kuwa tofauti). Pindua vizuri kwenye sukari na uweke kwenye karatasi,mafuta na lined na ngozi. Kulingana na kichocheo, vidakuzi vya mkate mfupi havipikwa kwa rangi nyekundu, lakini huachwa rangi. Bidhaa zilizokamilishwa zinaruhusiwa baridi kwenye karatasi. Ikumbukwe kwamba vidakuzi vya Kireno ni tete sana.

Vidakuzi vya Truffle

Tunapendekeza kichocheo cha vidakuzi vya mkate mfupi vilivyotengenezwa nyumbani kutoka kwa viini vya mayai ya kuchemsha. Maandazi yaliyotengenezwa tayari ni matamu na yaliyochanika, na kwa mwonekano yanafanana na peremende za jina moja.

Viungo:

• viini 4;
• 150g siagi;
• 100g sukari;
• 250 g unga;
• 2 tbsp. l. unga na kakao.

Kichocheo cha mkate mfupi: saga viini vya kuchemsha kwenye makombo madogo, ongeza siagi laini na sukari kwao. Wote kusugua vizuri. Tunaongeza unga, piga unga na uingie kwenye mpira. Bana vipande vidogo, tembeza mipira 2 cm kwa kipenyo, vidakuzi vinaweza kushoto katika sura hii, au unaweza kuifanya iwe na umbo la koni. Wakati bidhaa zote ziko tayari, tunaziweka kwenye friji kwa dakika 10, tunafanya hivyo ili kurekebisha sura yao. Kisha uwaweke kwenye mkeka wa silicone au karatasi ya kuoka na uoka kwa 180 ° C kwa muda wa dakika 30. Ikiwa bado joto, tembeza vidakuzi katika mchanganyiko wa sukari ya unga na kakao na uweke kwenye jokofu.

Vidakuzi vya Nyota

Tunakushauri kuoka kuki za mkate mfupi nyumbani kulingana na mapishi, ladha yake ambayo inajulikana kwa kila mtu tangu utoto. Kwa gharama ndogo, utapata kiasi kikubwa cha keki zenye ladha ya vanilla.

Bidhaa:

• viini 2;
• 200g sl. mafuta;
• 80g sukari;
• vanilla kidogo;
• sanaa mbili. unga;
• 2 tbsp. l. unga.

Sugua viini na sukari kwa kutumia mchanganyiko, ongeza siagi laini kwa wingi unaosababisha, changanya. Tunaanzisha unga na vanilla kwenye mchanganyiko wa yai ya mafuta na kuikanda unga. Pindua unga ndani ya safu. Kulingana na kichocheo, kidakuzi rahisi cha mkate mfupi huitwa "asterisk", kwa hivyo tunachukua sura maalum ya nyota na kufanya tupu. Tunaweka bidhaa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuoka kwa karibu robo ya saa kwa 200 ° C. Weka vidakuzi baada ya kuoka kwenye sahani nzuri na upambe na sukari ya unga.

Vidakuzi maridadi

Kulingana na kichocheo hiki, vidakuzi vya mikate mifupi hutoka laini sana, vimevunjwa, vimeangaziwa kwenye chokoleti. Sehemu ya chokoleti ya bidhaa hii ni laini. Chukua vipengele vifuatavyo:

• 100g sukari;
• zest ya ½ limau;
• 150g laini mafuta;
• sukari ya vanilla (begi);
• 250 g unga;
• chumvi kidogo;
• 200g chokoleti nyeusi;
• yai;
• 7g poda ya kuoka.

Kwa kuongeza, unahitaji kuandaa: karatasi ya kuoka, mfuko wa keki, pamoja na pua ya confectionery kwa namna ya nyota kubwa. Tunaanza unga kulingana na njia iliyojulikana tayari, tunatumia mchanganyiko kwa hili. Tunajaza begi la keki na unga na kuunda vijiti vidogo, karibu sentimita 7, tukiweka mara moja kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi. Je, unaweza kuwafanya zaidinzuri: kutoa sura ya ond. Tunawasha oveni hadi 175 ° C na kuoka vijiti kwa dakika 12. Kwa wakati huu, kufuta chokoleti katika umwagaji wa maji. Tunazamisha kuki zilizokamilishwa ndani yake nusu na kuiweka kwenye ngozi au karatasi ya kuoka ili kukauka. Ni vizuri kupeana kitindamlo hiki kwa chai iliyopikwa au kikombe cha kahawa.

Vidakuzi vya Kudondosha Chokoleti

Kichocheo rahisi cha keki za mkate mfupi kinaweza kubadilishwa kidogo ikiwa utajumuisha kiambato cha kuvutia. Leo tutaongeza matone ya chokoleti, watoto watafurahiya na dessert kama hiyo. Chukua vipengele vifuatavyo:

• 2. (+2 tbsp. kwa kufanya kazi na unga) unga;
• 1 kijiko sukari ya kahawia (nyepesi);
• ½ tsp kila moja chumvi bahari na soda;
• 12 sanaa. l. sl. mafuta;
• ½ sanaa. sukari;
• yai moja + pingu;
• dondoo ya vanilla - 10 ml;
• matone ya chokoleti - 1.5 tbsp

Kulingana na kichocheo, kwa mikate mifupi ya kujitengenezea nyumbani, kanda unga kutoka kwa viungo vilivyoorodheshwa. Kutoka kwa vipande vya takriban 2 tbsp. miiko hupiga mipira sawa. Tunawaweka kwenye karatasi ya kuoka kwa umbali wa cm 5 kutoka kwa kila mmoja. Tunaweka bidhaa katika oveni kwa dakika 15-20 kwa 160 ° C. Acha vidakuzi kwenye karatasi ya kuoka hadi vipoe kabisa.

pete ya mchanga

Kitindamlo kingine tangu utotoni, kinaweza kununuliwa katika duka lolote la mikate nchini. Hizi ni pete za mkate mfupi za kupendeza zilizowekwa juu na karanga zilizochomwa zilizokatwa. Tunatoa kichocheo cha kuki za mkate mfupi kwenye margarine, lakini unawezabadala yake na siagi. Inapaswa kuwa tayari:

• majarini (siagi) - 220 g;
• sukari - 190 g;
• mayai makubwa - pcs 3. (2 kwa unga + 1 kwa kupiga mswaki);
• chumvi;
• unga - 440 g (+ 40 g kwa vumbi);
• poda ya kuoka - kijiko 1;
• dondoo ya vanilla - 5 ml;
• karanga - 150 g.

Kanda unga wa mkate mfupi kutoka kwa bidhaa, ugawanye katika sehemu mbili zinazofanana. Tunatupa nje kati ya mikeka miwili ya silicone na kuiweka kwenye jokofu kwa fomu hii ili iweze kufungia kidogo. Wakati wa mfiduo mahali pa baridi haipaswi kuwa chini ya saa moja. Hebu tuandae karanga: peel, kaanga kidogo na kuikanda kwa kisu au pini kwenye makombo makubwa. Tunachukua vipande vya unga kutoka kwenye jokofu, pindua kidogo zaidi ili unene ni 8 mm. Baada ya hayo, kwa fomu maalum yenye kipenyo cha cm 10, tunaanza kukata pete. Kila mtu anapokuwa tayari, kata sehemu ya kati kwa notch ndogo.

Piga mswaki pete kadhaa (haipendekezwi zote kwa wakati mmoja) na yai lililopigwa na badala yake geuza upande uliotiwa mafuta kuwa sahani yenye karanga zilizosagwa. Katika kesi hiyo, wanapaswa kushinikizwa kidogo, na kisha kuweka kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na mkeka wa silicone. Tekeleza upotoshaji sawa na nafasi zilizoachwa wazi. Tunaweka bidhaa katika tanuri iliyowaka moto hadi 180-190 ° C na kuoka kwa karibu robo ya saa, wakati unategemea unene wa unga na sifa za tanuri. Poza pete za mchanga uliookwa kidogo na uondoe kwa uangalifu kwenye karatasi.

Mapishi yanayowasilishwa kwako yako mbali na orodha nzima ya keki fupi za kikapu. Pie zilizo na matunda na matunda anuwai hupikwa kutoka kwake. Vikapu na aina mbalimbali za fillers ni maarufu sana. Ukiokwa bila sukari, utapata tartlets iliyoundwa ili kujazwa viambishi baridi.