Maharagwe ya Kenya na mabichi: kuna tofauti gani?

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Maharagwe ni ya thamani mahususi kwa afya ya binadamu. Ni chanzo kisichoweza kubadilishwa cha protini ya mboga, asidi ya amino na vitu adimu vya kuwaeleza. Thamani ya lishe ya kunde ni ya juu sana. Mboga hubadilisha nyama na samaki na matunda ya mmea huu. Kuna aina nyingi za maharagwe, ambayo kila mmoja ina ladha yake, vipengele vya kupikia na mali muhimu. Bei ya kunde pia inatofautiana kulingana na aina. Kwa mfano, maharagwe ya Kenya yaliyo ghali zaidi, ambayo yana kiasi kikubwa cha vitamini na antioxidants.

Faida za maharage

Ina vipengele vingi muhimu vya ufuatiliaji. Maharage mekundu yana chuma kwa wingi, huku maharagwe meupe yana kalsiamu na potasiamu nyingi. Maharagwe kavu, ambayo hutumiwa kwa kawaida kwa ajili ya kupikia kozi ya kwanza, yana karibu hakuna vitamini C. Tofauti na nafaka, maharagwe ya kijani yana ugavi mkubwa wa kipengele hiki muhimu. Bidhaa hii pia ina vitamini B1, B2 na B6, A, PP na K.

Gramu mia moja za asparagus zina zaidi ya gramu 50 za wanga, gramu 22 za protini na gramu 3 tu za mafuta. Maudhui ya kalori ya maharagwe ya Kenya ni 30 kcal.

MadaktariInashauriwa kutumia mboga hii kwa magonjwa yafuatayo:

• Ukiukaji katika kazi ya nyanja ya ngono. Imebainika kuwa wanaume wanaokula maharagwe mara kwa mara wana uwezekano mdogo wa kukumbwa na tatizo la kukosa nguvu za kiume.
• Katika ugonjwa wa kisukari, mmea husaidia kupunguza viwango vya sukari kwenye damu.
• Maharagwe yana athari chanya kwenye mfumo wa moyo na mishipa, huponya na kurudisha utendakazi wake. Kutokana na kiasi kikubwa cha potasiamu ya kutosha, mboga hii huimarisha misuli ya moyo na kuzuia uundaji wa alama za cholesterol kwenye kuta za mishipa ya damu.
• Inapendekezwa kuitumia kwa magonjwa ya figo, kwani inadhibiti kikamilifu usawa wa chumvi-maji na hufanya kama diuretiki kidogo.

Kutokana na uwepo wa amino acids muhimu, maharage huchangamsha mwili na kuboresha hali ya ngozi na nywele. Si ajabu kwamba bidhaa hii hutengeneza barakoa nzuri za uso.

Aina za maharage

Ana aina nyingi. Wengi wao hawajui baadhi yao. Kwa jumla, kuna aina elfu 1 za mmea huu kwa asili, nyingi ambazo hazina thamani ya lishe kwa wanadamu. Maharage ya mwitu bado yanaweza kupatikana Amerika Kaskazini leo. Bara hili ni nyumbani kwa mikunde.

Aina za mapambo

Maharagwe ya nyuzi za zambarau, yanayojulikana kama "Ulimi wa Joka". Muonekano wake ni wa kuvutia sana, kwa hivyo matunda kama hayo hutumiwa mara nyingi kama ua. Maganda ya mmea huu ni ya kutoshandefu na kipimo cha takriban sentimita 16.

Aina nyingine inayokuzwa kutengeneza ua ni maharage mekundu ya mapambo. Inawezekana kabisa kuila, lakini tu kwenye hatua ya kijani kibichi.

Kwa chakula cha mlo

Maharagwe madogo ya Kihindi yanayoitwa "Mash" hutumiwa mara nyingi katika umbo la kuchipua. Inaongezwa kwa saladi au sahani za upande bila kuzingatia matibabu ya joto ya muda mrefu. Kwa hivyo, matunda huhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho.

Maharagwe marefu ya manjano yana kalori chache na hutumika katika chakula cha mlo. Inachukuliwa kama chakula katika hatua za mwanzo za kukomaa. Shukrani kwa matibabu mafupi na ya upole ya joto, huhifadhi vitu vyote vya manufaa. Maganda ya maharagwe ya manjano ni marefu sana na wakati mwingine hufikia sentimita 20.

aina ya Azuki ya Kijapani

Wajapani wanachukulia aina hii ya maharagwe kama chanzo cha afya na maisha marefu. Inajulikana na mali ya kipekee ya uponyaji. Maharage ya Adzuki ni ya aina za nafaka ambazo hupandwa ili kuzalisha nafaka. Matunda yake yana rangi nyingi ya matofali nyekundu na ndogo kwa ukubwa. Ni rahisi sana kukuza mmea kama huo, kwani aina hii haina adabu na sugu ya theluji. Matunda na maduka "Azuki" vizuri kabisa.

Asparagus Saxa

Sifa ya aina hii ni kutokuwepo kabisa kwa nyuzi. Kwa sababu ya ubora huu, maharagwe ya Saksu hutumiwa katika mikahawa kwa kupikia. Ina ladha bora na mavuno ya juu. Kawaida shina za kwanza huonekana mwezi na nusu baada ya kupanda. Maharage haya hayahitaji ubora wa udongo na kumwagilia. vichakakukua mrefu na nguvu. Wakati mwingine urefu wao hufikia sentimita 60. Maganda ni mafupi, hadi urefu wa sentimita 10.

maharagwe mabichi ya Kenya

Maharagwe haya ya kijani ni maarufu sana barani Afrika. Ana maganda nyembamba ndefu, yanayofikia kipenyo cha si zaidi ya milimita tano. Kuhifadhi rangi ya kijani kibichi ya maharagwe ya Kenya ni muhimu wakati wa kupika. Ili kufanya hivyo, sio kuchemshwa, lakini hupunguzwa kidogo katika maji ya moto. Maharage mapya ya Kenya hayatumiki. Ladha ya matunda ya mmea huu ni tamu na ya kupendeza sana. Maganda yaliyotengenezwa tayari yanapendekezwa kuongezwa kama sahani ya kando badala ya sahani za nyama au saladi.

Rangi ya maharagwe

Kuna aina nne za rangi ya nafaka ya mmea huu: nyeupe (cream), nyekundu, nyeusi na madoadoa.

• Maharagwe mekundu yana asidi ya amino na vitamini B. Yana manufaa makubwa sana kwa mfumo wa fahamu, hali ya nywele na meno.
• Nyeusi inapendekezwa kwa ajili ya kuzuia saratani. Ina ladha tamu inayofanana na nyama ya kuvuta sigara.
• Maharagwe meupe ya kawaida huwa na kiwango kikubwa cha protini. Mara nyingi hutumiwa na walaji mboga kama mbadala wa nyama. Gramu mia moja za nafaka nyeupe zina kilocalories 110 tu. Kwa hivyo, maharagwe meupe hutumiwa mara nyingi sana katika chakula cha lishe.

Kadiri kivuli cha nafaka kilivyo tajiri, ndivyo sifa zake za dawa zinavyoongezeka. Watu ambao hula mara kwa mara kunde wana bora na wenye afyanywele, ngozi safi na kinga nzuri.

Sifa za maharagwe ya avokado

Pia wakati mwingine huitwa ganda, ingawa hii si sahihi kabisa. Tofauti kati ya maharagwe ya Kenya na maharagwe ya kijani (picha ya mmea imewasilishwa hapo juu) kwa kukosekana kwa nyuzi ngumu. Kwa kuongeza, aina ya kwanza ni laini, dhaifu zaidi na tamu katika ladha. Ina nafaka kali ambazo hazina thamani maalum kwa kupikia. Maharage ya Kenya yana kiasi kidogo cha kalori na virutubisho vingi. Katika msingi wake, maharagwe ya asparagus ni maharagwe ya kijani kibichi. Kwa hivyo, wakati mwingine huitwa siliculose ya kijani.

Jinsi ya kupika maharagwe ya Kenya

Kwa sababu ya ukosefu wake wa nyuzinyuzi, avokado hutumiwa mara nyingi katika saladi mpya. Kwa kufanya hivyo, pods huchemshwa katika maji ya chumvi, kukatwa na kuchanganywa na mimea, vitunguu na vitunguu. Hii ndiyo njia ya haraka na muhimu zaidi ya kupika mboga hii. Ukipenda, karanga na maji ya limao vinaweza kuongezwa kwenye saladi.

Mlo tata zaidi ni omeleti au lobio ya maharagwe ya Kenya. Ni aina gani ya sahani ambayo labda inajulikana kwa wengi. Inajumuisha nyanya, vitunguu, vitunguu na walnuts. Maharagwe ya asparagus ni kabla ya kuchemshwa kabla ya kupika na kisha tu kutumika. Wakati wa kupikia haupaswi kuwa mrefu sana, vinginevyo vitamini na madini mengi yatabaki ndani ya maji. Baada ya maganda kuwa tayari, hutolewa nje ya maji ya moto na kufinya kidogo. Tayari maharagwe ya Kenya yaliyopozwa hukatwa vipande vidogo, ukubwa wa ambayo itategemeamapendeleo ya mwenyeji.

Omeleti ya maharagwe ya Kenya yenye picha

Kwa mlo huu wa Kiitaliano utahitaji viungo vifuatavyo:

• 200 gramu maganda ya maharagwe ya kijani (yaliyopikwa kabla).
• Mayai mawili mabichi.
• 50 g jibini iliyokunwa.
• kitunguu 1.

Kitunguu kimekaangwa. Maganda ya maharagwe ya Kenya hukatwa na kukaangwa kidogo kwenye majarini.

Zinapaswa kuunda ukoko wa dhahabu mahali fulani. Piga mayai na uma na kuongeza jibini iliyokunwa. Mchanganyiko hutiwa kwenye sufuria juu ya maharagwe. Funika kwa mfuniko na ujitayarishe.

Na kabichi, nyanya na pilipili hoho

Maharagwe yaliyo na kabichi hutayarishwa kama ifuatavyo: nusu ya kichwa cha kabichi nyeupe hukatwa vipande vipande nyembamba. Inashauriwa kuoka mboga kidogo ili upole uonekane. Baada ya hayo, kabichi hutiwa chumvi, kiasi kidogo cha maji ya limao na maganda ya maharagwe ya kukaanga huongezwa. Sahani hii inaweza kuongezwa kwa bizari iliyokatwa vizuri au basil.

Ili kuandaa maharagwe na nyanya, utahitaji nyanya ndogo zilizoiva, maganda ya avokado Maharage ya Kenya na iliki. Nyanya hukatwa kwenye vipande vidogo na kukaanga katika mafuta ya mboga. Mwisho wa kukaanga, maganda yaliyokaushwa yaliyokatwa huongezwa na kukaushwa hadi zabuni. Sahani iliyokamilishwa hunyunyizwa na parsley iliyokatwa vizuri.

Maharagwe matamu sana hupatikana pamoja na pilipili hoho na vitunguu. Maganda huongezwa mwishoni mwa kitoweo, baada ya mboga kuwa tayari. Vipengele vyote vinachanganywa, vinaongezwa na kushoto chini ya kifuniko kilichofungwa. Kabla ya mwisho wa kupikia, vitunguu vilivyochapwa na vijiko viwili vya cream ya chini ya mafuta huongezwa.