Pies na viazi katika oveni: mapishi ya hatua kwa hatua, vidokezo vya kupikia

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Jinsi ya kuoka mikate ya viazi katika oveni? Kila mama wa nyumbani anahitaji njia ya kupikia hatua kwa hatua. Jengo hili la kuoka mikate ni nzuri kwa kiasi gani? Hebu tuanze na ukweli kwamba ni ladha na ukoo kwa kila mtu. Hakuna tamaa: mikate na viazi katika tanuri, maelekezo ya hatua kwa hatua ambayo ni tofauti na pia ni rahisi, yatavutia walaji wote karibu bila ubaguzi. Kwa kuongeza, uteuzi wa leo utatoa mwanga sio tu juu ya maandalizi ya pies wenyewe, lakini pia juu ya maandalizi yenye uwezo wa bidhaa zinazotumiwa kwa kujaza.

Unga ni mojawapo ya vipengele muhimu vya pai tamu

Pia tutajifunza au kukumbuka ni aina gani ya unga unaoweza kutumika kutengeneza keki hii rahisi na inayoliwa kwa haraka. Ukweli ni kwamba kuna chaguo zaidi ya moja ya kupikia pies na viazi katika tanuri. Kichocheo cha hatua kwa hatua cha unga pia kina jukumu muhimu: mengi inategemea kujaza, lakini, kwa bahati nzuri, sio yote. Ganda la mikate ya nyumbani inaweza kuwa na aina tofauti zake. Hebu tujaribu kuwafunika wote. Hebu tuifanye kwaili kila mtu katika kaya atapenda keki za nyumbani. Watakuwa na uchaguzi wa aina gani ya pies wanataka - puff, chachu, kefir au tofauti nyingine. Naam, tuanze.

Pai za Viazi Asili

Kichocheo cha hatua kwa hatua cha pai za viazi katika oveni, wacha tuanze na kutengeneza keki za asili. Maziwa, siagi na bidhaa zingine hufanya unga wetu kuwa wa kuridhisha sana. Hii hapa orodha ya vipengele vinavyohitajika kwa ajili yake:

• Maziwa - 1 kikombe. Ni bora kuchukua bidhaa iliyo na mafuta mengi. Kwa kichocheo halisi cha hatua kwa hatua cha mikate na viazi katika oveni, vyakula vyenye kalori nyingi vinahitajika, kwa hivyo mafuta 1.5% sio kesi yetu hata kidogo.
• Siagi - gramu 50.
• Kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.
• Kifurushi cha chachu kavu - gramu 7-10.
• Yai zima la kuku na mgando mmoja.
• Sukari - kijiko 1 kikubwa.
• Chumvi - kijiko 1 cha chai.
• yai 1 la kupaka mafuta.
• Unga - vikombe 2.5-3. Kiasi kamili kitategemea ubora wa kiungo.

Kujaza

Kabla ya kuanza kupika pai za viazi katika oveni, njia ya hatua kwa hatua ya kupikia inahitajika pia ili kujaza kitamu. Hivi ndivyo inavyojumuisha katika kesi hii:

• viazi vikubwa 4;
• viungo na mimea katika puree iliyotengenezwa tayari - hiari na kulingana na ladha ya kibinafsi ya watumiaji;
• maziwa - vikombe 1.5;
• gramu 70 za siagi;
• chumvi - kuonja;
• maji - ili milimita ifiche viazi mbichi kwenye sufuria.

Weka unga

Changanya siagi iliyoyeyuka na maziwa ya moto. Fanya hili kwenye bakuli ambapo unapanga kuweka unga. Mimina sukari na chachu kwenye bakuli hili. Koroga, acha chachu itawanyike. Hii itachukua dakika 7-15. Wakati mchanganyiko unapoanza kusikika kwa sauti, endelea kutengeneza unga. Mimina hapa kijiko cha mafuta ya mboga, ambayo haina harufu. Sasa tunaanzisha yai na yolk. Tunakamilisha utaratibu kwa kumwaga unga katika sehemu na kuchanganya na vipengele vingine. Unga wa chachu uko tayari. Tutaoka mikate ya viazi katika tanuri baada ya unga kuongezeka mara mbili, baada ya kuongezeka mara mbili kwa kiasi.

Kutayarisha kujaza

Wakati huo huo, unga haujapanda, bila kuchelewa, tutatayarisha kujaza viazi. Ili kufanya hivyo, chemsha viazi zilizokatwa kwenye maji yenye chumvi hadi kupikwa kabisa. Unaweza hata kuchimba mizizi kidogo - puree itakuwa laini zaidi. Na kwa mchakato wa haraka, kata mizizi katika sehemu mbili hadi nne. Kabla ya kuponda viazi kwa maziwa, toa maji kutoka kwa viazi vilivyomalizika.

Mizizi ya moto itasagwa kwa kuponda yoyote uliyo nayo. Tunaeneza siagi hapa, kumwaga viungo vyako vya kupenda na, kumwaga maziwa ya joto, endelea kusafisha kujaza. Viazi zilizosokotwa zenye homogeneous ni kiashiria kwamba kila kitu kilienda sawa. Inabakia kupozesha kujaza viazi nyororo na kuendelea na mchakato wa kuvutia zaidi na wa kisanii - uchongaji nafasi zilizo wazi za kuoka.

Pai za kutengeneza

Wakati wa uundaji wa kujaza, unga wa chachu umeiva. Kabla ya kuoka mikate, lazima iwe imekwama kwa uzuri.

Kanda unga kwenye meza, ongeza unga ili usishikamane na vidole sana. Usitumie vibaya unga ikiwa hutaki kuharibu hali ya hewa ya kuoka nyumbani. Kata unga katika vipande kadhaa. Sehemu tatu au nne zitatosha. Pindua sehemu hizi kwenye vifungu nene. Kila kuunganisha imegawanywa katika vipande kadhaa. Ukubwa na wingi hutegemea ukubwa unaotarajiwa wa bidhaa za kumaliza. Kumbuka kwamba unga wa chachu huongezeka maradufu kwa wingi wakati wa kuoka.

Kwa kutumia pini ya kuviringisha, geuza vipande vya unga kuwa keki na weka kijiko cha chai (kwa slaidi) cha viazi vilivyosokotwa katikati ya kila kipande. Bana kingo taratibu.

Jinsi ya kuoka mikate

Kulainisha karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga, weka mikate ya baadaye juu yake. Tunafanya mshono huu chini. Whisk yai katika bakuli tofauti. Chovya brashi ya upishi na uvae nafasi zilizoachwa wazi pande zote. Kwa uangalifu zaidi hii inafanywa, nzuri zaidi ya kuoka itageuka. Sasa tunatoa dakika 15-25 kwa uthibitisho. Baada ya nafasi zilizo wazi, zipeleke kwenye oveni moto (digrii 180-200) kwa dakika 12-15. Wakati halisi unategemea uwezo wa tanuri yako. Lakini mwongozo utakuwa rangi ya dhahabu ya kupendeza ya bidhaa. Tunatoa mikate nyekundu na kutumikia pamoja na chai au maziwa.

Kwenye jaribio lisilo na chachu (kwenye kefir)

Pies kwenye kefir na viazi katika oveni ni bora. Chaguo hili ni kwa wale ambaoKwa sababu fulani, anapendelea kutotumia keki zenye chachu. Kwa kuongeza, unga wa kefir ni haraka na rahisi kuandaa. Kichocheo huokoa ikiwa wewe si marafiki kabisa na chachu. Unachohitaji kwa unga wa kefir:

• kefir - kikombe 1 (keki za kutengenezwa nyumbani zitakuwa na ladha bora ikiwa unatumia bidhaa iliyonona zaidi);
• unga wa daraja la juu - vikombe 2-2.5;
• mafuta konda bila kunukia - mililita 100;
• chumvi kidogo na sukari;
• soda - 1/3 kijiko cha chai;
• mayai 2 - moja litaingia kwenye unga, la pili - kupaka mafuta nafasi za pai.

Mimina mtindi kwenye bakuli. Ongeza soda kwake. Bidhaa ya maziwa yenye rutuba huzima soda na Bubbles itaonekana. Sasa ongeza yai, chumvi na sukari. Changanya kila kitu vizuri. Sehemu huanzisha unga. Unga utakuwa elastic, lakini sio fimbo kwa vidole. Unga ni tayari. Funika bakuli kwa taulo safi na uiruhusu itulie kwa angalau dakika 20.

Tutaunda bidhaa kama ilivyoelezwa hapo juu kwenye makala. Tunachukua kujaza iliyoelezwa hapo juu. Lubricate nafasi zilizoachwa wazi na yai iliyopigwa na baada ya dakika 10 uwapeleke kwenye oveni. Viazi vitamu vya viazi vitamu viko tayari vikiwa na rangi ya dhahabu.

Pies lean yeast

Na hapa kuna chaguo bora kwa bidhaa zisizo na mafuta. Tunaorodhesha ni vipengele vipi vinavyohitajika kuandaa unga:

• maji ya uvuguvugu - lita 0.5;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi - nusu kijiko cha chai;
• chachu kavu - gramu 10;
• mafuta konda - vijiko 3 vikubwavijiko;
• unga - vikombe 3-5 (kiasi halisi kinategemea ubora wa kiungo).

Mbinu ya kupikia

Chachu mumunyifu katika maji moto kidogo. Mimina sukari ndani yao na, baada ya kuchanganya, kuondoka kwa dakika 10-20. Chachu itaamka na kuongezeka kwa povu. Sasa unaweza kuendelea kupika unga kwa pies konda na viazi katika tanuri. Mimina chumvi, mimina mafuta ya mboga. Katika hatua kadhaa, ongeza unga, uliopepetwa hapo awali kupitia ungo laini.

Unga ni laini na sare. Wacha tuiache kwa nusu saa iinuke.

Viazi vilivyopondwa kwa kwaresima

Kujazwa kwa mikate hiyo ya ladha na viazi na vitunguu katika tanuri inapaswa kuwa konda ili kuendana na msingi. Jina la bidhaa na wingi:

• viazi - kilo 1;
• chumvi - kuonja;
• viungo na viungo - kuonja;
• mafuta ya mboga - mililita 50;
• vitunguu - vichwa 1-2.

Kupika kujaza vitu

Osha viazi vizuri na kuvimenya. Osha tena mazao ya mizizi yaliyosafishwa. Ili kuharakisha mchakato, kata mizizi katika vipande vikubwa. Wajaze kwa maji ya moto ili kufunika mizizi kwa milimita 2-5. Chumvi na kutuma kwa jiko hadi kuchemsha. Baada ya viazi kuchemsha, punguza joto. Pika hadi umalize.

Wakati mazao ya mizizi yanapikwa, tutunze vitunguu. Tunaisafisha kwa kila kitu kisichoweza kuliwa na pia suuza kwa maji baridi. Sisi kukata ndogo. Joto mafuta katika sufuria ya kukata nakaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, na kuchochea mara kwa mara. Baadhi ya watu wanapenda rangi nyembamba ya dhahabu, huku wengine wakiipenda yenye toast zaidi - chagua unachopenda. Acha vitunguu vilivyomalizika vipoe.

Viazi vimepikwa. Futa mchuzi kutoka humo kwenye bakuli tofauti. Mnem mizizi mboga katika puree. Hatua kwa hatua mimina mchuzi na kuongeza vitunguu vya kukaanga. Sasa, kwa hiari, tunatanguliza wiki au viungo vingine vya kunukia ambavyo tunapendelea kwenye kujaza. Changanya tena viazi zilizochujwa. Ipoze na uanze kupika mikate.

Oka maakuli yaliyotengenezwa tayari katika oveni moto kwa dakika 10-13 kwa joto la nyuzi 190.

Keki za Maandazi

Unga kwao ni bora kununua dukani. Hii inapunguza kwa kiasi kikubwa gharama za kazi na huokoa mishipa. Lakini ikiwa unajua jinsi ya kupika keki isiyo na chachu, basi uipike. Kabla ya kujaribu kichocheo cha keki za puff na viazi kwenye oveni, unahitaji kuunda kujaza. Kwa hivyo, vifaa vimeundwa kwa kifurushi 1 cha unga uliotengenezwa tayari:

• viazi vilivyopondwa - gramu 300 (chagua kichocheo chochote cha kutengeneza puree hii);
• mibichi mbichi au iliyokaushwa - kulingana na ladha ya kibinafsi na kwa wingi unaohitaji;
• mayai 2.

Changanya puree na mimea na ipoe kabisa. Defrost mfuko wa unga. Ikunjue juu ya uso ambapo mikate itaundwa.

Unga unahitaji kukunjwa kidogo. Kata ndani ya mraba sawa. Sasa weka kiasi kidogo cha kujaza kumaliza kwenye kila mraba. Pindisha mraba kwa kujaza kwa namna hiyoimepata pembetatu. Kwa kweli, ikiwa utapata mwonekano tofauti wa pai, haitaathiri ladha yao.

Tikisa mayai mawili ya kuku hadi laini. Weka nafasi zilizoachwa wazi kwenye karatasi ya kuoka. Unaweza kuifunika kwa karatasi ya kuoka, lakini unaweza kupaka mafuta kidogo chini ya karatasi na mafuta ya mboga na kuweka mikate ya baadaye. Usisahau kwamba kati ya nafasi zilizo wazi ni muhimu kuondoka kwa sentimita 2-3. Keki ya puff hupanuka sana wakati wa mchakato wa kuoka na mikate inaweza kushikamana. Baada ya nafasi zilizoachwa kuwekwa wazi, zinahitaji kupakwa kwa wingi wa yai lililopigwa.

Washa oveni kuwasha joto hadi digrii 180. Tunaweka mikate ya baadaye ndani. Mara tu bidhaa zinapotiwa hudhurungi, zitoe nje na uziondoe kwa uangalifu kutoka kwenye uso wa karatasi ya kuoka.

Chaguo za viungio katika kujaza viazi na nuances kuhusu utayarishaji wake

Ukipenda, mapishi yoyote yanaweza kurekebishwa kulingana na mapendeleo yako ya ladha. Pies kitamu sana na viazi hupatikana ikiwa unaongeza ini kidogo iliyopangwa tayari au tu kujaza ini kwao. Viazi za viazi na uyoga pia ni maarufu. Chaguo hili ni nzuri katika chapisho. Pia kitamu kitakuwa pies, kujaza ambayo hutumia viazi zilizochujwa na vipande vya kuku ya kuchemsha. Kwa njia, ni bora kutumia sio viazi vijana kwa kujaza. Itakuwa bora ikiwa mizizi imezeeka kwa angalau wiki kadhaa. Viazi vichanga vinaweza kuwa na ladha ya nyasi ambayo si kila mpishi na mlaji atapenda.

Unaweza kutengeneza mikate kwa haraka kutoka kwa viazi vilivyopondwa vya jana (mabaki yake). Kufanyaunga na tumia viazi zilizosokotwa kama kujaza. Kwa hivyo, tunalisha kaya yetu kitamu na kuhifadhi chakula.

Mapendekezo mengine

Ikiwa utaoka mikate isiyo na mafuta na hupendi kabisa yasiwe mekundu sana, unaweza kurekebisha hali hiyo. Kabla ya kutuma mikate iliyotengenezwa tayari kwa uthibitisho, uso wao unaweza kupaka majani ya chai yenye nguvu sana.

Unga juu ya maji unaweza kutayarishwa kwa mayai. Kisha haitakuwa chaguo konda, lakini pies itakuwa hata tastier na rosier. Pia ni kukubalika kabisa kupika unga kwenye mchuzi wa viazi ya joto. Wanaweza kuchukua nafasi ya maziwa au maji kwa urahisi katika mapishi yoyote. Walakini, inafaa kukumbuka kuwa mchuzi tayari una chumvi. Kwa hivyo, usiondoe utangulizi wake wa ziada katika mapishi.