Kuhifadhi squash: mapishi bora zaidi ya hatua kwa hatua

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Wakati wa msimu wa matunda na mboga mboga, akina mama wa nyumbani hujaza kila aina ya mitungi kwenye rafu za vyumba vya kulala na pishi. Miaka ya maelekezo yaliyothibitishwa na sampuli za majaribio hutumiwa. Canning plums ni ya kuvutia sana kwa wapishi wa nyumbani. Tunda hili lina matumizi tofauti sana. Jam, jamu, marmalade, compotes hupikwa kutoka kwake, na kutoka kwake vitafunio vya asili visivyo na tamu hupatikana, ambayo pia hutumiwa kama sahani ya upande kwa nyama. Kwa neno moja, mapishi ya kutengeneza plums ni tofauti sana hivi kwamba kila mtu anaweza kupata kitu chake, kinachofaa kwa madhumuni, mbinu za kupikia na ladha.

compote ya plum

Hebu tuanze na njia za kitamaduni za kuvuna matunda. Maarufu zaidi kati yao ni, bila shaka, compote. Mbinu za maandalizi yake ni nyingi; tumechagua wachapakazi zaidi miongoni mwao.

Matunda yaliyopangwa na kuoshwa yamewekwa kwenye mitungi safi inayohitaji kuwekwakujaza ya tatu, kumwaga maji ya moto chini ya shingo, kifuniko na vifuniko na kuweka kando kwa robo ya saa. Kisha maji hutolewa kutoka kwa sahani, kuchemshwa na sukari (glasi kwa chombo cha lita tatu; ikiwa plum ni tamu sana, kiasi kinaweza kupunguzwa) na kurudi nyuma. Benki ni mara moja corked, akageuka juu na amefungwa juu. Ikiwa plums nyeupe zimehifadhiwa, unaweza kuongeza currant nyeusi au cherry kwenye sahani - kwa uzuri. Na beri zina athari chanya kwenye ladha.

Kutembea bila maji

Kichocheo kwa wale wanaopendelea squash za kuweka kwenye makopo katika nusu. Aina nyeusi, zenye nyama zinafaa zaidi kwake, ambayo mifupa huondolewa kwa urahisi. Matunda hukatwa kwa urefu, mifupa huondolewa. Nusu zimewekwa kwenye karatasi ya kuoka na kukatwa, kunyunyizwa na sukari kwa sehemu ya nusu ya kilo kwa kilo tatu za matunda na kuwekwa kwenye oveni kwa dakika kumi. Kisha tanuri huzima, lakini karatasi haitoke, na mlango haufunguzi. Saa moja baadaye, wakati matunda yanapotoa juisi, huwekwa kwenye mitungi, kujazwa nayo na kusafishwa kwa theluthi moja ya saa, na kisha kuchomwa.

Matunda na juisi

Kuhifadhi squash katika juisi yao wenyewe inachukuliwa kuwa mojawapo ya njia bora zaidi za kuzitayarisha kwa majira ya baridi. Matunda yaliyoiva sana na tamu yanafaa kwa mapishi. Wao hukatwa kwa nusu, mashimo hutupwa, na plums hutiwa kwa kiasi kidogo cha maji (tu ili sio kuchoma), na sufuria huwekwa kwenye jiko. Wakati juisi inafunika nusu, zimewekwa kwenye mitungi,kujazwa na maji yao wenyewe na pasteurized. Joto - digrii 85, wakati - robo ya saa kwa vyombo vya nusu lita, theluthi - kwa lita.

Plum jam classic

Uhifadhi maarufu zaidi wa squash katika sharubati ni, bila shaka, jam. Unaweza kupika kwa njia tofauti.

Chaguo la kwanza: kwa matunda yanayoweza kutobolewa kwa urahisi. Syrup hutengenezwa kwa kiwango cha kilo na glasi ya ziada ya sukari kwa glasi mbili za maji. Plum imegawanywa katika nusu, imeshuka ndani ya kuchemsha, lakini imeondolewa kwenye msingi wa moto na kushoto kwa saa nne. Kisha bonde huwekwa tena kwenye jiko, kuchemshwa na kupozwa tena. Njia kama hizo zitahitaji 3-4. Wakati wa kupikia mwisho, mfereji wa maji unafanywa hadi tayari, jamu hutiwa ndani ya vyombo na kukunjwa.

Chaguo la pili: squash za kuweka kwenye makopo na mashimo. Matunda hupigwa, kuzama kwa maji ya moto (lakini si maji ya moto) kwa dakika tano. Syrup imeandaliwa kwa maji sawa, wakati huu kiasi sawa cha sukari kinapaswa kupunguzwa na glasi nne za maji. Katika syrup, plum ni mzee kwa mara ya kwanza kwa saa nne, ya pili kwa nusu ya siku, na kisha hupikwa hadi mwisho.

plum iliyookwa kwa majira ya baridi

Jam ya kitamaduni inapendwa na haitumiwi na kila mtu. Lakini kuweka squash nzima kwenye makopo, ambamo matunda yanafanana na prunes, lakini wakati huo huo huelea katika mazingira matamu, inaweza kuwa mshangao mzuri kwa wale wanaosumbua.

Kilo ya plums zilizooshwakujazwa na nusu ya kiasi cha sukari na kushoto mara moja. Asubuhi iliyofuata, glasi mbili za maji pamoja na kijiko cha siki ya kawaida hutiwa ndani ya bonde, kipande cha mdalasini na karafuu kadhaa huwekwa, na sahani huwekwa kwenye tanuri. Plum hupikwa hadi juisi inene na matunda hukauka; wakati mwingine unahitaji kuitingisha bakuli ili safu ya juu haina kaanga. Matunda yaliyokaushwa huwekwa kwenye mitungi, hutiwa maji ya jeli iliyochujwa, kufungwa na vifuniko vya kawaida vya plastiki na kuwekwa kwenye baridi.

Marmalade

Ikiwa kuna matunda mengi, na vyombo na nafasi ya kuhifadhi si nzuri sana, basi uwekaji wa squash kama huo utakuwa njia bora zaidi ya kutoka. Ili kueneza ladha zaidi, unaweza kuzichanganya, kwa mfano, na tufaha.

Kilo ya squash hukatwa katikati na kuchemshwa kwenye sufuria hadi kulainike kabisa. Misa ya moto inafutwa na kuunganishwa na viazi zilizopikwa sawa na nusu ya kilo ya apples. Gramu 800 za sukari, zest ya limao na pinch ya vanilla hutiwa kwenye marmalade ya baadaye. Imepikwa hadi inene vizuri - inapaswa kusita sana kushuka kutoka kwa kijiko. Misa imewekwa kwenye ngozi; baada ya kupoa, hukatwa kwa uzuri, kukunjwa ndani ya chombo na kuhifadhiwa kwenye chumba kilicho kavu, ambacho sio cha baridi.

matunda ya peremende

Uhifadhi mwingine uliofaulu wa squash katika sharubati, matokeo yake yanaweza kuliwa kama utamu wa kujitegemea, au inaweza kutumika kupamba keki au kujaza mikate. Kwa kawaida matunda ya peremende hutengenezwa kutoka kwa "Hungarian".

Kilo ya squash huchujwa na kutumbukizwa kwenye sharubati iliyochemshwa kutoka kilo moja.sukari katika glasi mbili za maji. Chemsha kwa dakika tano na kusisitiza usiku kucha. Utalazimika kufanya hivyo mara 2-3. Kisha matunda huchujwa na kukaushwa katika tanuri isiyo na moto sana (sio zaidi ya digrii 75) kwa saa sita, na syrup hutumiwa kwa jam, marmalades na kuhifadhi. Matunda yaliyo tayari yanaweza kunyunyizwa na sukari ya unga. Zimehifadhiwa kwenye chombo kilichofungwa.

Plum iliyokatwa kizazi

Wale ambao wana nia ya kuweka plums bila sukari watapenda kichocheo hiki: matunda yote, ambayo ni vigumu kuchagua mbegu, yameangaziwa kwa dakika kadhaa, yamefungwa vizuri ndani ya mitungi na kusafishwa kwa nusu. saa. Wakati huo huo, wao huhifadhi kabisa ladha na manufaa; na wakati wa majira ya baridi kali huliwa mbichi au kutumika kama kujaza mikate na keki.

squash zilizolowekwa

Kufikia sasa, tumeangalia mapishi ya kutengeneza plum ambayo hutoa matokeo matamu. Walakini, matunda haya yanaweza pia kutumika kutengeneza kachumbari nzuri. Ni bora kuzilowesha, bila shaka, kwenye mapipa, hata hivyo, cookware ya kawaida (isipokuwa alumini) hutoa matokeo mazuri.

Blackcurrant, cherry, majani ya mint yamewekwa chini, squash nzima ziko juu, bila uharibifu. Brine inafanywa kama ifuatavyo: kwa lita moja ya maji - vijiko vitatu vya sukari, chumvi moja na nusu na mbili - chachu hai. Ladha itakuwa bora zaidi ikiwa unaongeza kijiko cha poda ya haradali. Plum zilizojaa brine hukandamizwa chini na ukandamizaji na kuwekwa kwenye chumba kwa ajili ya fermentation ya awali kwa wiki. Baada ya hayo, unahitaji kuiweka kwenye ghorofa ya chini, na unaweza kuanza kuonja baada ya mwezi mmoja.

Plumkachumbari ya viungo

Uhifadhi wa squash zinazokusudiwa kwa vitafunio, sahani za kando na saladi kuna aina nyingi za maagizo kuliko jamu na komputa. Wapenzi wa viungo wanaweza kuchukua matunda kwa njia hii: aina ngumu, iliyokatwa katikati na shimo, hutiwa na maji baridi na siki kwa uwiano sawa. Baada ya siku, marinade hutolewa, kuchemshwa na kumwaga ndani ya mitungi tena. Wakati ujao kioevu huongezewa na karafuu. Baada ya masaa mengine 24, plum imechujwa vizuri, iliyowekwa vizuri katika bakuli na kumwaga sukari (nusu ya kilo ya sukari itaenda kwa kilo moja ya matunda). Sehemu ya kazi imefungwa kwa vifuniko vya plastiki na kuwekwa mahali pa baridi.

Plum "zaituni"

Bidhaa hizi za makopo huwa hazikidhi matakwa yetu. Na wakati mwingine ni huruma kwa pesa kwa "pampering". Katika visa vyote viwili, canning isiyo ya kawaida ya plums itasaidia. Kama mizeituni, hupatikana kulingana na mapishi hii. Kwa kawaida, kwa uaminifu, ni bora kuchukua matunda ya kijani na ndogo. Chini ya jar lita huwekwa karafuu, vipande 5-6, majani kadhaa ya bay na pilipili chache za pilipili. Ifuatayo, plums ni rammed (lakini bila kuumia), nikanawa, lakini tayari kavu. Vyombo vinajazwa na maji ya moto, baada ya dakika tano hutolewa, kuongezwa na sukari (vijiko vinne), chumvi (mbili na nusu) na siki (mbili). Baada ya kuchemsha, marinade hutiwa ndani ya jar, kijiko cha mafuta huenda huko, na chombo kinafungwa. Kwa njia, wakati wa msimu wa baridi, nyama ya aina yoyote na vitunguu hutiwa maji kwa brine kutoka kwa "mizeituni".

Plum yenye currants

Athari ya ladha isiyotarajiwa kabisa inaweza kutoacanning plums na kuongeza ya matunda mengine. Kwa mfano, hii. Kilo ya plums zilizoiva, lakini sio laini huchomwa na sindano (ili shimo sio pana sana na matunda hayapasuki) na kuwekwa kwenye mitungi ya saizi yoyote. Juisi hupigwa nje ya currant nyekundu na kuchujwa, inapaswa kugeuka nusu lita. Juisi imejumuishwa na glasi ya sukari na glasi ya maji, iliyopendezwa na karafuu tatu au nne, pilipili chache na kipande cha mdalasini. Marinade ni kuchemshwa, kuondolewa kutoka kwa moto, kijiko cha divai au siki ya apple cider hutiwa ndani yake, na kujaza hutiwa ndani ya mitungi. Sahani hizo huchujwa kwa dakika kumi, na baada ya kupozwa huhifadhiwa kwenye rafu kwenye pantry.

plums tamu za kachumbari

Wakati huu kusokota kutachukua muda mwingi. Lakini plums za makopo zitageuka kuwa na nguvu, elastic na kwa maelewano kamili na divai na barbeque. Utahitaji sufuria kubwa ya kina. Matunda huwekwa ndani yake kwa safu moja na kufunikwa (kwa ukarimu) na laurel na karafuu. Kuna tabaka nyingi kama hizo - hadi juu sana. Katika sufuria nyingine, siki ya divai (mililita 50) huwashwa na kilo ya tatu ya sukari. Kiasi hiki cha kujaza kinatosha kwa kilo ya plums. Unahitaji kupika hadi unene, lakini sio kufuta kabisa sukari. Syrup hutiwa kwenye sufuria, imefungwa na kifuniko. Asubuhi na jioni, kwa siku tano, marinade hutolewa, kuchemshwa na kumwaga tena kwenye plums. Shukrani kwa juisi iliyotolewa hatua kwa hatua, kiasi chake kitaongezeka. Siku ya mwisho, kujaza hupunguzwa, matunda, pamoja na viungo, huwekwa kwenye mitungi (nusu lita ni rahisi zaidi), ambayo hujazwa.marinade ya kuchemsha. Vyombo vinakunjwa, vimewekwa chini chini chini ya blanketi, na baada ya kupoa huhifadhiwa katika hali ya kawaida - haihitaji friji wala pishi.