2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
profiteroles iliyojaa ni bidhaa za keki za choux ambazo zinafanana sana na eclairs, lakini ni ndogo zaidi. Wanaweza kutumiwa kwenye meza kama dessert ladha (keki), na kama vitafunio vya moyo. Katika kesi ya mwisho, custards inapaswa kuingizwa na kujaza kitamu cha samaki, vijiti vya kaa na viungo vingine. Leo, chaguzi nyingi zitawasilishwa juu ya jinsi ya kutengeneza sahani kama hiyo kwa meza ya sherehe ili hakuna hata mmoja wa wageni walioalikwa amekata tamaa.
Profieroles iliyojaa ladha: mapishi na picha ya sahani iliyomalizika
Kabla ya kuandaa vitafunio na kitindamlo, hakikisha kuwa umetengeneza custard base na kuoka bidhaa zisizo na mashimo. Kwa hili utahitaji:
- maziwa ya nchi yenye mafuta - 130 ml;
- mayai makubwa ya kuku - pcs 3.;
- siagi safi – 70 g;
- unga wa ngano uliopepetwa - 110 g;
- sukari iliyokatwa - ½ kijiko cha dessert;
- chumvi bahari - kiasi kidogo (vidogo kadhaa).
Mchakato wa kukanda na kuoka unga
Kichocheo cha profiteroles iliyojazwa kinahitaji custard base pekee. Hakika, kutokana na mtihani mwingine, bidhaa hazitageuka kuwa mashimo, na haitawezekana kuweka nyama iliyopikwa ndani. Kwa hivyo, kwanza kabisa, inahitajika kuoka profiteroles. Ili kufanya hivyo, ongeza chumvi bahari kwa maziwa safi ya kijiji na chemsha juu ya moto mdogo. Kisha, ongeza siagi kwenye viungo na, baada ya kusubiri kuyeyuka kabisa, ongeza sukari kidogo iliyokatwa na unga wa ngano uliopepetwa.
Mara baada ya vitendo vilivyofanywa, vipengele vyote lazima vikichanganywa vizuri, ili mwisho hakuna donge moja iliyobaki katika molekuli inayosababisha. Katika muundo huu, inashauriwa kupika bidhaa kwenye moto mdogo sana hadi msingi unene na kung'aa.
Pia profiteroles zilizojaa ni pamoja na matumizi ya mayai ya kuku. Wanapaswa kupigwa kwa nguvu na whisk, na kisha kumwaga kwa uangalifu kwenye misa kuu, ambayo inapaswa kuondolewa kutoka kwa moto mapema na baridi kidogo. Kama matokeo ya vitendo hivi, utapata unga nene na elastic. Inahitajika kuiweka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta kwa kiasi cha kijiko 1 cha dessert. Oka profiteroles katika oveni ikiwezekana kwa joto la nyuzi 200 hadi ziwe wekundu kidogo.
Viungo vinavyohitajika vya kujaza
Unaweza kupika profiteroles kwa kujaza kitamu kwa kutumia viambato tofauti. Tutawasilisha kwa mawazo yako mapishi kadhaa maarufu na yaliyotafutwa. Kwa appetizer kama hiyoinahitajika:
- jibini gumu yoyote - 100 g;
- vitunguu saumu safi - karafuu 2 ndogo;
- tango la kuchumwa - kipande 1 cha wastani;
- mayonesi yenye mafuta - ongeza kwa ladha.
Mchakato wa kupikia
Ili kuandaa vitafunio hivyo vyenye harufu nzuri na kitamu, paga jibini kwenye grater ndogo pamoja na kitunguu saumu, kisha uchanganye na tango iliyokatwa vizuri na mayonesi yenye mafuta mengi. Ujazo unaotokana lazima uwekwe kwenye profiteroles, ambayo lazima ikatwe nusu mapema.
Appetizer ya Kuvutia ya Samaki Nyekundu
Profiteroles iliyojazwa samoni iliyotiwa chumvi kidogo ni tamu sana. Tayarisha msingi wa appetizer kama hiyo kwa njia sawa na katika mapishi ya awali. Katika suala hili, maelezo tu ya kina ya jinsi ya kufanya kujaza samaki yenye harufu nzuri itawasilishwa kwa tahadhari yako. Kwa hili utahitaji:
- salmoni iliyotiwa chumvi - g 300;
- jibini laini la cream - 300 g;
- vitunguu saumu safi - karafuu 1;
- bizari safi - rundo dogo;
- pilipili nyeusi iliyosagwa na chumvi bahari - ongeza upendavyo na onja.
Mchakato wa kupikia
Kama ulivyoona, profiteroles zilizojazwa hutayarishwa kwa haraka na kwa urahisi. Ili kutengeneza appetizer kama hiyo na samaki nyekundu, unapaswa kuchukua lax yenye chumvi kidogo, uinyime ngozi na mifupa, kisha uikate vizuri na mimea na vitunguu. Ifuatayo, unahitaji kuongeza jibini laini la cream na viungo kwa vipengele. Baada ya hayo, viungo vinahitaji kuchanganywa na kuwekwa kwenye vikapu vya custard.
Appetizer yenye caviar
Chaguo la sherehe kwa vitafunio vile inaweza kuwa profiteroles na caviar nyekundu au nyeusi. Wao ni tayari kwa urahisi na kwa haraka. Ili kufanya hivyo, oka custards kulingana na mapishi hapo juu, ugawanye kwa nusu, na kisha upake mafuta sehemu ya kati na siagi laini na vitu na caviar nyeusi au nyekundu.
vitafunio vya uyoga
Kitafunio kingine kitamu na cha kuridhisha kinaweza kuwa profiteroles pamoja na uyoga. Ili kufanya hivyo, unahitaji kununua:
- champignons safi - 400 g;
- mayai ya kuchemsha - vipande 2 vidogo;
- tango mbichi - 1 pc.;
- mayonesi - ongeza kwa ladha.
Mchakato wa kupikia
Uyoga unapaswa kuoshwa, kukatwa vipande vidogo na kuchemshwa hadi laini. Baada ya hayo, wanahitaji kuchanganywa pamoja na mayai na tango, iliyokatwa kwenye grater coarse, na kukaanga na mayonnaise ya mafuta. Ifuatayo, kata sehemu za juu za custard na uzijaze juu ya uyoga.
custards tamu
Kama ilivyotajwa hapo juu, bidhaa kama hizo zinaweza kutengenezwa kwa vichungio tofauti. Kujaza tamu kwa profiteroles ni pamoja na viungo vifuatavyo:
- cream 40% - 200 ml;
- maziwa ya kufupishwa yalichemshwa – ½ kopo.
Mchakato wa kupikia
Ili kutengeneza keki rahisi lakini zenye kitamu sana, unapaswa kupiga cream nzito kwa kasi ya juu, kisha uwaongezee maziwa yaliyofupishwa na kurudia utaratibu wa kuchanganya. Baada ya hapokujaza tamu lazima kuwekwa kwenye sindano ya upishi na, bila kukata profiteroles, itapunguza yaliyomo moja kwa moja katikati ya custards, na kufanya kuchomwa kidogo chini ya bun.
Kujaza tamu kwa profiteroles (kutoka embe)
Kwa bidhaa hizi, ununuzi unahitajika:
- makunde ya embe yaliyoiva - kutoka kwa tunda 1;
- jibini laini la curd (tamu) - vijiko 2 vikubwa;
- zest ya limau - kijiko cha dessert;
- ua asali nene - kijiko kikubwa.
Mchakato wa kupikia
Ili kuunda keki kama hizo, unahitaji kusaga viungo vyote kwenye gruel, changanya vizuri, kisha ukate juu kutoka kwa custards na ujaze na kujaza tamu.
Jinsi ya kuhudumia ipasavyo?
Fafiteroli tamu na tamu yenye vijazo mbalimbali inapaswa kutumiwa kama kiamsha kinywa au kitindamlo. Inashauriwa kuziweka kwenye sahani ya gorofa, ambayo ni ya kuhitajika kupamba mapema na matunda, matunda au mimea safi, kwa mtiririko huo.
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha cutlets kutoka gobies kwa kila ladha
Ili kufahamu uzuri wa sahani za samaki, unaweza kutumia kichocheo chochote cha mipira ya nyama kutoka kwa gobies. Kupikwa kwa njia tofauti, hutoa fursa ya kupata sio tu furaha ya gastronomic, lakini pia faida kubwa kwa mwili
Mchuzi upi wa kuchagua kwa avokado: kichocheo cha kila ladha
Ili kuandaa mchuzi wa avokado, ni lazima mapishi ichaguliwe kulingana na mapendeleo yako ya ladha. Vinginevyo, hakuna chaguzi zitaleta raha ya kweli. Watafutaji wa kusisimua wanapendelea kutumia mchanganyiko na vitunguu, siki au haradali, wakati wengine wanaweza kuwa sawa na siagi, mayai na cream safi. Kwa mfano, inafaa kuzingatia chaguzi kadhaa za kupendeza
Kichocheo cha goulash ya kuku kwa kila ladha
Pengine, hakuna mama wa nyumbani ambaye hajui kichocheo cha goulash ya matiti ya kuku. Nyama ya lishe ya zabuni hupata wafuasi zaidi na zaidi kila siku. Kila sahani kutoka kwake au mapishi ni muujiza halisi wa sanaa ya upishi
Roulets zenye njugu: kitamu kwa kila ladha
Ni jambo lisilowazika kuwapa wageni kikombe cha chai bila kitindamlo. Katika makala hii, tunashiriki kichocheo cha kutibu rahisi sana na ya haraka ya kupika - bagels ya muda mfupi na karanga. Wakati wa kupikia ni kama saa. Zimeandaliwa kutoka kwa keki fupi, ndani ya kujaza nati. Unaweza kutumia karanga yoyote: karanga, walnuts, hazelnuts, almond, korosho
