Jinsi ya kuoka brisket katika oveni ili kuifanya iwe na harufu nzuri

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Matiti ni aina ya juu zaidi ya nyama, bora zaidi, pamoja na ham, kukata mzoga wa mnyama. Kipande hiki kinachanganya tishu za misuli na tabaka za mafuta, na utungaji huu hutoa sahani za brisket ladha maalum, isiyoweza kulinganishwa. Nyama inafaa kwa s alting, kuvuta sigara, kuoka katika kipande nzima, na kwa ajili ya kufanya supu na kuchoma. Brisket ya kuoka katika tanuri ni radhi ya kweli. Unahitaji tu kuchagua hali ya hewa ya baridi ili tanuri ya preheated haina nyara hali ya hewa katika ghorofa. Kuna njia nyingi za kuchoma nyama ya aina hii. Hapa tutazingatia baadhi tu.

Bila shaka, brisket ni nguruwe, nyama ya ng'ombe, nyama ya ng'ombe na kondoo. Idadi ya mishipa ya sebaceous, upole na juiciness ya bidhaa pia inategemea ni mnyama gani aliyeuawa. Na kulingana na viashiria hivi, njia za kuandaa sahani pia hutofautiana. Nyama ya nguruwe ni mafuta zaidi, na kondoo ni chakula. Hebu tuangalie kwanza jinsi ya kuoka nyama ya ng'ombe. Kipande kama hicho, kilichowekwa na vitunguu, hawezi tu kuwa chakula cha jioni bora cha baridi, lakini pia kwenda kwa sandwichi. Sahani inaweza pia kutumiwa moto.iliyopambwa kwa viazi vya kukaanga au mboga za mvuke.

Kabla ya kuoka nyama ya ng'ombe katika oveni, lazima kwanza iwe mariini. Punguza karafuu chache za vitunguu kwenye mchuzi wa soya kupitia vyombo vya habari, ongeza kijiko cha mafuta ya mboga na matone machache ya maji ya limao. Grate kipande cha kilo cha nyama na pilipili na kuweka katika marinade hii kwa saa mbili (au hata bora usiku). Baada ya hayo, kwa ncha ya kisu, fanya kupunguzwa kwa kina kwenye uso na kusukuma nusu ya karafuu za vitunguu na karoti ndani yao. Ili nyama ya ng'ombe haina kavu, imeoka kwenye foil, imefungwa kwenye tabaka mbili ili juisi isitoke. Kwanza, weka kipande kwenye karatasi ya kuoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 250 °, lakini wakati sahani inapoanza kuvuta, kupunguza moto hadi 200 °. Kwa hivyo nyama huoka kwa karibu masaa mawili. Dakika 10-15 kabla ya kupika kamili, unahitaji kufunua foil na kumwaga kipande na juisi ambayo imesimama. Kwa hivyo ukoko utageuka, na juiciness itabaki.

Lakini vipi kuhusu mwana-kondoo? Unaweza kuoka brisket katika tanuri kwa njia sawa na nyama ya ng'ombe - katika foil. Zaidi ya hayo, inawezekana kuondoa harufu maalum (ikiwa mtu haipendi) kwa kuweka mimea mbalimbali, kama vile mint safi na basil, jani la bay, pamoja na nyama ndani ya karatasi ya alumini. Kwa juiciness kubwa ya sahani, vipande vya mafuta ya nguruwe pia huwekwa kwenye kupunguzwa.

Tumbo la nguruwe ni kipande kirefu cha nyama kilicho na ngozi. Ili kuifanya iwe laini, unahitaji kuipiga kidogo kando ya ngozi. Marinade ya nguruwe pia haina kuumiza. ngozi mbaya ni hasa katika haja yake. Weka no

kupunguzwa, kusugua vizuri kwa mchanganyiko wa chumvi na pilipili, viungo vyako unavyopenda. Baada ya hayo, weka nyama na nusu ya karafuu za vitunguu. Unaweza kuoka brisket katika tanuri katika foil, au unaweza tu kuoka katika fomu ya kina ili kukusanya mafuta ya nguruwe yaliyovuja baadaye. Kumbuka kunjua kipande cha nyama ikiwa unatumia karatasi za alumini na iache iive hadi iwe rangi ya dhahabu.

Jinsi ya kuoka brisket katika oveni kwenye karatasi ya kuoka au kwenye ukungu? Weka kipande na upande wa ngozi juu. Kwa muda wa dakika 40, nyama inapaswa kuoka kwa joto la juu, na kisha saa moja na nusu au mbili kwa joto la wastani. Angalia utayari wa sahani kwa kisu mkali na blade nyembamba: ikiwa inaingia kwa urahisi, na juisi isiyo na rangi hutolewa kwenye tovuti ya sindano, brisket iko tayari. Kwa njia, tofauti na nyama ya ng'ombe, nyama ya nguruwe ina ladha bora zaidi iliyopozwa.