2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Salami (soseji) ni kitamu sana. Walakini, sahani hii, iliyonunuliwa kwenye duka, haiwezi kuwa ya asili katika muundo na isiyo na ladha. Tunatoa njia kadhaa za kupika nyumbani.
Je, ni shell gani bora kutumia?
Kijadi, umio, utumbo na kibofu hutumika kama vizio. Bidhaa hizi zinaweza kununuliwa kwenye duka kwa aina mbili: kavu au makopo. Jinsi zinavyopikwa ni tofauti.
Ili kuandaa soseji, ganda lililokaushwa la ukubwa unaohitajika lazima likatwe na kuwekwa ndani ya maji baridi. Inapaswa kuwa laini kabisa. Hiki ndicho kiashirio kikuu cha utayari wake kwa matumizi.
Kabati la makopo linapaswa kulowekwa kwenye maji baridi kwa saa kadhaa kabla ya matumizi. Hii itaondoa chumvi kupita kiasi na kuondoa harufu hiyo.
Lakini chaguo bora zaidi ni kununua bidhaa mbichi zilizomalizika nusu kutoka kwa mchinjaji unaofahamika sokoni na kuzivuna wewe mwenyewe kwa matumizi ya baadaye.
Toleo la mwisho - soseji ya salami - inategemea jinsi mchakato huu umepangwa kwa usahihi. Maoni ya akina mama wa nyumbani yana idadi ya mapendekezo na sheria.
Wacha tuzingatie kwa undani zaidi.
Jinsi ya kuandaa ganda kwa matumizi?
Ni muhimu kununua bidhaa safi tu iliyokamilika nusu. Kwa sababu itaharibika ndani ya saa chache bila matibabu sahihi.
Matumbo yasiyo na utando na mafuta, yagawe katika sehemu. Chukua kila kata katikati na punguza haraka yaliyomo. Kisha itapunguza mara kadhaa na suuza vizuri na maji ya joto. Kutumia fimbo ndefu, ya pande zote, fungua matumbo. Loweka bidhaa zilizokamilishwa kwa saa moja katika maji ya joto ili ziweze kulowekwa. Kisha, tunaanza kuzikwangua kwa uangalifu, tukiosha kamasi inayoundwa kila mara.
Nyunyiza matumbo safi kwa chumvi na usugue vizuri kwa mikono yako. Ikiwa kuna harufu ya tabia, basi inashauriwa suuza bidhaa ya nusu ya kumaliza katika maji na kuongeza ya siki. Utumbo kama huo unaweza kuhifadhiwa kwenye maji baridi (takriban 10°C) au kufungwa kwenye vifungu kwenye chumba baridi cha kuvaa.
Kwa kuweka mikebe, bidhaa iliyokamilishwa hutayarishwa kwa njia ile ile kama ilivyoelezwa hapo juu. Lakini lazima iwe chumvi sana katika brine na kushoto kwenye baridi. Ikiwa bidhaa ya kumaliza nusu inafungia, basi hakuna kitu cha kuwa na wasiwasi kuhusu. Inaweza kuwa thawed katika maji ya joto. Kabla ya matumizi, loweka bidhaa iliyokamilishwa kwenye makopo kwenye maji ya joto kwa saa tatu na uipoe.
Soseji ya salami iliyotengenezewa nyumbani ni kitamu sana kutoka kwenye kibofu cha mkojo na umio. Bidhaa ya nyama ya kumaliza nusu hukatwa kidogo, imegeuka ndani, kusafishwa na kuosha mara kadhaa. Kisha inasuguliwa kwa chumvi na kusuguliwa vizuri.
Jambo muhimu zaidi katika mchakato wa maandalizi sio kuharibuuso wa ganda.
Ni viungo gani ninaweza kutumia ninapotengeneza soseji za salami nyumbani?
Viungo maarufu zaidi kwa akina mama wa nyumbani ni lavrushka, pilipili ya rangi tofauti, karafuu, na matunda yenye harufu nzuri - kitunguu saumu, kitunguu saumu, horseradish, paprika, bizari na iliki.
Salami (soseji) itakuwa ya kitamu na yenye harufu nzuri ukiongeza bizari, pilipili hoho, marjoram, thyme na kokwa kwenye nyama ya kusaga. Kabla ya matumizi, lazima zipondwe kwenye chokaa.
Soseji ya Salami: viungo
Kwa ajili ya maandalizi ya bidhaa iliyomalizika, nyama yoyote hutumiwa (nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, kondoo, kuku), mchanganyiko wao mbalimbali na bacon. Ili sahani iwe ya kitamu na yenye harufu nzuri, uvumilivu unahitajika.
Kwanza, tunasafisha nyama kutoka sehemu ngumu, mafuta, filamu na kano. Tunaukata vipande vikubwa vya gramu mia mbili na kusugua na chumvi (karibu 3% ya misa inahitajika). Acha kwa siku mbili kwenye jokofu.
Ifuatayo, tunapitisha bidhaa iliyokamilishwa kupitia grinder ya nyama, kuongeza viungo, vitunguu na vitunguu. Ikiwa aina kadhaa za nyama hutumiwa, kisha kuchanganya kila mmoja, na kisha kuchanganya. Inashauriwa si kugeuza mafuta, lakini kukata vipande vikubwa (kutoka 3 hadi 7 mm, kulingana na aina ya sausages). Viungo vyote vinachanganywa kabisa katika nyama ya kukaanga yenye homogeneous. Lakini unahitaji kutenda kwa uangalifu sana ili mafuta yasipoteze sura yake. Ili kuimarisha nyama iliyochongwa, unaweza kuongeza unga kidogo au wanga. Ifuatayo, jaza ganda nayo na uiburute.
Jinsi ya kupikasoseji za kukaanga za salami nyumbani?
Mlo huu ni rahisi kutengeneza. Salami iliyokaanga (sausage) itakuwa ya kitamu sana ikiwa nyama haijapitishwa kupitia grinder ya nyama, lakini kata vipande vipande vya milimita saba. Hatua zilizosalia ni sawa na zile zilizoelezwa hapo juu.
Soseji za kukaanga zinaweza kuwa tofauti kwa kipenyo. Baada ya malezi, inashauriwa kuifunga na kunyongwa kwa masaa kadhaa kwa mvua. Hakikisha umetoboa sehemu chache kwenye ganda.
Kuna njia kadhaa za kupika soseji kama hizo. Wanaweza kuweka kwenye grill au kukaanga kwenye sufuria kwa pande tofauti, na kisha kuletwa kwa utayari katika tanuri. Toa moto pamoja na mboga mboga na mimea.
Jinsi ya kupika soseji ya salami iliyochemshwa nyumbani?
Kwa sahani hii unahitaji kuandaa vizuri nyama ya kusaga. Chumvi na wazee kwa siku mbili nyama hugeuka mara kadhaa kwa njia ya grinder ndogo ya nyama pamoja na bakoni na viungo. Kujaza lazima iwe sawa, bila uvimbe. Ukifuata sheria hizi, utapata sausage ya kitamu sana ya salami. Picha inaonyesha jinsi uthabiti unavyopaswa kuwa.
Baada ya kujaza soseji na nyama ya kusaga, zifunge kwa namna ya pete na uzitundike kwenye chumba baridi kwa ajili ya kunyesha. Inashauriwa kaanga bidhaa ya nusu ya kumaliza katika moshi kwa saa mbili. Katika kesi hii, sahani itapata harufu isiyoweza kusahaulika na ladha ya asili. Ifuatayo, unahitaji kupika sausage za ukubwa wa kati kwa joto la digrii 80 kwa karibu saa, kubwa - angalau mbili. Imependekezwakaanga tena kwenye moshi kwa saa moja. Sahani kama hiyo inaweza kuharibika, inaweza kuhifadhiwa kwa si zaidi ya siku tatu.
Jinsi ya kupika soseji ya salami ya nusu moshi nyumbani?
Mlo huu utahifadhiwa kwa mwezi mmoja na nusu iwapo utatayarishwa vizuri. Kichocheo cha sausage ya salami nyumbani ni sawa na toleo la kukaanga. Lakini ni muhimu kuzijaza vizuri zaidi, kata ganda na kutuma kwa mvua kwa saa tano.
Ifuatayo, salami (soseji) inapaswa kuvutwa kwenye moshi wa moto (angalau digrii 80) kwa saa moja, kisha ichemshwe kwa muda ule ule na kuvuta tena kwa joto la 40 ° C. Kisha, mikate inapaswa kukaushwa kwenye chumba kavu na baridi kwa wiki. Sahani tamu na yenye harufu nzuri iko tayari.
Jinsi ya kupika soseji mbichi ya salami nyumbani?
Aina hii inashikilia rekodi ya maisha ya rafu (hadi miezi minne), kwa kuzingatia sheria zote za kupikia. Soseji ya salami mbichi ya kuvuta sigara nyumbani imetengenezwa kwa muda mrefu.
Kwa kupikia, utahitaji kilo tatu na nusu za nyama kutoka kwa nguruwe wakubwa na fahali wenye umri wa miaka saba, ambayo hutolewa kutoka kwa bega na nyuma ya mzoga. Osha kutoka kwa mishipa na tendons, kata vipande vikubwa, chumvi na uondoke kwa wiki kwenye jokofu. Pitisha nyama kupitia grinder ya nyama. Kipenyo cha shimo lazima iwe angalau 4 mm. Weka viungo, unga kidogo, glasi nusu ya sukari na gramu thelathini za suluhisho la nitriti ya sodiamu kwenye nyama iliyopangwa tayari. Ongeza cubes za bakoni (takriban.kilo tatu) na changanya kwa upole.
Jaza soseji na nyama ya kusaga kwa nguvu sana, kata ganda na uiache ili zinyeshe kwa wiki mahali pa baridi. Baada ya hapo, mikate inaweza kufukuzwa kwa muda wa siku tatu kwa njia ya baridi na moshi mkavu.
Soseji kwa mwezi mmoja hutegemea kukaushwa kwenye chumba safi, cheusi na chenye uingizaji hewa wa kutosha. Joto haipaswi kuwa zaidi ya digrii kumi. Juu ya uso wa sausages, kuonekana kwa mipako nyeupe kavu ni tabia. Unyevu katika bidhaa ya mwisho haipaswi kuzidi asilimia thelathini. Vinginevyo, inaweza kuharibika.
Soseji ya Salami ni chaguo bora kwa kupikia sahani ya nyama. Kila mama wa nyumbani anaweza kuchagua kichocheo peke yake, akikiongeza kwa mchanganyiko wa viungo mbalimbali na mbinu za kupikia.
Ilipendekeza:
Soseji za watoto: mapishi ya kujitengenezea nyumbani. Soseji za nyumbani
Jinsi mtoto anavyokula ndivyo atakavyokuwa na afya njema sasa na akiwa mtu mzima. Kwa bahati mbaya, watoto wanapenda kile ambacho sio muhimu kwao. Ikiwa ni pamoja na aina mbalimbali za sausage. Walakini, baada ya kusoma muundo wa sausage sawa kwenye kifurushi, nywele za mama husimama: koma hujulikana zaidi kwenye orodha. Bidhaa za asili ndani yao, inaonekana, usiweke kabisa. Hata hivyo, sausages ni rahisi kuandaa, kuliwa na watoto bila whims
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Kichocheo cha biskuti ya chokoleti na soseji ya kakao. Jinsi ya kutengeneza sausage ya chokoleti nyumbani
Ni nani ambaye hajaonja ladha tamu na tamu kama soseji ya chokoleti? Sawa! Kila mmoja wetu angalau mara moja katika maisha yetu alipaswa kufurahia dessert hii. Kuna mapishi mengi, lakini muundo ni sawa. Leo unawasilishwa kwa mapishi kadhaa kwa sausage ya kila mtu ya favorite ya chokoleti, ambayo huliwa kwa furaha si tu na watoto, bali pia na watu wazima wengi
Soseji ya Rublevsky (MPZ "Rublevsky"), soseji, soseji na nyama ya deli: hakiki
Licha ya hali isiyo ya kawaida ya kifedha ambayo imekuwa ikijitokeza hivi karibuni, Warusi mara kwa mara hujifurahisha kwa nyama kitamu, ambayo ni pamoja na soseji. Wateja wakati mwingine wanakabiliwa na chaguzi ngumu. Jinsi ya kukabiliana na urval kubwa? Hapa, uchambuzi wa kina ni wa lazima. Wacha tuchunguze ladha ya nyama kutoka kwa MPZ "Rublevsky"
Soseji ya Vidakuzi. Soseji ya Chokoleti ya Kuki: Kichocheo cha Hatua kwa Hatua
Soseji ya Kuki ya Chokoleti ni chakula kitamu na cha haraka ambacho wengi wetu tunaweza kumudu. Kwa msaada wa udanganyifu rahisi na bidhaa ambazo kila mama wa nyumbani ana ndani ya nyumba, unaweza kupika ladha hii ya ajabu
