2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Wafaransa husema: "Unaweza kujifunza kupika na kukaanga, lakini ni wateule wa Mungu pekee wanaoweza kutengeneza michuzi."
Mchuzi ni kitoweo cha kioevu kilichotayarishwa maalum kwa ajili ya nyama, samaki, saladi, mapambo, ambacho kimeundwa ili kusisitiza na wakati mwingine kubadilisha ladha ya sahani zinazotolewa. Ni vigumu kufikiria kupikia kisasa bila ketchup, mayonnaise, kuweka nyanya au gravy. Hata sahani rahisi zaidi za mboga na nafaka, zilizokolezwa na mchuzi, hugeuka kuwa kazi bora za upishi.
Viazi mara nyingi hutumika kama sahani ya kando: kuchemshwa na kukaangwa, kuokwa na kuoka, viazi vilivyopondwa na kaanga za kifaransa… Unapenda viazi vipi?
Michuzi ya nini
Michuzi hutayarishwa kwa misingi ya broths, sour cream au maziwa, siagi au mafuta ya mboga. Unga mara nyingi hutumiwa kuongeza texture kwa michuzi. Uyoga, capers, mizeituni, siki, maji ya limao, nyanya, vitunguu na vipengele vingine vilivyo na ladha iliyotamkwa huongezwa kwa michuzi ili kutoa ladha maalum. Kwa ladha, mchuzi huo ni pamoja na kitunguu saumu, mimea, pilipili na viungo mbalimbali.
Kulingana na njia ya utayarishaji na matumizi, michuzi imegawanywa kuwa baridi na moto.
Kutoka aina mbalimbalitambua michuzi mitano ya kimsingi, ukibadilisha wapishi hutengeneza kazi zao bora za upishi.
Misingi ya michuzi:
- mchuzi mweupe - bechamel;
- kahawia iliyotokana na mchuzi - espanol;
- mchuzi mwepesi kwenye mchuzi nyeupe - velouté;
- mchuzi wa hollandaise na mayonesi - emulsin;
- mchanganyiko wa siki na mafuta (mboga) - vinaigrette.
Kuna aina mbalimbali za michuzi na michuzi unaweza kupika kwa sahani za viazi. Kuna baadhi ya sheria za kuzitumia. Kwa mfano, michuzi ya maji moto yanafaa kwa viazi vilivyochemshwa, na ile nene baridi inafaa kwa kukaanga za kifaransa.
Kwa hali yoyote, mchuzi wa viazi huchaguliwa na mpishi, akiongozwa na mapendekezo yake ya ladha. Hapa kuna baadhi ya mapishi ya sahani za viazi ambazo ni rahisi kutayarisha nyumbani.
Mchuzi wa krimu
Mchuzi wa sour cream kwa kawaida hutayarishwa kwa viazi vya kuchemsha. Ili kuandaa moja ya chaguzi zake kwa kilo moja ya viazi, unahitaji:
- siagi - vijiko 2 (vijiko);
- maziwa - glasi moja na nusu;
- unga wa ngano - vijiko 2 (vijiko);
- krimu - 1/2 kikombe;
- juisi ya limao - kijiko 1;
- parsley - rundo 1;
- pilipili nyeupe - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- sukari iliyokatwa - kuonja.
Osha viazi vizuri, peel na chemsha.
Chemsha maziwa.
Yeyusha siagi kwenye sufuria, ongeza unga, kaanga. Kisha ongeza kwenye mchanganyikomaziwa, na, ukikoroga kila mara, pika kwa muda wa dakika kumi.
Ondoa mchuzi uliotayarishwa kwenye moto.
Kata viazi vilivyochemshwa vipande vipande.
Ongeza krimu, pilipili, chumvi, sukari iliyokatwa, maji ya limao, duru za viazi kwenye mchuzi wa joto. Changanya kila kitu kwa upole, weka moto, joto (usichemke!).
Kabla ya kutumikia, sahani ya viazi katika mchuzi wa sour cream hunyunyizwa na parsley iliyokatwa.
Mchuzi mzuri
Viazi katika mchuzi wa cream - sahani rahisi, rahisi na ya haraka kutayarisha.
Kwa kilo 1 ya viazi unahitaji:
- unga wa ngano - vijiko 2 (vijiko);
- siagi - vijiko 2 (vijiko);
- maziwa - glasi moja;
- chumvi - kuonja;
- vitunguu saumu - karafuu mbili au tatu au kuonja;
- vitunguu kijani, bizari, parsley) - kuonja;
- pilipili ya kusaga (nyeusi, nyeupe, nyekundu) - kuonja.
Osha viazi vizuri, onya, kata kwenye cubes, weka vichemke (chumvi maji) kwa takriban dakika 10.
Katakata vitunguu saumu.
Siagi kusugua na unga.
Chemsha maziwa.
Mimina maji kwenye sufuria pamoja na viazi, ongeza maziwa na endelea kupika kwenye moto mdogo, ukikoroga taratibu.
Dakika mbili kabla ya utayari, mimina mchanganyiko wa unga na siagi, pilipili, vitunguu saumu kwenye viazi. Endelea kupika hadi viazi viive.
Nyunyisha sahani na mimea iliyokatwa kabla ya kuliwa.
Mchuzi wa haradali
Viazi zilizookwa kwenye oveni katika mchuzi wa haradali - sahani yenye harufu nzuri na kitamu, kwa bei nafuubibi yoyote.
Ili kuifanya unahitaji:
- viazi - kilo 1.2;
- siagi - vijiko 2 (vijiko);
- mafuta ya alizeti - vijiko 2 (vijiko);
- haradali ya nafaka - gramu 100;
- ndimu - kipande 1;
- vitunguu saumu - 3-4 karafuu;
- chumvi - kijiko 1;
- mchanganyiko wa mimea kavu - kuonja.
Menya vitunguu saumu, katakata kwa kushinikiza.
Osha limau, paka sehemu ya manjano ya maganda (pata zest), kamua juisi kutoka kwenye massa.
Yeyusha siagi na ipoe kidogo.
Katika bakuli, changanya siagi iliyoyeyuka, haradali, mafuta ya alizeti, zest na maji ya limao yaliyokamuliwa, vitunguu saumu, chumvi na mimea. Changanya vizuri.
Osha viazi, peel, kata vipande vikubwa, mimina juu ya mchuzi wa haradali uliotayarishwa. Changanya kila kitu vizuri.
Washa oveni kuwasha.
Paka sahani ya kuokea mafuta kidogo (au karatasi ya kuoka) na mafuta ya alizeti.
Mimina viazi pamoja na mchuzi kwenye ukungu (kwenye karatasi ya kuoka), weka katika oveni ili uoka kwa joto la nyuzi 180-200 kwa takriban dakika 40 au 50.
Viazi vilivyomalizika vitapakwa rangi ya hudhurungi ya kitamu. Mlo huo unatolewa kwa moto.
Mchuzi wa kuku
Mchuzi wa Kuku na Viazi ni sahani kamili, ambayo ni mchuzi mzito na sahani ya upande.
Kwa kilo 1 ya viazi utahitaji bidhaa zifuatazo:
- nyama ya kuku - 700gramu;
- unga wa ngano - vijiko 2 (vijiko);
- karoti - kipande 1 (kubwa);
- pilipili nyeusi ya kusaga (au viungo vingine) - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- mafuta ya alizeti - kwa kukaangia;
- wiki mbichi (bizari, parsley) - kuonja.
Osha viazi vizuri, peel, kata ndani ya cubes kubwa, chemsha.
Osha minofu ya kuku, kata vipande vipande, kaanga kwa mafuta kidogo ya alizeti hadi kioevu kiishe kabisa.
Osha, menya na ukatie karoti.
Ongeza karoti zilizokunwa kwenye sufuria kwenye minofu, endelea kukaanga hadi mboga iwe tayari.
Ongeza unga kwa kuku wa kukaanga na karoti, changanya vizuri kaanga kidogo.
Weka mchanganyiko uliotayarishwa na kuku kwenye sufuria yenye viazi vilivyochemshwa (usimimine maji ambayo viazi vilichemshwa!), ongeza pilipili (au viungo vingine unavyopenda), chumvi. Changanya mchuzi vizuri, lakini kwa upole, endelea kupika kwa takriban dakika tano au saba.
Mchuzi wa kuku na viazi uko tayari. Nyunyiza sahani na mimea iliyokatwa kabla ya kutumikia.
Mchuzi wa nyanya na kuku na uyoga
Uyoga huunganishwa vizuri na viazi na mara nyingi huongezwa kwenye michuzi.
Kutengeneza sosi na viazi, uyoga na kuku utahitaji:
- viazi - kilo 1;
- uyoga (champignons, chanterelles, uyoga au nyingine yoyote) - gramu 200;
- nyama ya kuku - gramu 400;
- karoti - gramu 200;
- kijani(bizari, celery, parsley) - kuonja;
- chumvi - kuonja;
- vitunguu saumu - karafuu 4 au 5;
- mafuta ya alizeti - kwa kukaangia;
- pilipili nyeusi ya kusaga - kuonja;
- viungo (hops-suneli au mimea mingine) - kuonja;
- maji - gramu 800;
- panya nyanya - vijiko 6 (chai).
Osha viazi, peel, kata ndani ya cubes, weka kwenye sufuria na chemsha kwa mafuta kidogo ya alizeti kwa takriban dakika 10.
Osha minofu ya kuku, kata ndani ya cubes ndogo.
Osha, peel na ukate karoti.
Kwenye sufuria yenye viazi, weka minofu ya kuku, changanya na endelea kukaanga. Kisha ongeza karoti, uyoga kwenye minofu na upike kwa dakika 10.
Ongeza nyanya kwenye sufuria yenye mboga na kuku, mimina maji. Changanya kila kitu vizuri, endelea kuchemsha hadi laini.
Chumvi sahani, pilipili, weka kitunguu saumu kilichokatwa na viungo dakika chache kabla ya kumalizika kwa kupikia.
Viazi kwenye mchuzi wa nyanya pamoja na uyoga na kuku viko tayari. Kabla ya kuliwa, sahani hupambwa kwa mimea iliyokatwa.
Michuzi ya kukaanga kifaransa
Watu wazima wengi na takriban watoto wote wanapenda kukaanga za kifaransa na michuzi tofauti.
Huhitaji kutembelea mikahawa ya vyakula vya haraka ili kufurahia chakula hiki, unaweza kujifurahisha wewe na wapendwa wako kwa kukipika nyumbani.
Fri za Kifaransa ni rahisi kutengeneza kutoka kwa bidhaa iliyoganda iliyonunuliwa kwenye duka kuu. Lakini mchuzi wa kukaanga Kifaransa unahitaji bidhaa zifuatazo:
- krimu - gramu 200;
- mayonesi - gramu 200;
- vitunguu saumu - karafuu 5 au 6;
- chumvi - kuonja;
- kijani - kuonja;
- cheese laini - kuonja.
Menya kitunguu saumu na upite kwenye vyombo vya habari au ukate laini.
Katakata mboga. saga jibini kwenye grater.
Katika bakuli, changanya mayonesi na sour cream, ongeza vitunguu saumu, mimea, jibini, chumvi. Changanya kila kitu kwa uangalifu sana. Weka mchanganyiko kwenye jokofu kwa dakika arobaini.
Mchuzi uko tayari.
Mchuzi wa Viazi Universal
Kwa aina zote za viazi, unaweza kutoa mchuzi mzito wa asili "Universal", ni rahisi sana kutayarisha kutoka kwa seti ndogo ya bidhaa:
- krimu - vijiko vinne (vijiko);
- jibini la kottage - gramu 200;
- vitunguu saumu - 4-5 karafuu;
- walnuts - vijiko 2 (meza);
- kijani - kuonja.
Weka jibini la Cottage, cream ya sour, walnuts, vitunguu saumu na mimea kwenye chombo. Changanya kila kitu vizuri na blender. Weka mchanganyiko unaosababishwa kwenye jokofu kwa dakika 30 au 40. Mchuzi uko tayari kutumika.
Hitimisho
Mchuzi ni nyongeza ambayo hutoa ladha ya asili kabisa, rangi na harufu kwenye sahani.
Mchuzi wa viazi unaweza kuipa mboga mboga ladha isiyoweza kusahaulika na ya kipekee.
Usipuuze michuzi. Ni rahisi kutayarisha nyumbani, na kwa msaada wao, sahani rahisi na zinazojulikana zitageuka kuwa kazi ndogo za upishi.
Jaribio, tafuta ladha zako,badilisha lishe yako na michuzi.
Ilipendekeza:
Nyama ya ng'ombe au nguruwe: ni nini bora zaidi, ni nini kitamu zaidi, ni nini lishe zaidi
Sote tunajua kutoka shule ya chekechea kwamba nyama sio tu kati ya vyakula vitamu zaidi kwenye meza ya chakula cha jioni, bali pia ni chanzo muhimu cha vitamini na virutubisho kwa mwili. Ni muhimu tu kuelewa wazi ni aina gani ya nyama haitadhuru afya, na ni ipi bora kukataa kabisa. Mjadala kuhusu iwapo ni afya kula nyama unazidi kushika kasi kila siku
Viazi vya kukaanga na kitunguu saumu. Keki ya viazi. Jinsi ya kuchagua viazi kwa kukaanga?
Viazi vya kukaanga vina harufu ya kupendeza na ladha isiyoelezeka. Sahani hii inaweza kupatikana karibu kila jikoni, ambayo ina maelezo rahisi - viazi hupikwa haraka na kwa urahisi. Nakala hiyo itatoa mapishi mawili ya viazi vya kukaanga na vitunguu, pamoja na vidokezo vya kuchagua viazi vya ubora
Jinsi ya kupika choma? Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque? Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa barbeque
Ili barbeque iwe tamu kweli, unahitaji kuweza kuipika kwa usahihi. Katika vyakula vya watu mbalimbali wa dunia, kuna idadi kubwa ya aina ya mapishi yake, hata hivyo, kama inavyoonyesha mazoezi, ladha zaidi ilikuwa na inabakia barbeque ya Caucasian. Jinsi ya kupika barbeque? Je, ni siri gani za mchakato huu? Ni mchuzi gani bora kwa nyama ya kuvuta sigara? Kuhusu haya yote - zaidi
Bibi ya viazi katika oveni: mapishi. Jinsi ya kupika bibi ya viazi?
Bibi ya viazi ni mlo wa zamani wa Kibelarusi. Kuna chaguzi nyingi kwa maandalizi yake. Hata hivyo, njia zote za kuunda sahani hii ya moyo hukubaliana juu ya jambo moja: hakuna viungo vyema vinavyohitajika ili kuitayarisha
Ni nini kinaweza kupikwa kutoka kwa viazi? Nini cha kupika haraka kutoka viazi? Nini cha kupika kutoka viazi na nyama ya kukaanga?
Kila siku akina mama wengi wa nyumbani hufikiria kuhusu kile kinachoweza kupikwa kutoka kwa viazi. Na hakuna kitu cha kushangaza katika hili. Baada ya yote, mboga iliyowasilishwa ina gharama ya gharama nafuu na inahitaji sana katika nchi yetu. Kwa kuongeza, sahani kutoka kwa mizizi kama hiyo daima hugeuka kuwa ya kitamu na ya kuridhisha. Ndiyo sababu leo tuliamua kukuambia kuhusu jinsi na nini unaweza kupika kutoka viazi nyumbani
