2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Unga sio unga, bali unga bila unga. Ngano, shayiri, mahindi, oatmeal, wali…
Unga ni unga unaopatikana kwa kusaga nafaka. Vifaa vya kwanza vya utengenezaji wake vilianzia milenia ya nne KK. Watu wa primitive waliponda nafaka kwa msaada wa mawe. Maji mengi yamepita chini ya daraja tangu wakati huo, lakini bado ubinadamu hauwezi kufikiria kuwepo kwake bila nafaka, unga na bidhaa za mikate.
Tumezoea kuoka na vyombo vinavyotengenezwa kwa unga wa ngano asilia. Hata hivyo, katika nchi za Kusini-mashariki mwa Asia, Japani, China, maarufu zaidi ni chapsari (jina la pili ni unga wa mchele), ambao hupatikana kwa kusaga mchele mweupe au kahawia uliong'aa.
Muundo wa unga wa mchele
Unga wa mchele huthaminiwa si tu kwa sifa zake za upishi, bali pia kwa manufaa yake.
Gramu mia moja ya bidhaa ina:
1. Madini:
- chuma - 0.35 mg,
- fosforasi - 98 mg,
- kalsiamu - 10mg,
- magnesiamu - 35mg,
- zinki - 0.8mg,
- selenium - 15.1 mcg,
- shaba - 0.13 mg,
- potasiamu - 76 mg,
- manganese - 1.2 mg.
2. Vitamini:
- B6 - 0.436 mg,
- tocopherols (vitamini E) - 0.11mg,
- riboflauini - 0.021mg,
- choline - 5.8mg,
- asidi ya nikotini - 2.59 mg.
3. Lipids:
- asidi ya mafuta iliyojaa - 0.386 g,
- asidi ya mafuta ya monounsaturated - 0.442 g,
- asidi za polyunsaturated - 0.379g
Thamani ya nishati
Unga wa wali - nyeupe, laini, unga. Haina ladha wala harufu.
gramu 100 za unga wa mchele ina:
- wanga - gramu 80;
- protini - gramu 5.9;
- mafuta - gramu 1.42;
- maji - gramu 11;
- fiber ya lishe - gramu 2.4.
Unga wa mchele, wenye kalori 366 kwa kila gramu 100, una asilimia 80 ya wanga na hauna gluteni. Ni bidhaa bora kabisa isiyo na gluteni.
Unga wa wali: faida na madhara
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa mchele huamua sifa zake za manufaa:
- hypoallergenic (hakuna gluteni inayoruhusu kutumika kwa chakula cha mtoto na chakula);
- haisababishi uvimbe, gesi tumboni, matatizo ya utumbo;
- hurekebisha mwendo wa matumbo;
- husaidia kusafisha mfumo wa moyo na mishipa ya damu ya cholesterol mbaya;
- hutumika katika lishe ya watu waliodhoofika na wanariadha wakubwagharama za nishati;
- nzuri kwa kulisha wagonjwa wenye kushindwa kwa figo na moyo, gastritis, entercolitis, ugonjwa wa kidonda cha peptic;
- hupunguza uzito, kwani ulaji wa sahani za unga wa wali zenye thamani kubwa ya nishati hupunguza hitaji la sukari na mafuta.
Licha ya manufaa dhahiri, bidhaa hiyo haina madhara. Unga wa wali mwingi unaweza kuwa na madhara:
- unga una thiamine kidogo (vitamini B1), kwa hivyo ikiwa lishe hiyo inajumuisha unga wa wali, basi sahani kutoka kwake zinapaswa kuongezwa kwa bidhaa zinazojaza thiamine;
- kwa kweli hakuna vitamini A na C kwenye unga, haifai kwa wagonjwa wa kisukari kuutumia;
- Bidhaa inapaswa kutumiwa kwa tahadhari na watu wanaokabiliwa na kuvimbiwa kwa muda mrefu, wanaume wanaosumbuliwa na matatizo ya ngono, na pia wakati wa kuongezeka kwa colic ya tumbo.
Unga wa wali katika kupikia
Matumizi makuu ya unga wa mchele ni kupikia na viwanda vya chakula.
Ndiyo kiungo kikuu cha tambi za jadi za Kichina, ambazo hutumiwa sana katika nchi za Kusini-mashariki mwa Asia. Supu hutayarishwa kutoka kwayo, huhudumiwa kama sahani ya kando ya mboga, nyama na dagaa na kama sahani ya kujitegemea, iliyoongezwa kwa dessert na saladi.
Unga wa mchele, ambao maudhui yake ya kalori ni ya chini kuliko unga wa ngano, hutumiwa kuoka mikate, keki, keki za jibini, casseroles. Imeunganishwa kwa ufanisi na unga wa ngano wakati wa kuoka mkate kutoka kwenye unga wa chachu.
Katika nchi za Asia, unga wa mchele hutumiwakama manukato. Hutumika katika utayarishaji wa sosi, mayonesi, ketchup, soseji, pate.
Unga wa wali ni lazima kwa chakula cha mtoto, ukitengenezwa uji na kuongezwa kwenye chakula cha makopo.
Unga wa mchele hutumiwa sio tu katika kupikia, bali pia katika cosmetology. Inaongezwa kwa vipodozi mbalimbali vya mapambo - poda, kivuli cha macho, vinyago vya mapambo.
Sifa za unga wa mchele (manufaa, madhara na maudhui ya kalori yaliyojadiliwa kwa kina hapo awali) huufanya upendeze kutumika katika kupikia nyumbani. Kama ilivyotajwa tayari, haina gluteni, ni nzuri sana, na sahani ni laini sana.
Tunakupa mapishi rahisi ambayo yana unga wa wali. Maudhui ya kalori ya sahani yataruhusu kutumika kwa chakula cha mlo.
Mapishi ya pancake
Paniki za unga wa wali ni nyembamba na nyororo. Wanaweza kuliwa na michuzi mbalimbali, maziwa yaliyofupishwa au jam. Lakini unahitaji kukumbuka kuwa nyongeza yoyote itaongeza maudhui ya kalori ya sahani.
Tunakuletea kichocheo rahisi sana cha kutengeneza kitindamlo kitamu na mchuzi wa peari.
Thamani ya nishati ya chapati za unga wa wali:
- kalori kwa gramu 100 - kilocalories 210;
- kabuni - 72.9%;
- mafuta - 18.2%;
- protini - 9%.
Bidhaa zinazohitajika:
- unga wa mchele - gramu 200,
- wanga (viazi) - kijiko 1,
- sukari iliyokatwa - vijiko 3,
- maziwa mapya - vikombe 2,
- mayai ya kuku - vipande 2,
- chumvi ya chakula - nusu kijiko cha chai,
- mafuta ya alizeti - vijiko viwili.
Changanya unga na wanga, chumvi, sukari iliyokatwa, changanya vizuri. Piga mayai kwenye mchanganyiko wa unga, ongeza maziwa. Changanya kila kitu mpaka misa ya homogeneous inapatikana (unaweza kutumia blender au mixer), kuongeza mafuta ya alizeti. Mchanganyiko uko tayari kuoka chapati.
Oka chapati kwenye kikaangio kilichopashwa moto vizuri.
Ili kutengeneza mchuzi wa peari unahitaji:
- maziwa - 1/2 kikombe,
- sukari iliyokatwa - vijiko 3 vya mezani,
- siagi - kijiko 1,
- peari - kipande 1 (kubwa),
- mdalasini ya kusaga, sukari ya vanilla - kuonja.
Katika bakuli, changanya maziwa, sukari na siagi. Chemsha mchanganyiko huo na upike hadi unene (kama dakika 15).
Chambua peari, kata ndani ya cubes, weka kwenye mchanganyiko unaochemka. Ongeza mdalasini na vanila (hiari) kwa peari. Endelea kupika mchuzi hadi unene kwa dakika nyingine 15.
Pancakes zilizo na mchuzi ziko tayari kutumika.
mapishi ya Syrniki
Kichocheo cha kutengeneza pancakes za jibini la Cottage kutoka kwa unga wa mchele ni rahisi na hauhitaji ujuzi maalum. Sahani hiyo ni ya kitamu na ya kupendeza.
Unga wa mchele syrniki una lishe bora:
- kalori kwa gramu 100 - 145, 1,
- kabuni - gramu 11.2,
- mafuta - gramu 2.9,
- protini - gramu 18.9.
Kwa kupikia utahitaji:
- jibini la kottage(safi, mafuta ya wastani) - pakiti mbili za gramu 200,
- mayai ya kuku - vipande 2,
- unga wa mchele - vijiko 5 au 6,
- sukari iliyokatwa - vijiko 5 au 6,
- sukari ya vanilla - 1/3 kijiko cha chai,
- ndimu - kipande 1,
- mafuta ya alizeti - vijiko 2.
Osha ndimu, sugua kwa upole ngozi ya manjano (zest) kwenye grater.
Weka jibini la Cottage kwenye chombo, kanda vizuri, ongeza sukari iliyokatwa, vanila, zest ya limau. Changanya kila kitu, piga mayai, changanya vizuri tena. Ongeza unga wa mchele. Piga mchanganyiko unaosababishwa vizuri. Vipengele vyote vinaweza kuchanganywa na blender.
Kutoka kwenye unga unaozalishwa hadi kufinya cheesecakes. Jotoa sufuria, uipake mafuta kwa mafuta, kaanga nafasi zilizoachwa wazi pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kabla ya kutumikia (ikiwa ni lazima), kavu cheesecakes kutoka kwa mafuta ya ziada na kitambaa cha karatasi. Tumikia na sour cream, jamu, maziwa yaliyofupishwa au matunda ya beri.
Unga wa mchele: mapishi ya urembo
Mbali na vyakula vitamu na vyenye afya, barakoa kwa ngozi ya uso na nywele hutengenezwa kwa unga wa wali. Wao ni rahisi kujiandaa nyumbani. Unataka kujaribu? Kisha utahitaji bidhaa zifuatazo:
- mchele ambao haujasafishwa - kijiko 1,
- asali ya nyuki - 1/2 kijiko cha chai,
- mafuta (ikiwezekana mafuta ya zeituni) - 1/2 kijiko cha chai,
- cream ya ng'ombe (asili) - kijiko 1 cha chai.
Kwanza unahitaji kuandaa unga. Kwa hii; kwa hilimchele laini (hadi unga) unapaswa kusagwa kwenye kinu cha kahawa.
Katika bakuli changanya unga wa wali, asali, cream, mafuta ya mizeituni. Changanya kila kitu vizuri. Omba kwa uso na mikono iliyosafishwa kwa dakika ishirini. Kisha osha na maji baridi. Utaratibu huo unafanywa kila baada ya siku kumi.
Kwa kuzingatia maoni, kinyago cha uso cha unga wa mchele ni ujumbe tu! Inafanya kazi kwa maajabu: hufufua, kung'arisha, kulisha.
Hitimisho
Unga wa wali ndio maarufu zaidi baada ya unga wa ngano. Imetengenezwa kwa wali uliong'olewa, hauna gluteni.
Unga wa wali hutumika katika utengenezaji wa vyakula vya watoto visivyo na gluteni. Sahani zilizoandaliwa kutoka kwake huchujwa kwa urahisi. Keki za unga wa wali ni nyepesi, laini na nyororo.
Unga wa mchele ni rahisi kutengeneza jikoni yako ya nyumbani kwa kusaga tu nafaka za wali wa kahawia kwenye kinu cha kahawa.
Jaribu kupika sahani kwa ajili yako na wapendwa wako na kuongeza ya bidhaa kama hiyo - hutajuta. Pika kwa upendo, jaribu.
Hamu nzuri!
Ilipendekeza:
Jibini la Cottage kwa chakula cha jioni: sheria za lishe, maudhui ya kalori, thamani ya lishe, mapishi, thamani ya lishe, muundo na mali muhimu ya bidhaa
Jinsi ya kupata raha ya kweli ya utumbo? Rahisi sana! Ni muhimu tu kumwaga jibini kidogo la jumba na jar ya mtindi wa matunda ya ladha na kufurahia kila kijiko cha ladha hii ya ladha. Ni jambo moja ikiwa ulikula sahani hii rahisi ya maziwa kwa kifungua kinywa, lakini ni nini ikiwa unaamua kuwa na jibini la Cottage kwa chakula cha jioni? Je, hii itaathiri vipi takwimu yako? Swali hili ni la kupendeza kwa wengi ambao wanajaribu kuambatana na maagizo yote ya lishe sahihi
Mafuta ya mchele: mali muhimu, vikwazo, mapishi, thamani ya lishe na hakiki
Miaka michache iliyopita, mafuta ya mchele, ambayo mali yake ya manufaa si duni kwa njia yoyote kuliko mafuta ya mizeituni, mahindi au ufuta, yalikuwa maarufu katika bara la Asia pekee. Lakini leo hutumiwa sana katika kupikia nyumbani, dawa na hata cosmetology. Baada ya kusoma makala hii, utaelewa kwa nini bidhaa hii ni muhimu sana
Mchele wa baharini: mali. Mchele wa bahari ya Hindi: mali muhimu
Mchele wa baharini sio nafaka, na hata sio zao la asili ya mmea. Mchele wa bahari ya Hindi ni jamaa ya uyoga wa chai na kefir, ambayo inajulikana zaidi kwa Warusi. Lakini mchele wa bahari hukuruhusu kufanya vinywaji tofauti zaidi na vyenye afya
Champignon ni nini muhimu: muundo, thamani ya lishe, mali muhimu, maudhui ya kalori, hakiki
Uyoga mwingi unajulikana sio tu kuwa wa kitamu sana, bali pia una mali ya manufaa kwa mwili wa binadamu. Na champignon ni nini muhimu? Jinsi ya kuchagua champignons sahihi ili kufaidika tu? Na ni hatari gani kula uyoga huu?
Feijoa ina manufaa gani na kwa magonjwa gani? Feijoa matunda: mali muhimu, contraindications, picha na mapishi. Feijoa jam: mali muhimu
Beri zinazofanana na gooseberries zilipoonekana kwenye rafu miaka michache iliyopita, watu walisita kuzinunua kwa muda mrefu. Lakini, baada ya kuifikiria na kuijaribu mara moja, walianza kuwachukulia kama tunda la kawaida, ambalo jina lake ni feijoa. Baada ya muda, ilijulikana kuwa feijoa ni muhimu
