2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41
Neno "fusion" linatokana na muunganisho wa Kiingereza - "fusion, penetration, unification". Katika kupikia, neno hili linaashiria mtindo wa mtindo ambao sahani zimeandaliwa kutoka kwa bidhaa zisizofaa (kwa mtazamo wa kwanza). Aina ya mchanganyiko wa mapishi ya zamani ya Uropa yaliyothibitishwa (pamoja na bidhaa za kitamaduni na njia za usindikaji wao) na mitindo ya vyakula vya kitaifa vya Asia ya Kusini-mashariki, Japan, India (pamoja na viungo vyao, michuzi isiyo ya kawaida na seti ya mboga, matunda na mboga). aina nyingine za vyakula vya asili kwao).
Historia kidogo
Kihistoria, sahani za kwanza za mchanganyiko zilionekana Sri Lanka, ambapo chakula cha kisasa cha kitaifa ni mchanganyiko wa viungo vya ndani vya harufu nzuri na mbinu za usindikaji wa chakula na vipengele vya sahani, mapishi ambayo yaliachwa hapa na wakoloni wa Ulaya na wawindaji hazina (viungo). Historia ya upishi ni uendelezaji wa taratibu wa mila za vyakula vya kienyeji duniani kote, kuenea kwa mboga, matunda, nafaka katika mabara ya dunia.
Mapema miaka ya 20 ya karne iliyopita, Wajapani walihamia Hawaii, kisha kulikuwa na mchanganyiko wa vyakula vya Kiamerika na mila za Mashariki.
Katika miaka ya 70 ya karne iliyopita huko Amerika, mtindo huu uliitwa "fusion" wakatiCalifornia ilikaliwa na watu wa tamaduni tofauti, wakileta mila za vyakula vyao.
Mkahawa wa kwanza wa mchanganyiko utafunguliwa Los Angeles.
Fusion & Cooking
Mtindo wa kuchanganya katika upishi wa kisasa haumaanishi tu mchanganyiko wa mila za tamaduni mbalimbali katika upishi, lakini pia uingizwaji wa viungo vya kigeni na bidhaa za ndani, zinazojulikana zaidi na zinazopatikana katika eneo hilo. Fusion hukuruhusu kurekebisha sahani kulingana na mila ya upishi na ladha ya wakazi wa eneo hilo (kwa mfano, viungo vya kitamu vya Kihindi hubadilishwa na vilivyo na moto kidogo, kondoo hubadilishwa na kuku au nguruwe, nk). Mtindo huu hukuruhusu kutumia mchanganyiko wa vyakula visivyo vya kawaida (chokoleti na mafuta ya nguruwe, maandazi na karanga, nyama na kahawa, n.k.).
Lakini haijalishi unapika nini: supu, borsch, pilau au saladi - mchanganyiko (mapishi katika kesi hii hukuruhusu kutumia bidhaa yoyote) inamaanisha ubora bora wa bidhaa, usawa na ladha isiyoweza kusahaulika.
Saladi ya mtindo wa Fusion
Saladi yoyote unayotaka kutengeneza inaweza kuwa "muunganisho" ikiwa na mabadiliko machache katika viambato. Hata "Olivier" anayejulikana: ongeza vijiti vya kaa au shrimp kwa sausage ya kawaida na kupata saladi ya fusion, mapishi ambayo yatakuwa ya kipekee. Jambo kuu ni kusawazisha ladha.
Tunajitolea kuandaa saladi asili ya mchanganyiko.
Bidhaa za uundaji wake ni kama ifuatavyo:
- mayai ya kuku - vipande vinne;
- lettuce ya majani - shuka 3 au 4;
- vitunguu kijani - mabua 4;
- celerykaratasi - vipande 2-3;
- iliki ya majani - rundo 1;
- tangawizi iliyokatwa -kijiko 1 (meza);
- juisi ya ndimu - 2 tbsp. vijiko;
- mchuzi wa samaki (Thai) - vijiko 3 (vijiko);
- vitunguu saumu - karafuu 10;
- nyama ya kusaga (nyama ya nguruwe) au kipande cha nyama - gramu 200;
- pilipilipili - kipande 1 (si lazima);
- chumvi - kijiko 1;
- sukari iliyokatwa - kijiko 1 (meza);
- mafuta (mboga) - vijiko 3 (vijiko);
- siki ya matunda - vijiko 4 (vijiko);
- njugu za kukaanga - vijiko 3 (vijiko).
Chemsha mayai kwa bidii, tenganisha kwa uangalifu yale meupe na viini, lainisha viini, kata vipande vyeupe kwa ukali.
Osha lettuce na mboga mboga zote, kata kata vipande vipande, changanya kwenye bakuli.
Changanya tangawizi, maji ya ndimu, karafuu 3 za kitunguu saumu, pilipili, mchuzi wa samaki.
Pasha sufuria, mimina mafuta (mboga), kaanga kitunguu saumu kilichosalia hadi kiive rangi ya dhahabu. Tupa nyama ya nguruwe kwenye mafuta yanayochemka pamoja na kitunguu saumu, kaanga hadi rangi ibadilike, ongeza maji kidogo, chumvi na sukari iliyokatwa, chemsha, ongeza mchuzi uliotayarishwa hapo awali, chemsha.
Katakata nyama kwenye sufuria kwa kutumia koleo.
Mimina mchuzi moto na nyama iliyochomwa kwenye majani ya lettuki. Changanya kila kitu. Weka kwa uzuri kwenye sahani, nyunyiza na karanga na yoki iliyokatwa juu, kupamba kwa protini iliyovunjika.
Saladi ya Fusion, kichocheo kilicho na picha yake, kiko tayari kutumika.
Japanese Fusion
Tunatoa saladi nyepesi ambayo sio tu ladha nzuri, bali piainasaidia sana. Ni rahisi kutayarisha, na uwasilishaji mzuri hutegemea mawazo yako.
Kwa hivyo, tunawasilisha saladi ya mchanganyiko. Viungo vya kupikia:
- tuna (mikopo kwa hali zetu) - kopo 1;
- tunguu nyekundu - kipande 1;
- pilipili nyekundu tamu - kipande 1;
- pilipili ya njano - kipande 1;
- tango - kipande 1;
- mchuzi wa soya - vijiko 3 (vijiko);
- haradali ya Dijon - kijiko 1;
- ndimu - kipande 1;
- capers - kijiko 1;
- mafuta ya kuvaa;
- pilipili nyeusi (iliyosagwa) - kuonja;
- chumvi bahari - kuonja.
Osha ndimu, ondoa zest kwenye vipande virefu, kamua juisi hiyo.
Ganda la kitunguu, osha, kata pete, chumvi.
Tango na pilipili kata vipande vipande.
Katika bakuli, changanya maji ya limao, mchuzi wa soya, haradali, mafuta ya zeituni, zest ya limau, pilipili nyeusi iliyosagwa, chumvi bahari. Changanya kila kitu kwa upole.
Changanya mboga zote, msimu na mchuzi ulioandaliwa, weka kwenye slaidi, weka tuna ya makopo karibu nayo. Unaweza kubadilisha mgao: kusanya mboga zilizopambwa kwenye pete, na uweke vipande vya tuna juu.
Mgawo asili wa saladi katika mkahawa wa Kijapani unaonyeshwa kwenye picha hapa chini.
Hitimisho
Mapishi ya mtindo wa Fusion wakati mwingine yanaonekana kuwa magumu sana kwa sababu ya seti ya (mwanzoni) viungo vya kukaanga, lakini kwa kweli, kuandaa sahani kama hizo sio ngumu. Kanuni kuu: upya na utangamano wa ladha ya viungo. Sahani lazimakuwa mwanga. Mhudumu anayetayarisha sahani kulingana na mapishi ya mchanganyiko anapaswa kuongozwa na ladha yake mwenyewe, asiogope kuachana na mawazo ya kawaida, lakini wakati huo huo usiiongezee katika ubunifu.
Tunapendekeza kwamba kwanza uandae saladi yoyote ya mchanganyiko, kichocheo chake ambacho utapata katika makala haya, kisha uendelee na kozi ya kwanza na ya pili.
Pika kwa upendo, tumia mapishi yaliyopendekezwa, jipatie yako! Bahati nzuri!
Ilipendekeza:
Cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku. Chakula cha jioni cha kuku na viazi. Jinsi ya kupika chakula cha jioni cha kuku cha afya
Nini cha kupika kwa chakula cha jioni na kuku? Swali hili linaulizwa na mamilioni ya wanawake ambao wanataka kupendeza wapendwa wao na kitamu na lishe, lakini wakati huo huo sahani nyepesi na yenye afya. Baada ya yote, haipendekezi kupika uumbaji nzito wa upishi kwa chakula cha jioni, kwani mwisho wa siku mwili wa mwanadamu unahitaji kiwango cha chini cha kalori. Ni kanuni hii ambayo tutazingatia katika makala hii
Mchanganyiko wa kuongeza kinga ya matunda yaliyokaushwa. Kichocheo cha Mchanganyiko wa Vitamini
Leo tutazungumzia kuhusu dawa bora ya kuimarisha ulinzi wa mwili, ambayo kila mwanamke anaweza kuitayarisha. Huu ni mchanganyiko wa kuongeza kinga ya matunda yaliyokaushwa, karanga na asali. Tutaamua ni mali gani muhimu kila kiungo kina, na pia kujifunza jinsi ya kuandaa dawa ya ladha
Saladi "Msitu": kichocheo cha akina mama wa nyumbani halisi
Wamama wengi wa nyumbani wakati mwingine hawajui jinsi ya kubadilisha menyu ya nyumbani. Mara nyingi bidhaa sawa hupata kuchoka na unataka kitu kipya na kisicho kawaida. Hasa ni muhimu kwa kila mama wa nyumbani kuandaa sahani haraka iwezekanavyo, bila kutumia jitihada nyingi na fedha
Saladi ya Heihe - kichocheo halisi cha Beijing
Wakazi wa eneo la Amur wanafahamu vyema vyakula vingi vya Kichina. Hasa walipenda saladi ya Heihe, kwa sababu hilo ndilo jina la jiji ambalo mara nyingi hutembelea. Mama wa nyumbani wa Kirusi haraka walipitisha kichocheo cha saladi ya kupendeza na sasa mara nyingi huwapa familia zao na sahani hii
Kichocheo cha jumla na cha msingi cha saladi na kome
Kome, kama dagaa wengine, ndio kiwango cha juu cha protini na, kwa kushangaza, ni kalori chache tu. Kwa hiyo, mara nyingi hutumiwa katika lishe ya chakula. Wao hujaa mwili kikamilifu na hawana madhara kabisa kwa kiuno: 100 g ya bidhaa ina kcal 20 tu. Aidha, mussels ni matajiri katika vitamini, asidi zisizojaa mafuta na madini. Dagaa hizi hutumiwa kwa kozi za kwanza, kukaanga, na vitafunio hufanywa kutoka kwao. Yafuatayo ni mapishi ya msingi ya saladi na mussels
