Mapishi na teknolojia ya kutengeneza soufflé

2024 Mwandishi: Isabella Gilson | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 03:41

Soufflé ni sahani ambayo ni laini sana. Watu wengi wanafikiri kwamba desserts tu zina jina kama hilo, lakini hii sivyo. Chaguzi na cod, nyama au fillet ya kuku pia ni nzuri. Teknolojia ya kutengeneza soufflé kawaida ni rahisi sana. Lakini wengi wanaweza kuharibu sahani kama hiyo. Yote haya kutokana na ujinga rahisi wa baadhi ya nuances. Kwa mfano, ni bora kuacha soufflé iliyokamilishwa kwenye oveni bila kuifungua. Kisha haitatulia kutokana na mabadiliko ya ghafla ya halijoto.

Mapishi ya kitamu ya kitamu

Kichocheo hiki cha souffle ni cha kitambo sana. Baada ya kuijua, unaweza kuendelea salama kwa chaguzi za kisasa zaidi. Ili kuandaa dessert, unahitaji kuchukua bidhaa zifuatazo:

• 50 gramu ya siagi;
• mililita mia moja za maziwa;
• vijiko vitatu vya unga;
• 80 gramu za sukari;
• mayai matano;
• chumvi kidogo;
• kijiko cha chai cha sukari ya vanilla.

Nini siri ya kutengeneza soufflé? Unahitaji kupima kwa usahihi viungo. Hata kutokana na kupotoka kidogo kutoka kwa mapishi, sahani inaweza kutoka kwa uzuri au hata kuanguka.

Vipikupika?

Teknolojia ya kutengeneza vanilla soufflé ni rahisi sana:

1. Mayai lazima yawe baridi, kwa hivyo huwezi kuyatoa kwenye jokofu mapema.
2. Siagi huyeyushwa kwenye bafu ya maji au kwenye microwave.
3. Ongeza unga ndani yake, koroga.
4. Mimina katika aina zote mbili za sukari, changanya vizuri tena ili misa iwe homogeneous.
5. Mimina maziwa.
6. Tuma chombo chenye viungo kwenye jiko, ichemke, kisha toa kwenye jiko.
7. Ondosha mayai. Tenganisha viini na nyeupe.
8. Mpigo wa kwanza hadi misa iwe nyepesi. Baada ya kuletewa siagi yenye sukari.
9. Piga wazungu wa yai kando kwa chumvi kidogo hadi kilele kigumu kifike.
10. kunja yai meupe taratibu ndani ya viungo vingine. Wakati wa kutengeneza soufflé, ni muhimu sana kuwa mwangalifu ili misa isidondoke.
11. Weka unga katika viunzi vya sehemu, ujaze takriban theluthi mbili.
12. Tanuri huwashwa hadi digrii 180. Soufflé inachukua kama dakika 20 kuandaa. Haipendekezi kufungua oveni.
13. Baada ya kupika, sahani iliyo tayari huachwa kwenye oveni kwa dakika nyingine ishirini. Vinginevyo, kwa sababu ya mabadiliko ya hali ya joto, itaanguka mara moja.

Soufflé na parachichi kavu na semolina

Kichocheo hiki cha souffle hakitumii unga, semolina ina jukumu lake. Soufflé kama hiyo inageuka kuwa sugu zaidi, nafaka kidogo katika muundo. Ili kuandaa sahani kulingana na mapishi hii, unahitaji kuchukua:

• glasi ya maziwa;
• kantini kadhaavijiko vya sukari;
• vijiko vinne vikubwa vya semolina;
• vijiko viwili vya siagi;
• gramu mia moja za parachichi kavu;
• kidogo cha chumvi na vanila.

Mchakato unaonekana kama hii:

1. Tanuri huwashwa hadi nyuzi joto 180.
2. Mimina maziwa kwenye sufuria na weka siagi. Weka kwenye jiko na upike hadi ichemke.
3. Baada ya kumwaga semolina. Unapokoroga, pika souffle kwa takriban dakika tatu na uondoe kwenye jiko.
4. Ongeza viini vya mayai.
5. Piga viini vya mayai kwa kando kwa chumvi hadi kilele. Changanya kwa upole yaliyomo kwenye bakuli zote mbili.
6. Ongeza parachichi zilizokaushwa vizuri na vanila, changanya.
7. Moulds za souffle hupakwa mafuta, unga huwekwa ili usifike ukingoni.
8. Oka kwa muda wa dakika kumi na tano, kisha uwapoe kwenye oveni.

Kitindamlo cha Curd: maelezo ya mapishi

Kichocheo hiki ni kizuri kwa wale ambao hawapendi jibini safi la kottage. Kwa sahani hii unahitaji kuchukua:

• gramu 600 za jibini la Cottage na maudhui ya mafuta ya hadi asilimia tano;
• 150 ml cream;
• mayai manne;
• chumvi kidogo;
• sukari - kuonja.

Anza kupika:

1. Jibini la kottage huwekwa kwenye bakuli na kukandwa vizuri kwa uma.
2. Gawa mayai kuwa meupe na viini.
3. Mimina cream kwenye bakuli, ongeza viini. Changanya hadi iwe laini.
4. Jibini la kottage huwekwa kwenye bakuli la kusagia. Ongeza cream.
5. Kwa wakati huu, unaweza kuongeza nyongeza, kama vile matunda yaliyokaushwa. Kila mtu anachanganya.
6. Tengakuwapiga wazungu na chumvi, kumwaga katika sukari hatua kwa hatua. Ongeza wingi wa laini kwenye unga.
7. Soufflé ya curd imewekwa kwenye bakuli la kuokea. Pika kwa takriban dakika thelathini ili kupaka rangi juu kuwa kahawia.
8. Soufflé hii pia inaruhusiwa kupoe kwenye oveni ili kuifanya iwe laini.

Kitindamlo chenye ladha ya mlozi

Soufflé hii inategemea almond na pombe. Kwa sahani hii ya ladha, ambayo sio aibu kutumikia, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• viini vitano;
• 500ml maziwa;
• kuroro wawili;
• gramu 50 za unga;
• gramu 30 za sukari ya unga;
• 200 gramu za lozi zilizokatwa;
• ganda la vanilla;
• mililita mia moja za pombe;
• 200 gramu za sukari.

Kuipika hivi:

1. Weka ganda la vanila kwenye maziwa, lichemshe. Mtoe kwenye jiko.
2. Viini viini huchanganywa na sukari. Koroga vizuri ili misa iwe nyeupe.
3. Anzisha unga na ukoroge vizuri ili kusiwe na uvimbe.
4. Mimina maziwa yaliyochemshwa kwenye ungo. Changanya viungo.
5. Weka kila kitu kwenye jiko, pika, ukikoroga kila mara hadi soufflé iwe nene.
6. Ongeza pombe na lozi, koroga.
7. Whisk yai nyeupe na sukari ya unga, upole ndani ya kujaza kupozwa.
8. Weka soufflé katika fomu zilizogawanywa. Oka kwa dakika kumi na tano kwa joto la nyuzi 200.

soufflé ya samaki kwa familia nzima

Chini ya soufflé inaeleweka sio tu vitandamlo. Soufflé - njia ya kupikiabidhaa ambazo ni laini, laini. Pia kuna tofauti ya kuvutia hapa. Soufflé hii ina tabaka tatu. Mbili kati yao - juu na chini - ni soufflé yenyewe. Na kati yao ni kujaza rahisi lakini ladha. Ili kuandaa sahani kulingana na mapishi hii, unahitaji kuchukua:

• gramu mia moja za maziwa;
• gramu 400 za soufflé;
• mayai matatu;
• karoti moja;
• kichwa cha kitunguu;
• vipande viwili vya mkate mweupe;
• pilipili kengele moja;
• viungo;
• rundo la kijani kibichi;
• kijiko kikubwa cha mafuta ya mboga.

Mchakato wa kupikia ni:

1. Magamba hukatwa mkate, na kulowekwa kwenye maziwa kwa dakika nane.
2. Vitunguu na karoti humenywa. Kichwa cha vitunguu hukatwa vizuri iwezekanavyo. Karoti hupakwa kwenye grater laini.
3. Pilipili ya Kibulgaria iliyokatwa kwenye cubes ndogo.
4. Minofu, pilipili, vitunguu na karoti huwekwa kwenye bakuli la blender. Changanya hadi misa ya homogeneous itengenezwe.
5. Ongeza yoki moja na mkate. Ikihitajika, weka viungo unavyopenda.
6. Protini moja huchapwa kando, na kisha kuchanganywa kwa uangalifu kwenye soufflé ya samaki.
7. Kwa kujaza, chemsha mayai mawili, ukate laini rundo la mboga yoyote.
8. Sahani ya kuokea imepakwa mafuta ya mboga.
9. Tanuri huwashwa hadi nyuzi joto 180.
10. Weka nusu ya msingi wa samaki chini ya ukungu, kisha inakuja safu ya kujaza. Funika na samaki na mboga iliyobaki. Kila kitu kinasawazishwa na kuoka kwa dakika arobaini. Inatumika kwa baridi.

Soufflé ya Cod: ladha na afya

Kupika soufflé ya samaki ni mchakato wa kufurahisha! Shukrani kwa huduma hii, hata watoto wasio na akili hula samaki. Ili kuandaa sahani kulingana na mapishi hii, unahitaji kuchukua:

• gramu 600 za samaki;
• viini vitatu;
• kijiko cha chai cha chumvi;
• 50 gramu ya arugula;
• chichipukizi la rosemary;
• kunde watatu;
• mililita mia moja za cream yenye asilimia 20 ya mafuta.

Unaweza kuanza kupika:

1. Chewa huwekwa kwenye sufuria yenye maji baridi. Ongeza sprig ya rosemary. Chemsha kila kitu, kisha mwaga maji.
2. Vipande vya samaki huwekwa kwenye bakuli la kusagia. Saga hadi misa iwe sawa.
3. Piga wazungu kwa chumvi hadi vikauke.
4. Viini vinaunganishwa na cream, vichapwa kidogo. Waongeze kwenye samaki.
5. Arugula pia inasagwa kwa blender, kuweka cod.
6. Ongeza kwa upole viini vilivyopondwa vya mayai, changanya na kijiko.
7. Kipande cha siagi hutiwa mafuta na kutengeneza ukungu wa soufflé.
8. Weka wingi wa samaki, ukijaza zaidi ya nusu ya chombo.
9. Pika soufflé kwa digrii 200 kwa dakika 15.
10. Zinaruhusu zisimame kwa kiwango sawa, na kisha kutumikia mara moja.

Kupika soufflé ya nyama

Sio samaki pekee wanaoweza kutumika kama msingi wa soufflé. Nyama ya nyama, kwa mfano, pia inaunganishwa vizuri na viungo rahisi. Hii ni mbadala nzuri kwa mipira ya nyama. Ili kupika soufflé ya nyama ya kupendeza, unahitaji kuchukua zifuatazo:viungo:

• 500 gramu ya nyama ya kusaga;
• 200 gramu ya sour cream;
• 200 gramu za maziwa;
• mayai mawili.

Nyama ya kusaga huchemshwa kwa takriban ml 600 za maji. Kueneza nyama iliyokatwa iliyokamilishwa kwenye bakuli la blender, weka viungo vyote, ongeza viungo vyako vya kupenda. Piga kila kitu kwa takriban dakika mbili.

Matokeo yake ni wingi wa povu kidogo. Imewekwa kwenye bakuli la kuoka. Oka katika oveni kwa takriban dakika thelathini kwa joto la nyuzi 180.

Soufflé ya nyama ya ng'ombe

Kwa chaguo hili la kupika soufflé, unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu 400 za nyama;
• nusu kikombe cha wali;
• mayai matatu;
• vijiko kadhaa vya siagi;
• chumvi kidogo.

Wali huchemshwa kwenye maji yenye chumvi kidogo hadi kupikwa, kisha hutupwa kwenye colander, ikingoja unyevu mwingi utoke. Nyama ya ng'ombe hukatwa vipande vipande, kuchemshwa.

Nyama, wali, chumvi na viungo unavyopenda huwekwa kwenye bakuli la blender. Ongeza mayai kwenye nyama ya kusaga, kanda hadi misa ya homogeneous ipatikane.

Lainisha ukungu kwa kipande cha siagi, weka unga. Weka mafuta mengine juu. Oka katika tanuri iliyowaka moto kwa dakika thelathini.

soufflé rahisi ya kuku

Kutengeneza soufflé ya kuku ni mchakato rahisi kabisa. Kwa sahani hii unahitaji kuchukua viungo vifuatavyo:

• gramu mia moja ya minofu ya kuku ya kuchemsha;
• protini mbili mbichi;
• vijiko viwili vya siagi;
• wanandoaBana ya jibini iliyokunwa;
• vijiko vitatu vya krimu;
• chumvi na pilipili kidogo.

Pika hivi:

1. Katika blender changanya chumvi, pilipili na minofu ya kuku. Saga iwe kama uji.
2. Ongeza siki na kijiko kikubwa cha siagi, changanya tena.
3. Piga kitenge cheupe cha mayai hadi vitoe povu. Kwa utulivu, unaweza kuongeza chumvi kidogo.
4. Changanya viungo vyote viwili, ukichanganya kwa upole kwenye protini.
5. Fomu imepakwa mabaki ya siagi. Kijiko cha msingi cha soufflé, juu na jibini iliyokunwa.
6. Oka kwa takriban dakika ishirini kwa joto la digrii 190.

Chaguo hili la soufflé ni nzuri kwa chakula cha jioni cha kupendeza lakini kisicho na kalori nyingi kwa familia nzima.

Soufflé si kitindamlo pekee. Wakati mwingine hii ni chakula kamili ambacho kinaweza kuchukua nafasi ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Katika moyo wa lahaja yoyote ya soufflé ni protini zilizopigwa kwa uangalifu. Ni wao ambao huipa sahani muundo mzuri, ambayo inapendwa sana.

Unaweza kupika toleo la kawaida na vanila, au unaweza kubadilisha dessert kwa mlozi na pombe kali au jibini rahisi la kottage. Pia, usisahau kuhusu vyakula vya kuridhisha zaidi. Kwa hivyo, kama chakula cha jioni, unaweza kujishughulisha na soufflé ya kuku au samaki. Soufflé ya nyama pia inaonekana nzuri.